ES2333254T3 - Suplemento alimenticio o alimento funcional que comprende combinacion de aceites. - Google Patents
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Abstract
Suplemento alimenticio o alimento funcional que comprende o que consta de (a) un aceite de frutos secos en una cantidad del 0,5 al 20% en vol.; (b) una fuente que contiene ácidos grasos omega-3 en una cantidad del 10 al 50% en vol., donde la cantidad total de ácidos grasos omega-3 es al menos el 20% en vol., y donde la fuente que contiene ácidos grasos omega-3 es aceite de perilla o aceite de argán; y (c) un vehículo aromatizante en una cantidad del 10 al 89,5% en vol.
Description
Suplemento alimenticio o alimento funcional que
comprende combinación de aceites.
La presente invención se refiere a un suplemento
alimenticio o alimento funcional que comprende o que consta de (a)
un aceite de frutos secos en una cantidad del 0,5 al 20% en vol.;
(b) una o más fuentes que contienen ácidos grasos
\omega-3 en una cantidad del 10 al 50 o del 10 al
90% en vol., siendo la cantidad total de ácidos grasos
\omega-3 en cada una de las fuentes que contienen
ácidos grasos \omega-3 al menos el 20% en vol.; y
(c) un vehículo aromatizante en una cantidad del 10 al 89,5% en vol.
Además la presente invención se refiere a un aceite comestible que
consta de o que comprende el suplemento alimenticio o alimento
funcional de la invención. Finalmente la presente invención se
refiere al uso del suplemento alimenticio o alimento funcional de
la invención como aceite comestible.
Las enfermedades cardiovasculares son la causa
estadística principal de muerte en Alemania y Europa. Este término
colectivo cubre diversas enfermedades tales como ataque cardiaco,
muerte cardiaca aguda y angina de pecho. En este contexto, a menudo
se conoce como la llamada cardiopatía coronaria, abreviada CHD. La
causa común de todas estas enfermedades extendidas a menudo es
arteriosclerosis que se desarrolla inapreciable durante muchos
años. Gradualmente los vasos sanguíneos se estrechan de modo que la
sangre ya no puede fluir de forma despejada. Por lo tanto, la
circulación sanguínea en el corazón ya no es ideal. En el peor caso,
existe una obstrucción repentina del vaso, conocida como trombosis,
que conduce a que el suministro de sangre y oxígeno del corazón se
interrumpa totalmente. La consecuencia es un ataque cardiaco.
Numerosos estudios científicos han mostrado que
malos hábitos de nutrición son una de las causas principales de
estos factores de riesgo. Esto significa que por un cambio apropiado
de la dieta puede retardarse e incluso evitarse la aparición de
arteriosclerosis. En relación con la dieta, aparte de las vitaminas,
es principalmente la cantidad y manera en que se absorben las
grasas lo que desempeña una tarea esencial para el desarrollo y
progreso de enfermedades cardiovasculares. El correcto equilibrio
entre ácidos grasos saturados de origen animal y ácidos grasos
insaturados de vegetales y pescado cada vez es más importante. Los
llamados ácidos grasos \omega-3 y ácidos grasos
\omega-6 son de particular interés. Los ácidos
grasos \omega-6 se encuentran en muchos aceites
vegetales y se consumen, por lo tanto, con nuestros actuales hábitos
de nutrición, en suficientes cantidades. El ácido linoleico, el
representante más importante de esta familia, está contenido en un
gran grado, por ejemplo, en aceite de cártamo, girasol, soja, maíz
y germen de trigo, pero también en margarina. Los ácidos grasos
insaturados múltiples de tipo \omega-3, sin
embargo, están contenidos, al menos en elevadas concentraciones,
solamente en pescado graso específico y en algas.
Los ácidos grasos \omega-3 y
\omega-6 son ácidos grasos insaturados múltiples
de cadena larga. Esto significa que constan de al menos 18 átomos
de carbono (C) y tienen más de un doble enlace. La \omega y n,
respectivamente, representan la cadena de los ácidos grasos que
está numerada partiendo del grupo metilo. El número 3 y 6,
respectivamente, se refiere a la posición del primer doble enlace en
el tercer y sexto átomo de carbono, respectivamente. Como el
organismo humano no puede producir cualquiera de los ácidos grasos a
partir de otros ácidos grasos, los ácidos grasos
\omega-3 y \omega-6 se
consideran esenciales. A partir de estos dos ácidos grasos, el
cuerpo puede producir, en cantidades limitadas, mediante las enzimas
desaturasa y elongasa los compuestos de cadena más larga, que
requiere para diversas funciones metabólicas.
Una gran cantidad de características de los
ácidos grasos \omega-3 desempañan una tarea en
cuanto al efecto profiláctico contra ataque cardiaco: estudios con
individuos sanos y enfermos han mostrado que una gran absorción de
ácidos grasos \omega-3 puede reducir los niveles
de triglicéridos y colesterol en la sangre. Una disminución clara
del nivel de grasa en la sangre, sin embargo, solamente sucedía con
una ingesta relativamente elevada de 3 a 4 gramos por día. Los
ácidos grasos \omega-3 reducen el colesterol LDL
desfavorable en particular. Además, los científicos apreciaron que
la sangre de los inuits coagulaba más lentamente que la sangre de
europeos. Esto es deseable para gente en riesgo de ataque cardiaco,
ya que a menudo debido a coágulos en la sangre se bloquean los
vasos estrechados y por tanto causan un ataque cardiaco. Los ácidos
grasos \omega-3 tienen el efecto de que se
producen menos sustancias que promueven la coagulación de la sangre.
Al mismo tiempo, los ácidos grasos \omega-3
sirven como producto de partida para sustancias que ensanchan los
vasos de modo que los coágulos no pueden establecerse fácilmente.
Cuando se producen ácidos grasos \omega-3 de forma
creciente en las paredes celulares, los glóbulos rojos son más
flexibles, lo que también promueve el flujo sanguíneo no
restringido. Estas propiedades también parecen tener un efecto
favorable sobre la presión sanguínea.
Se ha sabido desde hace años que los ácidos
grasos también tienen un efecto sobre factores inmunes específicos
y procesos de inflamación. En estudios clínicos, por lo tanto, se
examinó su efecto sobre enfermedades inflamatorias crónicas tales
como colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn, reuma y mucoviscidosis.
Los ácidos grasos insaturados son componentes básicos para hormonas
tisulares que influyen en el transcurso de las inflamaciones. Aunque
las hormonas formadas a partir de ácidos grasos
\omega-6 tienen mayor probabilidad de promover las
inflamaciones, las prostaglandinas y los leucotrienos, que se
producen a partir del ácido graso \omega-3 EPA,
son anti-inflamatorios. Por tanto, parece favorable
para pacientes que padecen una enfermedad inflamatoria tomar una
cantidad aumentada de ácidos grasos \omega-3.
