ES2220196B2 - Maquina para tostado de barricas de madera. - Google Patents
Maquina para tostado de barricas de madera.Info
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Abstract
Máquina para tostado de barricas de madera, que comprende un bastidor de perfil en "L" en cuya trama dispone lateralmente de sendos pares de ruedas (3-4), montadas respectivamente en un eje loco (5) y en otro motriz (6) accionado desde un moto-reductor (7), dispuestas para soportar y rotar sobre ellas una barrica (1) tumbada alineada sobre la base del bastidor (2); y en la trama vertical dicho bastidor (2) un soporte regulable en altura (8) con un brazo horizontal (9) sobre el que se montan una serie de resistencias calefactoras que se sitúan en el interior de la barrica, próximas a su superficie interior, para lograr el tostado de la misma de forma progresiva y uniforme virtud al movimiento de rotación al que está sometida mientras dura el proceso.
Description
Máquina para tostado de barricas de madera.
La presente invención, como su propio título
indica se refiere a una máquina que ha sido especialmente concebida
para conseguir tostar interiormente una barrica de madera, destinada
preferentemente a la crianza de vinos.
El vino para que consiga el aroma, afinado
crianza deseados se debe de introducir durante un tiempo en barricas
de roble; durante esta fase revive y saca los buenos sabores en
contacto con la madera transformándose en un vino de calidad. El
proceso de tostado sirve para potenciar la cesión del aroma y
gustos al vino.
Actualmente el proceso de tostado de una barrica
se efectúa de forma artesanal en la tonelería y consiste en quemar
madera de roble en el interior de la barrica colocada ésta en
posición vertical, dándole la vuelta en un momento del proceso para
intentar lograr un tostado uniforme. Todo el proceso se guía por la
experiencia del operario que lo controla.
La máquina de la presente invención resuelve
este problema de forma satisfactoria, ya que permite controlar en
todo momento el proceso de tostado y conseguir un tostado no solo
uniforme en toda la superficie interior de la barrica, sino también
homogéneo en todas las series de barricas sometidas a un
tratamiento de tostado en unas condiciones específicas, de forma
que el vino contenido en esas barricas tendrá características muy
similares.
Comprende esta máquina un bastidor que tiene un
perfil general en "L", en cuya base dispone de sendos pares de
ruedas, montadas respectivamente en un eje loco y en otro motriz,
dispuestas en un hipotético rectángulo para soportar y rotar sobre
ellas una barrica colocada tumbada y alineada sobre la base de este
bastidor. Por dentro de la barrica, y en consecuencia paralelo a la
base del bastidor, se inserta un brazo que presenta una serie de
resistencias montadas en un plano horizontal, enfrentadas a la cara
interna de la barrica, de forma tal que con ellas, a medida que
gira la barrica cambiando la superficie enfrentada a las
resistencias, se consigue calentar y tostar uniformemente su cara
interior.
Todo este proceso de tostado está controlado por
una unidad central de proceso que recibe información de lo que está
sucediendo en el interior de la barrica a través de un sensor de
temperatura enfocado hacia el interior, de forma tal que el
proceso no solo se puede programar en cuanto a duración y
temperatura para conseguir un tostado deseado, sino que también se
puede observar en todo momento su evolución para tomar si fuera
necesario medidas correctoras en determinadas condiciones. Un
rociador de agua, gobernado por electroválvulas con programación,
rocía la barrica mientras gira, de forma que se humedece el
interior de la barrica con lo cual contribuye a potenciar el
desarrollo aromático deseado.
Estas y otras características de la presente
invención se comprenderán más fácilmente con ayuda de la
descripción siguiente realizada en base a un ejemplo práctico de
realización; esta descripción se efectúa en base a los dibujos de
los planos anexos, en los que:
La figura 1 muestra una vista en perfil de una
máquina para tostado de barricas de madera realizada conforme a la
presente invención.
La figura 2 se corresponde con una vista lateral
de la máquina anterior.
La figura 3 representa una vista en perspectiva
esquemática del centro de control de la máquina mostrada en las
figuras anteriores.
La figura 4 muestra gráficamente el proceso de
tostado realizado. (temperatura-tiempos)
Esta máquina comprende un bastidor (2) que
presenta una configuración general en "L" en cuya base se
disponen: un primer par de ruedas (3), montadas sobre un eje loco
(5), y paralelo a éste un segundo eje motriz (6), que monta en los
extremos sendas ruedas (4), de forma tal que el conjunto de las
ruedas (3) y (4) conforman cuatro puntos de apoyo, dispuestos en
los vértices de un rectángulo, para que la barrica (1) colocada
sobre dichas ruedas (3) y (4) apoye en ellas en la superficie
próxima a sus bases y virtud al accionamiento del moto- reductor
(7), que acciona el eje (6), conseguir la rotación de la barrica
(1) colocada tumbada sobre la base del bastidor (2), donde se ha
situado impulsándola por una rampa (13) colocada en el extremo
libre de dicho bastidor.
