ES2776459A1 - Procedimiento de elaboración de un producto de sopa de leche y producto obtenido. - Google Patents

Abstract

Procedimiento de elaboración de un nuevo producto de sopa de leche que es una pasta semilíquida que se elabora con una masa pastelera cocida o bizcocho preferentemente triturados o desmenuzados y sumergidos a continuación en leche fría, café o cualquier otro líquido de origen vegetal, igualmente frío.

Description

DESCRIPCIÓN

Procedimiento de elaboración de un producto de sopa de leche y producto obtenido

OBJETO DE LA INVENCIÓN

El objeto de la presente invención es un procedimiento de elaboración de un nuevo producto de sopa de leche que es una pasta semilíquida o sopa mejorada, más compleja y más nutritiva debido a los ingredientes que la componen, que se elabora con una masa pastelera cocida o bizcocho preferentemente triturados o desmenuzados y sumergidos a continuación en leche fría, café o cualquier otro líquido de origen vegetal, igualmente frío, que se envasa en tarrinas, botellas, brics u otro tipo de envases para su venta así como el producto obtenido por este procedimiento.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

Hasta el momento se conoce la manera tradicional de elaborar sopas de leche que es con tres ingredientes, leche, pan de días anteriores y azúcar, estos ingredientes se ponen dentro de un recipiente metálico y se hervirán 5 minutos al fuego, quedando lista para su consumo.

En los lineales de tiendas de alimentación hay yogures, natillas con galleta, tiramisú, profiteroles, arroz con leche, chocolates líquidos, café líquido, papillas para bebés con cereales, etc. pero no hay sopas de leche ya que su producción es artesanal o casera.

La presente invención propone un método de producción de sopas de leche así como el producto resultante para su comercialización en tiendas de productos alimenticios.

DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN

La sopa de leche de la presente invención es una pasta semilíquida o sopa mejorada más compleja que la obtenida de forma casera y más nutritiva debido a los ingredientes que la componen.

Esta sopa de leche se elabora en lugar de con pan de días anteriores con una masa pastelera cocida o bizcocho preferentemente triturados o desmenuzados y sumergidos a continuación en leche fría.

La sopa de leche puede también obtenerse sumergiendo la masa pastelera cocida en café o cualquier otro líquido de origen vegetal igualmente frío.

Posteriormente se envasa en tarrinas, botellas, brics u otro tipo de envases para su venta.

Asimismo la harina que se utiliza para elaborar la masa pastelera puede ser sin gluten con lo que el producto resultante sería apto para celiacos.

La leche que se utiliza para elaborar la masa pastelera y para sumergirla una vez cocida y preferentemente triturada, puede ser natural o de sabores -chocolate, vainilla, limón-canela, etc., entera, desnatada o semidesnatada, con lactosa o sin lactosa y opcionalmente vitaminada.

Por último a esta sopa de leche y como variante adicional se le puede añadir frutos secos, almendras, avellanas, pasas, higos, etc. o frutos del bosque etc. así como bebidas alcohólicas como ron, brandy, whisky, etc.

REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN

Como un ejemplo de realización preferente se puede elaborar la sopa de leche a base de bizcocho y leche sabor canela-limón en el que por una parte se elabora el bizcocho, por otra parte la leche con sabor y posteriormente se mezclan ambos para obtener la sopa de leche de la forma siguiente:

Ingredientes para el bizcocho:

1. Harina de trigo 370 grs.

2. Leche 230 grs.

3. Azúcar 370 grs.

4. Huevos, 3 unidades 160 grs.

5. Aceite vegetal 200 grs.

6. Levadura química 15 grs.

7. 1/2 limón rayado

Modo de preparación del bizcocho:

Se mezclan los ingredientes y se baten hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Se vierte la mezcla en un molde y se cuece en el horno precalentado, a 180° durante 25' aproximadamente. Una vez cocida, se retira del horno y se deja enfriar unos minutos. A continuación se desmolda, se tritura o desmenuza y se reserva.

Las cantidades de cada uno de los ingredientes pueden variar en /- 15% dependiendo del fabricante y de igual modo la temperatura de cocción y el tiempo de cocción puede variar en función del tipo de horno utilizado: gas, eléctrico, microondas, etc..

Ingredientes para la leche sabor canela-limón:

1. Leche, 3,5 litros

2. Azúcar, 200 grs.

3. La piel de, 2 limones

4. Canela, 2 ramitas

El fabricante determinará o variará el porcentaje del azúcar, la piel de limón y la canela para incrementar el sabor a limón, canela o el dulzor.

Modo de preparación de la leche sabor canela-limón:

En un recipiente metálico ponemos la leche al fuego, añadimos el resto de ingredientes, azúcar, piel de limón y canela y cuando empiece a hervir se saca del fuego y se deja reposar. Cuando esté a temperatura ambiente se retiran las ramitas de canela y la piel de los limones. Se cuela en un colador fino para eliminar los posibles restos de la canela y del limón y se reserva.