Con pacientes que padecen carcinoma de colon,
que tomaron concentrados de aceite de pescado con dos a siete
gramos de ácidos grasos \omega-3 al día, las
células cancerosas se dividieron más lentamente que con un grupo
comparativo. Un efecto inhibidor de tumores podría demostrarse
solamente cuando la cantidad total de ácidos grasos en la sangre
fuera no más del 30% del suministro de energía. Por tanto, además de
otras medidas, los expertos recomendaron asegurar una proporción
equilibrada de ácidos grasos \omega-6 a
\omega-3 y un nivel bajo de suministro de grasas
total.
Además, se analiza un efecto favorable de ácidos
grasos \omega-3 con la artritis reumatoide en la
bibliografía (Rennie et al., "Nutritional management of
rheumatoid arthritis: a review of the evidence", J. Hum. Nutr.
Dietet. 16 (2003), páginas 97-109). En este
contexto, se hace referencia a documentaciones que muestran un
efecto positivo de ácidos grasos poli-insaturados
n-3 de cadena larga sobre los síntomas. Se
recomienda una dieta que sea rica en PUFA n-3 de
cadena larga y anti-oxidantes. Además, se expone que
no se observó mejora significativa con otros aceites.
Un estudio adicional se ocupa de los efectos de
diversos aceites sobre la salud, en particular sobre enfermedades
coronarias (Katan et al., "dietary oils, serum
lipoproteins, and coronary heart disease", Am. J. Clin. Nutr. 61
(1995), 1368-1373). En este contexto, se mencionan
los habitantes de Creta como ejemplo de gente que en base a una
elevada ingesta de aceite de oliva como fuente de grasa mostraban
una baja frecuencia de enfermedades coronarias. Este estudio
también confirma que los ácidos grasos saturados, en principio,
aumentan el colesterol LDL y, por tanto, la susceptibilidad de
enfermedades cardiacas. En contraste, los ácidos grasos insaturados
disminuyen el riesgo. Se describe adicionalmente que los aceites de
pescado pueden aumentar la LDL y la apoproteína B en la sangre,
mientras que se sostiene lo mismo para pescado graso. Los aceites de
pescado y el pescado graso, sin embargo, tienen efectos favorables
sobre los triglicéridos séricos y la lipoproteína de muy baja
densidad. A pesar de esto, se considera el hecho de que los aceites
de pescado en poblaciones que toman grandes cantidades de aceite de
pescado disminuyen la frecuencia de enfermedades coronarias.
Una publicación adicional analiza la eficacia de
ácidos grasos \omega-3 vegetales y marinos en la
prevención y el tratamiento de diversas enfermedades tales como
enfermedades cardiovasculares y apoplejía
(Kris-Etherton et al., "Fish Consumption,
Fish Oil, \omega-3 Fatty Acids and Cardiovascular
Disease", Circulation 106 (2002), página.
2747-2757). Esencialmente, se analizan estudios a
gran escala, que confirman predominantemente que estos ácidos
grasos tienen un efecto positivo/preventivo sobre el
transcurso/brote de una enfermedad. Sin embargo, con algunos
estudios, no se ha determinado la eficacia. Mientras que el aceite
de pescado y el pescado graso se mencionan como las fuentes
principales de ácidos grasos \omega-3 marinos (en
particular EPA y DHA), con los productos vegetales se mencionan el
aceite de oliva, el aceite de colza, el aceite de nueces y el
aceite de linaza, que contienen concentraciones de un nivel
inferior.
Darlington et al. ("Antioxidantien and
fatty acids in the amelioration of rheumatoid arthritis and related
disorders", British Journal of Nutrition, 85 (2001),
251-269) analizan las posibilidades de tratar RA y
enfermedades similares tales como lupus eritematoso. A pesar de que
los autores señalan el hecho de que los estudios disponibles no son
100% significativos debido a las condiciones experimentales, no
obstante está claro que los ácidos grasos
\omega-3 tienen un efecto positivo sobre la
enfermedad. En relación a la administración de aceite de pescado se
explica que el aceite de pescado se da junto con un antioxidante.
Además, se muestra que la administración conjunta de EPA y DHA es
más eficaz que la administración de uno de dichos ácidos grasos
insaturados solo. Finalmente, los autores informan de que un
extracto marino de Perna canaliculus, que era rico en aceites
biológicamente activos y antioxidantes naturales, muestra también un
efecto protector además de un efecto terapéutico en cuanto a
artritis inflamatoria en ratas.
En general puede observarse que en ciertas
situaciones reales, o también en general, sería deseable una ingesta
aumentada de ácidos grasos \omega-3. Fuentes
particularmente favorables de ácidos grasos
\omega-3 son algas y tipos específicos de
pescado. En el estado de la técnica se sabe, sin embargo, que la
captación de ácidos grasos \omega-3 está asociada
con la experimentación de un sabor desagradable de pescado. Por esta
razón, la formulación de los ácidos grasos
\omega-3 en forma de cápsulas aún es de
importancia relevante en este momento, ya que con este tipo de
captación de ácidos grasos \omega-3, el olor
desagradable a menudo es difícilmente apreciable, incluso si no
puede evitarse cuando se eructa. El uso, por ejemplo, en forma de
aceite comestible con un porcentaje elevado de ácidos grasos
\omega-3, sin embargo, es imposible por las
razones mencionadas.
Puede observarse que con muchos productos que
contienen ácidos grasos \omega-3 disponibles en el
mercado, tales como, por ejemplo, aceites o mezclas de aceites, no
se garantiza un suministro suficiente con ácidos grasos
\omega-3 cuando se usa como aceite comestible o
aceite para ensaladas o que, con respecto al sabor, los productos
que contienen ácidos grasos \omega-3 no sean
adecuados para su uso en aceites comestibles o para ensaladas.
Además, la proporción de ácidos grasos \omega-6 a
ácidos grasos \omega-3 a menudo no es compatible
con las recomendaciones de las autoridades sobre nutrición. Además,
las mezclas de aceites que contienen ácidos grasos
\omega-3 específicos disponibles en el mercado
tienen requisitos de almacenamiento particulares. El almacenamiento
debe tener lugar a baja temperatura, siendo la capacidad de
almacenamiento aún limitada (con respecto a todos los puntos
mencionados en este documento, compárese, por ejemplo, las
explicaciones de la página 5 de la solicitud de patente GB-A 2392448 que se refiere al producto llamado Primevère).
explicaciones de la página 5 de la solicitud de patente GB-A 2392448 que se refiere al producto llamado Primevère).
Por tanto, la tarea subyacente de la invención
es proporcionar un suplemento alimenticio o alimento funcional que
resuelva los problemas analizados anteriormente o que pueda usarse
como base para un aceite comestible o un aceite para ensaladas o
que pueda usarse como un aceite comestible o aceite para
ensaladas.
