GR1009714B - Μεταποιηση πιπεριας και μελιτζανας σε μαρμελαδα, παστα και σιροπι - Google Patents
Μεταποιηση πιπεριας και μελιτζανας σε μαρμελαδα, παστα και σιροπι Download PDFInfo
- Publication number
- GR1009714B GR1009714B GR20130100674A GR20130100674A GR1009714B GR 1009714 B GR1009714 B GR 1009714B GR 20130100674 A GR20130100674 A GR 20130100674A GR 20130100674 A GR20130100674 A GR 20130100674A GR 1009714 B GR1009714 B GR 1009714B
- Authority
- GR
- Greece
- Prior art keywords
- pepper
- present
- eggplant
- processing
- fruit
- Prior art date
Links
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 title claims abstract description 14
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 title claims abstract description 13
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 239000006188 syrup Substances 0.000 title claims abstract description 5
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 title claims abstract description 5
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 title abstract 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims abstract description 6
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims abstract description 6
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 3
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 claims abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000002597 Solanum melongena Nutrition 0.000 claims description 12
- 241000722363 Piper Species 0.000 claims description 11
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 claims description 2
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 claims description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 claims description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 claims description 2
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 claims description 2
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 claims description 2
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 claims description 2
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 claims description 2
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 claims description 2
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 claims description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 claims description 2
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 claims description 2
- 241000894007 species Species 0.000 abstract 1
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 230000001131 transforming effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Η παρούσα εφεύρεση αφορά την παρασκευή μαρμελάδας, πάστας και σιροπιού με βάση τον καρπό της πιπεριάς σε οποιαδήποτε μορφή, ποικιλία και είδος και ανεξάρτητα από τον τρόπο, που έχει παραχθεί, και τον καρπό της μελιτζάνας σε οποιαδήποτε μορφή, ποικιλία και είδος και ανεξάρτητα από τον τρόπο, που έχει παραχθεί. Η παρούσα εφεύρεση διατηρεί και μετά τη μεταποίηση της πιπεριάς και της μελιτζάνας, τιςβιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά στοιχεία του αρχικού καρπού. Επίσης, η παρούσα εφεύρεση δίνει τη δυνατότητα στο χρήστη της να προσλαμβάνει τις απαραίτητες ημερήσιες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά σε διαφορετική και πιο ευχάριστη στη γεύση τροφή. Τέλος, η παρούσα εφεύρεση μπορεί να καταναλωθεί και από πρόσωπα με προβλήματα διαβήτη, καθώς η περιεκτικότητά της σε ζάχαρη είναι πολύ χαμηλή. Η παρούσα εφεύρεση μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική αλλά και στην ποτοποιία.
Description
ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΗ ΠΙΠΕΡΙΑΣ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΣΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ, ΠΑΣΤΑ ΚΑΙ ΣΙΡΟΠΙ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Η παρούσα εφεύρεση αφορά την παρασκευή μαρμελάδας, πάστας και σιροπιού με βάση τον καρπό της πιπεριάς σε οποιαδήποτε μορφή, ποικιλία και είδος και ανεξάρτητα από τον τρόπο, που έχει παραχθεί, και τον καρπό της μελιτζάνας σε οποιαδήποτε μορφή, ποικιλία και είδος και ανεξάρτητα από τον τρόπο, που έχει παραχθεί.
Μέχρι σήμερα, η κατανάλωση της πιπεριάς και της μελιτζάνας, αν και ιδιαίτερα διαδεδομένη στο διαιτολόγιο των ανθρώπων, παρέμενε για πολύ κόσμο περιορισμένη εξαιτίας της περιορισμένης χρήσης τους σε σαλάτες και φαγητά. Επίσης, η μέχρι σήμερα χρήση τους περιοριζόταν σε τουρσιά και σάλτσες για μαγειρική χρήση.
