ES2377694B1 - Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas. - Google Patents

Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas. Download PDF

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Abstract

Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas.#Comprende una base rígida (1) y medios de sujeción de la pieza de carne, que están formados por:#- Un primer cuerpo de sustentación (2) solidariamente unido a dicha base rígida (1);#- Un segundo cuerpo de sustentación (3), también unido solidariamente a dicha base rígida (1),#- Al menos un cuerpo principal (30) de soporte de la pieza de carne dispuesto entre el primer cuerpo de sustentación (2) y el segundo cuerpo de sustentación (3), formado por al menos una primera barra (15) y una segunda barra (28) entre las cuales es susceptible de disponerse la pieza de carne, y que conforman una mordaza de sujeción de la misma.#Puede comprender un cuerpo auxiliar de sujeción a una cierta distancia de la mordaza formada por las dos barras (15, 28), provisto de unos soportes con pareja de varillas y medios de articulación y sujeción de las mismas.

Description

Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas
La presente invención tiene por objeto un dispositivo que permite la sujeción de piezas de carne curadas, tales como jamones deshuesados, o bloques de cecina
5 o de jamón, en los que la que debido a la falta de hueso la pieza de carne curada está falta de la rigidez que tienen las piezas provistas de hueso, y para las que no es aplicable, por su forma y/o falta de rigidez, la utilización de jamoneros convencionales.
10 La sujeción se realiza mediante una primera horquilla-pinza de grosor regulable y una segunda pinza sujeta a la primera pero a distinta altura, que permiten el corte de la pieza de carne sin oscilaciones.
15 Estado de la técnica Se han desarrollado a lo largo del tiempo numerosos jamoneros para sujetar jamones provistos de hueso, en los que, normalmente, la sujeción se realiza desde los dos extremos de la pieza de carne, quedando el resto sujeto por la rigidez que le proporciona el hueso interior. Sin embargo, ninguno de dichos
20 jamoneros es susceptible de utilización con piezas de carne desprovistas de hueso, ya que dichas piezas de carne, cuando están en condiciones óptimas de utilización, poseen cierta flexibilidad.
Cada vez más se comercializan más jamones deshuesados, los cuales son 25 habitualmente mal cortados mediante el apoyo manual sobre una superficie de
corte o mediante maquinas cortadoras rotativas. En el primero de los casos es
difícil lograr un corte de grosor adecuado y regular que proporcione a las virutas
o lonchas de jamón las condiciones óptimas para el consumo, y en el segundo la elevada velocidad de giro de la cuchilla respecto a la pieza de carne produce una fricción excesiva que deteriora a su vez la calidad del corte.
Por ello, es recomendable la sujeción de una pieza de jamón deshuesado u otra
pieza de carne curada mediante un dispositivo que lo dote de rigidez suficiente
que permita el corte artesano a cuchillo sin las dificultades que se han descrito.
10 Descripción de la invención La presente invención tiene por objeto un dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas que comprende: Una base rígida, normalmente una base alargada, de forma tal como rectangular, elíptica o similar;
15 Al menos un primer cuerpo de sustentación solidariamente unido a dicha base en zona próxima a uno de sus extremos; Al menos un segundo cuerpo de sustentación, también unido solidariamente a dicha base, y dispuesto en zona próxima al otro extremo;
20 Al menos un cuerpo principal de soporte de la pieza de carne, articulado entre los dos cuerpos de sustentación, y susceptible de giro entre dos posiciones angulares distantes 180°, estando dicho cuerpo principal de soporte provisto de una manivela, exteriormente a uno de los cuerpos de sustentación, mediante cuyo accionamiento puede producirse la inversión
de la posición de la pieza de carne (ponerse la parte de bajo arriba y
viceversa), estando dicha manivela dispuesta exteriormente a uno de los cuerpos de sustentación; el cuerpo de soporte está a su vez formado por:
o Una primera barra de sujeción solidaria a la manivela de accionamiento;
5 o Al menos una segunda barra de sujeción, esencialmente paralela a la primera, y susceptible de posicionamiento a una distancia variable respecto a la primera varilla;
o Un conjunto de vástagos, solidarios a la primera barra, y por los
cuales la segunda barra puede ser guiada en su posición de 10 aproximación o alejamiento de la primera barra;
o Un conjunto de medios de retención de la segunda barra en su posición respecto a la primera barra, mediante los cuales se evita, al menos, el desplazamiento en sentido de separación de las barras entre sí;
15 o Un conjunto de medios de liberación manual de los medios de
retención de la segunda barra; de modo que la pieza de carne se sujeta entre la primera varilla y la/s segunda/s varilla/s, que actúan a modo de mordaza; y Al menos un cuerpo auxiliar de soporte de la pieza de carne, susceptible
20 de ser dispuesto sobre el cuerpo principal de soporte, conformando un apoyo de dicha pieza de carne en una posición superior o inferior al de la sujeción principal, que comprende:
o Al menos una primera pieza de apoyo;
o Al menos una segunda pieza de apoyo; 25 o Al menos una varilla provista de dos ramas o un par de varillas
independientes que conforma/n una pinza;
o Medios de articulación de dicha/s varilla/s respecto a su posición de sujeción en la primera pieza de apoyo;
o Medios de sujeción en altura variable de al menos una de las ramas o de una de dichas varillas en la segunda pieza de apoyo;
5 y
Medios de retención de la manivela en cada una de las dos posiciones angulares.
