ES2345511T3 - Cabezal portacuchillas para cortadora de carne. - Google Patents
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Abstract
Cabezal portacuchillas para una cortadora de carne, compuesto de dos discos de cabezales portacuchillas (1), entre los que se sujetan dos cuchillas (8) o una cuchilla (8) y un suplemento (9), caracterizado porque un disco de cabezales portacuchillas (1) presenta cuatro cavidades (18) en la que está dispuesto, en cada caso, un perno excéntrico de retención (4) para la cuchilla (8) y porque cada cuchilla (8) y/o cada suplemento (9) está dispuesto mediante dos pernos excéntricos de retención (4) en un disco de cabezales portacuchillas.
Description
Cabezal portacuchillas para cortadora de
carne.
La presente invención se refiere a un cabezal
portacuchillas para una cortadora de carne.
Los cabezales portacuchillas del tipo indicado
son conocidos por el estado actual de la técnica, por ejemplo, por
el documento US-A-3 491 818. Sin
embargo, estos cabezales portacuchillas tienen la desventaja de que
sólo se pueden montar de manera relativamente gravosa, porque, en
la mayoría de los casos, los discos de cabezales portacuchillas
sólo se pueden montar en el árbol de la cortadora conjuntamente con
las cuchillas. Además, dichos cabezales portacuchillas son
relativamente antihigiénicos, por que el producto a cortar puede
alojarse dentro del disco de cabezales portacuchillas y entre el
disco de cabezales portacuchillas y las cuchillas montadas al
mismo.
Por lo tanto, la presente invención tiene el
objeto de poner a disposición un disco de cabezales portacuchillas
para una cortadora de carne que no presenta las desventajas del
estado actual de la técnica.
El objetivo se consigue mediante un cabezal
portacuchillas para una cortadora de carne, según la
reivindica-
ción 1.
ción 1.
Según la invención, el núcleo presenta cavidades
en las que, en cada caso, puede montarse, como mínimo, un perno de
sujeción excéntrico para la cuchilla.
Preferentemente, el disco de cabezales
portacuchillas presenta unos imanes en los cuales la cuchilla puede
sujetarse al disco de cabezales portacuchillas.
En otra forma de realización preferente, el
disco de cabezales portacuchillas según la invención dispone de un
borde de estanqueidad, preferentemente en ambas caras del disco.
Preferentemente, este borde de estanqueidad está configurado como
anillo circular realzado.
De manera igualmente preferente, el disco de
cabezales portacuchillas presenta unas cavidades en las cuales se
pueden insertar, por ejemplo, unas pesas para la compensación del
peso del disco con las cuchillas incluidas.
En otra forma de realización preferente, el
disco de cabezales portacuchillas presenta hombros entre los cuales
se puede sujetar la base de la cuchilla. Preferentemente, la altura
del hombro es, en lo esencial, idéntica o algo menor que el espesor
de la base de la cuchilla y, de modo especialmente preferente, la
distancia de los hombros corresponde, esencialmente, a la anchura
de la base de la cuchilla.
El disco de cabezales portacuchillas tiene la
ventaja de que entre el núcleo, preferentemente metálico, y el
revestimiento plástico no puede penetrar ningún producto a cortar.
Adicionalmente, a través del borde de estanqueidad no penetra
ninguna producto a cortar entre el disco de cabezales portacuchillas
y las cuchillas montadas al mismo, hecho que también representa una
ventaja higiénica considerable. En primer lugar, el disco de
cabezales portacuchillas según la invención puede montarse sin
cuchillas en el árbol de cabezal portacuchillas. Sólo con
posterioridad se montan las cuchillas en el disco de cabezales
portacuchillas y se retienen en el disco de cabezales
portacuchillas por medio de los imanes, antes de que el disco de
cabezales portacuchillas con las cuchillas sea sujetado sobre el
árbol mediante, por ejemplo, una tuerca tensora, hecho que
representa un montaje considerablemente más fácil. El transporte
del disco de cabezales portacuchillas incluidas las cuchillas es
mucho más sencillo con el disco de cabezales portacuchillas de
conformidad con la invención, porque las cuchillas y el disco de
cabezales portacuchillas se desmontan fácilmente y, por lo tanto, se
pueden transportar por separado.
El cabezal de portacuchillas se compone, por
ejemplo, de un disco portacuchillas y dos cuchillas que, en cada
caso, presentan dos cavidades, preferentemente taladros, por los que
los pernos excéntricos se introducen en el agujero.
