DK2880979T3 - Fremgangsmåde og bageblanding til fremstilling af tørt fladt brød - Google Patents
Fremgangsmåde og bageblanding til fremstilling af tørt fladt brød Download PDFInfo
- Publication number
- DK2880979T3 DK2880979T3 DK14003952.0T DK14003952T DK2880979T3 DK 2880979 T3 DK2880979 T3 DK 2880979T3 DK 14003952 T DK14003952 T DK 14003952T DK 2880979 T3 DK2880979 T3 DK 2880979T3
- Authority
- DK
- Denmark
- Prior art keywords
- weight percent
- weight
- percent
- baking
- mixture
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 36
- 235000012779 flatbread Nutrition 0.000 title claims description 24
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 75
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 52
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 claims description 24
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 20
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 20
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims description 20
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims description 19
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims description 13
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims description 13
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims description 13
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 claims description 12
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 12
- 239000011088 parchment paper Substances 0.000 claims description 12
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 12
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 claims description 12
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 11
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 10
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 9
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims description 9
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 8
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 7
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 claims description 6
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 claims description 6
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims description 5
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 4
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 4
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 claims description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 2
- 210000000991 chicken egg Anatomy 0.000 claims 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003973 paint Substances 0.000 claims 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 7
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 description 4
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 description 4
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 3
- 230000003134 recirculating effect Effects 0.000 description 3
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N gallic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 2
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 1
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 1
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 description 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 1
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 description 1
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012777 crisp bread Nutrition 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 229940074391 gallic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000004515 gallic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000000887 hydrating effect Effects 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
- A21D13/43—Flatbreads, e.g. naan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D10/00—Batters, dough or mixtures before baking
- A21D10/002—Dough mixes; Baking or bread improvers; Premixes
- A21D10/005—Solid, dry or compact materials; Granules; Powders
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
- A21D13/047—Products made from materials other than rye or wheat flour from cereals other than rye or wheat, e.g. rice
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/24—Organic nitrogen compounds
- A21D2/26—Proteins
- A21D2/261—Animal proteins
- A21D2/262—Animal proteins from eggs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/24—Organic nitrogen compounds
- A21D2/26—Proteins
- A21D2/261—Animal proteins
- A21D2/263—Animal proteins from dairy products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/24—Organic nitrogen compounds
- A21D2/26—Proteins
- A21D2/264—Vegetable proteins
- A21D2/265—Vegetable proteins from cereals, flour, bran
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (13)
1. Fremgangsmåde til fremstilling af tørt fladt brød, hvor en bageblanding i det mindste af tørret æggehvide og mindst et kornprodukt eller flere kornprodukter fremstilles, blandes og bages ved tilførsel af varme, kendetegnet ved, at en bageplade eller et bageunderlag, eventuelt efter pålægning af ba-gepapir, fugtes eller sprøjtes med vand, at 1 vægtprocent til 30 vægtprocent pulverformet tørret æggehvide og 90 vægtprocent til 5 vægtprocent af mindst et tørt kornprodukt eller flere tørre kornprodukter, 0 vægtprocent op til 70 vægtprocent oliefrø, 0 vægtprocent til 20 vægtprocent fedtstoffer, 0 vægtprocent op til 15 vægtprocent sukker, 0 vægtprocent op til 15 vægtprocent klid, 0 vægtprocent op til 5 vægtprocent salt, 0 vægtprocent op til 5 vægtprocent gær eller gærekstrakt, 0 vægtprocent op til 10 vægtprocent mælkeprotein, 0 vægtprocent op til 10 vægtprocent farvet malt, 0 vægtprocent op til 10 vægtprocent tørret surdej eller isolerede syrer, 0 vægtprocent op til 20 vægtprocent krydderier efterfølgende blandes i tør tilstand til dannelse af bageblan-dingen og anbringes eller strøs ud på bageunderlaget eller på bagepladen og derefter fugtes, vædes og/eller sprøjtes med vand på hele overfladen og efterfølgende bages.
2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at blandingen, der er fugtet, vædet og/eller sprøjtet med vand bages efter et indvirkningstidsrum.
3. Fremgangsmåde ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at den tørre pulverformede bageblanding fugtes, vædes og/eller sprøjtes ensartet med vand på hele overfladen.
4. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, kendetegnet ved, at blandingen, der er fugtet eller sprøjtet med vand, ikke skal æltes og ikke skal rulles, presses og/eller formes ud til den ønskede dejtykkelse.
5. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, kendetegnet ved, at blandingen, der er fugtet eller sprøjtet med vand, af oprindeligt tørre, pulverformede bestanddele udsættes for en temperatur på 140° C til 180° C, fortrinsvis 160° C, i i alt 10 til 25 minutter, fortrinsvis 20 til 25 minutter, og derved bages.
6. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, kendetegnet ved, at den pulverformede blanding af tørret æggehvide og mindst et tørt kornprodukt eller flere tørre kornprodukter får iblandet yderligere ingredienser, og hele blandingen påføres ensartet på et bageunderlag og fugtes eller sprøjtes med vand og derefter bages.
7. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, kendetegnet ved, at der til blandingen af pulverformet tørret æggehvide og mindst et tørt kornprodukt eller flere kornprodukter eventuelt iblandes en eller flere ingredienser såsom oliefrø, f.eks. et eller flere, der er valgt fra gruppen bestående af solsikkekerner, hørfrø, græskarkerner og lignende; fedtstoffer; sukker; klid; salt; gærekstrakt eller gær; mælkeprotein; farvet malt; tørret surdej; isolerede syrer, krydderier eller to eller flere af de nævnte ingredienser, og derefter fugtes eller sprøjtes hele denne blanding med vand og bages.
8. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, hvor den pulverformede tørrede æggehvide omfatter hvedegluten, mælkeprotein, hønseæggehvide eller to eller flere deraf.
9. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, kendetegnet ved, at der til den tørrede æggehvide og det mindst ene kornprodukt tilsættes mindst en eller to eller flere af de følgende ingredienser, som er valgt fra gruppen bestående af op til 70 vægtprocent oliefrø, op til 20 vægtprocent fedtstoffer, op til 15 vægtprocent sukker, op til 15 vægtprocent klid, op til 5 vægtprocent salt, op til 5 vægtprocent gær eller gærekstrakt, op til 10 vægtprocent mælkeprotein, op til 10 vægtprocent farvet malt, op til 10 vægtprocent tørret surdej eller isolerede syrer, op til 20 vægtprocent krydderier.
10. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, kendetegnet ved, at 17 ± 1 procent solsikkekerner, 17 ± 1 procent hørfrø, 16 ± 1 procent græskarkerner, 10,5 ± 1 procent havregryn, 10 ± 1 procent hvedegluten, 8 ± 1 procent fedtpulver, 5 ± 1 procent invertsukkercreme, 5 ± 1 procent hvedeklid, 4 ± 1 procent mælkeprotein, 2 ± 1 procent tørret surdej, 2 ± 1 procent salt, 1 ± 0,5 procent bygmalt og en halv ± 0,25 procent gær eller gærekstrakt tør blandes og efter påføring på et bageunderlag fugtes eller sprøjtes med vand og bages.
11. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, kendetegnet ved, at det tørre flade brød tørres efter bagningen i ovnen.
12. Fremgangsmåde ifølge et af de foregående krav, kendetegnet ved, at den bagte blanding efter noget af bagetiden opdeles og skæres i stykker i ønsket størrelse eller forsynes forudbestemte brudsteder og derefter bages videre.
13. Anvendelse af en bageblanding, indeholdende 1 vægtprocent bis 30 vægtprocent tørret æggehvide og 90 vægtprocent til 5 vægtprocent kornprodukt, 0 vægtprocent op til 70 vægtprocent oliefrø, 0 vægtprocent til 20 vægtprocent fedtstoffer, 0 vægtprocent op til 15 vægtprocent sukker, 0 vægtprocent op til 15 vægtprocent klid, 0 vægtprocent op til 5 vægtprocent salt, 0 vægtprocent op til 5 vægtprocent gær eller gærekstrakt, 0 vægtprocent op til 10 vægtprocent mælkeprotein, 0 vægtprocent op til 10 vægtprocent farvet malt, 0 vægtprocent op til 10 vægtprocent tørret surdej eller isolerede syrer, 0 vægtprocent op til 20 vægtprocent krydderier til fremstilling af et tørt fladt brød ifølge fremgangsmåden ifølge et af kravene 1 12.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE102013018142.9A DE102013018142A1 (de) | 2013-12-04 | 2013-12-04 | Verfahren und Backmischung zur Herstellung von Trockenflachbrot |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DK2880979T3 true DK2880979T3 (da) | 2017-01-16 |
Family
ID=52006782
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DK14003952.0T DK2880979T3 (da) | 2013-12-04 | 2014-11-24 | Fremgangsmåde og bageblanding til fremstilling af tørt fladt brød |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2880979B1 (da) |