Breve descripción de los dibujos
10 Con objeto de ilustrar la explicación que va a seguir, adjuntamos a la presente memoria descriptiva cuatro hojas de dibujos, en las que en catorce figuras se representa la esencia de la presente invención, y en las que:
La figura 1 muestra una vista esquemática en perspectiva del dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas 15 completo, de la invención; La figura 2 muestra una vista de un detalle de la figura 1 de la zona de sujeción de la pieza de carne; La figura 3 muestra una vista en sección de una primera barra que constituye una parte del dispositivo de sujeción de la figura 20 1·,
La figura 4 muestra el mango de maniobra de la palanca que forma la primera barra de la figura 3, una vez montada; La figura 5 muestra una vista de uno de los cuerpos de sustentación
de la primera barra de la figura 3;
La figura 6
5 10 15
La figura 7 La figura 8 La figura 9 La figura 10
20
La figura 11 La figura 12
muestra una vista esquemática de una segunda barra que junto con la primera barra de la figura 3 conforma una pinza de sujeción de la pieza de carne;
muestra una vista de una pieza que se sujeta en la barra de la figura 3 y sirve de guía en la posición de la segunda barra de la figura 6; muestra una vista de una pieza de retención de tipo carraca de la segunda barra respecto a la primera, que en posición montada está sujeta y articulada de modo elástico en dicha primera barra; muestra una vista de una varilla de sujeción complementaria de la pieza de carne a una altura distinta a la de las barras primera y segunda; muestra una vista de una primera pieza de apoyo en la que articulan varillas como las de la figura 9, que está sujeta solidariamente a la primera barra en uno de sus extremos, y en la que la articulación de las varillas tiene lugar en zona próxima al extremo opuesto; muestra una vista de una segunda pieza de apoyo, en la que se sitúan medios de sujeción de las varillas en el extremo opuesto al de articulación; muestra una vista de un pincho susceptible de ser dispuesto a lo largo de las barras primera y segunda para
la sujeción de la pieza de carne;
La figura 13 muestra una vista de un casquillo a través del cual es articulada la primera barra a través de la palanca correspondiente; y
La figura 14 muestra una vista de una realización de los medios de 5 sujeción de las varillas indicados en la figura 11.
Descripción de los modos de realización de la invención
Se describe un dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, tales como jamones deshuesados o similares, que comprende una base rígida (1),
10 normalmente una base alargada en la cual se dispone un conjunto de medios de sujeción de la pieza de carne. La forma de dicha base, al igual que la de los jamoneros convencionales, será rectangular, elíptica o similar.
De acuerdo con el modo de realización preferente, los medios de sujeción de la
15 pieza de carne comprenden: un primer cuerpo de sustentación (2), que se encuentra dispuesto y unido solidariamente a dicha base rígida (1) normalmente en una zona próxima a uno de sus extremos; un segundo cuerpo de sustentación (3), también unido solidariamente a
20 dicha base rígida (1), y dispuesto en zona próxima al otro de los extremos; Al menos un cuerpo principal (30) de soporte de la pieza de carne, que se encuentra dispuesto y sujeto o apoyado en sus extremos en los cuerpos de sustentación primero (2) y segundo (3); El cuerpo principal (30) de soporte de la pieza de carne está formado por dos barras, una primera barra (15) y una segunda barra (28) entre las cuales es susceptible de disponerse la pieza de carne, y que conforman una mordaza de sujeción de la misma.