De conformidad con otro ejemplo, el cabezal
portacuchillas se compone de un disco de portacuchillas, una
cuchilla y un suplemento, presentando la cuchilla y el suplemento,
cada uno, dos cavidades, preferentemente taladros, a través de las
que se introducen los pernos excéntricos.
Preferentemente, el suplemento es premontado en
el disco de cabezales portacuchillas, antes de montar el disco de
cabezales portacuchillas sobre el árbol de cabezal
portacuchillas.
En una forma de realización preferente, el
suplemento presenta cavidades mediante las que se puede compensar
el desequilibrio dinámico.
En otra forma de realización preferente, las
cuchillas y/o el suplemento han de sujetarse de modo reversible al
disco de cabezales portacuchillas mediante los imanes. Esta forma de
realización de la presente invención tiene la ventaja de que el
disco de cabezales portacuchillas se puede sujetar sin cuchillas al
árbol de cabezal portacuchillas y que las cuchillas se montan a
continuación llevando las cavidades de las cuchillas por encima de
los pernos excéntricos, para formar una unión no positiva separable
entre la cuchilla metálica y los imanes.
Preferentemente, el disco de cabezales
portacuchillas o bien las cuchillas montadas en el mismo están
realizados de tal modo que la relación entre el radio de sujeción B
y el radio de la cuchilla A es de 0,3 a 0,4, preferentemente 0,37 a
0,38. De manera adicionalmente preferente, la relación entre el
radio de la cuchilla A y la anchura de sujeción C es de 1,4 a 2,0,
preferentemente 1,6 a 1,7. Esta forma de realización preferente del
sistema de conformidad con la invención tiene la ventaja de que las
cuchillas resisten a unas cargas axiales mayores y que el disco de
cabezales portacuchillas no está configurado tan grande como para
que obstaculice el flujo de volumen del producto a cortar.
El disco de cabezales portacuchillas tiene la
ventaja de que entre el núcleo metálico y el revestimiento no puede
penetrar el producto a cortar. Además, a través del borde de
estanqueidad no entra ningún producto a cortar entre el disco de
cabezales portacuchillas y las cuchillas montadas en el mismo, lo
que también representa una ventaja higiénica considerable.
El árbol del cabezal portacuchillas según la
invención es apropiado sobre todo para una velocidad de rotación
muy alta de la punta de cuchilla, preferentemente de > 145 m/seg,
aproximadamente. La compensación del desequilibrio dinámico se
realiza en la zona de los discos del cabezal portacuchillas, es
decir, en el plano de las cuchillas. Todas las cuchillas del
cabezal portacuchillas tienen la misma longitud y, por lo tanto,
pueden disponerse dentro del cabezal portacuchillas en cualquier
disco de cabezales portacuchillas. Las cuchillas no tienen que ser
asignadas a una cortadora de carne determinada, lo que facilita la
logística de cuchilla considerablemente. Se evita un funcionamiento
incorrecto del cabezal portacuchillas causada por un equilibrado
deficiente. El cabezal portacuchillas según la invención está
completamente cerrado en sí, de modo que no puede acumularse el
producto a cortar entre los diferentes discos del cabezal
portacuchillas. La limpieza del cabezal portacuchillas según la
invención puede efectuarse sin herramienta, después de aflojar la
tuerca tensora. Por regla general no se produce un equilibrado
estático o dinámico del cabezal portacuchillas según la
invención.
Preferentemente, el cabezal portacuchillas es
sujetado, a continuación, al árbol mediante una tuerca tensora.
Además, los discos de cabezales portacuchillas y
las cuchillas o suplementos pueden ser premontados sobre un
manguito fijado seguidamente al árbol del cabezal
portacuchillas.
El montaje es muy sencillo y para el montador
económico y no peligroso porque, en primer lugar, pueden montarse
sobre el árbol del cabezal portacuchillas el disco de cabezales
portacuchillas y, a continuación, las cuchillas al disco de
cabezales portacuchillas. A continuación se realiza el montaje del
disco de cabezales portacuchillas siguiente. Después del montaje de
todos los discos de cabezales portacuchillas y todas las cuchillas,
sólo deben apretarse los mismos sobre el árbol de cabezal
portacuchillas, preferentemente mediante una tuerca tensora.
