ES224827A2 - UN NUEVO PROCEDIMIENTO DE FABRICACIoN DE CANELONES U OTRO TIPO DE PLACAS DE PASTA PARA PREPARAR RELLENOS DE COCINA - Google Patents
UN NUEVO PROCEDIMIENTO DE FABRICACIoN DE CANELONES U OTRO TIPO DE PLACAS DE PASTA PARA PREPARAR RELLENOS DE COCINAInfo
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Abstract
Mejoras en el objeto de la patente principal nº 217056, que se refiere a: Nuevo procedimiento de fabricación de canelones u otro tipo de placas de pasta, para preparar rellenos de cocina, caracterizadas por el hecho de que la masa de pasta aún no laminada y calibrada, es preparada con un grado de humedad adicional, que permita la supresión de la humidificación previa de las placas de pasta, prevista en la patente principal, sometiéndose después del laminado y calibrado normal, a la acción combinada del calor y presión, para que se produzca la polarización del gluten y dextrinación del almidón, equivalentes a una cocción de la pasta, lo cual tiene lugar a temperaturas que oscilan entre los 70 y 130º C, para láminas finas y de 130 a 230º C., para láminas gruesas, produciéndose a propio tiempo y como consecuencia del régimen de temperaturas más elevadas, el total secado de la fina lámina de pasta, cuyo corte en placas es realizado por elemento que la somete a presión.
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| ES0224827A ES224827A2 (es) | 1955-10-26 | 1955-10-26 | UN NUEVO PROCEDIMIENTO DE FABRICACIoN DE CANELONES U OTRO TIPO DE PLACAS DE PASTA PARA PREPARAR RELLENOS DE COCINA |
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| ES224827A2 true ES224827A2 (es) | 1956-03-01 |
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| ES0224827A Expired ES224827A2 (es) | 1955-10-26 | 1955-10-26 | UN NUEVO PROCEDIMIENTO DE FABRICACIoN DE CANELONES U OTRO TIPO DE PLACAS DE PASTA PARA PREPARAR RELLENOS DE COCINA |
Country Status (1)
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| ES (1) | ES224827A2 (es) |
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1955
- 1955-10-26 ES ES0224827A patent/ES224827A2/es not_active Expired
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