Conforme a la realización preferente, la primera barra (15) que conforma el cuerpo principal (30) de soporte de la pieza de carne es susceptible de giro respecto al primer cuerpo de sustentación (2) y respecto al segundo cuerpo de sustentación (3).
10 Para el accionamiento manual del giro del primer cuerpo de sustentación, la primera barra (15) está provista en uno de sus extremos de un brazo de palanca
(22) de maniobra. Mediante el movimiento de dicho brazo de palanca se puede
posicionar la pieza de carne en posiciones giradas 180°, merced a unos apoyos 15 que constituyen un tope de giro, que posteriormente se describirán.
Para que el giro de la primera barra (15) se realice correctamente, el primer cuerpo de sustentación (2) comprende una superficie superior (7) en la que hay conformado un alojamiento (10) para un casquillo de articulación (11); la primera
20 barra (15) atraviesa el correspondiente casquillo de articulación (11) dispuesto en dicho alojamiento (10).
También para un correcto posicionamiento y de retención de dicho casquillo de articulación (11), está previsto que el alojamiento (10) comprende un rebaje 25 central (12) y dicho casquillo de articulación (11) comprende a su vez un resalte
central (13) susceptible de acoplarse en dicho rebaje central (12). Está previsto
también que el casquillo de articulación (11) comprenda unos resaltes laterales (14), los cuales son susceptibles de disponerse exteriormente al alojamiento (10), impidiendo así, en cooperación con el resalte central (13), el desplazamiento longitudinal de dicho casquillo (11). Preferentemente el
5 alojamiento (10) permite que el casquillo (11) quede insertado en él y retenido gracias a la acción de las características elásticas del material del primer cuerpo de sustentación (2).
De acuerdo con la realización preferente, el segundo cuerpo de sustentación (3)
10 está formado por al menos una pareja de varillas (4, 5) dispuestas perpendicularmente al plano de la base rígida (1), unidas entre sí en una zona próxima a su extremo superior mediante una varilla de unión (6). Las varillas de unión (6) constituye un apoyo para uno de los extremos de la primera barra (15), y las porciones de las varillas (4, 5) emergentes por encima de dicha varilla de
15 unión (6) constituyen a su vez un alojamiento para dicha primera barra (15). La primera barra (15) está provista, a tal efecto, en el correspondiente extremo, de un rebaje anular (17) de guiado entre la pareja de varillas (4, 5) Y apoyo en la correspondiente varilla de unión (6) del segundo cuerpo de sustentación.
20 El brazo de palanca (22) está provisto en zona próxima a su extremo libre de un orificio (23), en el cual es susceptible de insertarse un vástago (26) de un dispositivo de maniobra (24) que comprende un asidero (25), tal como un pomo. Una vez introducido el vástago (26) en el orificio (23) se inserta en un orificio (27)
25 practicado en dicho vástago (26) un tope pasador, de modo que queda
imposibilitada la salida del vástago (26) de su ubicación en el orifico (23) por una
parte por el asidero (25), y por otra por el tope pasador. Además, está previsto que el dispositivo de maniobra (24) comprenda un medio elástico que lo mantiene en posición insertada, de modo que sea susceptible de ser desplazado manualmente hacia atrás a lo largo del vástago (26) contra la acción de dicho
5 medio elástico.
El primer cuerpo de sustentación (2) comprende en su superficie superior (7), en posiciones diametralmente opuestas respecto al eje de articulación de la primera barra (15) una pareja de rebajes (8, 9) que constituyen el tope de giro antes 10 indicado y en los que es susceptible de ser apoyado el vástago (26) del dispositivo de maniobra (24) de la palanca (22) de dicha primera barra (15); dichos rebajes (8, 9) estarán preferentemente provistos de un hueco interior en el que es susceptible de insertarse el extremo de dicho vástago (26) del dispositivo de maniobra (24) cuando dicho vástago está en la posición de
15 máxima inserción en el orificio (23) de dicho brazo de palanca (22), exigiendo una retracción, contra el medio elástico correspondiente, cuando la posición de giro de la primera barra (15) deba ser modificada (normalmente mediante el giro de 1800 para la inversión de la posición de la pieza de carne).