Durante el desmontaje, las cuchillas son retiradas, en primer lugar,
de un disco de cabezales portacuchillas y, a continuación, dicho
disco de cabezales portacuchillas es demontado del árbol. Cada
cuchilla puede combinarse con cualquier disco de cabezales
portacuchillas, hecho que facilita considerablemente el montaje y la
logística de cuchillas. Incluso, la misma cuchilla puede insertarse
en unas cortadoras de carne diferentes.
A continuación, la invención se explica mediante
la figura 1 a 10. Estas explicaciones tienen sólo carácter de
ejemplo y no restringen el concepto general de la invención.
La figura 1 muestra una forma de realización del
disco de cabezales portacuchillas de conformidad con la
invención.
La figura 2 muestra otra forma de realización
del disco de cabezales portacuchillas de conformidad con la
invención.
La figura 3 muestra el sistema de conformidad
con la invención en una posición de los pernos excéntricos de
retención.
La figura 4 muestra el sistema de conformidad
con la invención en otra posición de los pernos excéntricos de
retención.
La figura 5 muestra el cabezal portacuchillas de
conformidad con la invención.
La figura 6 muestra el sistema de conformidad
con la invención, con un suplemento.
La figura 7 muestra otra forma de realización
del sistema de conformidad con la invención, con un suplemento.
La figura 8 muestra otra forma de configuración
del disco de cabezales portacuchillas de conformidad con la
invención.
La figura 9 muestra otra forma de realización
del sistema de conformidad con la invención, con un suplemento.
La figura 10 muestra una cuchilla que se puede
sujetar al disco de cabezales portacuchillas de conformidad con la
invención.
\vskip1.000000\baselineskip
En la figura 1 se muestra una forma de
realización del disco de cabezales portacuchillas 1 de conformidad
con la invención, que se compone de un núcleo metálico 2 y de un
revestimiento plástico 3. De conformidad con la invención, el
revestimiento plástico 3 está moldeado encima del núcleo 2, de
manera que se crea una unión positiva y/o no positiva sin más
medios auxiliares entre ambas partes y que se impide la fijación de
material entre el núcleo metálico y el revestimiento plástico.
Preferentemente, el núcleo metálico presenta en su lado exterior un
medio, por ejemplo un estriado, que mejora la unión entre el núcleo
2 y el revestimiento plástico. En el núcleo metálico está
dispuesto, preferentemente, un alojamiento bihexagonal para el eje
motriz del cabezal portacuchillas. Además, en el núcleo metálico
están previstas unas cavidades 18 que pueden recibir, cada una, un
perno excéntrico de retención mediante el cual las cuchillas (no
mostradas) pueden montarse al disco de cabezales portacuchillas. En
el caso presente, los pernos excéntricos de retención 4 están
insertados en las cavidades 18. Los pernos excéntricos de retención
4 disponen de un cabezal 4' circular en forma de disco, dispuesto
de manera excéntrica en su base 4'', estando las superficies
dibujadas en negro más sobresalientes del centro que las
superficies dibujadas en blanco. Esta excentricidad permite,
mediante un perno, disponer la cuchilla (no mostrada) en dos
posiciones diferentes en el disco de cabezales portacuchillas. Un
disco de cabezales portacuchillas es suministrado como juego con
varios pernos excéntricos de retención que, sin embargo, solamente
difieren entre sí en el grado de su excentricidad. El cabezal 4' y
la base 4'' son, respectivamente, idénticos. El experto en la
materia se percatará de que los pernos excéntricos también pueden
tener formas diferentes. Por ejemplo, pueden concebirse unos pernos
excéntricos con más de dos reglajes, en cuyo caso el disco de
cabezales portacuchillas no debe presentar hombros.
En el revestimiento plástico 3 están insertados
unos imanes permanentes 7 mediante los cuales las cuchillas pueden
fijarse al disco de cabezales portacuchillas, lo que puede verse,
por ejemplo, en las figuras 3 o 4. Además, el revestimiento
plástico presenta unos taladros 5 en los cuales se pueden insertar
pesas para compensar desequilibrios, por ejemplo diferencias de
peso de las cuchillas. El borde de estanqueidad 13 interactúa con
las cuchillas (no mostradas) montadas en el mismo, con el resultado
de que entre la cuchilla y el disco de cabezales portacuchillas no
penetra ningún producto a cortar. El experto en la materia se
percatará de que un borde de estanqueidad de este tipo también
puede ser situado en el otro costado del disco de cabezales
portacuchillas. Adicionalmente, el disco de cabezales portacuchillas
de conformidad con la invención presenta hombros 19 entre los
cuales se dispone la base de la cuchilla. La altura de los hombros y
el espesor de la base de la cuchilla deberían ser lo más idénticos
posible, o bien diferenciarse solamente en lo que se refiere a la
medida de tolerancia respectiva. La distancia de los hombros
corresponde, en lo esencial, a la dimensión ancha de la base de la
cuchilla.