Elaboración de la sopa de leche:

- Mezclado en un recipiente de la masa pastelera horneada, o del bizcocho, desmenuzada y la leche sabor canela-limón en una proporción de 1 a 3 (1 parte de masa pastelera cocida por 3 partes de leche);

- Removido de la mezcla hasta que la masa pastelera quede totalmente empapada; - Envasado.

El producto resultante es una sopa de leche obtenida a partir de bizcocho, en lugar de pan de días anteriores, junto con leche con sabor canela-limón y con azúcar.

El mezclado de la masa pastelera cocida y la leche en proporción 1 a 3 puede realizarse en un recipiente o directamente en el envase con el que se vende, sin necesidad de remover la mezcla antes de envasarla.

En otras realizaciones preferentes se sustituye el bizcocho por masa pastelera cocida y la harina utilizada puede ser sin gluten. Asimismo la leche utilizada puede ser natural o de sabores, chocolate, vainilla, limón-canela, etc., entera, desnatada o semidesnatada, con lactosa o sin lactosa y opcionalmente enriquecida o vitaminada. Por último al producto resultante se le pueden añadir frutos secos, higos, frutos del bosque, etc. así como bebidas alcohólicas como ron, brandy, whisky, etc.

Una vez descrita suficientemente la naturaleza de la presente invención, así como unas formas de llevarla a la práctica, solamente queda por añadir que dicha invención puede sufrir ciertas variaciones siempre y cuando dichas alteraciones no varíen sustancialmente las características que se reivindican a continuación.

Claims (8)

REIVINDICACIONES

1. - Procedimiento de elaboración de un producto de sopa de leche que comprende las siguientes etapas bien diferenciadas:

- elaboración de la base de bizcocho o de masa pastelera cocida con los pasos siguientes:

- mezclado de los ingredientes;

- batido hasta obtener una masa homogénea y sin grumos;

- vertido de la mezcla en un molde;

- cocción en el horno precalentado a 165° a 195°, durante 25 a 30 minutos;

- retirado del horno y enfriado unos minutos;

- desmoldado y preferentemente triturado/desmenuzado;

- preparación de la leche con sabor especifico con los siguientes pasos:

- calentado de la leche y adición de los ingredientes azúcar, piel de limón y canela;

- retirado del fuego cuando comienza a hervir la leche;

- reposado hasta temperatura ambiente, retirada de la piel de limón y la canela;

- colado del líquido resultante;

- mezclado de la masa pastelera cocida o bizcocho desmenuzados con la leche en una proporción de 1 parte de masa pastelera cocida o bizcocho por 3 partes de leche;

- removido de la mezcla hasta que la masa pastelera cocida o bizcocho quedan totalmente empapados;

- envasado;

2. - Procedimiento de elaboración de un producto de sopa de leche de acuerdo con la reivindicación primera caracterizado por que la harina utilizada en la elaboración del bizcocho o de la masa pastelera cocida puede ser con o sin gluten.

3. - Procedimiento de elaboración de un producto de sopa de leche de acuerdo con la reivindicación primera caracterizado por que la leche utilizada puede ser natural o de sabores, entera, desnatada o semidesnatada, con o sin lactosa y opcionalmente enriquecida o vitaminada.

4. - Procedimiento de elaboración de un producto de sopa de leche de acuerdo con la reivindicación primera caracterizado por que la leche fría utilizada para sumergir la masa pastelera cocida o bizcocho preferentemente triturados puede ser sustituida por café o cualquier otro liquido de origen vegetal igualmente frío.

5. - Procedimiento de elaboración de un producto de sopa de leche de acuerdo con la reivindicación primera caracterizado por que el mezclado de la masa pastelera cocida y la leche en proporción 1 a 3 puede realizarse directamente en el envase con el que se vende, sin necesidad de remover la mezcla antes de envasarla.

6. - Producto obtenido mediante el procedimiento descrito en las reivindicaciones anteriores que consiste en sopa de leche a base de bizcocho o masa pastelera cocida preferentemente desmenuzados junto con leche.

7. - Producto obtenido mediante el procedimiento descrito en las reivindicaciones 1 a 5 caracterizado por que la leche utilizada para la elaboración del bizcocho o de la masa pastelera cocida y la utilizada para sumergir estos una vez elaborados puede ser natural de cualquier tipo o vegetal y con o sin sabores.

8. - Producto obtenido mediante el procedimiento descrito en las reivindicaciones 1 a 5 caracterizado por que la leche utilizada en la que están sumergidos la masa pastelera cocida o bizcocho preferentemente triturados puede ser sustituida por café o cualquier otro líquido de origen vegetal igualmente frío.