ES2578202B1 - Bebida, procedimiento de fabricación y bebida combinada correspondiente - Google Patents
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Abstract
Bebida, procedimiento de fabricación y bebida combinada correspondiente. Bebida para uso humano que comprende un solvente y un extracto vegetal procedente de la flor de una planta de la familia de las malvaceae y del género de las malvas. El solvente puede ser agua o una solución agua-etanol. El procedimiento de fabricación comprende una etapa de maceración de la flor de la planta de la familia de las malvaceae y del género de las malvas en el solvente hasta la obtención de un líquido de color amarillo-dorado. Esta bebida sirve de base para una bebida combinada al añadirle una segunda bebida con un pH inferior a la bebida, como por ejemplo zumos o refrescos de cítricos, agua tónica, etc
Description
Campo de la invención
La invención se refiere a una bebida para uso humano, del tipo que comprende un extracto vegetal. La invención también se refiere a un procedimiento de fabricación de una bebida de acuerdo con la invención y a una bebida combinada, uno de cuyos componentes es una bebida de acuerdo con la invención.
Estado de la técnica
Son conocidas las bebidas que comprenden extractos de plantas. Estas bebidas pueden ser no alcohólicas o alcohólicas. En general, los extractos de plantas se añaden por sus propiedades organolépticas, si bien en algunos casos también pueden ser añadidos por sus propiedades curativas.
Exposición de la invención
La invención tiene por objeto una nueva bebida con un extracto de planta que presenta unas propiedades totalmente novedosas. Esta finalidad se consigue mediante una bebida para uso humano caracterizada por que comprende un solvente y un extracto vegetal procedente de la flor de una planta de la familia de las malvaceae y del género de las malvas. Efectivamente, esta bebida presenta unas propiedades muy interesantes: aparte de un sabor y olor atractivos, el extracto de la flor de malva da un color amarillo dorado también muy atractivo. Pero, además, la bebida con el extracto de la flor de malva presenta otra propiedad muy interesante, que es que cambia de color al añadirle una segunda bebida con un pH inferior. Concretamente, el color amarillo-dorado pasa a un color rosado-lila. Esta propiedad es muy interesante, no solo por su efecto estético sino también porque
puede ser empleado como un sello de garantía del origen de una cierta bebida (se puede comprobar si la bebida es de un cierto origen gracias a que cambia de color, siendo un producto fraudulento aquel que no cambia de color).
Preferentemente la planta es la malva sylvestris.
Ventajosamente la bebida tiene un pH superior a 6'5, preferentemente superior a 6'9. Así , por ejemplo , el solvente puede ser agua. El solvente también puede ser una mezcla de agua y alcohol etílico, es decir una bebida alcohólica apta para el consumo humano. Existe una pluralidad de bebidas alcohólicas aptas para la adición de extracto de la flor de malva, pero preferentemente se emplean bebidas con un contenido en alcohol etílico superior a un 20% en volumen, y muy preferentemente comprende más de un 30% en volumen de alcohol etílico, es decir, la bebidas comúnmente denominadas bebidas destiladas, como ginebra, vodka, whisky, ron, tequila, etc., Preferentemente el color del solvente antes de añadir el extracto de la flor de malvas es transparente, ya que así se aprecia mejor el color amarillo-dorado y el posterior cambio a lila, pero también pueden ser adecuados solventes que ya presentan un color antes de añadirle el extracto de la flor de malva, en cuyo caso los colores finales dependerán del color original del solvente.
Una forma particularmente interesante de realización de la invención es cuando el solvente es la bebida denominada ginebra, es decir la bebida alcohólica destilada que incluye extracto de enebro como uno de sus principales elementos saborizantes/aromatizantes. En este caso, además, se puede añadir a la bebida el extracto de por lo menos una planta del grupo formado por jengibre, anís estrellado y maría luisa. Esta combinación de extractos complementa las propiedades organolépticas de la flor de malva ofreciendo así una bebida con un "toque" totalmente especial, no solo por el sabor/olor sino también por el cambio de color.
El extracto de flor de malva puede ser añadido a la bebida de cualquier forma, por ejemplo como un extracto obtenido por destilación, como esencia, a partir de flor seca o bien directamente mediante la incorporación de flor de malva fresca en el Como ya se ha comentado anteriormente, al mezclar la bebida de acuerdo con la invención con una segunda bebida con un pH inferior, tiene lugar el cambio de color. En este sentido, la presente invención también tiene por objeto la bebida combinada de ambas bebidas (la con el extracto de flor de malva y la con el pH mas bajo). El pH de la segunda bebida es preferentemente menor de 6, y muy preferentemente menor de 5.
