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Se relaciona con una emulsión aceite en agua, estable al calor que contiene de 1 a 82% de aceite, de 0,1 a 20% de yema de huevo, sal y/o azúcar, aroma, agua de 0,1 a 5% del éster del ácido diacetiltartárico de monoglicérido y que tiene un pH de 3 a 8.
ECSP9516091995-12-111995-12-11Emulsion aceite en agua estable al calor que contiene yema de huevo y un proceso para su preparacion
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