DE69007782T2 - Kartoffelchipstruktur mit niedrigem ölgehalt. - Google Patents

Kartoffelchipstruktur mit niedrigem ölgehalt.

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Description

  • Die vorliegende Erfindung betrifft neuartige Erzeugnisse aus Kartoffelstückchen mit niederem Ölgehalt bzw. fettarme Kartoffelchips. Im einzelnen betrifft die vorliegende Erfindung aus Kartoffelscheiben hergestellte fettarme Kartoffelchip-Produkte, die in der Schnittansicht spezifische Strukturen aufweisen, wodurch verbesserte Kartoffelchip-Eigenschaften hinsichtlich Textur, Geschmack und andere geschaffen werden.
    • Hintergrund der Erfindung
  • Kartoffelchip-Erzeugnisse sind Lebensmittel zum Zwischendurchessen, die sich großer Beliebtheit beim Verbraucher erfreuen. Man nimmt an, daß die Kombination von Kartoffeln, Öl und Salz- Geschmacksstoffen und knuspriger Textur die bevorzugte Kartoffelchip-Geschmacksempfindung erzeugt. Die Verbraucher haben jedoch auch Besorgnis bezüglich des gesamten Anteils an Fetten und Ölen bei ihrer Nahrungsaufnahme zum Ausdruck gebracht und betrachten Kartoffelchips mit deren typischem Fettgehalt von dreißig bis vierzig Gewichtsprozent nicht gerade als Reformkost. Als Reaktion darauf haben sich Hersteller von Kartof felchips bestrebt gezeigt, einen Kartoffelchip zu erzeugen, bei dem die Geschmacks- und Textureigenschaften herkömmlicher Kartoffelchips erhalten bleiben, der aber einen deutlich verringerten Fettgehalt aufweist.
  • Ein Beispiel für die Herstellung von fettarmen Kartoffelchips ist eine parallel anhängige und demselben Anmelder übertragene Patentanmeldung, US Serial No. 305 256 mit dem Titel "Low Fat Potato Chip Process". Die genannte Offenbarung beschreibt ein optimiertes Verfahren zur Erzeugung eines fettarmen Kartoffelchips, wobei Kartoffelscheiben bei einer Temperatur zwischen 149 ºC und 182 ºC (300 bis 360 ºF) bis zu einem Feuchtigkeitsgehalt von ungefähr vier Gewichtsprozent bis ungefähr zehn Gewichtsprozent teilgar ausgebacken werden; die teilgar ausgebackenen Scheiben werden über einen Zeitraum von 60 bis 120 Sekunden überhitztem Dampf ausgesetzt, der auf einer Temperatur zwischen 138 ºC und 171 ºC (280 und 340 ºF) und einer Geschwindigkeit von 488 Meter/Minute (1600 ft/min) bis 671 Meter/Minute (2200 ft/min) gehalten wird, um an der Oberfläche der teilgar ausgebackenen Scheiben befindliches Fett zu entfernen; danach werden die entfetteten, teilgar ausgebakkenen Scheiben einer zusätzlichen Trocknung unterzogen, um die Scheiben auf einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als circa zwei Gewichtsprozent fertigzutrocknen, wodurch fettarme Kartoffelchips erhalten werden.
  • Andere Verfahren zur Herabsetzung des Fettgehalts von Kartoffelchips sind zum Beispiel die britische Patentschrift 1 519 049 mit dem Titel "Improvements in or Relating to Methods and Apparatus for the Preparation of Deep-Fried Sliced Potatoes, So-called Potato Crisps", welche ein Verfahren lehrt, das die Verwendung von überhitztem Dampf zum Ablösen des auf der Oberfläche befindlichen Fetts von fritierten Kartoffelchips beinhaltet; das U.S.-Patent Nr. 4 537 786 mit dein Titel "Method of Preparing Low Oil Fried Potato Chips", welches die Verwendung von Heißluftstöpen zur Verringerung des Ölgehalts von Kartoffelscheiben und zum gleichzeitigen Fertigtrocknen der Scheiben auf einen gewünschten Feuchtigkeitsgehalt zur Herstellung von Chips offenbart; und das U.S.- Patent Nr. 4 721 625 mit dem Titel Process for Preparing Low Oil Potato Chips", welches ein Verfahren beschreibt, bei dem durch teilgares Ausbacken von Kartoffelscheiben, Entölen der Scheiben in Gegenwart von Sattdampfstößen und Trocknen der entölten Scheiben mittels überhitztem Dampf, jeweils in Abwesenheit von Sauerstoff, fettarme Kartoffelchips erhalten werden.