El problema se resuelve por las realizaciones
caracterizadas en las reivindicaciones.
Por tanto, la presente invención se refiere a un
suplemento alimenticio o alimento funcional que comprende o que
consta de (a) un aceite de frutos secos en una cantidad del 0,5 al
20% en vol.; (b) una fuente que contiene ácidos grasos
\omega-3 en una cantidad del 10 al 50% en volumen,
donde la cantidad total de ácidos grasos \omega-3
es al menos del 20% en vol. y donde la fuente que contiene ácidos
grasos \omega-3 es aceite de perilla o aceite de
argán; y (c) un vehículo aromatizante en una cantidad del 10 al
89,5% en vol.
En general, los "suplementos alimenticios"
son productos alimenticios que contienen uno o más nutrientes en
forma concentrada. En forma alimenticia atípica, habitualmente
comprenden cápsulas, pastillas, comprimidos, líquidos. Formas
típicas adicionales de administración son sobres con polvos,
ampollas con líquidos, frascos con insertos de goteo y formas de
administración similares de líquidos y polvos para la captación en
pequeñas cantidades medidas que son para suplementar la nutrición.
De acuerdo con la invención, se prefiere una consistencia
líquida/oleosa o que se pueda extender.
De acuerdo con la invención, "alimento
funcional" resume productos alimenticios y productos
correspondientes últimamente desarrollados a los que se atribuye
importancia no solamente debido a que son valiosos en cuanto a
nutrición y sabor sino debido a sustancias particulares de
ingredientes. De acuerdo con la invención, el mantenimiento a medio
o largo plazo y la promoción de la salud son de importancia. En este
contexto, se prefieren usos no terapéuticos. Las expresiones
nutracéuticos, alimentocéuticos y alimentos de diseño, que también
representan realizaciones de la invención, se usan como sinónimos,
parcialmente, sin embargo, también de un modo diferenciado. El
aspecto preventivo y la promoción de la salud así como el carácter
alimenticio de los productos quedan, sin embargo, más claros por la
expresión alimento funcional. En muchos casos, estos se refieren a
productos acumulados por clasificación y selección (como es también
el caso en la presente invención), purificación, concentración, de
forma creciente también por adición. Las sustancias eficaces
aisladas, en particular en forma de comprimidos o píldoras, no se
incluyen.
La expresión "ácidos grasos
\omega-3" (ácidos grasos
omega-3) se refiere a una familia de ácidos grasos
importante para los seres humanos, que caracteriza una vía
metabólica específica o varias vías metabólicas.
"Omega-3" significa que el último doble enlace
en la cadena de carbono en su mayor parte
poli-insaturada del ácido graso está - partiendo
del grupo carboxílico - en el antepenúltimo enlace
C-C. Estos incluyen, por ejemplo, ácido linolénico,
ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). De
acuerdo con el conocimiento actual, en este contexto, el ácido
linolénico desempeña esencialmente la tarea de un precursor a partir
del cual el cuerpo humano puede, hasta cierto grado, producir los
ácidos grasos \omega-3 de cadena más larga
relevantes para la salud, tales como EPA y DHA. En este contexto, la
expresión "cadena más larga" se refiere a ácidos grasos con 20
ó 22 átomos de carbono, respectivamente. Los ácidos grasos
\omega-3 pueden añadirse en forma de un aceite u
obtenerse de otra fuente. En cualquier caso, hay que asegurarse de
que la cantidad total de ácidos grasos \omega-3
sea al menos el 20% en vol., por ejemplo al menos el 30% en vol. o
al menos el 40% en vol. Estas cantidades se refieren al contenido
de ácidos grasos \omega-3 de la fuente que
contiene ácidos grasos \omega-3 de acuerdo con la
invención. Esta es una característica esencial de las fuentes que
contienen ácidos grasos \omega-3 de acuerdo con la
invención que difieren de otros productos, por ejemplo aceites que
contienen ácidos grasos \omega-3, sin embargo en
una concentración inferior al 20% en vol. Las fuentes que contienen
ácidos grasos \omega-3 de acuerdo con la invención
pueden contener una mezcla de cualquier ácido graso
\omega-3. Además, uno (o más) áci
do(s) graso(s) \omega-3 específico(s) puede(n) llegar a ser predominante(s), mientras que otros están presentes solamente en trazas.
do(s) graso(s) \omega-3 específico(s) puede(n) llegar a ser predominante(s), mientras que otros están presentes solamente en trazas.
La expresión "siendo la cantidad total de
ácidos grasos \omega-3 al menos el 20% en vol."
se refiere al porcentaje en volumen de ácidos grasos
\omega-3 en el componente (b). En otras palabras,
la presente invención se refiere a un suplemento alimenticio o
alimento funcional que comprende o que consta de (a) un aceite de
frutos secos en una cantidad del 0,5 al 20% en vol.; (b) una fuente
que contiene ácidos grasos \omega-3 en una
cantidad del 10 al 50% en volumen, siendo la cantidad total de
ácidos grasos \omega-3 en la fuente que contiene
ácidos grasos \omega-3 al menos el 20% en vol.; y
(c) un vehículo aromatizante en una cantidad del 10 al 89,5% en
vol. Las fuentes que contienen ácidos grasos
\omega-3 de acuerdo con la invención pueden
contener el 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80 ó 90% en vol. de ácidos
grasos \omega-3 en referencia a la fuente. En
ciertos casos también puede constar de ácidos grasos
\omega-3 exclusivamente. Si la proporción de
componente (b) en el alimento nutricional o alimento funcional es
baja, por ejemplo el 10% en vol., se prefiere que la proporción de
ácidos grasos \omega-3 en el componente (b) suba
hasta un elevado nivel, por ejemplo el 40, 50, 60 o más del 60% en
vol. Si, sin embargo, la proporción de componente (b) en el
suplemento alimenticio o alimento funcional es relativamente
elevada y está por ejemplo al 50% en vol., la proporción de ácidos
grasos \omega-3 en el componente (b) puede ser
inferior, por ejemplo al 20% en vol.
Cualquier valor en %, si no se indica de otro
modo, se refiere al porcentaje en volumen (% en vol.). El porcentaje
en volumen de un componente es la cantidad céntupla del cociente
(volumen del componente) dividida por (el volumen del suplemento
alimenticio o alimento funcional de acuerdo con la invención).
Debido a la densidad similar de los aceites observados, el
porcentaje en masa tiene un valor similar que el correspondiente
porcentaje en volumen.
Generalmente, la expresión "vehículo
aromatizante" se refiere a una sustancia que influye en el sabor
experimentado de un producto alimenticio a un grado significativo o
que contribuye al carácter del sabor del producto alimenticio a un
grado significativo.
