ES2092964B1 - Procedimiento para la preparacion de un nuevo gazpacho envasado. - Google Patents

Procedimiento para la preparacion de un nuevo gazpacho envasado.

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PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UN NUEVO GAZPACHO ENVASADO. COMPRENDE: (A) PREPARAR UN LOTE SOLIDO DE HORTALIZAS (TOMATES, PEPINOS, PIMIENTOS, CEBOLLAS Y AJOS); (B) TRITURAR Y TAMIZAR EL LOTE ANTERIOR HASTA QUE LA PULPA ATRAVIESE UN TAMIZ DE 2 MM; (C) DESAIREAR LA PULPA; (D) PREPARAR UN LOTE LIQUIDO (ACEITE, VINAGRE, AGUA, ZUMO DE LIMON Y SAL), (E) MEZCLAR LA PULPA DE (C) CON EL LOTE DE (D); (F) MINIPASTEURIZAR LA MEZCLA; Y (G) ENVASAR EN FRIO EL PRODUCTO. APLICACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
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