FR1314004A - Nouveau procédé de fabrication de fromage et produit obtenu - Google Patents

Nouveau procédé de fabrication de fromage et produit obtenu

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FR1314004A
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FR880046A
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Rene Grosclaude
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    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/14—Treating cheese after having reached its definite form, e.g. ripening or smoking
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/032—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin
    • A23C19/0323—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin using only lactic acid bacteria, e.g. Pediococcus and Leuconostoc species; Bifidobacteria; Microbial starters in general
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/0682—Mould-ripened or bacterial surface ripened cheeses

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0521026A4 (en) * 1990-03-20 1993-03-10 Kraft Foods Limited Surface-ripened cheese product

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EP0521026A4 (en) * 1990-03-20 1993-03-10 Kraft Foods Limited Surface-ripened cheese product

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