20 La mordaza que conforma el cuerpo principal (30) de soporte de la pieza de carne comprende en una de las barras (15, 28) al menos un alojamiento (18) para una pieza-guía (29), así como de al menos una correspondiente pieza-guía
(29) esencialmente perpendicular al eje de dicha barra (15, 28) dispuesta en
dicho alojamiento. Correspondientemente la otra de las barras (28, 15) está 25 provista de un agujero (31) de guiado de dicha pieza-guía (29). Según un modo
de realización alternativo es posible que una de las barras (15, 28) comprenda
una o más piezas-guía (29) y uno o más agujeros de guiado, con la otra barra comprendiendo los elementos complementarios.
Además, para la fijación de la mordaza se disponen unas piezas de retención
5 (32), estando dichas piezas de retención (32) articuladas elásticamente en un eje de articulación (19) normalmente dispuesto en una oquedad (49) practicada en una de las barras (15, 28) Y está provista de una carraca (33) en uno de sus lados. Cada una de las piezas de retención (32) tiende a apoyar la carraca en un apoyo dispuesto en la otra barra gracias a la acción de los medios de
10 articulación. Normalmente el apoyo estará provisto en un hueco pasante (47) que es atravesado por la pieza de retención (32). Conforme se van aproximando las barras (15, 28) entre sí, mediante la fuerza manual de aproximación correspondiente, hasta que la pieza de carne esté debidamente sujeta, la carraca permitirá el desplazamiento libre en dicha dirección de aproximación.
15 Cuando se deba liberar la retención, entonces será necesario liberar la carraca
(33) de su posición de retención, mediante la separación manual respecto al apoyo correspondiente contra la acción de la fuerza elástica. Para impedir que una de las barras (15, 28) pueda ser totalmente separada de la otra (28, 15), se
20 disponen en cada una de las piezas de retención (32) al menos un tope extremo (34).
Cada una de las barras (15, 28) puede estar provistas de un rebaje (35) longitudinal en la cara enfrentada a la otra de las barras (28, 15).
Además, como medio de mejora de la fijación de la pieza de carne, al menos una de las barras primera (15) y segunda (28) está provistas de un conjunto de alojamientos (50) para unos correspondientes pinchos (38) de sujeción de la pieza de carne. Según una realización particular, los pinchos (38) comprenden
5 una base de unión (39) a uno de los alojamientos (50) en la correspondiente barra (15, 28), Y una porción cónica puntiaguda (40).
Para facilitar la ubicación de la pieza de carne y reducir, en la medida de lo posible, el tamaño del dispositivo de la invención, se ha previsto que al menos
10 una de las barras (15, 18) esté provista en una porción de su longitud de una deformación (16), que puede ser curva, quebrada o mixta que en dicha porción presenta una mayor separación de las barras entre sí.
Cuando la pieza de carne sea alta, se hace necesario que además de ser sujeta
15 en una única zona, esté sujeta también a distinta altura, siempre dejando una porción en la parte superior que permita el corte manual. A tal efecto, según la invención, el dispositivo comprende además un cuerpo auxiliar de soporte de la pieza de carne, el cual es susceptible de ser dispuesto sobre el cuerpo principal de soporte (30), de modo que conforma un apoyo de dicha pieza de carne en
20 una posición superior o inferior al de la sujeción principal.
Según la realización preferente descrita, el cuerpo auxiliar de soporte de la pieza de carne comprende:
o Al menos una primera pieza de apoyo (37), susceptible de fijarse 25 en un primer alojamiento (21) de la primera barra (15) según una realización referente, o de la segunda barra (28) según realizaciones alternativas;
o Al menos una segunda pieza de apoyo (41) susceptible de fijarse en un segundo alojamiento (20) de la primera barra (15) según la
5 realización preferente, o de la segunda barra (28) según realizaciones alternativas;
o un par de varillas independientes que conforma/n una pinza; en realizaciones alternativas las varillas pueden estar constituidas por una única varilla (36) provista de dos ramas;
10 o Medios de articulación (47) de dicha/s varilla/s respecto a su posición de sujeción en la primera pieza de apoyo (37);
o Medios de sujeción de al menos una de las ramas o de una de dichas varillas (36) en la segunda pieza de apoyo (41).
