ES2642392T3 - Máquina para hacer y dispensar productos alimenticios semi-líquidos y/o líquidos - Google Patents

Máquina para hacer y dispensar productos alimenticios semi-líquidos y/o líquidos Download PDF

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Description

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descripcion
Maquina para hacer y dispensar productos alimenticios semi-Kquidos y/o Ifquidos
Esta invencion se refiere una maquina para hacer y dispensar productos alimenticios semi-Kquidos y/o Ifquidos.
Mas concretamente, esta invencion se refiere a maquinas para hacer y dispensar productos alimenticios que necesitan un tratamiento termico en su ciclo productivo, tales como por ejemplo, helados, nata batida, cremas, chocolate, yogurt y similares.
Maquinas de este tipo tambien son denominadas “pasteurizadoras”, que son capaces de mezclar, cocinar, pasteurizar, homogeneizar, enfriar, madurar y almacenar bajo condiciones perfectas de higiene, alimentos especialmente diversos de los sectores de pastelena, heladena y gourmet.
Sin limitar el ambito de la invencion, la siguiente descripcion hara referenda concreta a las pasteurizadoras anteriormente mencionadas.
Hablando en general, las pasteurizadoras comprenden un tanque para contener el producto a procesar, al menos un grifo dispensador montado en la base de la parte frontal del tanque y un agitador montado dentro del tanque para mezclar el producto.
Segun metodos conocidos, el tratamiento termico se realiza generalmente por medio de resistencias electricas y/o sistema de calentamiento basado en un ciclo termodinamico.
El procesado del producto por lo tanto es tanto de un tipo mecanico, al utilizar el agitador, y de un tipo termico, utilizando una unidad de calentamiento y/o unidad de enfriamiento.
Las pasteurizadoras requieren operaciones de saneamiento y limpieza con frecuencia para evitar la proliferacion de la carga bacteriana, especialmente dentro del grifo donde puede facilmente estancarse residuo de producto.
Normalmente, las operaciones de limpieza comprenden la extraccion completa del grifo y su cuidadoso lavado. Sin embargo, esta operacion comprende un vaciado preliminar del tanque, sin que la extraccion del grifo condujese inevitablemente a un escape de producto fuera del tanque. El documento eP 2708141 Al describe una maquina congeladora en lotes multi-finalidad para producir helados, comprendiendo un tanque de procesado vertical que presenta un grifo que funciona manualmente que esta fijado en el extremo de un conducto de drenaje, de modo que sobresale en voladizo desde la caja frontal de la carcasa. El grifo que funciona manualmente podna ser totalmente ex^do, por ejemplo, con finalidades de limpieza, gracias a un sistema de bloqueo por bayoneta.
El documento US 2803381 Al describe un aparato para medir y llenar contenedores con una sustancia semi- congelada, que tiene un acoplamiento de boquilla de llenado para dispensar cantidades medidas de sustancia de contraste en un solo contenedor. El acoplamiento de boquilla de llenado de este aparato no es tan facil de limpiar.
El documento EP 2067407 A2 describe una maquina para hacer productos alimenticios semi-lfquidos y Ifquidos que comprende un cilindro congelador y un dispensador. Dicho dispensador tiene un mecanismo giratorio para cambiar su configuracion y lo conecta a diferentes Imeas. La limpieza de dicho dispensador necesita el desmontaje total de todos los componentes. El objetivo de la invencion es superar el inconveniente anteriormente mencionado. Mas concretamente, el objetivo de esta invencion es proporcionar una maquina para hacer y dispensar productos alimenticios semi-lfquidos y/o Ifquidos en donde el grifo puede sanearse mas facilmente que la tecnica anterior.
Este objetivo se consigue por completo mediante la maquina segun esta invencion, como se caracteriza en las reivindicaciones adjuntas.
Las caractensticas y ventajas tecnicas de la invencion son mas evidentes en la siguiente descripcion de una realizacion preferida pero no limitativa. La descripcion se refiere a los dibujos que se acompanan, que tambien se proporcionan simplemente a modo de ejemplo no limitativo y en el que:
- La figura 1 muestra, con algunas partes recortadas por claridad, una realizacion preferida de la maquina segun la invencion;
- La figura 2 muestra una vista explosionada de un detalle de la maquina de la figura 1;
- Las figuras 3, 4 y 5 muestran secciones transversales de detalle de la figura 2 en tres configuraciones de funcionamiento respectivas.
