DK2436269T3 - Kaffesammensætning af opløselig, frysetørret og finmalet, naturlig, ristet kaffe med smag og aroma af friskristet, naturlig kaffe og fremgangsmåde til fremstilling af denne sammensætning - Google Patents

Claims (7)

1. Kaffesammensætning, der omfatter følgende: opløselig, frysetørret kaffe og ægte, ristet kaffepulver med smagen og aromaen af friskbrygget, ægte kaffe, hvori det ægte, ristede kaffepulver, hvis indhold er 4 til 30 vægt-%, og som har en komstørrelse fra 65 pm til 200 μιη, fordeles ensartet i de strukturelt homogene, skummende, frysetørrede granulater af lysebrun til mørkebrun farve, der fremstilles ved opskumning af det koncentrerede flydende kaffeekstrakt og den ægte ristede kaffe, og hvori opløsningshastigheden for den frysetørrede kaffe og ekstraktet af aroma- og smagsstoffer svarer til ingredienserne i det ægte, ristede kaffepulver, der er indeholdt i sammensætningen, ved tilsætning af 96 °C varmt vand.

2. Kaffesammensætning ifølge krav 1, kendetegnet ved, at kaffesammensætningen indeholder kaffebønneolie.

3. Fremgangsmåde til fremstilling af en kaffesammensætning på basis af opløselig, frysetørret kaffe, der har smagen og aromaen af friskbrygget ægte kaffe, hvori det opkoncentrerede, flydende kaffeekstrakt før opskumning inden frysetørring tilsættes ægte ristet kaffepulver med en komstørrelse fra 65 pm bis 200 pm, hvorved finmalingen sikrer et ensartet indhold af ristet kaffepulver i det frysetørrede granulat, og hvorved ekstraktionshastigheden for aromaerne og smagsstofferne i det ægte, ristede kaffepulver og opløsningshastigheden for det frysetørrede kaffe i koppen stemmer overens med tilsætning af vand ved en temperatur på 96 °C.

4. Fremgangsmåde ifølge krav 3, kendetegnet ved, at det ægte, ristede kaffepulver tilsat det opkoncentrerede, flydende kaffeekstrakt består af en sort eller en blanding af grønne kaffebønner.

5. Fremgangsmåde ifølge krav 3, kendetegnet ved, at der sker en separat ristning af hver sort af grønne kaffebønner eller en samtidig ristning i blandingen.

6. Fremgangsmåde ifølge krav 3, kendetegnet ved, at der til det opkoncentrerede flydende kaffeekstrakt tilsættes ægte ristet kaffepulver sammen med uopløselige levnedsmiddeltilsætningsstoffer og/eller et aromakoncentrat.

7. Fremgangsmåde ifølge krav 3, kendetegnet ved, at der under/før emballeringen af slutproduktet tilsættes kaffebønneolie.