FR920224A - Procédé pour la fabrication d'un caramel non grumeleux ou pratiquement non grumeleux, d'une matière colorante et de produits analogues en chauffant des sucres en présence de substances alcalines - Google Patents

Procédé pour la fabrication d'un caramel non grumeleux ou pratiquement non grumeleux, d'une matière colorante et de produits analogues en chauffant des sucres en présence de substances alcalines

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    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/32—Processes for preparing caramel or sugar colours

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0212049A3 (fr) * 1985-08-26 1988-03-09 D.D. Williamson Co., Inc. Procédé de fabrication de colorant caramel dit à l'ammoniac stable aux sels concentrés et à la bière, sous pression supérieure à la pression atmosphérique
US4784696A (en) * 1985-08-26 1988-11-15 D. D. Williamson & Co., Inc. Process for production of concentrated salt stable and beer stable ammonia caramel color under superatmospheric pressure conditions

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0212049A3 (fr) * 1985-08-26 1988-03-09 D.D. Williamson Co., Inc. Procédé de fabrication de colorant caramel dit à l'ammoniac stable aux sels concentrés et à la bière, sous pression supérieure à la pression atmosphérique
US4784696A (en) * 1985-08-26 1988-11-15 D. D. Williamson & Co., Inc. Process for production of concentrated salt stable and beer stable ammonia caramel color under superatmospheric pressure conditions

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