La trama vertical del bastidor (2) presenta un
soporte regulable en altura (8), de un brazo (9) situado hacia el
centro del bastidor, que porta una serie de resistencias montadas en
un plano horizontal, de forma tal que se posicionan próximas a la
cara interior de la barrica a tostar (1) a medida que gira con lo
que se logra un tostado regulable, preciso y homogéneo de toda su
superficie interior. Los elementos calefactores (21) son de tipo
cerámico, de radiación infrarroja y longitud de onda de 3 \mum ±
0,2 \mum, dispuestos a una distancia. mínima de la superficie
interior de la barrica de 120 mm (23).
Asimismo en la trama vertical del bastidor (2)
se dispone una tapa central fija (10), provista de unas ventanas
alargadas verticales a través de las cuales discurre el brazo
soporte (9) de las resistencias, para adaptarse a distintas alturas
de conformidad con el diámetro de la barrica a tostar. Por la cara
opuesta y paralela a ella se dispone una tapa móvil (11),
preferentemente abatible para permitir posicionar la barrica (1)
sobre el bastidor (2) y posteriormente colocarla en posición
horizontal, cerrando en conjunción con la tapa (10) las bases de la
barrica (1), de forma tal que al estar protegidas interiormente de
un material ignífugo permiten conseguir mayor homogeneización de
las temperaturas de tostado y una menor fuga térmica mientras dura
el proceso.
Posicionados en el interior de la barrica (1) se
disponen unos elementos rociadores de agua (19), que actúan cuando
abre la electroválvula (22) gobernada por la unidad central de
proceso (15).
Todo el proceso de tostado, en lo que se refiere
a temperatura, velocidad de rotación de la barrica, tiempo,
proximidad de las resistencias a la cara interior de la misma
cantidad de agua a rociar y demás variables están controladas por
una unidad de control incluida en el armario (15), que dispone de
una pantalla (14) donde se visualiza el proceso de tostado captado
desde un sensor de temperatura (12) enfocado hacia el interior de
la barrica. Esta unidad de proceso dispone de un mando (17) para
programación y de una impresora (18) para emisión de un informe o
gráfico del proceso realizado (16). En la parte mediana del
bastidor y enfocado hacia el centro de la barrica (1) se dispone de
un sensor de temperatura (12) que transmite al centro de control
(15) toda la información necesaria sobre la zona interior de la
barrica.
Con esta máquina se puede realizar el tostado de
barricas de madera para obtener diferentes
intensidades-tiempos de tostado de la madera, lo
cual tiene una influencia en la consecución de diferentes cualidades
organolépticas.
Los materiales, forma y disposición de los
elementos serán susceptibles de variación siempre y cuando ello no
suponga una alteración de las características esenciales del
invento, que se reivindican a continuación.
Claims (6)
1. Máquina para tostado de barricas de madera,
caracterizada porque comprende un bastidor de perfil en
"L" en cuya trama dispone lateralmente de sendos pares de
ruedas (3-4), montadas respectivamente en un eje
loco (5) y en otro motriz (6) accionado desde un
moto-reductor (7), dispuestas para soportar y rotar
sobre ellas una barrica (1) tumbada alineada sobre la base del
bastidor (2); asimismo se caracteriza porque en la trama
vertical dicho bastidor (2) presenta un soporte regulable en altura
(8) con un brazo horizontal (9) sobre el que se montan una serie
de resistencias calefactoras, situadas hacia el centro del bastidor
de forma tal que se posicionan por el interior de la barrica,
próximas a su superficie interior, para lograr el tostado de la
misma de forma progresiva y uniforme virtud al movimiento de
rotación al que está sometida mientras dura el proceso.
2. Máquina, según la reivindicación 1
caracterizada porque dicho bastidor (2) presenta paralelo a
la trama vertical una tapa fija (10), paralela a otra tapa móvil
(11) dispuesta en el extremo opuesto del bastidor (2), ambas
protegidas de un material ignífugo, y de forma acorde a las bocas
de la barrica (1) que cierran dejando ventanas superiores (20)
mientras dura el proceso.
3. Máquina, según las reivindicaciones 1 y 2,
caracterizada porque la temperatura de tostado establecida
en las resistencias situadas sobre el brazo (9), así como el
movimiento del moto-reductor (7) que determina la
velocidad de rotación de la barrica (1), o la altura del brazo (9)
portador de las resistencias en su grado de aproximación a la
superficie de la barrica, están gobernados todos ellos por una
unidad central de proceso incluida en un armario (15), que admite
una programación de todas estas variables.
4. Máquina, según las reivindicaciones 1 a 3,
caracterizada porque en la parte mediana del bastidor (2)
presenta un sensor detector de temperatura (12), que transmite al
centro de control (15) información sobre la zona central e interior
de la barrica (1).
5. Máquina, según las reivindicaciones 1 a 4,
caracterizada porque los elementos calefactores (21) son de
tipo cerámicos, de radiación infrarroja y longitud de onda de 3
\mum ± 0,2 \mum, dispuestos a una distancia mínima de la
superficie interior de la barrica.
6. Máquina, según las reivindicaciones 1 a 5,
caracterizada porque presenta interiormente a la barrica (1)
unos elementos rociadores de agua (19), que actúan cuando abre la
electroválvula (22) gobernada por la unidad central de proceso
(15), propiciando la pulverización de agua para contribuir a
potenciar el desarrollo aromático deseado.
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