ES2000439A6 - Procedimiento de tratamiento de un producto alimenticio del queso y producto alimenticio de queso conseguido - Google Patents

Procedimiento de tratamiento de un producto alimenticio del queso y producto alimenticio de queso conseguido

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ES2000439A6
ES2000439A6 ES8600003A ES8600003A ES2000439A6 ES 2000439 A6 ES2000439 A6 ES 2000439A6 ES 8600003 A ES8600003 A ES 8600003A ES 8600003 A ES8600003 A ES 8600003A ES 2000439 A6 ES2000439 A6 ES 2000439A6
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Catherine Fillaud
Marie Yvonne Fillaud
Bernard Fromage
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PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO DEL QUESO Y PRODUCTO ALIMENTICIO DE QUESO CONSEGUIDO, COMPORTANDO DICHO PRODUCTO UNA MASA DE QUESO, POCO AFINADO O SIN AFINO, CON EXCLUSION DE QUESOS FUNDIDOS. COMPORTA IGUALMENTE, ASOCIADA A LA MASA DE QUESO (1) O SOBRE LA MISMA Y ALREDEDOR DE LA TOTALIDAD DE ELLA, UNA ENVOLVENTE EXTERIOR (2) ESENCIALMENTE SEMIPERMEABLE, CONSTITUIDA POR UN GEL ALIMENTICIO QUE TIENE POR FUNCION REGULAR LOS INTERCAMBIOS DE ELEMENTOS (ESENCIALMENTE ENZIMAS, IONES, GASES, SALES, ACIDOS AMINADOS, ETC.) DE LA MASA DE QUESO HACIA EL EXTERIOR Y EN SENTIDO OPUESTO, PARA ASEGURAR UN AFINO DIRIGIDO DEL PRODUCTO Y SIMULTANEAMENTE, PROLONGAR SU DURACION DE VIDA. ESTA ENVOLVENTE (2) SIRVE DE SOPORTE PARA FLORAS EXTERNAS DE SUPERFICIE (3) QUE CORRESPONDEN AL SABOR PERSEGUIDO. IGUALMENTE, CONTRIBUYE AL AFINO Y A LA PROLONGACION DE LA VIDA DEL PRODUCTO, UN EMBALAJE (4) QUE SE APLICA POR ENCIMA DE LA ENVOLVENTE (3) Y QUE, DETERMINADA UNAS ZONAS RECUBIERTAS (6) Y UNAS ZONAS LIBRES (7), CONTROLA EL DESARROLLO DE LAS FLORAS DE SUPERFICIE (3).
ES8600003A 1986-06-26 1986-06-26 Procedimiento de tratamiento de un producto alimenticio del queso y producto alimenticio de queso conseguido Expired ES2000439A6 (es)

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Date Code Title Description
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