ES2107975A1 - Producto alimentario embutido y procedimiento para su obtencion. - Google Patents

Producto alimentario embutido y procedimiento para su obtencion.

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PRODUCTO ALIMENTARIO EMBUTIDO Y PROCEDIMIENTO PARA SU OBTENCION. PRODUCTO ALIMENTARIO OBTENIDO A PARTIR DE CARNE DE PESCADO TRATADA PARA SU CONSERVACION Y CONSUMO, QUE COMPRENDE CARNE DE PESCADO TRITURADA Y EMBUTIDA EN UNA TRIPA O SIMILAR. PREFERIBLEMENTE, LA CARNE DE PESCADO ES ATUN O BONITO. PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE DICHO PRODUCTO ALIMENTARIO DONDE (I) SE PARTE DE CARNE DE PESCADO TRATADA PARA SU CONSERVACION Y CONSUMO; (II) SE TRITURA DICHA CARNE DE PESCADO HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGENEA; (III) SE INTRODUCE DICHA MASA HOMOGENEA EN UNA MAQUINA DE EMBUTIR CONVENCIONAL; (IV) SE APLICA PRESION A LA MASA HASTA QUE SALE POR EL ORIFICIO DONDE SE ENCUENTRA LA TRIPA; Y (V) SE RETIRA DE DICHA MAQUINA LA TRIPA CON EL EMBUTIDO O EMBUCHADO FORMADO. EL PRODUCTO ALIMENTARIO EMBUTIDO PRESENTA LA VENTAJA DE POSEER UNA ESTRUCTURA COMPACTA DENTRO DE LA TRIPA UTILIZADA.
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