ES2325780A1 - Batido alimenticio y metodo para su elaboracion. - Google Patents
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Abstract
Batido alimenticio y método para su elaboración. Este batido comprende en su composición: proteínas de clara de huevo, de leche, de algas y/o de soja, edulcorante, concentrado de zumo de fruta, y agua, con los porcentajes en peso siguientes: proteínas de clara de huevo, de leche, de algas y/o de soja (entre el 2% y el 52%), concentrado de zumo de fruta (entre el 3 y el 33%), edulcorante (entre el 0,01% y el 1,5% ), y agua el porcentaje restante. El método de elaboración del batido alimenticio comprende: el mezclado de la proteína con el agua, posteriormente el enriquecimiento con el concentrado de zumo de fruta y la adición de edulcorante; finalmente la pasteurización del producto a una temperatura igualo superior a 63°C durante 10 minutos.
Description
Batido alimenticio y método para su
elaboración.
La presente invención se refiere a un batido
alimenticio que aporta sustanciales ventajas nutricionales respecto
a un batido tradicional, así como a un método para su
elaboración.
En la actualidad es común el uso de batidos en
los que se utilizan diversos productos mezclados, tales como zumos,
leche, azúcares y otros alimentos, para ofrecer una bebida
refrescante y además con un cierto aporte alimenticio.
Estos batidos aportan, según su formulación,
cantidades variables de azúcares, carbohidratos, grasas, proteínas,
aminoácidos y otras sustancias que los hacen más o menos
equilibrados, pero no resultan adecuados como suplementos en una
alimentación específica.
Así, por ejemplo, deportistas en general, y
culturistas en particular, necesitan durante ciertos periodos de
entrenamiento una ingesta elevada y concreta de proteínas y un
aporte muy reducido de carbohidratos y grasas para la formación de
músculo. Para ello utilizan ciertos alimentos, como carne, y
suplementos preparados que les aportan principalmente dichas
proteínas. Sin embargo, estos alimentos y suplementos suelen estar
configurados de forma sólida o en cremas, de consumo convencional,
como comidas en plato o similar, con lo que no es cómoda una ingesta
dosificada durante sesiones prolongadas de entrenamiento, tal como
sucede con el consumo de una bebida líquida.
El batido alimenticio y método para su
elaboración, objeto de esta invención, presenta unas
particularidades técnicas que permiten proporcionar al usuario un
complemento de alimentación específica, a base de proteínas, en un
formato líquido que es fácilmente consumible, principalmente para
un consumo dosificado a lo largo del tiempo.
De acuerdo con la invención, el batido
alimenticio comprende proteínas de clara de huevo, de leche, de
algas y/o de soja, concentrado de zumo de fruta, edulcorante y
agua. De esta forma, el batido alimenticio presenta una gran
cantidad de proteínas y un nulo o bajo contenido en grasas y
carbohidratos, con la ventaja de contener también las vitaminas y
nutrientes que aporta el concentrado de zumo de fruta. El batido
alimenticio, al ser una bebida, proporciona su fácil manipulación y
consumo dosificado a lo largo de la realización del ejercicio,
siendo muy adecuado para su consumo en gimnasios, durante la
realización de ejercicios al aire libre y similares.
En una realización, el producto incluye los
componentes y proporciones en peso que se relacionan a
continuación: proteínas entre 2% y 52%, edulcorante entre 0,01% y
1,5%, concentrado de zumo de fruta entre 3% y 33% y el porcentaje
restante de agua.
De acuerdo con la invención, las proteínas
empleadas pueden ser de clara de huevo, de soja, de leche, de algas
o una mezcla de cualesquiera de ellas.
El método de elaboración comprende el mezclado
de las proteínas con el agua, el enriquecimiento con el concentrado
de zumo de fruta y la adición de edulcorante; realizándose a
continuación la pasteurización del producto obtenido a una
temperatura igual o superior a 63ºC. durante unos 10 minutos.
En una realización preferente, para obtener 300
gramos de batido, se utilizan 20 gramos de proteínas de clara de
huevo, que se mezclan con 187,7 gramos de agua. A esta mezcla se le
añaden 92 gramos de concentrado de zumo de fruta y 0,3 gramos de
edulcorante.
El producto obtenido se pasteuriza
posteriormente exponiéndolo a una temperatura de 69ºC. durante 10
minutos.
Una vez descrita suficientemente la naturaleza
de la invención, así como un ejemplo de realización preferente, se
hace constar, a los efectos oportunos, que los materiales, forma,
tamaño y disposición de los elementos descritos podrán ser
modificados, siempre y cuando ello no suponga una alteración de las
características esenciales de la invención que se reivindican a
continuación.
Claims (4)
1. Batido alimenticio caracterizado
porque comprende los ingredientes siguientes: proteínas de huevo,
de leche, de algas y/o de soja, edulcorante, concentrado de zumo de
fruta, y agua.
2. Batido, según la reivindicación 1,
caracterizado porque las proporciones en peso de los
diferentes componentes se encuentran comprendidos entre los valores
siguientes: proteínas entre 2% y 52%, concentrado de zumo de fruta
entre 3% y 33%, edulcorante entre 0,01% y 1.5%, y el porcentaje
restante de agua.
3. Método de elaboración de batido alimenticio,
caracterizado porque comprende las fases siguientes: el
mezclado de la proteína con el agua, el enriquecimiento con el
concentrado de zumo de fruta, la adición del edulcorante a la
mezcla anterior y, finalmente la pasteurización del producto
obtenido.
4. Método, según la reivindicación 3,
caracterizado porque la pasteurización se realiza a una
temperatura igual o superior a 63ºC. durante 10 minutos.
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