Los valores porcentuales mencionados
anteriormente ascienden hasta el 100%, si el suplemento alimenticio
o alimento funcional consta de los componentes. Se prefiere que la
cantidad máxima de la fuente que contiene ácidos grasos
\omega-3 o la cantidad total de fuentes que
contienen ácidos grasos \omega-3 sea del 45% así
como del 40% o el 35%.
A partir de estudios epidemiológicos se sabe que
aproximadamente 0,2 a 0,5 g de ácidos grasos
\omega-3 por día tienen efectos favorables. Por
tanto, de acuerdo con el conocimiento actual, aproximadamente 0,5 g
de aceite de pescado (que contienen un 30% de ácidos grasos
\omega-3) deberían bastar, mientras que con
enfermedades cardiacas o enfermedades inflamatorias (por ejemplo,
reuma, psoriasis, etc.) esta dosis puede aumentarse hasta
aproximadamente 1,5 a 2,5 g por día (aproximadamente 20 g por
semana).
El producto Omacor® aprobado por la FDA
contiene, por gramo, aproximadamente 465 mg de EPA y aproximadamente
375 mg de DHA, es decir una proporción de ácidos grasos
\omega-3 de aproximadamente 840 mg por g del
producto. La dosis diaria recomendada es de 4 g de Omacor®, que
corresponde a aproximadamente 3,36 g de ácidos grasos
\omega-3. A continuación, esta dosis se compara
con la cantidad de EPA y DHA absorbida, si se usa el suplemento
alimenticio o alimento funcional de acuerdo con la invención, por
ejemplo, para la preparación de una ensalada. Para el propósito de
comparación ejemplar del suplemento alimenticio o alimento funcional
de acuerdo con la invención con Omacor®, tiene que suponerse que el
suplemento alimenticio o alimento funcional se usa como aceite para
ensaladas que está comprendido explícitamente en la presente
invención. En ese caso, por ejemplo, se usan 4 cucharadas,
correspondientes a 50 g del suplemento alimenticio o alimento
funcional. El suplemento alimenticio o alimento funcional debe
contener el 20% en vol. de aceite de salmón que contiene un 30% en
vol. (en base al aceite de salmón puro) de ácidos grasos
\omega-3, es decir EPA y DHA. En estas condiciones
(que son todas objeto de realizaciones preferidas; véase a
continuación), 50 g de aceite para ensaladas de acuerdo con la
invención contienen 3 g de ácidos grasos \omega-3,
es decir EPA y DHA. Si, además, el suplemento alimenticio de
acuerdo con la invención también contiene aceite de perilla que
aporta esencialmente ácido \alpha-linolénico, el
suministro con EPA y DHA incluso se mejora indirectamente, ya que el
cuerpo humano es capaz de producir EPA y DHA a partir de ácido
\alpha-linolénico a un cierto grado. En resumen,
preparando una ensalada al día con el suplemento alimenticio o
alimento funcional de acuerdo con la invención, se suministra una
cantidad de ácidos grasos \omega-3 que es
comparable con o mayor que la cantidad eficaz absorbida cuando se
toma la dosis diaria recomendada de Omacor®.
Los datos proporcionados en los intervalos de la
Tabla 1 existen debido a ensayos de sabor. Estos confirman que el
suplemento alimenticio o alimento funcional de acuerdo con la
invención, a pesar de las elevadas concentraciones de fuentes que
contienen ácidos grasos \omega-3 (hasta el 50% en
vol.), no está asociado con una sensación de olor a pescado
experimentada como desagradable.
Por tanto, mediante el suplemento alimenticio o
alimento funcional de acuerdo con la invención, se consigue
sorprendentemente que por la adición de aceite de frutos secos, se
pierda el sabor "a pescado" del ácido graso
\omega-3 pero no el sabor del aceite vegetal. De
este modo, el suplemento alimenticio o alimento funcional de
acuerdo con la invención que, debido a la proporción considerable de
ácidos grasos \omega-3, es muy valioso en cuanto
a la salud, obtiene el aroma de un aceite comestible típico. En
algunas realizaciones, un aceite de frutos secos (también) sirve
como vehículo aromatizante, por ejemplo en casos en los que se
añaden dos aceites de frutos secos (véase la Tabla 1).
El umbral en el que ya no se experimenta un
aroma "a pescado" en la combinación de acuerdo con la invención
está, dependiendo del individuo, a una proporción de
aproximadamente el 50% de la fuente de ácidos grasos
\omega-3 en el suplemento alimenticio o alimento
funcional. A partir de una proporción del 60%, las diferencias
individuales en las percepciones ya no pueden determinarse en los
ensayos sensoriales mencionados, es decir, en la combinación de los
componentes mencionados, el aroma de pescado también es
apreciable.
La formulación "que contiene suplemento
alimenticio o alimento funcional" deja claro que en lugar de una
fuente que contiene ácidos grasos \omega-3
también se consideran explícitamente dos o más fuentes que contienen
ácidos grasos \omega-3 como componentes del
suplemento alimenticio o alimento funcional de acuerdo con la
invención. Por consiguiente, la presente invención también se
refiere a un suplemento alimenticio o alimento funcional que
comprende o que consta de (a) un aceite de frutos secos en una
cantidad del 0,5 al 20% en vol.; (b) dos o más fuentes que
contienen ácidos grasos \omega-3 que juntas
componen una proporción del 10 al 50% en vol. del suplemento
nutricional o alimento funcional, siendo la cantidad total de ácidos
grasos \omega-3 en cada una de las fuentes que
contienen ácidos grasos \omega-3 al menos el 20%
en vol.; y (c) un vehículo aromatizante en una cantidad del 10 al
89,5% en vol.
Además, la presente invención se refiere a un
suplemento alimenticio o alimento funcional que comprende o que
consta de (a) un aceite de frutos secos en una cantidad del 0,5 al
20% en vol.; (b) dos o más fuentes que contienen ácidos grasos
\omega-3, que juntas forman una proporción del 10
al 90% en vol. del suplemento alimenticio o alimento funcional,
donde la cantidad total de ácidos grasos \omega-3
en cada una de las fuentes que contienen ácidos grasos
\omega-3 es al menos el 20% en vol.; y (c) un
vehículo aromatizante en una cantidad del 10 al 89,5% en vol. En
una realización preferida, el aceite de frutos secos se selecciona
entre el grupo compuesto por aceite de avellanas, aceite de
almendras, aceite de nueces, aceite de pecana, aceite de nueces de
Brasil, aceite de anacardos, aceite de pistachos, aceite de
macadamia, aceite de pino. En este contexto, el aceite de
avellanas, el aceite de almendras y el aceite de nueces son
particularmente preferidos. Además, el aceite de nueces es
favorable debido a una proporción particularmente ventajosa de
ácidos grasos \omega-6 a ácidos grasos
\omega-3. Para el aceite de nueces, esta
proporción tiene un valor de 4. La expresión "ácidos grasos
\omega-6" (ácidos grasos
omega-6) se refiere a una familia de ácidos grasos
mono o poli-insaturados.
