ES2115528A1 - Nuevo producto carnico fiambre, tipo pollo relleno al horno y procedimiento para su fabricacion. - Google Patents

Nuevo producto carnico fiambre, tipo pollo relleno al horno y procedimiento para su fabricacion.

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NUEVO PRODUCTO CARNICO FIAMBRE, TIPO POLLO RELLENO AL HORNO Y PROCEDIMIENTO PARA SU FABRICACION. EL PROCEDIMIENTO COMPRENDE EL DESHUESADO Y VACIADO DEL POLLO SEGUIDO DEL SALAZONADO Y ALI¥ADO DEL MISMO PARA DESPUES RELLENARLO Y ENMALLARLO. EL PRODUCTO ENMALLADO SE HORNEA A 105-245øC DURANTE UNAS TRES HORAS Y DESPUES SE GRATINA A 245øC APROXIMADAMENTE DURANTE UNOS 8-10 MINUTOS. EL PRODUCTO RESULTANTE DEL PROCEDIMIENTO ES UN FIAMBRE TIPO POLLO RELLENO AL HORNO, CON APLICACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
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