En la figura 2 se representa, en lo esencial, el
disco de cabezales portacuchillas de conformidad con la figura 1,
con la diferencia que en el caso presente los pernos excéntricos de
retención 4 no son insertados en las cavidades 18, sino sujetados
mediante tornillos 14. El experto en la materia se percatará de la
posibilidad de otras sujeciones.
La figura 3 muestra el sistema de conformidad
con la invención consistiendo de un disco de cabezales
portacuchillas 1 y dos cuchillas 6. Los pernos excéntricos de
retención, representados en negro, están dirigidos hacia el
interior con su lado ancho, de modo que la extensión radial del
sistema es la más reducida posible. Esta es la posición típica de
los pernos excéntricos de retención 4 en cuchillas 8 cuyo radio
exterior aún no ha sido reducido por medio de rectificado.
La figura 4 muestra el cabezal portacuchillas,
en el cual los pernos excéntricos de retención están dispuestos de
tal manera en el disco de cabezales portacuchillas, que sus lados
anchos, representados en negro, están dirigidos hacia fuera, de
modo que, en este caso, la extensión radial de la cuchilla sea la
mayor posible. Esta posición se escoge, por ejemplo, en caso de
que, después del rectificado, la extensión radial de la cuchilla se
ha reducido tanto que la distancia entre el borde de la cuchilla y
la fuente de la cortadora dentro de la cual gira la cuchilla se ha
vuelto demasiado grande, lo que, sin embargo, solamente ocurre
cuando la cuchilla está dañada. El experto en la materia se
percatará de que se suministra un sistema con múltiples pernos
excéntricos de retención, que sólo difieren en cuanto a su grado de
excentricidad, de modo que la extensión radial del sistema puede
ajustarse de modo muy fino. Por ejemplo, existe la posibilidad de
posicionar todas las cuchillas a una distancia definida respecto de
la fuente.
La figura 5 muestra una variante del cabezal
portacuchillas de conformidad con la invención, que consiste en el
caso presente de cuatro discos de cabezales portacuchillas, de los
cuales dos están dotados, cada uno, de dos cuchillas 8 en un plano
de funcionamiento y dos de, cada uno, una cuchilla y un suplemento
9, 10 en planos de funcionamiento diferentes. Las cuchillas y el
disco de cabezales portacuchillas son sujetados sobre el eje motriz
del cabezal portacuchillas mediante una tuerca tensora. Los detalles
respecto de los suplementos 9, 10 pueden verse en las figuras 6, 7.
Las cuchillas 8 pueden ser dispuestas en planos de funcionamiento
discrecionales.
En la figura 6 se muestra un cabezal
portacuchillas con un suplemento, premontado sobre el disco de
cabezales portacuchillas antes de que el mismo sea montado al árbol
de cabezal portacuchillas. El suplemento 9 presenta, del mismo modo
que la cuchilla 8, unos taladros mediante las cuales son enchufados
sobre los pernos excéntricos de retención. Los imanes 7 impiden
que, en su posición montada y antes de quedar sujetado el disco de
cabezales portacuchillas, el suplemento vuelque hacia delante desde
el disco de cabezales portacuchillas. También el suplemento puede
ser modificado en su posición radial por medio de los pernos
excéntricos de retención 4. De igual modo que las cuchillas 8, el
suplemento 9 también interactúa con el borde de estanqueidad 13, de
manera que impide que el producto a cortar penetre entre el
suplemento 9 y el disco de cabezales portacuchillas y ocasione allí
falta de higiene o corrosión.
La figura 7 muestra otra forma de realización
adicional del cabezal de portacuchillas de conformidad con la
invención, con un suplemento 10. En el caso presente, el suplemento
presenta una escotadura 22 que sirve para la compensación de un
desequilibrio dinámico. El experto en la materia se percatará de que
la escotadura 22 puede presentar cualquier forma. Por debajo de las
escotaduras 22 se pueden ver las cavidades 5 en el revestimiento
plástico 3 del disco de cabezales portacuchillas 1.
