DK1955596T3 - Fremgangsmåde til opnåelse af røgede fødevareprodukter med kendemærker samt således opnået produkt - Google Patents
Fremgangsmåde til opnåelse af røgede fødevareprodukter med kendemærker samt således opnået produkt Download PDFInfo
- Publication number
- DK1955596T3 DK1955596T3 DK06841700.5T DK06841700T DK1955596T3 DK 1955596 T3 DK1955596 T3 DK 1955596T3 DK 06841700 T DK06841700 T DK 06841700T DK 1955596 T3 DK1955596 T3 DK 1955596T3
- Authority
- DK
- Denmark
- Prior art keywords
- marks
- smoked
- food product
- food products
- smoke
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
- A22C17/10—Marking meat or sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C11/00—Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
- A22C11/001—Machines for making skinless sausages, e.g. Frankfurters, Wieners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/044—Smoking; Smoking devices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0046—Sausage casings suitable for impregnation with flavouring substances, e.g. caramel, liquid smoke, spices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0079—Sausage casings printable sausage casings or sausage casings showing any kind of indicia
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Printing Methods (AREA)
Claims (10)
1. Fremgangsmåde til opnåelse af røgede fødevareprodukter med kendemærker, kendetegnet ved, at den omfatter følgende trin: • printning af imprægneringsmærker til vand og røg på hele filmen eller på en del deraf, • overtrækning af fødevareproduktet med i det mindste den printede del af filmen, • intens tørring af fødevareproduktet og filmen ved en relativ fugtighed på mindre end 25%, • rygning af fødevareproduktet og filmen under de samme fugtighedsbetingelser for at opnå områder på fødevareproduktets overflade i overensstemmelse med positionen af kendemærkerne med en mørkere røget farve end den, der opnås på resten af overfladen.
2. Fremgangsmåde til opnåelse af røgede fødevareprodukter med kendemærker ifølge krav 1, kendetegnet ved, at tørrings- og rygningstrinnene foregår ved en relativ fugtighed på mindre end 20%.
3. Fremgangsmåde til opnåelse af røgede fødevareprodukter med kendemærker ifølge krav 1, kendetegnet ved, at tørrings- og rygningstrinnene foregår ved en relativ fugtighed på mindre end 15%.
4. Fremgangsmåde til opnåelse af røgede fødevareprodukter med kendemærker ifølge krav 1, kendetegnet ved, at tørrings- og rygningstrinnene foregår ved en relativ fugtighed på mindre end 10%.
5. Fremgangsmåde til opnåelse af røgede fødevareprodukter med kendemærker ifølge krav 1, kendetegnet ved, at fødevareproduktets overflade under rygningstrinnet og før reaktion med farvende forbindelser i røgen gøres fugtigt og vaskes, idet de røgforbindelser, som er blevet spredt på den generelle fugtige produktoverflade, indblandes, og røgforbindelser, som er modtaget ved diffusion, forbliver under imprægneringsmærkerne og reagerer derefter med fødevareproduktet, hvilket giver anledning til områder med mere røget farve.
6. Fremgangsmåde til opnåelse af røgede fødevareprodukter med kendemærker ifølge et hvilket som helst af kravene 1 til 5, kendetegnet ved, at imprægneringsmærkerne består af bånd af grillmærketypen.
7. Fremgangsmåde til opnåelse af røgede fødevareprodukter med kendemærker ifølge et hvilket som helst af kravene 1 til 6, kendetegnet ved, at imprægneringsmærkerne består af et net med små aftryk, som definerer en specifik geometri, som reproduceres i røgede toner i fødevareproduktets overflade.
8. Fremgangsmåde til opnåelse af røgede fødevareprodukter med kendemærker ifølge et hvilket som helst af kravene 1 til 7, kendetegnet ved, at filmen består af et hylster, og fødevareproduktet består af et kødprodukt.
9. Fremgangsmåde til opnåelse af røgede fødevareprodukter med kendemærker ifølge krav 8, kendetegnet ved, at hylsteret er valgt blandt et collagen-, cellulose-, fiber- og plasthylster.