  • Weitere Vorschläge zur Herstellung von fettarmen Kartoffelchips sind auf dem Fachgebiet bekannt. Jede dieser Offenbarungen lehrt verarbeitungstechnische Variablen, welche gesteuert werden müssen, um Erzeugnisse mit niedrigem Fettgehalt zu ergeben. Leider kommt es mit Erreichen des Ziels des niedrigen Fettgehalts auch zu einer entsprechenden Abschwächung einer oder mehrerer sensorischer Eigenschaften des Produkts, wie beispielsweise Geschmack, Textur, Aussehen und Farbe. Ferner ist zu beachten, daß diese Offenbarungen fettarmer Verarbeitungstechniken keine Verfahren zur Verarbeitung von in Scheiben geschnittenen ganzen Kartoffeln lehren, worin die Kartoffelscheibe Oberflächen aufweist, die nicht glatt und flach sind.
  • Abgesehen von der Verarbeitungstechnik zur Herstellung fettarmer Kartoffelchips gibt es eine Technik, die sich mit dem in-Scheiben-schneiden von ganzen Kartoffeln befaßt, wobei die Oberfläche der Scheibe nicht flach ist. Beispiele für verschiedene Scheibenoberflächen sind "wellenförmige Schnitte", welche glatte, regelmäßig gewellte Oberflächen haben, und "V- Schnitte", welche scharfe, spitze Erhebungen und Vertiefungen aufweisen. Kartoffelchips mit diesen Scheibenoberflächen werden mit dem Sammelbegriff "gewellte Kartoffelchips" bezeichnet. Beispiele unterschiedlicher gewellter Chips finden sich in dem US-Patent Nr. 2 769 715 (Stahmer) mit dem Titel "Sliced Corrugated Potato Products"; in dem US-Patent Nr. 4 508 739 (Ryan) mit dem Titel "Potato Product with Opposite Corrugations of Different Frequencies"; und in dem US-Patent Nr. 4 650 684 (Penrose) mit dem Titel "Reduction in Phase- Locking of Corrugated Chips and Products Thereof".
  • Obgleich verschiedene Kartoffelchip-Strukturen bekannt sind, hat sich das Arbeitsgebiet der Verarbeitungstechnik zur Herstellung von Kartoffelchips mit niedrigem Ölgehalt ausschließlich auf die Steuerung der verarbeitungstechnischen Variablen konzentriert. Bei diesem konvergierenden Ansatz bleibt immer noch eine Lücke im Bereich der fettarmen Kartoffelchips, da es bislang nicht gelungen ist, mit konstanten Ergebnissen einen fettarmen Kartoffelchip zu erzeugen, der vom Verbraucher als gleich gut oder besser als herkömmliche Kartoffelchips benotet wird.
  • Eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist die Schaffung eines fettarmen Kartoffelchips, welcher bezogen auf andere fettarme Kartoffelchips eine hohe Verbraucherakzeptanz besitzt.
  • Eine andere Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist die Schaffung eines fettarmen Kartoffelchips mit einer Verbraucherakzeptanz, die der von auf herkömmliche Weise hergestellten Kartoffelchips ungefähr gleichzusetzen ist.
  • Noch eine weitere Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist die Schaffung fettarmer Kartoffelchips, die neuartige Strukturen aufweisen, welche die sensorischen Merkmale des Kartoffelchips verbessern.
  • Diese und andere Zielsetzungen der vorliegenden Erfindung werden dem Fachmann aus der nachfolgenden Beschreibung der Erfindung und den beigefügten Ansprüchen klar ersichtlich werden.
    • Zusammenfassung der Erfindung
  • Die vorliegende Erfindung betrifft ein fettarmes Kartoffelchip-Produkt mit einem Fettgehalt von weniger als ungefähr fünfundzwanzig Gewichtsprozent, bezogen auf das Gesamtgewicht des Kartoffelchip-Erzeugnisses, und mit einer in der Schnittansicht gewellten Struktur, bei der der Wert von Amplitude/Periode im Bereich von ungefähr 0,35 bis 0,50 liegt. Die in dieser Beschreibung verwendeten Begriffe "fettarm", "niedriger Fettanteil" und "niedriger Ölgehalt" (für engl. "low fat" und "low oil") werden als von der Bedeutung her äquivalent betrachtet und beziehen sich auf einen Kartoffelchip mit weniger als 25 Gewichtsprozent Fett, bezogen auf das Gesamtgewicht des Kartoffelchips.