La figura 8 muestra otra configuración adicional
del disco de cabezales portacuchillas, que corresponde,
esencialmente, al disco de cabezales portacuchillas según la figura
1, con la excepción de que el presente disco de cabezales
portacuchillas está dotado de unos taladros 11. Estos taladros
pueden servir, igualmente, para la compensación de desequilibrios
dinámicos. Además, estos taladros pueden llenarse de pesas 12, para
poder compensar aún mejor los desequilibrios dinámicos, tal como se
muestra en la figura 9.
La figura 10 muestra una cuchilla que puede ser
combinada, por ejemplo, con el disco de cabezales portacuchillas.
La cuchilla presenta en su base 21 con una forma posibles de las
cavidades 20 que pueden enchufarse encima de los pernos excéntricos
de retención. Además, en el caso presente, la relación del radio de
sujeción B respecto del radio de la cuchilla A es de 0,35 y la
relación del radio de la cuchilla A respecto de la anchura de
alojamiento C es de 1,65. Esta cuchilla puede recibir cargas
radiales muy elevadas sin que se obstaculice el flujo de producto
hacia el plano de papel a través del disco de cabezales
portacuchillas.
\vskip1.000000\baselineskip
- 1
- Disco de cabezales portacuchillas con núcleo metálico y un revestimiento plástico.
- 2
- Disco de cabezales portacuchillas con alojamiento bihexagonal para el eje motriz y pernos excéntricos para la sujeción de las cuchillas
- 3
- Revestimiento plástico para el contacto y sujeción de las cuchillas
- 4
- Perno excéntrico de retención para las cuchillas.
- 5
- Taladro de alojamiento para la compensación del peso de las cuchillas
- 6
- Pesa de compensación
- 7
- Imán permanente
- 8
- Cuchilla
- 9
- Suplemento
- 10
- Suplemento con escotadura
- 11
- Taladro de alojamiento para pesa de compensación
- 12
- Pesa de compensación en el diseño de cuchillas en dos planos
- 13
- Borde de estanqueidad
- 14
- Tornillo de fijación
- 18
- Cavidad
- 19
- Hombro
- 22
- Escotadura
Claims (13)
1. Cabezal portacuchillas para una cortadora de
carne, compuesto de dos discos de cabezales portacuchillas (1),
entre los que se sujetan dos cuchillas (8) o una cuchilla (8) y un
suplemento (9), caracterizado porque un disco de cabezales
portacuchillas (1) presenta cuatro cavidades (18) en la que está
dispuesto, en cada caso, un perno excéntrico de retención (4) para
la cuchilla (8) y porque cada cuchilla (8) y/o cada suplemento (9)
está dispuesto mediante dos pernos excéntricos de retención (4) en
un disco de cabezales portacuchillas.
2. Cabezal portacuchillas según la
reivindicación 1, caracterizado porque el disco de cabezales
portacuchillas presenta imanes (7), mediante los que la cuchilla
(8) puede ser fijada al disco de cabezales portacuchillas (1).
3. Cabezal portacuchillas según una de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado porque el disco
de cabezales portacuchillas presenta, como mínimo, un borde de
estanqueidad (13).
4. Cabezal portacuchillas según la
reivindicación 3, caracterizado porque el borde de
estanqueidad (13) está conformado como anillo circular o sector
realzado.
5. Cabezal portacuchillas según una de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado porque presenta
taladros (5, 11).
6. Cabezal portacuchillas según la
reivindicación 5, caracterizado porque en los taladros (5,
11) pueden insertarse pesas (6, 12).
7. Cabezal portacuchillas según una de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado porque el disco
de cabezales portacuchillas (1) presenta hombro(19), cuya
altura es, esencialmente, igual o algo menor que el espesor de la
base (21) de la cuchilla (8) y cuya distancia corresponde,
esencialmente, a la medida del ancho de la base de la cuchilla.
8. Cabezal portacuchillas según una de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado porque el
suplemento presenta escotaduras (22).
9. Cabezal portacuchillas según una de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado porque las
cuchillas (8) y/o los suplementos (9, 10) están fijados al disco de
cabezales portacuchillas (1) de modo reversible mediante imanes
(7).
10. Cabezal portacuchillas según una de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado porque está
dispuesto sobre un árbol.
11. Cabezal portacuchillas según la
reivindicación 10, caracterizado porque la compensación del
desequilibrio dinámico se produce en el plano de las cuchillas.
12. Cabezal portacuchillas según una de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado porque todas las
cuchillas tienen la misma longitud.
13. Cabezal portacuchillas según una de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado porque es cerrado
hacia fuera y liso, a excepción de las cuchillas
sobresalientes.
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