En la figura 1, la referenda 1 indica en su totalidad una maquina para realizar y dispensar productos alimenticios semi-lfquidos y Kquidos.
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Mas concretamente, la maquina 1 es una denominada “pasteurizadora”. Por ejemplo, Ios productos alimenticios anteriormente mencionados pueden ser helados, nata batida, cremas, chocolate, yogurt o productos similares.
La maquina 1 comprende un bastidor (no ilustrado) en donde esta montado al menos un tanque 2 para contener el producto a procesar y dispensar.
La maquina 1 tambien comprende al menos un grifo dispensador 3, que esta montado en una respectiva salida de descarga 4 del tanque 2.
La salida 4 esta posicionada en la base del tanque 2.
El tanque 2 de la maquina 1 tambien esta equipado, de forma conocida que no se ilustra con detalle, con al menos un agitador accionado por corriente montado dentro para mezclar el producto contenido en el tanque 2.
La maquina 1 tambien comprende medios de tratamiento termieo que aetuan funcionalmente sobre el producto contenido en el tanque 2.
Tal como se muestra con mayor detalle en las figuras 2 a 5, el grifo 3 comprende un conducto 5 conectado a la salida de descarga 4 y un piston 6 deslizable de una forma estanca dentro del conducto 5.
El conducto 5 comprende un primer tramo 7, que se extiende entre un primer extremo longitudinal 8 del conducto 5 y una ramificacion 9 del conducto 5 a partir del cual una obertura dispensadora 10 del grifo 3 se extiende.
El conducto 5 tambien comprende un segundo tramo 11, que se extiende entre la ramificacion 9 del conducto 5 y un segundo extremo longitudinal 12 del conducto 5.
Los dos tramos 7 y 11 siguen entre sf de forma continua y definiendo por completo todo el conducto 5.
En otras palabras, Ios dos tramos 7 y 11 definen dos ramificaciones consecutivas alineadas entre s^ de una ramificacion en forma de T del que la obertura 10 define la tercera ramificacion transversal a las dos primeras.
El primer extremo longitudinal 8 esta conectado de una forma sellada a la salida de descarga 4 del tanque 2 y el segundo extremo longitudinal 12 esta cerrado por un tapon 13.
El piston 6 puede moverse entre un primera posicion de final de carrera PI (figuras 1, 3 y 5), en donde el piston 6 esta contenido de una forma sellada en la salida de descarga 4 del tanque 2, evitando dispensar el producto y, como se ha descrito anteriormente, permite lavar el conducto 5, y un segundo final de carrera P2 (figura 4), en donde el piston 6 esta contenido de forma sellada en el segundo tramo 11 del conducto 5 y permite dispensar el producto.
El primer extremo longitudinal 8 del conducto 5 y la salida de descarga 4 del tanque 2 tienen el mismo diametro interno y estan vinculados entre sf con una superficie interior ininterrumpida uniforme. Mas concretamente, el primer extremo longitudinal 8 del conducto 5 esta axialmente acoplado en un asiento eilmdrieo final 14 de la salida de descarga 4 y se ajusta en la posicion de acoplamiento por medio de una tuerca anular 15, que es roscada en una rosea 16 fuera de la salida de descarga 4.
La superficie interior ininterrumpida anteriormente meneionada en la zona de union entre el primer extremo longitudinal 8 del conducto 5 y la salida de descarga 4 del tanque 2 es muy importante a fin de garantizar un suave deslizamiento del piston 6 a traves de la zona de union.
El piston 6 es accionado por un vastago 17, que puede moverse eoaxialmente a Io largo del conducto 5 y sale del segundo extremo longitudinal 12 del conducto 5 a traves de una obertura central 18 del tapon 13, al que se aeopla de forma deslizable el vastago 17.
El tapon 13 puede abrirse, es deeir, puede extraerse, en particular desenrosearse, del segundo extremo longitudinal 12.
Debena resaltarse que, preferentemente, el tapon 13 esta eompuesto de dos mitades de eareasa 19, que pueden aeoplarse y desaeoplarse entre sl
En la realizaeion ilustrada, el tapon 13 esta formado por tres elementos que estan montados eonjuntamente y desaeoplarse faeilmente entre sl Mas concretamente, el tapon 13 esta formado por dos mitades de eareasa l9 exteriormente roscadas y mediante un easquillo 20 ineluido entre las mitades de eareasas 19.