| DE (1) | DE102013018142A1 (da) |
| DK (1) | DK2880979T3 (da) |
| ES (1) | ES2604979T3 (da) |
| HR (1) | HRP20161525T1 (da) |
| HU (1) | HUE030098T2 (da) |
| PL (1) | PL2880979T3 (da) |
| PT (1) | PT2880979T (da) |
| RS (1) | RS55321B1 (da) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3527080B1 (de) | 2018-02-16 | 2022-08-24 | Griesson - de Beukelaer GmbH & Co. KG | Flächiges dauerbrot, vorzugsweise trockenflachbrot |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US332018A (en) * | 1885-12-08 | Method of converting flour into dough | ||
| US3057730A (en) * | 1958-10-03 | 1962-10-09 | Nat Biscuit Co | Production of baked goods without physical working of the ingredients |
| GB1105922A (en) * | 1964-06-09 | 1968-03-13 | Ehrlich Joseph R | Instant solid dessert and dessert dry mix |
| DE2356273B2 (de) * | 1973-11-10 | 1979-01-18 | Naganobu Tokio Hayabusa | Hydratisierung von Mehl Hayabusa, Naganobu, Tokio |
| SU618082A1 (ru) * | 1975-12-01 | 1978-08-05 | Украинский Научно-Исследовательский И Конструкторский Институт Продовольственного Машиностроения | Способ приготовлени теста |
| JPH044837A (ja) * | 1990-04-23 | 1992-01-09 | Rheon Autom Mach Co Ltd | ベイキング生地シートの製造方法及び装置 |
| WO2009122900A1 (ja) * | 2008-04-02 | 2009-10-08 | 日清フーズ株式会社 | ベーカリー食品用ミックス |
| DE202011107231U1 (de) * | 2011-10-28 | 2011-11-30 | Theodor Rietmann Gmbh | Kohlenhydratarme und proteinreiche Backmischung |
-
2013
- 2013-12-04 DE DE102013018142.9A patent/DE102013018142A1/de not_active Ceased
-
2014
- 2014-11-24 PL PL14003952T patent/PL2880979T3/pl unknown
- 2014-11-24 ES ES14003952.0T patent/ES2604979T3/es active Active
- 2014-11-24 PT PT140039520T patent/PT2880979T/pt unknown
- 2014-11-24 EP EP14003952.0A patent/EP2880979B1/de active Active
- 2014-11-24 DK DK14003952.0T patent/DK2880979T3/da active
- 2014-11-24 RS RS20160976A patent/RS55321B1/sr unknown
- 2014-11-24 HU HUE14003952A patent/HUE030098T2/en unknown
-
2016
- 2016-11-18 HR HRP20161525TT patent/HRP20161525T1/hr unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE102013018142A1 (de) | 2015-06-11 |
| EP2880979A1 (de) | 2015-06-10 |
| HUE030098T2 (en) | 2017-04-28 |
| EP2880979B1 (de) | 2016-10-05 |
| HRP20161525T1 (hr) | 2016-12-16 |
| PL2880979T3 (pl) | 2017-07-31 |
| ES2604979T3 (es) | 2017-03-10 |
| RS55321B1 (sr) | 2017-03-31 |
| PT2880979T (pt) | 2016-12-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2000015039A1 (fr) | Procede de preparation de biscuits de seigle | |
| KR101720860B1 (ko) | 호밀분 샤워종을 이용한 빵 제조방법 | |
| KR100556656B1 (ko) | 빵·과자용 쌀가루 조성물, 쌀가루 빵·과자 및 그 제조방법 | |
| CA2490944A1 (en) | Treatment of dough with a lipoxygenase and a lipolytic enzyme | |
| DK2880979T3 (da) | Fremgangsmåde og bageblanding til fremstilling af tørt fladt brød | |
| CA2804116C (en) | Flavor infused pastry fats for puff pastry | |
| JP4323875B2 (ja) | パン・菓子用米粉組成物、米粉パン・菓子およびその製造方法 | |
| WO2009153976A1 (en) | Process for preparing powdery basic dough | |
| JP2004024187A (ja) | 米粉を主原料とする食品およびその製造方法 | |
| JP6666644B2 (ja) | ベーカリー食品用ミックス | |
| JPH11225703A (ja) | 里芋科の芋を主原料とする食品又は食品材料 | |
| JP4324237B2 (ja) | パン又は菓子用米粉 | |
| CA2380632A1 (en) | Gluten substitutes | |
| JP2000093071A (ja) | 焼成スナック菓子の製造方法 | |
| JP6086480B2 (ja) | 冷凍生地の製造方法 | |
| JP6755685B2 (ja) | 中華まんの製造方法 | |
| JP6972732B2 (ja) | 焼き色付与剤 | |
| CN113473864A (zh) | 谷粉组合物的制造方法 | |
| JP2015165779A (ja) | パン類の製造方法 | |
| JP2016158540A (ja) | パン生地、パン及びパンの製造方法 | |
| EP0908101B1 (en) | Procedure for the preparation of a granulated bread product | |
| JP7187405B2 (ja) | 中華饅頭の製造方法 | |
| CN110367311A (zh) | 一种葡萄干贝果及其制备方法 | |
| US1254494A (en) | Art of bread-making. | |
| RU2427143C1 (ru) | Способ производства хлебобулочного изделия |