10. Røget fødevareprodukt med kendemærker, kendetegnet ved, at det er opnået ved en fremgangsmåde som beskrevet i et hvilket som helst af kravene 1 til 9.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200502848A ES2283203B2 (es) | 2005-11-21 | 2005-11-21 | Procedimiento de obtencion de un producto alimenticio ahumado con marcas y producto asi obtenido. |
| PCT/ES2006/000641 WO2007057492A2 (es) | 2005-11-21 | 2006-11-20 | Procedimiento de obtención de un producto alimenticio ahumado dotado de marcas |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DK1955596T3 true DK1955596T3 (da) | 2015-05-11 |
Family
ID=38049006
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DK06841700.5T DK1955596T3 (da) | 2005-11-21 | 2006-11-20 | Fremgangsmåde til opnåelse af røgede fødevareprodukter med kendemærker samt således opnået produkt |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US8124148B2 (da) |
| EP (1) | EP1955596B1 (da) |
| AR (1) | AR058201A1 (da) |
| BR (1) | BRPI0620545B1 (da) |
| CA (1) | CA2630504C (da) |
| DK (1) | DK1955596T3 (da) |
| ES (2) | ES2283203B2 (da) |
| MX (1) | MX2008006505A (da) |
| NO (1) | NO338186B1 (da) |
| PL (1) | PL1955596T3 (da) |
| PT (1) | PT1955596E (da) |
| RU (1) | RU2409189C2 (da) |
| WO (1) | WO2007057492A2 (da) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2431407C1 (ru) * | 2010-03-25 | 2011-10-20 | Мария Борисовна Комарова | Способ нанесения маркировки на пищевой продукт в оболочке |
| US20120128836A1 (en) | 2010-11-23 | 2012-05-24 | Flavorseal Llc | Pre-coated seasoning bags |
| EP2941132A1 (en) * | 2013-01-04 | 2015-11-11 | GEA Food Solutions Bakel B.V. | Combination of drying and smoking |
| KR20180073570A (ko) | 2015-09-21 | 2018-07-02 | 플래버실 | 코팅된 패키징 제품, 시스템 및 방법 |
| US11134693B2 (en) | 2018-08-06 | 2021-10-05 | Viscofan S.A. | Textured porous barrier transfer casing |
| US11026435B2 (en) | 2018-08-06 | 2021-06-08 | Viscofan S.A. | Textured non-porous barrier transfer casing |
| USD950186S1 (en) | 2019-02-20 | 2022-05-03 | Spectrum Brands, Inc. | Hot dog pet treat |
| RU2740174C2 (ru) * | 2019-06-07 | 2021-01-12 | Егор Павлович Черкасов | Способ рельефной маркировки оболочек |
Family Cites Families (27)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BE385353A (da) * | 1931-01-12 | |||
| US2521101A (en) | 1949-01-04 | 1950-09-05 | Visking Corp | Method of preparing colored casings |
| NL211256A (da) | 1955-10-12 | |||
| US2983949A (en) | 1959-07-22 | 1961-05-16 | Union Carbide Corp | Apparatus for shirring sausage casings |
| US3115668A (en) | 1962-05-14 | 1963-12-31 | Townsend Engineering Co | Machine for encasing sausage and the like |
| US3794515A (en) | 1968-04-03 | 1974-02-26 | Tee Pak Inc | Saran coating of cellulosic casing |
| CA1013997A (en) | 1972-03-15 | 1977-07-19 | Naturin-Werk Becker And Co. | Manufacture and printing of edible food casings |
| US3860728A (en) | 1973-04-05 | 1975-01-14 | Devro Inc | Caramel-containing collagen sausage casing and smoked sausage |
| US4384006A (en) | 1980-12-08 | 1983-05-17 | Wallick William P | Method for applying a grill stripe to a food product |
| US4657765A (en) | 1983-02-14 | 1987-04-14 | Viskase Corporation | Method for imparting smoke color and flavor to food |
| US5270067A (en) | 1987-11-12 | 1993-12-14 | Red Arrow Products Company Inc. | Impregnated casing and method of making the same |
| US4905587A (en) | 1987-12-16 | 1990-03-06 | Conagra, Inc. | Apparatus for applying a circumferential layer of liquid to a sausage |
| JPH0257138A (ja) * | 1988-05-06 | 1990-02-26 | Viskase Corp | 標識を有する食品を製造するための食品ケーシング、ケーシングの製造方法、ケーシングの充填法、及び標識を有する食品 |
| US5085890A (en) | 1988-05-06 | 1992-02-04 | Viskase Corporation | Method for preparing indicia-containing article |
| US5084283A (en) * | 1988-05-06 | 1992-01-28 | Viskase Corporation | Food casing for making indicia bearing food products |
| US5049399A (en) * | 1988-12-16 | 1991-09-17 | Viskase Corporation | Edible food product |
| ES2097704B1 (es) * | 1995-04-12 | 1997-10-01 | Viscofan Ind | Envuelta celulosica para embuticion de productos carnicos. |
| BR9608713A (pt) | 1995-05-15 | 1999-06-29 | Golden Valley Microwave Foods | Construção incluindo fechamento interno para uso em cozimento em microondas e processo |
