GR1008521B - Μεθοδος παραγωγης προϊοντων αλλαντοποιιας απο συγκοπτο κρεας με προσθηκη τραχανα και λευκου τυριου τυπου φετας κατα την παραγωγικη διαδικασια - Google Patents

Μεθοδος παραγωγης προϊοντων αλλαντοποιιας απο συγκοπτο κρεας με προσθηκη τραχανα και λευκου τυριου τυπου φετας κατα την παραγωγικη διαδικασια

Info

Publication number
GR1008521B
GR1008521B GR20140100101A GR20140100101A GR1008521B GR 1008521 B GR1008521 B GR 1008521B GR 20140100101 A GR20140100101 A GR 20140100101A GR 20140100101 A GR20140100101 A GR 20140100101A GR 1008521 B GR1008521 B GR 1008521B
Authority
GR
Greece
Prior art keywords
production
trahanas
feta
meat
type cheese
Prior art date
Application number
GR20140100101A
Other languages
English (en)
Inventor
Βασιλειος Κωνσταντινου Βρεκος
Original Assignee
Αφοι Κωνσταντινου Βρεκου Ο.Ε.,
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Αφοι Κωνσταντινου Βρεκου Ο.Ε., filed Critical Αφοι Κωνσταντινου Βρεκου Ο.Ε.,
Priority to GR20140100101A priority Critical patent/GR1008521B/el
Publication of GR1008521B publication Critical patent/GR1008521B/el

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
    • A23L13/52—Comminuted, emulsified or processed products; Pastes; Reformed or compressed products from poultry meat
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Μέθοδος παραγωγής προϊόντων αλλαντοποιίας από σύγκοπτο κρέας με προσθήκη τραχανά και λευκού τυριού τύπου φέτας στην παραγωγική διαδικασία, που χαρακτηρίζεται από την μη προσθήκη βοηθητικών ή πρόσθετων υλών. Η μέθοδος έχει τα εξής στάδια: (α) Κοπή του κρέατος σε κιμαδομηχανή, σίτα No 10, (β) Ανάμιξη με συντηρητικά, αλάτι και μπαχαρικά για 3 λεπτά σε μηχανή ανάμιξης, (γ) Προσθήκη τραχανά στην κρεατομάζα, ανάμιξη για 2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, (δ) Προσθήκη λευκού τυριού τύπου φέτας, ανάμιξη για 1 λεπτό περίπου, (ε) Αποθηκεύεται σε γεμιστική μηχανή υπό κενό, (ζ) Θερμική επεξεργασία στους 71 έως 74 βαθμούς Κελσίου (το στάδιο αυτό μπορεί να παραλειφθεί, για παραγωγή παραδοσιακών λουκάνικων), (η) Κάπνισμα ή στέγνωμα, (θ) Ψύξη μέχρι τους 10 βαθμούς Κελσίου. Η μέγιστη ιδανική αναλογία του τραχανά προς το λευκό τυρί τύπου φέτα είναι ένα πέμπτο. Τα προϊόντα κρέατος με τραχανά και λευκό τυρί, χαρακτηρίζονται από την υψηλή διατροφική τους αξία, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και την σταθερή τους δομή.
GR20140100101A 2014-02-26 2014-02-26 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων αλλαντοποιιας απο συγκοπτο κρεας με προσθηκη τραχανα και λευκου τυριου τυπου φετας κατα την παραγωγικη διαδικασια GR1008521B (el)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20140100101A GR1008521B (el) 2014-02-26 2014-02-26 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων αλλαντοποιιας απο συγκοπτο κρεας με προσθηκη τραχανα και λευκου τυριου τυπου φετας κατα την παραγωγικη διαδικασια

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20140100101A GR1008521B (el) 2014-02-26 2014-02-26 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων αλλαντοποιιας απο συγκοπτο κρεας με προσθηκη τραχανα και λευκου τυριου τυπου φετας κατα την παραγωγικη διαδικασια

Publications (1)

Publication Number Publication Date
GR1008521B true GR1008521B (el) 2015-07-09

Family

ID=54011278

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
GR20140100101A GR1008521B (el) 2014-02-26 2014-02-26 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων αλλαντοποιιας απο συγκοπτο κρεας με προσθηκη τραχανα και λευκου τυριου τυπου φετας κατα την παραγωγικη διαδικασια

Country Status (1)

Country Link
GR (1) GR1008521B (el)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
PH12019500275A1 (en) Composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for producing composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for imparting cheese flavor to foods or enhancing cheese flavor of foods, and method for producing foods with imparted/enhanced cheese flavor
MY174096A (en) Milk-flavor-enhanced lipid, and method for enhancing milk flavor in food and beverage products
AU2019268060A1 (en) Novel food product and method of use
MY162794A (en) A hydrolysate of a protein substrate and a process for producing thereof
RU2014150581A (ru) Способ производства вегетарианских колбасных изделий
RU2011101420A (ru) Способ изготовления копчено-запеченого продукта из мяса гуся
EA201790240A1 (ru) Способ получения продуктов, полученных из молока, на основе сливок, рикотты и их смесей, предназначенных для замораживания или быстрого замораживания, продукты, полученные указанным способом, и их применение
RU2511884C1 (ru) Способ производства консервов "голубцы по-молдавски"
MX2014012425A (es) Trozos conglomerados de queso estables a temperatura ambiente y proceso de elaboracion del mismo.
Pereira et al. Relating microbiological and physicochemical patterns of a traditional Portuguese fermented sausage along processing
PH22015000782U1 (en) Thermally processed coconut cream-based dish
RU2015150812A (ru) Способ получения кваса с черносливом
RU2016107099A (ru) Способ получения золотистого кваса
RU2015150810A (ru) Способ получения кваса с черносливом
RU2016106812A (ru) Способ получения кваса из бузины
RU2016107101A (ru) Способ получения золотистого кваса
UA91570U (uk) Спосіб виробництва сосисок консервованих
HK1233866A1 (zh) 稳定的食物包衣
RU2016107100A (ru) Способ получения золотистого кваса
RU2015150809A (ru) Способ получения кваса с черносливом
PH22016000550U1 (en) Canned food product from chevon (pounded chevon-braised goat meat in coconut milk and spices)
RU2016106745A (ru) Способ получения кваса из шелковицы
UA87931U (ru) Способ производства кулинарного блюда "телятина на ребре"
GR1008541B (el) Ζυμαρικα εμπλουτισμενα με φυσικα συστατικα για πληρη υποκατασταση της σαλτσας και μεθοδος παραγωγης τους
PH22017050117U1 (en) Process of preparing patties from bangus, mushroom, sweet potato and moringa

Legal Events

Date Code Title Description
PG Patent granted

Effective date: 20150901