  • Die Kartoffelchips der vorliegenden Erfindung können mittels eines beliebigen bekannten Verfahrens zur Erzeugung fettarmer Kartoffelchips aus Kartoffelscheiben hergestellt werden und weisen im Vergleich zu in ähnlicher Weise hergestellten fettarmen Kartoffelchips mit anderen Amplitude/Periode-Werten sensorische Merkmale auf, die bevorzugte Eigenschaften sind. Unter Anwendung der aus dem Stand der Technik bekannten Verarbeitungstechnik zur Herstellung von fettarmen Kartoffelchips können Kartoffelchips mit niedrigem Ölgehalt erzeugt werden, welche eine Verbraucherakzeptanz aufweisen, die wenigstens so hoch ist wie die entsprechender Kartoffelchips mit herkömmlichem Fettgehalt, der im allgemeinen zwischen 30 und 40 Gewichtsprozent liegt.
    • Ausführliche Beschreibung der Erfindung
  • Im Rahmen der vorliegenden Beschreibung bedeuten bezüglich der Querschnittsstruktur eines Kartoffelchips:
  • "Amplitude" ist die vertikale Höhe einer Erhebung oder eines Wellenkamms eines gewellten Kartoffelchips, gemessen von einer benachbarten Vertiefung.
  • "Periode" ist der Mittenabstand zweier aufeinanderfolgender Erhebungen oder zweier aufeinanderfolgender Vertiefungen auf einer gewellten Kartoffelchip-Oberfläche.
  • "Lagenstärke" ist ein Durchschnittsmaß des jeweiligen vertikalen Abstandes zwischen den zwei gegenüberliegenden Flächen eines Kartoffelchips. Die Lagenstärke eines gewellten Kartoffelchips läßt sich errechnen, indem man die Querschnittsfläche durch die Bogenlänge dividiert.
  • Im Rahmen der vorliegenden Beschreibung steht der Ausdruck "fettarmer Kartoffelchip" für ein Kartoffelchip-Erzeugnis mit einem Fettgehalt von weniger als etwa fünfundzwanzig Gewichtsprozent, bezogen auf das Gesamtgewicht des Kartoffelchips.
  • Erfindungsgemäß ist überraschenderweise nachgewiesen worden, dar unter nahezu identischen Herstellungsbedingungen, einschließlich ähnlicher Lagenstärken, fettarme Kartoffelchips aus Kartoffelscheiben mit unterschiedlichen Querschnittsstrukturen ähnlich niedrige Ölgehalte, aber unterschiedliche Verbraucherbevorzugung aufweisen. Es wurde festgestellt, daß durch Beibehaltung der Mindestlagenstärke, welche eine Funktion der Kartoffelsorte und des Trockensubstanzgehaltes ist, bei Strukturen mit einem Amplitude/Periode-Wert zwischen 0,35 und 0,50 Kartoffelchip-Erzeugnisse entstehen, die sowohl einen niederen Ölgehalt haben als auch sensorische Merkmale aufweisen, welche durchweg vor anderen fettarmen Kartoffelchips bevorzugt werden und mit Kartoffelchips herkömmlichen Ölgehalts ungefähr gleichzusetzen sind. Vorzugsweise liegen die Amplitude/Periode-Werte zwischen 0,35 und 0,45. Es ist zu beachten, daß für die Herstellung von fettarmen Kartoffelchips, die die erfindungsgemßen Querschnittsstrukturen aufweisen, neben den auch zur Herstellung fettarmer Kartoffelchips einer beliebigen anderen Struktur erforderlichen verarbeitungstechnischen Parametern keine zusätzlichen verarbeitungstechnischen Aspekte berücksichtigt werden müssen.