"Omega-6" significa que el último doble enlace
en la cadena de carbono en su mayor parte
poli-insaturada del ácido graso está - partiendo
del grupo carboxílico - en el quinto enlace C-C
comenzando por el final.
Esta realización de acuerdo con la invención se
basa en la observación de que los aceites de frutos secos
mencionados se han considerado adecuados, en ensayos de sabor, para
cubrir o suprimir el aroma "a pescado" de las fuentes que
contienen ácidos grasos \omega-3.
En una realización preferida adicional, la
proporción de aceite de frutos secos en el suplemento alimenticio o
alimento funcional de acuerdo con la invención está entre el 2 y el
10% en vol. Cualquier valor intermedio, tal como por ejemplo el 3,
4, 5, 6, 7, 8 y 9% en vol. está comprendido explícitamente.
En otra realización preferida, la fuente que
contiene ácidos grasos \omega-3 del suplemento
alimenticio o alimento funcional es un aceite, tal como un aceite
de origen natural.
En una realización preferida adicional, las dos
o más fuentes que contienen ácidos grasos \omega-3
son dos o más aceites.
En una realización particularmente preferida de
la invención, el aceite o los aceites se seleccionan entre el grupo
compuesto por aceite de pescado, aceite de algas, un aceite vegetal
que contiene ácidos grasos \omega-3 o un aceite
producido a partir de una masa de plancton, donde, preferiblemente,
la masa de plancton consta esencial o exclusivamente de
Crypthecodinium cohnii. En este documento, el término
"esencialmente" se refiere al hecho de que preferiblemente al
menos el 50%, más preferiblemente al menos el 75%, incluso más
preferiblemente al menos el 90% y mucho más preferiblemente el 99%
de la masa de plancton consta de organismos de la especie
Crypthecodinium cohnii. Los aceites de pescado se obtienen
preferiblemente de peces de agua fría ricos en grasa, tales como el
arenque, el atún, la caballa o el salmón, sin embargo también se
pueden obtener de la sardina, la trucha, el mero, el bacalao, el
abadejo, el siluro, el lenguado y otros pescados de acuerdo con
métodos comunes. La producción de ácidos grasos
\omega-3 a partir de algas o aceite de algas es
adicionalmente preferida. Las algas preferidas incluyen, por
ejemplo, microalgas, en particular de las familias de las algas
pardas, rojas, verdes o verdeazuladas. Entre ellas, las lagas de la
familia Phaeoophyceae o Rhodophyceae son
particularmente preferidas. Son adicionalmente preferidas
Aphanizomenon flos-aquae (algas AFA),
espirulina, donde las microalgas Ulkenia sp. y
Schizochytrium son particularmente preferidas.
Es particularmente preferido que el suplemento
alimenticio o alimento funcional de acuerdo con la invención
contenga dos (y no más) fuentes que contienen ácidos grasos
\omega-3. En particular, se prefiere que una de
las dos fuentes sea un aceite de pescado y la otra sea un aceite
vegetal que contiene ácidos grasos \omega-3.
En las realizaciones en las que (i) la
proporción de fuentes que contienen ácidos grasos
\omega-3 en el suplemento alimenticio o alimento
funcional es más del 50% en vol. y (ii) una de las fuentes que
contienen ácidos grasos \omega-3 es un aceite de
pescado, se prefiere que la proporción del aceite de pescado en el
suplemento alimenticio o alimento funcional no sea mayor del 50% en
vol. De este modo se ha supuesto el hecho de que una proporción de
más del 50% en vol. de aceite de pescado puede conducir a la
percepción de un sabor a pescado, que es indeseado de acuerdo con
la invención.
Un aceite de pescado particularmente preferido
es aceite de salmón. El aceite de salmón puede obtenerse, por
ejemplo en calidad farmacéutica, de la compañía Henry Lamotte en
Bremen. Dicho aceite de salmón se obtiene de los cuerpos de
salmones marinos y al menos el 60% se obtiene del salmón atlántico
clásico Salmo salar, las otras partes se obtienen de otros
salmones marinos y truchas de la familia Oncorhynches.
Preferiblemente, el aceite de salmón contiene del 23 al 34% de
ácidos grasos \omega-3, siendo del 9 al 14% ácido
eicosapentaenoico (EPA) y siendo del 8 al 12% ácido
docosahexaenoico (DHA). A una temperatura de 20ºC, el aceite de
salmón de la fuente mencionada anteriormente tiene una densidad de
0,920 a 0,935 kg/dm^{3}.
Un aceite vegetal que contiene ácidos grasos
\omega-3 preferido es el aceite de perilla. El
aceite de perilla puede obtenerse, por ejemplo, de Henry Lamotte en
Bremen. Se produce a partir de la semilla de la flor labiada
Perilla (Perilla ocymoides L.), que es cercana a la especie
lavanda y la planta para especiar albahaca, por
extracción/purificación. Preferiblemente, el aceite de perilla
contiene un 45-64% de ácido linolénico. También se
prefiere que el aceite de perilla contenga un 5-10%
de ácido palmítico, un 1-5% de ácido esteárico, un
12-25% de ácido oleico y un 10-20%
de ácido linoleico. A una temperatura de 20ºC, el aceite de perilla
de la fuente mencionada anteriormente tiene una densidad de
0,925-0,931 kg/dm^{3}.
Un aceite vegetal que contiene ácidos grasos
\omega-3 preferido adicional es aceite de argán.
El aceite de argán se produce a partir de los huesos de la fruta
argán, el fruto del palo fierro o argán. El aceite de argán tiene
un olor y sabor a nueces. Esto es por lo que, aparte de usarlo para
proporcionar ácidos grasos \omega-3, puede usarse
para enmascarar el sabor a pescado causado por aceite de pescado
posiblemente presente.
