ES2245171A1 - Barbacoa de nuevas caracteristicas multifuncional. - Google Patents

Abstract

Barbacoa de nuevas características multifuncional, que consiste en una estructura básica que comprende un banco con un plano con placa de material refractario para cocción de los alimentos, con dos paredes paralelas perpendiculares a dicho plano, con una campana o chimenea en su parte superior, disponiendo de una parrilla (10) situada en la zona intermedia superior de las dos paredes (17) traseras paralelas, donde se coloca la madera, leña o similar para su combustión y generar las brasas necesarias que caerán por entremedio de los perfiles (16) que conforman la parrilla (10) hacia una rampa (9), con protectores en los laterales (15), por la que se deslizarán atravesando una abertura (7) hasta situarse sobre la placa (3) para proceder, previa colocación de una parrilla convencional en las guías (4) ó (5) a la cocción de los alimentos, teniendo dicha placa (3) un cajón hermético (6) para introducción de los alimentos ya cocinados para mantenerlos calientes. Asimismo puede realizarse un aprovechamiento de la energía calorífica desprendida por la parrilla (10) cuando está generando brasas, mediante la disposición de un tubo metálico (13) previamente conectado a la red general de agua o bien a un depósito con dicho fluido, que se coloca por debajo de la parrilla (10) recorriendo el interior de los perfiles angulares (16) que conforman dicha parrilla (10), calentando el agua por contacto, pudiéndose conectar la salida del tubo metálico (13) en un grifo para lavado, para ducha u otros fines.

Description

Barbacoa de nuevas características multifuncional.

Sector de la técnica

La presente invención se refiere a una barbacoa de nuevas características, multifuncional, capacitada para cocinar cualquier tipo de alimento utilizando como foco calorífico un fuego a base de madera o similar, que por su especial estructura permite el asado de los alimentos sin fuego directo sobre el usuario, ni humos, así como el mantenimiento calorífico de los alimentos ya cocinados y aprovechar la misma fuente de calor para acondicionar agua caliente para diferentes usos.

Esta invención tiene su aplicación en la industria hostelera, más concretamente en restauración, así como para el sector de campings y del hogar.

Estado de la técnica anterior

Existen diferentes tipos de barbacoas que producen brasas por la combustión de madera o carbón vegetal con el fin de asar y cocer alimentos sin obtener de ellos otra utilidad y que consisten en un cuerpo generalmente prismático, abierto frontalmente, en el que a un nivel de altura adecuado, para facilitar las manipulaciones durante el cocinado de los alimentos se dispone de una solera que divide a dicho cuerpo en dos compartimentos superpuestos, el inferior como almacén de leña u otro fin y el superior donde se coloca la madera o similar y por encima de la misma la parrilla con posicionamiento regulable en altura, merced a la existencia de guías u otros medios para variar el distanciamiento de la parrilla con respecto al fuego.

Las barbacoas convencionales existentes hasta la actualidad, tienen grandes inconvenientes, siendo el principal las molestias producidas por el humo y el fuego directo sobre el usuario o cocinero que realiza la cocción de los alimentos, sobretodo en los establecimientos de restauración especializados en comidas a la brasa, en los cuales dicha situación es sufrida constantemente día a día por los cocineros de estos restaurantes, que padecen el calor directo y agobiante, así como el humo y riesgos de quemaduras.

Explicación de la invención

Constituye el objeto de la presente invención una barbacoa de nuevas características, multifuncional, cuya estructura presenta una serie de ventajas con respecto a lo conocido, finalizando con los inconvenientes de las barbacoas convencionales citados anteriormente, siendo muy apta para la restauración, ya que puede fácilmente cocinarse los alimentos a la brasa, sin excesivo calor directo sobre el usuario, ni humos, disponiendo además de un receptáculo para almacenar los alimentos preparados o ya cocinados, así como de un sistema opcional para calentar agua aprovechando el calor emitido por el fuego de la barbacoa.

La barbacoa de nuevas características multifuncional que la invención propone, consiste en una estructura básica que comprende un banco con un plano para cocción de los alimentos, adaptado para admitir las brasas que se generan en la parte trasera de dos paredes o divisiones perpendiculares a este plano que pueden sustentar una campana o chimenea extractora de humos en su parte superior.