Una alternativa particularmente ventajosa se obtiene cuando la segunda bebida es agua tónica, de manera que la bebida combinada es la que popularmente se denomina "gin-tonic". Sin embargo, la segunda bebida puede ser también, por ejemplo, una limonada, zumo de limón natural o de otros cítricos, agua carbonatada
o bebidas de base agua carbonatada, etc.
La invención también tiene por objeto un procedimiento de fabricación de una bebida de acuerdo con la invención, caracterizado por que comprende una etapa de maceración de la flor de la planta de la familia de las malvaceae y del género de las malvas (preferentemente como flor fresca) en el solvente hasta la obtención de un líquido de color amarillo-dorado. Preferentemente se añade más de 2'5 g de la flor por litro de solvente, y muy preferentemente se añade entre 7'5 y 9'5 g de la flor por litro de solvente.
Ventajosamente en la etapa de maceración se añaden uno o más de los siguientes componentes:
- -
- entre 1 y 3 9 por litro de solvente de jengibre.
- -
- entre 0'3 y 0'8 9 por litro de solvente de anís estrellado.
- -
- entre 0'5 y 1'5 9 por litro de solvente de maría luisa.
Ejemplo 1:
Durante el procedimiento de fabricación de una ginebra convencional y, tras las etapas de destilación y de maceración con enebro propias de la fabricación de una ginebra convencional, se añade una segunda etapa de maceración en la que se añade 2'0 gil de jengibre, 8'5 gil de flor de malva, 0'5 gil de anis estrellado y 1'0 gil de maría luisa a la ginebra. Se deja macerar durante dos días, al aire y a temperatura ambiente, hasta que la ginebra adquiere un color amarillo dorado.
Con la ginebra obtenida en el párrafo anterior se prepara un "gin-tonic" añadiendo una tónica sobre la ginebra. Tiene lugar un cambio casi inmediato de color, pasándose del amarillo-dorado de la ginebra a lila (en pocos segundos). Posteriormente el cambio de color se va acentuando más con el tiempo, adquiriendo un color lila más pronunciado.
El ejemplo 1 se puede repetir añadiendo zumo de limón natural a la ginebra, con el mismo resultado.
Eiemplo 2:
Se añade flor de malva a agua y se deja macerar durante un día hasta que adquiere un color amarillo-dorado. Posteriormente se le añade zumo de limón natural y tiene lugar el cambio de color a lila.
Claims (1)
- REIVINDICACIONES1 -Bebida para uso humano caracterizada por que comprende un solvente y un extracto vegetal procedente de la flor de una planta de la familia de las malvaceae y del género de las malvas.2 -Bebida según la reivindicación 1, caracterizada por que dicha bebida tiene un pH superior a 6'5, preferentemente superior a 6'9.3 -Bebida según una de las reivindicaciones 1 Ó 2, caracterizada por que dicha planta es la malva sylvestris.4 -Bebida según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizada por que dicho solvente comprende alcohol etilico.5 -Bebida según la reivindicación 4, caracterizada por que dicho solvente comprende más de un 20% en volumen de alcohol etílico, y preferentemente comprende más de un 30% en volumen de alcohol etílico.6 -Bebida según la reivindicación 5, caracterizada por que es una ginebra.7 -Bebida según la reivindicación 6, caracterizada por que comprende, adicionalmente, el extracto de por lo menos una planta del grupo formado por jengibre, anís estrellado y maría luisa.8 -Procedimiento de fabricación de una bebida según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado por que comprende una etapa de maceración de dicha flor de dicha planta de la familia de las malvaceae y del género de las malvas en dicho solvente hasta la obtención de un líquido de color amarillo-dorado.9 -Procedimiento según la reivindicación 8, caracterizado por que en dicha etapa de maceración se añade más de 2'5 9 de dicha flor por litro de solvente, y preferentemente se añade entre 7'5 y 9'5 9 de dicha flor por litro de solvente.10 -Procedimiento según una de las reivindicaciones 8 Ó 9, caracterizado por que en dicha etapa de maceración se añade entre 1 y 3 9 por litro de solvente de jengibre.11 -Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 8 a 10, caracterizado por que en dicha maceración se añade entre 0'3 y 0'8 9 por litro de solvente de anís estrellado.12 -Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 8 a 11 , caracterizado por que en dicha maceración se añade entre 0'5 y 1 '5 9 por litro de solvente de maría luisa.13 -Procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 8 a 12, caracterizado por que dicha etapa de maceración tiene una duración superior a las 18 horas, y preferentemente está comprendida entre 1 y 5 días.14 -Bebida combinada caracterizada por que comprende una bebida según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, y una segunda bebida con un pH inferior a dicha bebida.15 -Bebida combinada según la reivindicación 14, caracterizada por que dicha segunda bebida tiene un pH menor de 6, preferentemente menor de 5.16 -Bebida combinada según una de las reivindicaciones 14 ó 15 caracterizada por que dicha segunda bebida es agua tónica.
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