En un suplemento alimenticio o alimento
funcional particularmente preferido de acuerdo con la invención, las
dos fuentes que contienen ácidos grasos \omega-3
están presentes en la misma concentración, preferiblemente el 20%
en vol. cada una. Si el suplemento alimenticio o alimento funcional
de acuerdo con la invención contiene el 20% en vol. de aceite de
salmón y el 20% en vol. de aceite de perilla, el contenido de ácidos
grasos \omega-3 de las fuentes combinadas que
contienen ácidos grasos \omega-3 está
preferiblemente entre el 34% en vol. y el 49% en vol., dependiendo
de la calidad del aceite de salmón y el aceite de perilla (media
aritmética del límite inferior mencionado anteriormente del 23%
para aceite de salmón y el 45% para aceite de perilla, y media
aritmética del límite superior mencionado anteriormente del 34% para
aceite de salmón y del 64% para aceite de perilla,
respectivamente). Cualquier valor intermedio, tal como por ejemplo
el 40% en vol., el 45% en vol., el 50% en vol., el 55% en vol. y el
60% en vol. de contenido de ácidos grasos \omega-3
de las dos fuentes combinadas que contienen ácidos grasos
\omega-3 está comprendido explícitamente. Por
tanto, el contenido de ácidos grasos \omega-3 del
suplemento alimenticio o alimento funcional de acuerdo con la
invención, que está mediado por las fuentes que contienen ácidos
grasos \omega-3, debería estar preferiblemente
entre aproximadamente el 13% en vol. y aproximadamente el 20% en
vol. (el 40% del contenido de ácidos grasos
\omega-3 de las dos fuentes combinadas que
contienen ácidos grasos \omega-3). Cualquier valor
intermedio, tal como el 14% en vol., el 15% en vol., el 16% en
vol., el 17% en vol., el 18% en vol. y el 19% en vol. está
comprendido explícitamente. Si se usan otras cantidades relativas
de las fuentes que contienen ácidos grasos
\omega-3 de acuerdo con la invención, el
contenido de ácidos grasos \omega-3 del suplemento
alimenticio o alimento funcional de acuerdo con la invención, que
está mediado por las fuentes que contienen ácidos grasos
\omega-3, puede caer fuera del intervalo de
valores de aproximadamente el 13% en vol. a aproximadamente el 20%
en vol. Asimismo esto se aplica para el contenido total de ácidos
grasos \omega-3 del suplemento alimenticio o
alimento funcional de acuerdo con la invención, ya que los otros
componentes (aceite de frutos secos y vehículo aromatizante)
también pueden contener ácidos grasos \omega-3,
aunque en una concentración significativamente inferior que las
fuentes que contienen ácidos grasos \omega-3 de
acuerdo con la invención.
El suplemento alimenticio o alimento funcional
con las dos fuentes que contienen ácidos grasos
\omega-3 que están presentes en diferentes
concentraciones está comprendido explícitamente. Por ejemplo, el
suplemento alimenticio o alimento funcional de acuerdo con la
invención puede comprender el 30% en vol. de aceite de pescado y el
40% en vol. de aceite de perilla.
En una realización preferida adicional de la
invención, los ácidos grasos \omega-3 de la fuente
o las fuentes son ácido linolénico (ácido
\alpha-linolénico), ácido eicosapentaenoico y/o
ácido docosahexaenoico, donde son particularmente preferidos el
ácido cis-9,12,15-octadecatrienoico, el ácido
cis-5,8,11,14,17-eicosapentaenoico y el
ácido
cis-4,7,10,13,16,19-docosahexaenoico.
En una realización preferida adicional de la
invención, el vehículo aromatizante es un aceite vegetal. Debido a
que el vehículo aromatizante contribuye significativamente al
carácter de sabor del producto alimenticio, la selección del
vehículo aromatizante es de particular importancia para la
producción del producto alimenticio. En realizaciones
particularmente preferidas, el vehículo aromatizante también puede
ser un aceite de frutos secos. En esta realización, el producto
alimenticio mostrará el carácter de nueces del vehículo aromatizante
esencialmente debido a la proporción de aceites de frutos
secos.
En una realización particularmente preferida, el
aceite vegetal es aceite de oliva, aceite de colza, aceite de
linaza, aceite de soja, aceite de germen de trigo, aceite de
avellanas, aceite de nueces o aceite de almendras. En estos casos,
los aceites vegetales usados como vehículos aromatizantes moldearán
significativamente el carácter de sabor del producto alimenticio.
Durante mucho tiempo, el aceite de colza se consideró un riesgo
para la salud debido al contenido relativamente elevado de ácido
erúcico. Debido a nuevos cultivos, en particular en Canadá y Europa
del este, fue posible reducir el contenido de ácido erúcico del
aceite a menos del 1%. Por consiguiente, el suplemento alimenticio
o alimento funcional de acuerdo con la invención debe contener una
cantidad de ácido erúcico que sea lo más pequeña posible,
preferiblemente en el intervalo de menos del 1%.
En una realización preferida adicional, el
vehículo aromatizante muestra una baja proporción de ácidos grasos
\omega-6 a ácidos grasos
\omega-3. La proporción de ácidos grasos
\omega-6 a ácidos grasos
\omega-3 que es 4 es particularmente preferida.
Tiene que mencionarse que, con una dieta convencional, la proporción
promedio de ácidos grasos \omega-6 a ácidos
grasos \omega-3 es aproximadamente 20. Dependiendo
de la fuente, los siguientes vehículos aromatizantes de acuerdo con
la invención tienen las siguientes proporciones de ácidos grasos
\omega-6 a ácidos grasos
\omega-3 (los valores de las proporciones de
ácidos grasos \omega-6 a ácidos grasos
\omega-3 en paréntesis son valores aproximados que
pueden variar dentro de los límites típicos para productos
naturales): aceite de linaza (0,25), aceite de soja (7), aceite de
germen de trigo (7), aceite de oliva (16), aceite de nueces (4) y
aceite de colza (2). En comparación, el aceite de oliva muestra una
elevada proporción de ácidos grasos \omega-6 a
ácidos grasos \omega-3, sin embargo, se
caracteriza por un contenido de ácidos grasos
\omega-6 a ácidos grasos
\omega-3 que es bajo en total.
En una realización preferida adicional, el
vehículo aromatizante compone del 30 al 60% en vol. del suplemento
alimenticio o alimento funcional. Cualquier valor de % en vol.
dentro de este intervalo está comprendido explícitamente, tal como
por ejemplo el 35, 40, 45, 50 y 55% en vol.
En una realización preferida, el suplemento
alimenticio o alimento funcional de acuerdo con la invención
contiene adicionalmente un antioxidante. Antioxidantes
(antioxidante) se refiere a compuestos químicos con diferentes
estructuras que son capaces de prevenir o reducir la oxidación de
otras sustancias (por ejemplo, ácidos grasos) con compuestos de
oxígeno. Están contenidos de forma natural, entro otros, por
ejemplo, en ajo, repollo, brócoli, regaliz, jengibre, té,
zanahoria, perejil, cebolla, cítricos, tomate, romero, pepino. En
relación al contenido de la invención, los antioxidantes deben
prevenir la oxidación de ácidos grasos \omega-3 en
particular.
En una realización particularmente preferida de
la invención, el antioxidante es tocoferol (vitamina E, E 306) o un
antioxidante seleccionado entre el grupo compuesto por ácido
L-ascórbico (vitamina C, E 300),
L-ascorbato sódico (E 301),
L-ascorbato cálcico (E 302), ácido láctico (E 270),
\alpha-tocoferol (E 307), ácido cítrico (E 330).