La zona de generación de brasas se realiza en una parrilla situada en la zona intermedia por debajo de la campana de las dos paredes traseras, donde se colocará la leña o similar para su combustión, estando constituida la citada parrilla por diferentes piezas angulares configuradas en forma de V invertida y distanciadas entre si adecuadamente para que puedan caer las brasas originadas en la combustión a través de las mismas sobre una rampa de acero o similar situada por debajo de dicha parrilla, que desliza las brasas hasta una abertura rectangular que comunica con el plano del banco de esta barbacoa, hasta el plano donde está una placa refractaria para realizar la cocción de los alimentos.

Las paredes paralelas internas estarán protegidas por un material refractario desde la zona donde se encuentra la rampa o tobogán de acceso de las brasas hasta la zona final de sustentación de la campana o chimenea extractora de humos. Asimismo las paredes laterales del banco por su parte interna enfrentadas a la placa de cocción de los alimentos también están protegidas por material refractario, así como el perímetro exterior de la abertura por donde salen las brasas.

El banco de esta barbacoa en la placa de cocción tiene dispuesto por su parte inmediata inferior un cajón para conservar y mantener a los alimentos ya cocinados calientes, ya que por su contacto directo con la placa refractaria de cocción superior donde se sitúan las brasas permite un calor constante de mantenimiento calorífico de los alimentos ya cocinados, o bien descongelar productos alimenticios congelados. Por debajo del cajón citado se encuentra un apartado para colocar leña, utensilios para cocinar u otros.

Las paredes traseras perpendiculares al banco de cocción de la barbacoa, en cuyo interior se realiza la combustión generadora de brasas protegen al usuario o cocinero del humo y calor directo.

Otra de las características de la invención, consiste en el aprovechamiento de la energía calorífica de la barbacoa en funcionamiento para calentar agua de una manera sencilla y eficaz, mediante la disposición de una tubería o conducción de agua que puede provenir directamente de la red o bien de un depósito, por toda la zona inferior de la parrilla donde se realiza la combustión de la leña que genera las brasas.

Descripción de los dibujos

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de la invención, se acompaña a la presente memoria descriptiva, como parte integrante de la misma, cuatro hojas de planos, en las que con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

La figura 1ª, representa una vista en perspectiva de la barbacoa de nuevas características multifuncional objeto de la presente invención.

La figura 2ª, es una vista de la parrilla superior de combustión de la leña.

La figura 3ª, corresponde a una vista de la parrilla superior con detalle de su zona inferior.

La figura 4º, muestra una sección de la parrilla superior invertida.

La figura 5ª, corresponde a un detalle ampliado del perfil de la parrilla superior.

Realización preferente de la invención

A la vista de estas figuras, y más concretamente en la figura 1ª se ha representado la barbacoa (1) de nuevas características multifuncional, según la invención, representada en su conjunto.

Dicha barbacoa se compone esencialmente de su parte delantera o banco (2), donde se encuentra la placa o plancha (3), de material refractario para cocción de los alimentos, con las guías (4) y (5) para posicionamiento regulable en altura de la parrilla, no dibujada, donde se colocan los alimentos para su cocción y la zona trasera formada por dos paredes (17) paralelas y perpendiculares al banco (2).

Por debajo de la placa (3) se ha dispuesto un cajón hermético (6) donde pueden introducirse los alimentos ya cocinados con el fin de mantenerlos calientes. En la parte frontal del banco (2) de esta barbacoa (1) rematando a la placa refractaria se ha colocado una pieza rectangular (14) para evitar que puedan caer las brasas (8) que salen a través de la abertura (7) rectangular, por mediación de la rampa (9), provenientes de la combustión generada con la leña o similar en la parrilla (10).

En esta misma figura 1ª, se muestra el protector (15) situado a ambos laterales de la rampa (9) para evitar caídas por los flancos de las brasas (8) desde la parrilla (10), por encima de la cual, alejada convenientemente se dispone de una campana o chimenea (11) para extracción de los humos. Asimismo observamos el material refractario (12) que protege las paredes internas y externas, que ha sido colocado donde más contacto directo hay con el foco calorífico, y el tubo metálico (13) que corresponde a una conducción de agua proveniente de la red general de aguas o bien de un depósito, que se situará por todo el recorrido de los perfiles de la parrilla (10) y por contacto calorífico será calentada el agua que circula por dicha conducción.