15 Según una opción preferente, la segunda pieza de apoyo (41) comprende una ranura (43), en la cual es susceptible de insertarse una pieza de sujeción (42) de las varillas (36); la pieza de sujeción (42) de las varillas (36) está formada por un cuerpo plano con un recorte interior (44) en concordancia con la ranura (43) de la segunda pieza de apoyo (41) en la cual es susceptible de ser insertada.
20 Además, los medios de sujeción de de las varillas (36), tales como las pieza de sujeción (42), comprenden un conjunto de ramas (45) dispuestas a distintas alturas y en ambos lados, que conforman una "U" cerrada en uno de sus tramos verticales definiendo un gancho (46). De este modo, la varilla que abraza la pieza de carne, puede ser colocada a distintas alturas según la necesidad del
25 corte a realizar.

Claims (13)

  1. REIVINDICACIONES
    1.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, que comprende al menos:
    5 Una base rigida (1), normalmente una base alargada, de forma tal como rectangular, eliptica o similar; Medios de sujeción de la pieza de carne;
    y que se caracteriza por estar formado por: Al menos un primer cuerpo de sustentación (2) solidariamente unido a
    10 dicha base rigida (1) en zona próxima a uno de sus extremos; Al menos un segundo cuerpo de sustentación (3), también unido solidariamente a dicha base rigida (1), y dispuesto en zona próxima al otro de los extremos; Al menos un cuerpo principal (30) de soporte de la pieza de carne
    15 dispuesto entre el primer cuerpo de sustentación (2) y el segundo cuerpo de sustentación (3), estando dicho cuerpo principal (30) de soporte de la pieza de carne formado por al menos una primera barra (15) y una segunda barra (28) entre las cuales es susceptible de disponerse la pieza de carne, y que conforman una mordaza de sujeción de la misma;
    20 Y porque el primer cuerpo de sustentación (2) comprende una superficie superior
    (7) provista de al menos un alojamiento (10) para un casquillo de articulación (11), asi como un casquillo de articulación (11) correspondiente, susceptible de disponerse en dicho alojamiento (10).
    25 2.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 1, caracterizado porque el alojamiento (10) para el casquillo de articulación (11) comprende un rebaje central (12) y el casquillo de articulación
    (11) comprende un resalte central (13) susceptible de acoplarse en dicho rebaje central (12).
    5 3.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 2, caracterizado porque el casquillo de articulación
    (11) comprende unos resaltes laterales (14) susceptibles de disponerse exteriormente al alojamiento (10).
    10 4.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque el segundo cuerpo de sustentación (3) está formado por al menos una pareja de varillas (4, 5) dispuestas perpendicularmente al plano de la base rígida (1), unidas entre sí en zona próxima a su extremo superior mediante una varilla de unión (6).
    15 5.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque al menos una de las barras (15, 28) que conforman el cuerpo principal (30) de soporte de la pieza de carne es susceptible de articulación respecto al primer cuerpo de sustentación (2) y
    20 respecto al segundo cuerpo de sustentación (3).
  2. 6.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5 caracterizado porque al menos una de las barras (15, 28) está provista de al menos un alojamiento (18) para una pieza-guía (29),
    25 así como de al menos una correspondiente pieza-guía (29) esencialmente
    perpendicular al eje de dicha barra (15, 28), Y porque la otra de las barras (28, 15) está provista de un agujero (31) de guiado de dicha pieza-guía (29).
  3. 7.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera
    5 de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque al menos una de las barras (15, 28) está provista de una pieza de retención (32), estando dicha pieza de retención (32) articulada elásticamente en un eje de articulación (19) dispuesto en una oquedad (49) practicada en dicha barra (15, 28), Y estando provista de una carraca (33) y un tope extremo (34), Y porque la otra de las barras (28, 15)
    10 está provista de un hueco pasante (47) para el paso de la pieza de retención
    (32) Y de retención de la carraca (33) de la misma contra la fuerza elástica de articulación, siendo la retención susceptible de liberación, mediante la separación manual de la carraca de la pieza de retención respecto a la retención correspondiente, contra la acción de la fuerza elástica de articulación.
    15 8.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque al menos una de las barras (15, 28) está provista de un rebaje (35) longitudinal enfrentado a la otra de las barras.
    20 9.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque la primera barra (15) está provista en uno de sus extremos de un brazo de palanca (22) de maniobra.
    25 10.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 9, caracterizado porque el brazo de palanca (22) está provisto en zona próxima a su extremo libre de un orificio (23), en el cual es susceptible de insertarse un vástago (26) de un dispositivo de maniobra (24) que comprende un asidero (25); el vástago está provisto a su vez de un orificio (27) en el cual es susceptible de insertarse un tope pasador.
  4. 11.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 10, caracterizado porque el dispositivo de maniobra (24) comprende un medio elástico que lo mantiene en posición insertada, y es susceptible de ser desplazado manualmente hacia atrás a lo largo del vástago
    10 (26) contra la acción de dicho medio elástico.
  5. 12.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 5 Y cualquiera de las reivindicaciones 10 y 11, caracterizado porque el primer cuerpo de sustentación (2) comprende en su superficie superior 15 (7), en posiciones diametralmente opuestas respecto al eje de articulación de la primera barra (15) sendos rebajes (8, 9) en los que es susceptible de ser apoyado el vástago (26) del dispositivo de maniobra (24) de la palanca (22) de dicha primera barra (15); dichos rebajes (8, 9) provistos de un hueco interior en el que es susceptible de insertarse el extremo de dicho vástago (26) del
    20 dispositivo de maniobra (24) cuando dicho vástago está en la posición de máxima inserción en el orificio (23) de dicho brazo de palanca (22).
  6. 13.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 5 Y cualquiera de las reivindicaciones 5 a 12, caracterizado porque 25 la primera barra (15) está provista en uno de sus extremos de un rebaje anular
    (17) de guiado entre la pareja de varillas (4, 5) Y apoyo en la correspondiente varilla de unión (6) del segundo cuerpo de sustentación.
  7. 14.- Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera
    5 de las reivindicaciones 1 a 13, caracterizado porque al menos una de las barras primera (15) Y segunda (28) está provistas de un conjunto de alojamientos (50) para unos correspondientes pinchos (38) de sujeción de la pieza de carne.
  8. 15.- Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la
    10 reivindicación 14, caracterizado porque cada uno de los pinchos (38) comprende una base de unión (39) a uno de los alojamientos (50) en la correspondiente barra (15, 28), Y una porción cónica puntiaguda (40).
  9. 16.- Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera
    15 de las reivindicaciones 1 a 15, caracterizado porque al menos una de las barras (15, 28) presenta en al menos una porción de su longitud una deformación (16) curva, quebrada o mixta que en dicha porción presenta una mayor separación de las barras entre sí.
    20 17.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 16, caracterizado porque comprende además un cuerpo auxiliar de soporte de la pieza de carne, susceptible de ser dispuesto sobre el cuerpo principal de soporte (30), conformando un apoyo de dicha pieza de carne en una posición superior o inferior al de la sujeción principal.
  10. 18.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la
    reivindicación 17, caracterizado porque el cuerpo auxiliar de soporte de la pieza
    de carne comprende:
    o Al menos una primera pieza de apoyo (37), susceptible de fijarse
    5 en un primer alojamiento (21) de la primera barra (15) o de la segunda barra (28);
    o Al menos una segunda pieza de apoyo (41) susceptible de fijarse en un segundo alojamiento (20) de la primera barra (15) o de la segunda barra (28);
    10 o Al menos una varilla (36) provista de dos ramas o un par de varillas independientes que conforma/n una pinza;
    o Medios de articulación (47) de dicha/s varilla/s respecto a su posición de sujeción en la primera pieza de apoyo (37);
    o Medios de sujeción de al menos una de las ramas o de una de 15 dichas varillas (36) en la segunda pieza de apoyo (41).
  11. 19.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la
    reivindicación 17, caracterizado porque la segunda pieza de apoyo (41)
    comprende una ranura (43), en la cual es susceptible de insertarse una pieza de
    20 sujeción (42) de las varillas (36).
  12. 20.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según la reivindicación 19, caracterizado porque la pieza de sujeción (42) de las varillas
    (36) está formada por un cuerpo plano con un recorte interior (44) en
    25 concordancia con la ranura (43) de la segunda pieza de apoyo (41) en la cual es susceptible de ser insertada.
  13. 21.-Dispositivo de sujeción de piezas de carne curadas, según cualquiera de las reivindicaciones 18 a 20, caracterizado porque los medios de sujeción de de las varillas (36), tales como las pieza de sujeción (42), comprenden un
    5 conjunto de ramas (45) dispuestas a distintas alturas y en ambos lados, que conforman una "U" cerrada en uno de sus tramos verticales definiendo un gancho (46).
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