El antioxidante tocoferol (vitamina E, E 306) es particularmente
preferido. De acuerdo con la invención, también son posibles
combinaciones de estos antioxidantes. Si se añade un antioxidante,
su cantidad se añade a los otros componentes esenciales para la
invención que, en este caso, ya no puede ascender hasta el 100%
(sino solamente hasta un valor de menos del 100%). Las cantidades
preferidas del antioxidante están en el intervalo de menos del 1%
en vol., por ejemplo el 0,2, 0,4, 0,5 ó 0,7% en vol.
Los especialistas en la técnica conocen
numerosos antioxidantes artificiales y naturales que pueden usarse
en el suplemento alimenticio o alimento funcional de acuerdo con la
invención, con pocas excepciones. Estos incluyen por ejemplo
cualquier antioxidante que pertenezca a la familia de la vitamina E
y principalmente contenida en frutos secos y semillas de girasol. A
menudo, también se usan en aceites vegetales, productos de
margarina y cacao. La licopina, un antioxidante de origen natural,
que pertenece al grupo de carotenoides y que está principalmente
contenido en tomates rojos (aproximadamente 20 mg/kg) es otro
ejemplo. La licopina pertenece a las sustancias de protección
natural más fuertes contra la oxidación. Estudios han mostrado que
la licopina también puede servir como sustancia eficaz para la
reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer.
En una realización preferida adicional, el
suplemento alimenticio o alimento funcional de acuerdo con la
invención se puede almacenar a temperatura ambiente.
Dentro del significado de la invención, un
suplemento alimenticio o alimento funcional que consta de
aproximadamente el 2% en vol. de aceite de almendras,
aproximadamente el 20% en vol. de aceite de pescado, preferiblemente
aceite de salmón, aproximadamente el 20% en vol. de aceite de
perilla y aproximadamente el 0,4% en vol. de vitamina E es
particularmente preferido, en el que la complementación hasta el
100% en vol. se realiza con aceite de oliva como vehículo
aromatizante.
Además, la presente invención se refiere a un
aceite comestible y preferiblemente un aceite para ensaladas que
consta de o que contiene el suplemento alimenticio o alimento
funcional de acuerdo con la invención.
La expresión "aceite comestible" se refiere
a cualquier preparación que use el suplemento alimenticio de acuerdo
con la invención o el alimento funcional de acuerdo con la
invención que puede añadirse a alimentos en forma de un aceite. Un
ejemplo es el uso de un aceite comestible como pasta o salsa para
pan blanco, por ejemplo con pruebas de vino. Además, puede usarse
en muchos platos tradicionales, por ejemplo en "espaguetis con ajo
y aceite". Aparte del suplemento alimenticio o alimento
funcional de acuerdo con la invención, el aceite comestible puede
contener adicionalmente componentes de sabor tales como, por
ejemplo, hierbas.
Finalmente, la presente invención se refiere al
uso del suplemento alimenticio o alimento funcional de acuerdo con
la invención como aceite comestible. En una realización preferida de
la invención, el aceite comestible es un aceite para ensaladas.
Además se prefiere que el uso tenga un carácter no terapéutico.
La presente invención también se refiere a una
composición farmacéutica que comprende o que consta del suplemento
alimenticio de acuerdo con la invención.
Además, la invención se refiere al uso del
suplemento alimenticio de acuerdo con la invención para la
preparación de una composición farmacéutica para la profilaxis o
tratamiento de enfermedades cardiovasculares, enfermedades
inflamatorias y tumores.
La presente invención también se refiere a un
método para la profilaxis o tratamiento de enfermedades
cardiovasculares, enfermedades inflamatorias y tumores, que
comprende la administración de una cantidad terapéuticamente eficaz
del suplemento alimenticio de acuerdo con la invención.
Las enfermedades cardiovasculares mencionadas
comprenden ataque cardiaco, muerte cardiaca aguda, angina de pecho
así como calcificación de los vasos sanguíneos (arteriosclerosis) e
hipertensión. Las enfermedades inflamatorias comprenden
enfermedades inflamatorias crónicas tales como colitis ulcerosa,
enfermedad de Crohn, reuma, mucoviscidosis, artritis reumatoide y
lupus eritematoso. Los tumores comprenden tumores del colon, en
particular carcinoma de colon así como carcinoma de mama, carcinoma
de próstata y carcinoma de ovario.
Preferiblemente, el suplemento alimenticio o
alimento funcional de acuerdo con la invención se produce en un
método que comprende la etapa o etapas de mezclar al menos un aceite
de frutos secos con al menos una fuente que contiene ácidos grasos
\omega-3, donde el contenido de ácidos grasos
\omega-3 en la(s) fuente(s) que
contiene(n) ácidos grasos \omega-3 es al
menos el 20% en vol., y al menos un vehículo aromatizante, donde se
consigue una concentración final del aceite de frutos secos del 0,5
al 20% en vol., una concentración final de la(s)
fuente(s) que contiene(n) ácidos grasos
\omega-3 del 10 al 90% en vol. y una concentración
final del vehículo aromatizante del 10 al 89,5% en vol. En este
contexto, están comprendidos métodos de producción durante los
cuales todos los componentes se añaden y mezclan juntos en una etapa
así como métodos de producción durante los cuales se añaden uno o
más componentes de forma individual o consecutiva en un receptáculo
o una cubeta y después cada uno se mezcla con los componentes ya
presentes en el receptáculo o cubeta. Además, este método de
producción puede comprender la adición de componentes adicionales,
por ejemplo la adición de un antioxidante.
El aceite de frutos secos usado en el suplemento
alimenticio o alimento funcional de acuerdo con la invención y en
el método de acuerdo con la invención es un aceite producido por,
por ejemplo, extracción de frutos secos.
Los Ejemplos ilustran la invención:
Las combinaciones mostradas en las Tablas 1 y 2
son realizaciones ventajosas de la invención. Los valores numéricos
representan valores en porcentaje en volumen.
\newpage
Se muestran las proporciones de mezcla de los
componentes oleosos del suplemento alimenticio o alimento funcional
de acuerdo con la invención, que no tenían un sabor "a pescado"
en un examen sensorial del correspondiente suplemento alimenticio o
alimento funcional.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
Suplementos alimenticios preferidos adicionales
de acuerdo con la invención. En el centro de la tabla, se
ejemplifican combinaciones de aceite de pescado/aceite de salmón de
diferentes calidades y aceite de perilla de diferentes calidades,
siendo tanto el aceite de pescado/aceite de salmón como el aceite
de perilla el 20 por ciento en volumen del suplemento alimenticio de
acuerdo con la invención cada uno. En este contexto, la proporción
de ácidos grasos \omega-3 en el suplemento
alimenticio de acuerdo con la invención se muestra en porcentaje en
volumen en la columna "contenido de O3FA total". En la columna
"valor en % total del contenido de O3FA de ambas fuentes de
O3FA", se muestra el contenido promedio de ácidos grasos
\omega-3 en porcentaje en volumen de una mezcla
de partes iguales de aceite de pescado/aceite de salmón y aceite de
perilla.