    • Kurzbeschreibung der Figuren
  • Die vorliegende Erfindung wird anhand der nachfolgenden Beschreibung unter Bezugnahme auf die dazugehörige Zeichung verdeutlicht, wobei die hier dargelegten Ausführungsformen der vorliegenden Erfindung beispielhaft und in keinster Weise als auf diese beschränkt zu verstehen sind. Es zeigen:
  • Figur 1 einen Querschnitt eines erfindungsgemäßen Kartoffelchip-Produktes;
  • Figuren 2A-C graphische Darstellungen der Verbraucherakzeptanz verschiedener Eigenschaften von fettarmen Kartoffelchips in Abhängigkeit vom Amplitude/Periode-Wert derselben; und
  • Figur 3 ein Balkendiagramm der Verbraucher-Gesamtakzeptanz von verschiedenen fettarmen Kartoffelchips mit unterschiedlichen Amplitude/Periode-Werten sowie von Vergleichs-Kartoffelchips mit herkömmlichem Ölgehalt.
  • Figur 1 zeigt den Querschnitt eines Kartoffelchips, worin die Erhebungen auf einer Fläche phasengleich mit den Vertiefungen auf der gegenüberliegenden Fläche des Kartoffelchips sind. Der Querschnitt des Kartoffelchips ist gekennzeichnet durch eine Amplitude 1, eine Periode 2 und eine Lagenstärke 3. Entsprechend der Lehre der vorliegenden Erfindung kann die Amplitude in einem Bereich von circa 0,80 mm (0,031 Inch) bis circa 2,20 mm (0,087 Inch) liegen, vorausgesetzt, daß der Amplitude/Periode-Wert innerhalb eines Bereichs von 0,3 bis 0,5 liegt. Vorzugsweise liegt die Amplitude in einem Bereich von circa 1,03 mm (0,040 Inch) bis circa 1,95 mm (0,077 Inch) und der Amplitude/Periode-Wert bei etwa 0,35 bis 0,45.
    • Beispiele
  • Die Figuren 2A-C und 3 werden nachstehend unter Bezugnahme auf die folgenden Beispiele beschrieben, welche dazu dienen, die vorliegende Erfindung zu veranschaulichen. Im Rahmen dieser Beispiele wurden fettarme Kartoffelchips mit verschiedenen Querschnittstrukturen hergestellt, in bezug auf Textur, Geschmack und Form begutachtet und mit auf herkömmliche Weise hergestellten Kartoffelchips hinsichtlich ihrer Verbraucher- Gesamtakzeptanz verglichen.
  • Kartoffeln aus neuer Ernte mit einem spezifischen Gewicht von circa 1,082 wurden geschält und mit einem Scheibenschneider für die Industrie, Modell CC der Firma Urschel Company, Valpariso, Indiana, verarbeitet. Der Scheibenschneider wurde mit unterschiedlich geformten Schneiden bestückt, um Scheiben unterschiedlicher Querschnittsstruktur auszubilden.
  • Die Querschnittsdaten der einzelnen Chip-Schnittausführungen sind aus der untenstehenden Tabelle 1 ersichtlich, die sich auf Taster- und Schattenzeiger-Messungen der fertigen fettarmen und Vergleichs-Kartoffelchip-Produkte gründet.
  • Sofern nichts anderes vermerkt, hatten alle ausgebildeten Produkte Querschnittsstrukturen, bei denen die Erhebungen auf einer Fläche des Produkts phasengleich mit den Vertiefungen auf der gegenüberliegenden Fläche des Produktes waren, wie in Figur 1 dargestellt, obgleich die vorliegende Erfindung nicht auf solche phasengleiche Strukturen beschränkt ist. Jede Scheibenstruktur wurde so geschnitten, daß eine Lagenstärke von circa 2 mm entstand. Es wurde festgestellt, daß Kartoffelscheiben mit ungefähr gleicher Lagenstärke, wenn unter ähnlichen Bedingungen ausgebacken, fettarme Kartoffelchips mit annähernd gleichem Ölgehalt ergeben. Die Verwendung von Scheiben annähernd gleicher Lagenstärke eliminierte den Fettgehalt des fertigen Chips als signifikante Variable bei der Untersuchung der Kartoffelchips auf ihre Verbraucherakzeptanz.
