ECSP951539A - Emulsion aceite en agua estable al calor y un procedimiento para su fabricacion - Google Patents

Emulsion aceite en agua estable al calor y un procedimiento para su fabricacion

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Una emulsión aceite en agua, estable al calor que contiene de 5 a 75% de grasa, de 0.1 a 10% de vinagre, sal y/o azúcar, aroma y agua, caracterizada porque contiene además de 0.1 a 5% de DATEM y de 0.1 a 10% de proteína y tiene un pH de 3 a 8.
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