En las figuras 2ª, 3ª, 4ª y 5ª, se han representado diferentes detalles de la parrilla (10), constituida por varios perfiles angulares (16), conformados en V invertida para facilitar la caída de las brasas una vez generadas en la combustión, y donde por el interior de dichos perfiles (16) se coloca de manera zigzeante la conducción de agua.

En la parrilla (10) se coloca la madera, leña o similar para su combustión, generando unas brasas (8), que caen por entre los perfiles (16) de dicha parrilla a la rampa curva (9) deslizándose hacia la abertura (7), llegando hasta encima de la placa de material refractario (7) para poder realizar la cocción de los alimentos, que una vez cocinados podrán mantenerse calientes en el cajón (6), situado por debajo de la placa (3). Igualmente por mediación de esta barbacoa (1), puede realizarse un aprovechamiento de la energía calorífica desprendida por la parrilla (10) cuando está generando brasas, mediante la disposición de un tubo metálico (13) previamente conectado a la red de agua o a un depósito con dicho fluido, que se coloca por debajo de la parrilla (10), en el interior de los perfiles (16) que conforman dicha parrilla (10), calentando el agua por contacto, pudiéndose conectar el tubo metálico (13) a un grifo, para lavado de la vajilla, de ducha, etc.

Claims (7)

1. Barbacoa de nuevas características multifuncional, que consiste en una estructura básica que comprende un banco con un plano con placa de material refractario para cocción de los alimentos, con dos paredes paralelas perpendiculares a este plano, que pueden sustentar una campana o chimenea extractora de humos en parte superior, caracterizada porque dispone de una parrilla (10), situada en la zona intermedia por debajo de la campana (11) de las dos paredes (17) traseras paralelas, donde se coloca la madera, leña o similar para su combustión y generar las brasas necesarias que caerán por entremedio de los perfiles (16) que conforman dicha parrilla (10) hacia una rampa (9) por la que se deslizaran y atravesando una abertura (7) se situaran sobre la placa (3) para proceder, previa colocación de una parrilla convencional en las guías (4) o (5) a la cocción de los alimentos.

2. Barbacoa de nuevas características, multifuncional, según la anterior reivindicación, caracterizada porque por debajo de la placa (3) de cocción se ha dispuesto un cajón hermético (6) donde pueden introducirse los alimentos ya cocinados con el fin de mantenerlos calientes.

3. Barbacoa de nuevas características, multifuncional, según las anteriores reivindicaciones, caracterizada porque en la parte frontal de la barbacoa (1) se ha colocado una pieza rectangular (14) para evitar que puedan caer de la placa (3) las brasas (8) que salen a través de la abertura (7).

4. Barbacoa de nuevas características, multifuncional, según las anteriores reivindicaciones, caracterizada porque las zonas cercanas al foco calorífico se protegen con material refractario.

5. Barbacoa de nuevas características, multifuncional, según la reivindicación primera, caracterizada porque la rampa (9), curvada, presenta en sus dos laterales un protector (15) para evitar la caída por los flancos de las brasas que provienen de la parrilla (10).

6. Barbacoa de nuevas características, multifuncional, según las anteriores reivindicaciones, caracterizada porque la parrilla (10) está constituida por diferentes perfiles angulares(16) conformados en V invertida, para facilitar la caída de las brasas una vez generadas.

7. Barbacoa de nuevas características, multifuncional, según las anteriores reivindicaciones, caracterizada porque puede realizarse un aprovechamiento de la energía calorífica desprendida por la parrilla (10) cuando está generando brasas, mediante la disposición de un tubo metálico (13) previamente conectado a la red general de agua o bien a un depósito con dicho fluido, que se coloca por debajo de la parrilla (10) en el interior de los perfiles (16) que conforman dicha parrilla (10), calentando el agua por contacto, pudiéndose conectar la salida con agua caliente del tubo metálico (13) en un grifo para lavar, para una ducha u otros fines.