\vskip1.000000\baselineskip
Claims (22)
1. Suplemento alimenticio o alimento funcional
que comprende o que consta de
- (a)
- un aceite de frutos secos en una cantidad del 0,5 al 20% en vol.;
- (b)
- una fuente que contiene ácidos grasos \omega-3 en una cantidad del 10 al 50% en vol., donde la cantidad total de ácidos grasos \omega-3 es al menos el 20% en vol., y donde la fuente que contiene ácidos grasos \omega-3 es aceite de perilla o aceite de argán; y
- (c)
- un vehículo aromatizante en una cantidad del 10 al 89,5% en vol.
\vskip1.000000\baselineskip
2. Suplemento alimenticio o alimento funcional
que comprende o que consta de
- (a)
- un aceite de frutos secos en una cantidad del 0,5 al 20% en vol.;
- (b)
- dos o más fuentes que contienen ácidos grasos \omega-3, que juntas formar una parte del 10 al 50% en vol. del suplemento alimenticio o alimento funcional, donde la cantidad total de ácidos grasos \omega-3 en cada una de las fuentes que contienen ácidos grasos \omega-3 es al menos el 20% en vol., y donde las dos o más fuentes que contienen ácidos grasos \omega-3 son dos o más aceites que incluyen el(los) aceite(s) vegetal(es) que contie- ne(n) ácidos grasos \omega-3 aceite de perilla y/o aceite de argán; y
- (c)
- un vehículo aromatizante en una cantidad del 10 al 89,5% en vol.
\vskip1.000000\baselineskip
3. Suplemento alimenticio o alimento funcional
que comprende o que consta de
- (a)
- un aceite de frutos secos en una cantidad del 0,5 al 20% en vol.;
- (b)
- dos o más fuentes que contienen ácidos grasos \omega-3, que juntas forman una parte del 10 al 90% en vol. del suplemento alimenticio o alimento funcional, donde la cantidad total de ácidos grasos \omega-3 en cada una de las fuentes que contienen ácidos grasos \omega-3 es al menos el 20% en vol., y donde las dos o más fuentes que contienen ácidos grasos \omega-3 son dos o más aceites que incluyen el(los) aceite(s) vegetal(es) que contie- ne(n) ácidos grasos \omega-3 aceite de perilla y/o aceite de argán; y
- (c)
- un vehículo aromatizante en una cantidad del 10 al 89,5% en vol.
\vskip1.000000\baselineskip
4. Un suplemento alimenticio o alimento
funcional de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a
3, en el que el aceite de frutos secos es aceite de almendras,
aceite de avellanas o aceite de nueces.
5. Un suplemento alimenticio o alimento
funcional de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 2 a
4, en el que los aceites se seleccionan entre el grupo compuesto por
aceite de pescado, aceite de algas, un aceite vegetal que contiene
ácidos grasos \omega-3 y un aceite producido a
partir de plancton, en el que preferiblemente el plancton consta
esencialmente de Crypthecodinium cohnii.
6. Un suplemento alimenticio o alimento
funcional de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 2 a
5, que contiene dos fuentes que contienen ácidos grasos
\omega-3.
7. El suplemento alimenticio o alimento
funcional de acuerdo con la reivindicación 6, en el que una fuente
es un aceite de pescado.
8. El suplemento alimenticio o alimento
funcional de acuerdo con las reivindicaciones 5 a 7, en el que el
aceite de pescado es aceite de salmón.
9. Un suplemento alimenticio o alimento
funcional de acuerdo con una cualquiera de la reivindicación 6 a 8,
en el que las dos fuentes que contienen ácidos grasos
\omega-3 están presentes en la misma
concentración, preferiblemente el 20% en vol. cada una.
10. Un suplemento alimenticio o alimento
funcional de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a
9, en el que los ácidos grasos \omega-3 de la
fuente o fuentes son ácido \alpha-linoleico, ácido
eicosapentaenoico y/o ácido docosahexaenoico.
11. Un suplemento alimenticio o alimento
funcional de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a
10, en el que el vehículo aromatizante es un aceite vegetal.
12. El suplemento alimenticio o alimento
funcional de acuerdo con la reivindicación 11, en el que el aceite
vegetal es aceite de oliva, aceite de colza, aceite de linaza,
aceite de soja, aceite de germen de trigo, aceite de avellanas,
aceite de nueces o aceite de almendras.
13. Un suplemento alimenticio o alimento
funcional de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a
12, que comprende adicionalmente
- (d)
- un antioxidante.
\vskip1.000000\baselineskip
14. El suplemento alimenticio o alimento
funcional de acuerdo con la reivindicación 13, en el que el
antioxidante es vitamina E y/o vitamina C.
15. Un aceite comestible que consta de o que
comprende el suplemento alimenticio o alimento funcional de acuerdo
con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 14.
16. El aceite comestible de acuerdo con la
reivindicación 15, que es un aceite para ensaladas.
17. Uso del suplemento alimenticio o alimento
funcional de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a
14 para la fabricación de aceite comestible.
18. Uso de acuerdo con la reivindicación 17, en
el que el aceite comestible es un aceite para ensaladas.
19. Método para la producción de un suplemento
alimenticio o alimento funcional, que comprende la etapa o las
etapas de mezclar al menos un aceite de frutos secos con al menos
una fuente que contiene ácidos grasos \omega-3,
donde el contenido de ácidos grasos \omega-3 en
la(s) fuente(s) que contiene(n) ácidos grasos
\omega-3 es al menos el 20% en vol., y donde al
menos una fuente que contiene ácidos grasos
\omega-3 es aceite de perilla o aceite de argán,
y al menos un vehículo aromatizante, donde se alcanza una
concentración final del 0,5 al 20% en vol. de aceite de frutos
secos, una concentración final del 10 al 90% en vol. de la(s)
fuente(s) que contiene(n) ácidos grasos
\omega-3 y una concentración final del 10 al 89,5%
en vol. del vehículo aromatizante.
20. El método de acuerdo con la reivindicación
19, en el que se añade adicionalmente un antioxidante.
21. Composición farmacéutica que comprende o que
consta del suplemento alimenticio de acuerdo con una cualquiera de
las reivindicaciones 1 a 14.
22. Uso del suplemento alimenticio de acuerdo
con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 14 para la producción
de una composición farmacéutica para la profilaxis o tratamiento de
enfermedades cardiovasculares, enfermedades inflamatorias y
tumores.
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