| US5762968A (en) | 1996-03-12 | 1998-06-09 | Swaidner; Scott Duane | Method and apparatus for producing imitation grill marks on food without using heat |
| US5782683A (en) * | 1996-08-27 | 1998-07-21 | Alfacel S.A. | Cold temperature shirring |
| US6032701A (en) | 1998-01-29 | 2000-03-07 | Teepak Investments, Inc. | High moisture alkali smoke food casing |
| DE19951614A1 (de) * | 1998-10-29 | 2000-10-19 | Redlefsen Gmbh & Co Kg H | Verfahren zur Kennzeichnung von Würsten |
| FI112587B (fi) | 1999-06-04 | 2003-12-31 | Eriksson Capital Ab | Kestomakkaran polymeerisuoli, menetelmä kestomakkaran valmistamiseksi ja polymeerisuolen käyttö kestomakkaroiden valmistuksessa |
| US20030039724A1 (en) | 2001-04-10 | 2003-02-27 | Ducharme Paul E. | Self-coloring red smoked casing |
| DE10125207A1 (de) | 2001-05-18 | 2002-11-21 | Kalle Gmbh & Co Kg | Rauchdurchlässige Nahrungsmittelhülle auf Polyamidbasis |
| US20040197445A1 (en) | 2003-04-04 | 2004-10-07 | Appleby Douglas Edward | Caramel coated food casing and method of manufacture |
| WO2005006889A1 (en) | 2003-07-11 | 2005-01-27 | Red Arrow Products Company Llc | Method of providing grill marks on a foodstuff |
-
2005
- 2005-11-21 ES ES200502848A patent/ES2283203B2/es not_active Expired - Fee Related
-
2006
- 2006-11-20 US US12/094,375 patent/US8124148B2/en active Active
- 2006-11-20 DK DK06841700.5T patent/DK1955596T3/da active
- 2006-11-20 AR ARP060105078A patent/AR058201A1/es active IP Right Grant
- 2006-11-20 MX MX2008006505A patent/MX2008006505A/es active IP Right Grant
- 2006-11-20 CA CA2630504A patent/CA2630504C/en active Active
- 2006-11-20 WO PCT/ES2006/000641 patent/WO2007057492A2/es not_active Ceased
- 2006-11-20 BR BRPI0620545A patent/BRPI0620545B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2006-11-20 RU RU2008125100/13A patent/RU2409189C2/ru active
- 2006-11-20 ES ES06841700.5T patent/ES2536753T3/es active Active
- 2006-11-20 PL PL06841700T patent/PL1955596T3/pl unknown
- 2006-11-20 PT PT68417005T patent/PT1955596E/pt unknown
- 2006-11-20 EP EP06841700.5A patent/EP1955596B1/en active Active
-
2008
- 2008-06-20 NO NO20082806A patent/NO338186B1/no not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NO20082806L (no) | 2008-08-14 |
| US8124148B2 (en) | 2012-02-28 |
| BRPI0620545A2 (pt) | 2012-08-21 |
| RU2008125100A (ru) | 2009-12-27 |
| RU2409189C2 (ru) | 2011-01-20 |
| AR058201A1 (es) | 2008-01-23 |
| CA2630504C (en) | 2011-02-08 |
| ES2283203A1 (es) | 2007-10-16 |
| ES2536753T3 (es) | 2015-05-28 |
| EP1955596A4 (en) | 2013-09-25 |
| PL1955596T3 (pl) | 2015-08-31 |
| PT1955596E (pt) | 2015-06-03 |
| WO2007057492A3 (es) | 2007-07-05 |
| EP1955596B1 (en) | 2015-02-25 |
| MX2008006505A (es) | 2008-11-14 |
| BRPI0620545B1 (pt) | 2016-01-26 |
| WO2007057492A2 (es) | 2007-05-24 |
| EP1955596A2 (en) | 2008-08-13 |
| NO338186B1 (no) | 2016-08-01 |
| CA2630504A1 (en) | 2007-05-24 |
| ES2283203B2 (es) | 2008-08-01 |
| US20090202681A1 (en) | 2009-08-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA1186553A (en) | Food casing which will transfer a smoke color and flavor to food encased therein and basic natural liquid smoke for use therewith | |
| US6143344A (en) | Bixin colorant compositions | |
| US4196220A (en) | Smoke colored food casing and method of producing same by use of liquid smoke and an albumin | |
| NO338186B1 (no) | Fremgangsmåte for oppnåelse av røkte matprodukter med merker og produktet som således oppnåes. | |
| CA1335164C (en) | Food casing for making indicia bearing food products, method for producing the casing, method for stuffing the casing, and resulting food product | |
| JPS62248445A (ja) | 食肉用ケ−シング及びその製法 | |
| CA2651407C (en) | Process to produce a casing with marks and a meat product with marks, casing and meat products thus produced | |
| EP0738471B1 (en) | Cellulose casing for stuffing meat products | |
| EP1634501A1 (en) | Flavor release casing | |
| CA2651972C (en) | Colouring casing for stuffed meat products and production process | |
| US1959978A (en) | Sausage, artificial casing therefor, and the production thereof | |
| EP0340775A1 (en) | Food casing for making indicia bearing food products, method for producing the casing, method for stuffing the casing and resulting food product | |
| JPS58201939A (ja) | 絵模様つきソ−セ−ジ類製造の方法 | |
| TH32434A (th) | ปลอกเซลลูโลสสำหรับยัดไส้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ |