ES2531395T3 - Dispositivo de separación de tendones, así como dispositivo de tratamiento con un dispositivo de separación de tendones de este tipo y procedimiento para la separación automática de tendones y/o porciones de tendón que se encuentran en filetes interiores de pechuga - Google Patents

Dispositivo de separación de tendones, así como dispositivo de tratamiento con un dispositivo de separación de tendones de este tipo y procedimiento para la separación automática de tendones y/o porciones de tendón que se encuentran en filetes interiores de pechuga Download PDF

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Abstract

Un dispositivo de separación de tendones (10) para la separación automática de tendones y/o porciones de tendón que se encuentran en filetes interiores de pechuga en cuerpos de ave eviscerados y con las alas completamente retiradas, en los que tanto el filete interior de pechuga que se asienta directamente contra la carcasa (11) como el filete exterior de pechuga que cubre el filete interior de pechuga están dispuestos en su posición natural, y que son transportados con las articulaciones del hombro (12) por delante en la dirección de transporte T a lo largo de un trayecto de transporte que define el plano de transporte E, estando orientado el esternón (13) dirigido hacia abajo en la dirección longitudinal de la dirección de transporte T y en paralelo a ésta, comprendiendo un par de medios de separación (14, 15) para la separación de los tendones y/o de las porciones de tendón del filete interior de pechuga, estando dispuestos los dos medios de separación (14, 15) en lados opuestos del trayecto de transporte de los cuerpos de ave a tratar, caracterizado por que los medios de separación (14, 15) están realizados como cuchillos de punzar (17, 18), estando realizado y preparado cada cuchillo de punzar (17, 18) para realizar al menos dos movimientos de corte en distintas direcciones de movimiento y pudiendo superponerse los dos movimientos de corte el uno al otro.
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