Las mitades de eareasa 19, que son aeereadas entre s^ estan roscadas en una rosea 21 dentro del segundo extremo longitudinal 12 del conducto 5, y eada una define una eorrespondiente mitad la abertura anteriormente meneionada 18.
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La finalidad del casquillo 20, en funcionamiento (es decir, cuando el tapon 13 esta montado), es gular de forma desllzable el vastago 17, manteniendo el vastago 17 perfectamente coaxial con el conducto 5 en su paso entre el extremo anteriormente mencionado de las posiciones de carrera PI y P2.
El casquillo 20 tiene un resalte anular 22 alojado, para una mitad, en un asiento interior periferico 23 de una mitad de carcasa 19 y, para la mitad restante, en un asiento interior periferico 23 de la otra mitad de carcasa 19. De esta manera, el casquillo 20 mantiene incluido firmemente entre las mitades de carcasa 19 durante el deslizamiento del vastago 17.
El vastago 17 sale de la obertura central 18 del tapon 13 con un tramo final relativo 24, sobre el que esta encajado una perilla 25, a su vez sujetada axialmente en el vastago 17 por medio de un mango 26 roscado en el extremo roscado 27 del vastago 17.
El funcionamiento del grifo 3 durante el paso desde su configuracion cerrada a la configuracion abierta, y viceversa, es inmediatamente inferible a partir de la descripcion anterior y por lo tanto no requiere de una mayor explicacion.
Mas concretamente, el movimiento longitudinal del vastago entre las posiciones de final de carrera descrito anteriormente es tal que el grifo esta respectivamente cerrado o abierto (configuracion en la que el producto es liberado a traves de la salida 10).
Descrito con mayor detalle, por otro lado, son dos operaciones de limpieza particulares, ambas permitidas desde el grifo 3, de modo que, ventajosamente, no es necesario un vaciado preliminar del tanque 2.
Por este motivo, debena destacarse que, ventajosamente, el grifo segun la invencion hace posible superar los problemas anteriormente resaltados con referenda a los grifos de tipo conocido.
Segun una primera operacion de limpieza, que no es parte de la invencion despues de mover el piston 6 hacia la primera posicion de final de carrera Pa (figuras 1, 3 y 5), en que, como se ha mencionado, el piston 6 esta contenido de una forma sellada dentro de las salida de descarga 4 del tanque 3 y evita el suministro del producto, es meramente necesario, en secuencia, para desenroscar el mango 26, eXtraer la perilla 25 del vastago 17 y desenroscar el tapon 13, abriendo as^ de este modo el segundo extremo longitudinal 12 del conducto 5. En este punto, el saneamiento del conducto 5 puede realizarse mediante un fluido de lavado que circula a traves del extremo 12 y la salida dispensadora 10 del grifo 3.
Debena resaltarse que, preferentemente, el fluido de lavado esta hecho para recircular dentro del grifo a traves de la obertura dispensadora 10 y escapa a traves del extremo 12 que ya no esta cerrado por el tapon 13.
De este modo, es posible sanear, ventajosamente, la region interna del grifo de una forma particularmente efectiva, simple y rapida.
Segun un funcionamiento de limpieza alternativo, despues de mover el piston 6 hacia la primera posicion de final de carrera PI (figuras 1, 3 y 5), en el que, como se menciona, el piston 6 esta contenido de una forma sellada dentro de la salida de descarga 4 del tanque 3 y evita el suministro del producto, es meramente necesario, para desenroscar la tuerca anular 15 y extraer el conducto 5 de la salida de descarga 4 del tanque 2 (preferentemente despues de extraer el tapon l3 y la perilla 26).
Este funcionamiento, que permite una limpieza separada del conducto 5, es permitido por el hecho de que, ventajosamente, el conducto 5 y el piston 6 pueden desengancharse de la salida de descarga 4 del tanque 2 independientemente entre sl
Tambien se define un metodo para limpiar el grifo 3 de una maquina 1 como se ha descrita anteriormente, comprendiendo las siguientes etapas:
- Desacoplar el tapon 13 del conducto 5 abriendo asf el segundo extremo longitudinal 12 del conducto 5;
- Mantener el piston 6 en la primera posicion de final de carrera PI, en donde el piston 6 esta contenido de forma sellada en la salida de descarga 4 del tanque 2;
- Hacer que entre un fluido de lavado entre la salida dispensadora 10 y el segundo extremo longitudinal 12 y hacer que el Ifquido de lavado salga a traves de la otra entre dicha salida dispensadora 10 y el segundo extremo longitudinal 12, para permitir la limpieza de una region interior de dicho conducto 5.

Claims (6)

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    reivindicaciones
    1. Una maquina para hacer y dispensar productos alimenticios semi-Kquidos y/o Kquidos, en particular para pasteurizar productos alimenticios semi-Kquidos y Uquidos, que comprende:
    - al menos un tanque de contencion (2) para el producto a procesar y dispensar, comprendiendo el tanque (2) una salida (4) para descargar el producto a dispensar;
    - al menos un grifo dispensador (3) montado en la salida de descarga (4) del tanque y que a su vez comprende un conducto (5) conectado a la salida de descarga (4) y un piston (6) deslizable de forma sellada dentro del conducto (5).
    estando la maquina (1) caracterizada por el hecho de que el conducto (5) comprende un primer tramo (7), que se extiende entre un primer extremo longitudinal (8) del conducto (5) y una ramificacion (9) del conducto (5) a partir de la cual se extiende una obertura dispensadora (10) del grifo (3), y un segundo tramo (11), que se extiende entre la ramificacion (9) del conducto (5) y un segundo extremo longitudinal (12) del conducto (5); el primer extremo longitudinal (8) esta conectado de una forma sellada a la salida de descarga (4) del tanque (2) y el segundo extremo longitudinal (12) esta cerrado por un tapon (13); el piston (6) puede moverse entre una primera posicion de final de carrera (PI), en donde el piston (6) esta contenido de una forma sellada en la salida de descarga (4) del tanque (2), evitando dispensar el producto y permitiendo lavar el conducto, y un segundo final de carrera (P2), en donde el piston (6) esta contenido de forma sellada en el segundo tramo (11) del conducto (5) y permite dispensar el producto, estando la maquina caracterizada por el hecho de que el tapon (13) es extrafble del conducto (5) y en donde el tapon (13) esta compuesto por dos mitades de carcasa (19) que pueden acoplarse y desacoplarse una de otra.
  2. 2. La maquina segun la reivindicacion 1, caracterizada por el hecho de que el primer extremo longitudinal (8) del conducto (5) y la salida de descarga (4) del tanque (2) tienen el mismo diametro interno y estan vinculados entre sf con una superficie interior ininterrumpida uniforme.
  3. 3. La maquina segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores 1 a 2, caracterizada por el hecho de que el piston (6) es accionado por un vastago (17), que puede moverse coaxialmente a lo largo del conducto (5) y sale del segundo extremo longitudinal (12) del conducto (5) a traves de la obertura central (18) del tapon (13), al que esta acoplado el vastago (17) de forma deslizable.
  4. 4. La maquina segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores 1 a 3, caracterizada por el hecho de que el conducto (5) esta acoplado de forma extrafble en la salida de descarga (4) del tanque (2).
  5. 5. La maquina segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores 1 a 4, caracterizada por el hecho de que el conducto (5) y el piston (6) son desacoplables de la salida de descarga (4) del tanque (2) independientemente uno del otro.
  6. 6. Un metodo para la limpieza de grifo (3) de una maquina (1) segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por el hecho de que comprende las siguientes etapas:
    - Desacoplar las dos mitades de carcasa (19) del tapon (13) del conducto (5) abriendo asf el segundo extremo longitudinal (12) del conducto (5);
    - Mantener el piston (6) en la primera posicion de final de carrera (PI), en donde el piston (6) esta contenido de forma sellada en la salida de descarga (4) del tanque (2);
    - Hacer que entre un fluido de lavado entre la salida dispensadora (10) y el segundo extremo longitudinal (12) y hacer que el Ifquido de lavado salga a traves de la otra entre dicha salida dispensadora (10) y el segundo extremo longitudinal (12), para permitir la limpieza de una region interior de dicho conducto (5).
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