DK165380B - Fremgangsmaade ved detektering af orm i koed - Google Patents

Description

DK 165380 B

Det er almindeligt kendt, at orm i kød gør det uegnet som fødevarer; adskillige arter giver endog dødelige forgiftninger eller sygdomme. Man forsøger derfor at detektere tilstedeværelse af orm i kød for at kunne bestemme kødets 5 kvalitet. Mange orm er transparente og derfor vanskelige at detektere med det blotte øje og endog med et mikroskop. Dette er tilfældet med f.eks. flere ormearter, som snylter på fisk.

10 Journal Fisheries Research Board of Canada, Vol. 27,

No. 5, 1970 beskriver, at et antal parasitiske rundorm kan detekteres i fisk, fordi de autofluorescerer, når de bestråles med UV-lys.

15 Denne detektionsmetode kræver dog, at fiskekødet er frosset før bestråling. Dette har ulemper, da frysningen kræver ekstra tid og omkostninger, og fordi man ofte ønsker at sælge fisken i den friske tilstand.

20 Ifølge opfindelsen har det nu overraskende vist sig, at disse ulemper undgås med en fremgangsmåde til detektering af orm, som i stedet for UV-lys benytter IR-lys, ved hjælp af hvilket kødproduktet/prøven deraf bestråles for at detektere orm.

25

Tegningen viser et IR-spektrum (transmisson), som ifølge opfindelsen er optaget henholdsvis af rundormen Anisakis (levende) og af friskt torskekød med et bølgelængdeområde på 800 til 1800 nm. Spektret er optaget ved hjælp af et 30 Zeiss UMSP80 Universal Microspectrophotometer. Af spektret ses, at Anisakis kan skelnes klart fra torskekødet i store områder af det anvendte bølgelængdeområde og særligt i området omkring 1100 til 1700 nm, fortrinsvis omkring 1700 nm eller 1300 nm for at undgå absorptionsmak- 35 simet (1480 nm) af tilstedeværende vand.

DK 165380B

2

Lignende sprektre opnås med døde Anisakis og med levende og døde Phocanema.

Et system til automatisk kontrol af fiskefileter er be-5 skrevet i EP 128 889 og kan modificeres til automatisk kødkontrol med hensyn til tilstedeværelse af orm. Denne modifikation kræver, at UV-kilden og fluorescensdetektoren erstattes af en IR-kilde og en IR-detektor (som også kan være et TV-kamera), som arrangeres henholdsvis over 10 og under transportbåndet, som i dette tilfælde er IR-per-meabelt.

15 20 25 30 35

Claims (3)

1. Fremgangsmåde ved kvalitetskontrol af kødprodukter med 5 hensyn til tilstedeværelse af orm, kendetegnet ved, at produktet, som kvalitetskontrolleres, eller en prøve deraf, udsættes for elektromagnetisk stråling i området på omtrent 800 til 1800 nm, og at strålingen, som transmitteres gennem produktet eller prøven som et resul-10 tat af denne bestråling, analyseres for at identificere karakteristisk absorption af orm i produktet eller prøven.

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet 15 ved, at området er 1100 til 1700 nm.

3. Anvendelse af en fremgangsmåde ifølge krav 1-2 til kvalitetskontrol af fiskekød med hensyn til tilstedeværelse af rundorm, især Anisakis og Phocanema. 20 25 30 35