  • Die Scheiben wurden in eine kontinuierlich arbeitende Kartoffelchip-Friteuse überführt, welche partiell hydriertes Sojaöl enthielt. Für die Vergleichs-Chips C-1 und C-2 mit herkömmlichem Kartoffelchip-Ölgehalt wurde das Fritieröl auf circa 188 ºC (370 ºF) gehalten, und die Scheiben wurden auf eine Endfeuchtigkeit von circa 1,0-1,5 Gewichtsprozent und einen Ölgehalt zwischen 30 und 32 Gewichtsprozent, bezogen auf das Gewicht der fritierten Chips, ausgebacken.
  • Die Herstellung fettarmer Kartoffelchips erfolgte durch teilgares Ausbacken der Kartoffelscheiben in dem Fritieröl auf einen Feuchtigkeitsgehalt von circa 10-13 Gewichtsprozent, bezogen auf das Gewicht der teilgar fritierten Scheiben, wobei das Fritieröl auf circa 171 ºC (340 ºF) gehalten wurde. Bei jedem Durchgang wurde die Verweilzeit der Kartoffelscheiben in dem Fritieröl entsprechend angepaßt, um Unterschiede in der Scheibenstärke auszugleichen, so daß die Scheiben beim Verlassen der Friteuse den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt aufwiesen. Die Verweilzeit lag in einem Bereich von mindestens circa 110 Sekunden für Produkt Nr. 4 bis maximal circa 170 Sekunden für Produkt Nr. 5.
  • Nach dem Teilgar-Fritieren wurden die Scheiben als eine 7,6 cm (3 Inch) dicke, fortlaufende Schicht einer Entölungs- und Trocknungseinheit, Modell LOC-300, der Firma Heat and Control, Inc., South San Francisco, zugeführt. Diese Einheit wurde entsprechend der Lehre der obengenannten britischen Patentschrift 1 519 049, deren Offenbarung auch Gegenstand dieser Anmeldung ist, betrieben. Mit der Einheit wurden die Scheiben entölt und mittels überhitztem Dampf endgetrocknet. Die Temperatur der Entölungseinheit wurde auf circa 149 ºC (300 ºF) gehalten, und der überhitzte Dampf traf mit einer Geschwindigkeit von circa 549 Meter/Minute (1.800 ft/min) auf die 7,6 cm dicke Schicht teilgar fritierter Scheiben auf. Die Verweilzeit einer Kartoffelscheibe in der Entölungseinheit betrug circa 120 Sekunden, und die Endfeuchtigkeit der Kartoffelchips am Austritt der Entölungs- und Trocknungseinheit lag im Bereich von circa 1,0 bis circa 1,7 Gewichtsprozent, bezogen auf das Gewicht der Ghips beim Verlassen der Einheit. Der Ölgehalt der Chips am Austritt der Entölungs- und Trocknungseinheit lag im Bereich von circa 16 bis circa 20 Gewichtsprozent.
  • Die so geformten Chips wurden in einem Fal1mischer mit dosierender Beschickungseinrichtung gesalzen. Der Fett- und Feuchtigkeits-Endgehalt jedes Produkts ist aus Tabelle 1 ersichtlich, ausgedrückt in Gewichtsprozent bezogen auf das Gesamtgewicht des fertigen Produkts. Tabelle 1 Produkt Nr. Amplitude mm Periode mm Öl-gehalt gew.% Feuchtegehalt Gew.% * - Flachgeschnittener Chip mit annähernd glatter Scheibenoberfläche.
  • Sodann wurden die fettarmen, fertigen Produkte für einen Verbrauchertest zur Feststellung ihrer jeweiligen Akzeptanz hinsichtlich ihrer sensorischen Eigenschaften, wie zum Beispiel Textur, Gestalt und Geschmack, verwendet.
  • Einhundertundzweiundneunzig Auskunftspersonen bewerteten eine Vergleichsprobe plus vier aus neun Proben in sequentiell-monadischer Weise. Die Reihenfolge der Präsentation und die Zusammenstellung wurden zufällig ausgewählt. Die Daten wurden auf dem 90 %-Vertrauensniveau unter Verwendung des allgemeinen linearen Modellansatzes der Varianzanalyse ausgewertet. Auskunftsperson, Probe und Replikation wurden nicht als Varianzquelle einbezogen.
  • Die Testergebnisse für die drei sensorischen Merkmale in Abhängigkeit vom Amplitude/Periode-Wert der Produkte sind in den Figuren 2A, 2B bzw. 2C graphisch veranschaulicht. Wie aus jeder Figur ersichtlich, hat die Querschnittsstruktur des Kartoffelchips, wie durch den Amplitude/Periode-Wert repräsentiert, einen direkten Einfluß auf die Akzeptanz der geprüften Eigenschaft. Bei jedem Merkmal ist innerhalb des Amplitude/Periode-Bereichs von circa 0,35 bis circa 0,45 ein deutlicher Anstieg der positive Reaktionen festzustellen.
  • Die Gesamtakzeptanz der fettarmen Kartoffelchips wurde ferner mit der Gesamtakzeptanz flacher und gewellter Vergleichs- Kartoffelchips mit herkömmlichem Ölgehalt verglichen. Diese Ergebnisse sind aus der untenstehenden Tabelle 2 ersichtlich und in Form eines Balkendiagramms in Figur 3 graphisch dargestellt, wobei die vertikale Achse ein Mab für die Gesamtakzeptanz ist. Unter jedem Balken in Figur 3 ist die zugehörige Produkt-Nummer angegeben. In Klammern ist ferner der Amplitude/Periode-Wert der jeweiligen Produkt-Nummer angegeben. Aus dieser Figur wird ersichtlich, daß fettarme Kartoffelchips mit Amplitude/Periode-Werten zwischen 0,35 und 0,5 eine Verbraucher-Gesamtakzeptanz aufweisen, die ungefähr gleich oder höher als die vergleichbaren Werte für Kartoffelchips mit herkömmlichem Fettgehalt liegt. Tabelle 2 Sensorische Reaktionen auf die Produkte Produkt-Nummer Akzeptanz Textur Akzeptanz Geschmack Akzeptanz Form Gesamtakzeptanz * - Flachgeschnittener Chip mit annähernd glatter Scheibenoberfläche.
  • Mit der in der vorliegenden Beschreibung offenbarten Erfindung werden neuartige fettarme Kartoffelchips bereitgestellt, welche in bezug auf ihre Verbraucherakzeptanz Werte aufweisen, die auf bislang unerreichbaren Produkteigenschaften beruhen.

Claims (5)

1. Kartoffelstückchen mit niederem Fettanteil, welches einen Fettgehalt von weniger als 25 Gew. % aufweist, bezogen auf ein Gesamtgewicht des aus Kartoffelscheiben hergestellten Kartoffelstückchens, und welches eine in der Schnittansicht gewellte Struktur aufweist, bei der der Wert von Amplitude/Periode im Bereich von ungefähr 0,35 bis 0,50 liegt und bei der Erhebungen auf einer Seite des gewellten Stückchens in Phase sind mit Vertiefungen auf der gegenüberliegenden Seite des gewellten Stückchens.
2. Kartoffelstückchen nach Anspruch 1, bei dem die Amplitude im Bereich von ungefähr 1,03 mm bis ungefähr 1,95 mm liegt.
3. Kartoffelstückchen mit niederem Fettanteil, welches einen Fettgehalt von weniger als 25 Gew. % aufweist, bezogen auf das Gesamtgewicht des Kartoffelstückchens, welches eine Lagendicke von ungefähr 2 mm aufweist und welches eine in Schnittansicht gewellte Struktur aufweist, bei der die Amplitude im Bereich von ungefähr 0,80 mm bis ungefähr 2,20 mm liegt; bei der der Wert von Amplitude/Periode im Bereich von 0,35 bis 0,45 liegt und bei der die Erhebungen auf der einen Seite des gewellten Stückchens mit Vertiefungen auf der gegenüberliegenden Seite des gewellten Stückchens in Phase sind.
4. Kartoffelstückchen nach Anspruch 3, bei dem die Amplitude im Bereich von ungefähr 1,03 mm bis ungefähr 1,95 mm liegt.
5. Kartoffelstückchen mit niederem Fettanteil, welches einen Fettgehalt von weniger als 25 Gew. % aufweist, bezogen auf das Gesamtgewicht des Kartoffelstückchens, und welches eine in Schnittansicht gewellte Struktur aufweist, bei der die Amplitude im Bereich von ungefähr 0,80 mm bis ungefähr 2,20 mm liegt; bei der der Wert von Amplitude/Periode im Bereich von ungefähr 0,35 bis 0,45 liegt; und bei der die Erhebungen auf einer Seite des gewellten Stückchens in Phase mit Vertiefungen auf der gegenüberliegenden Seite des gewellten Stückchens sind.
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