Εν προκειμένω, με την παρούσα εφεύρεση επιτυγχάνεται η μεταποίηση της πιπεριάς και της μελιτζάνας κατά τρόπο, που να διατηρεί όλα τα ωφέλιμα συστατικά τους. Με την παρούσα εφεύρεση, προσελκύονται σε ό,τι αφορά τη γεύση της περισσότερα πρόσωπα νεαρής ηλικίας, ενώ, παράλληλα, δίδεται η δυνατότητα χρήσεώς της και στο χώρο της ζαχαροπλαστικής.
Η παρούσα εφεύρεση διατηρεί και μετά τη μεταποίηση της πιπεριάς κι της μελιτζάνας τις βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά στοιχεία του αρχικού καρπού. Συγκεκριμένα, η σε ό,τι αφορά την πιπεριά, η παρούσα εφεύρεση αυξάνει το λυκοπένιο, μετά την επεξεργασία της πιπεριάς και λόγω της υψηλής θερμοκρασίας της επεξεργασίας, το οποίο είναι αποτελεσματικό καροτινοειδές για την πρόληψη του καρκίνου, οπότε και οι ποσότητες, τις οποίες λαμβάνει ο ανθρώπινος οργανισμός, είναι μεγαλύτερες σε σχέση με αυτές των νωπών καρπών, ενώ σε ό,τι αφορά τη μελιτζάνα, η παρούσα εφεύρεση διατηρεί, μετά την επεξεργασία της μελιτζάνας, το μαγνήσιο, το οποίο βοηθάει σιην καλή λειτουργία του εγκεφάλου. Επίσης, η παρούσα εφεύρεση δίνει τη δυνατότητα στο χρήστη της να προσλαμβάνει τις απαραίτητες ημερήσιες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά σε διαφορετική και πιo ευχάριστη στη γεύση τροφή. Ακόμα, η παρούσα εφεύρεση μπορεί να καταναλωθεί και από πρόσωπα με προβλήματα διαβήτη, καθώς η περιεκτικότητά της σε ζάχαρη είναι πολύ χαμηλή.
Η παρούσα εφεύρεση μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική αλλά κατ στην ποτοποιία.
Claims (7)
1. παρούσα εφεύρεση αφορά την παρασκευή μαρμελάδας, πάστας και σιροπιού με βάση τον καρπό της πιπεριάς σε οποιαδήποτε μορφή, ποικιλία και είδος και ανεξάρτητα από τον τρόπο, που έχει παραχθεί, και τον καρπό της μελιτζάνας σε οποιαδήποτε μορφή, ποικιλία και είδος και ανεξάρτητα από τον τρόπο, που έχει παραχθεί.
2. Με την εφεύρεση επιτυγχάνεται η μεταποίηση της πιπεριάς και της μελιτζάνας κατά τρόπο, που να διατηρεί όλα τα ωφέλιμα συστατικά τους. 3. Με την παρούσα εφεύρεση, προσελκύονται σε ό,τι αφορά τη γεύση της περισσότερα πρόσωπα νεαρής ηλικίας, ενώ, παράλληλα,
δίδεται η δυνατότητα χρήσεώς της και στο χώρο της ζαχαροπλαστικής.
4. Η παρούσα εφεύρεση διατηρεί και μετά τη μεταποίηση της πιπεριάς κι της μελιτζάνας τις βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά στοιχεία του αρχικού καρπού. Συγκεκριμένα, η σε ό,τι αφορά την πιπεριά, η παρούσα εφεύρεση αυξάνει το λυκοπένιο, μετά την επεξεργασία της πιπεριάς και λόγω της υψηλής θερμοκρασίας της επεξεργασίας, το οποίο είναι αποτελεσματικά καροτινοειδές για την πρόληψη του καρκίνου, οπότε και οι ποσότητες, τις οποίες λαμβάνει ο ανθρώπινος οργανισμός, είναι μεγαλύτερες σε σχέση με αυτές των νωπών καρπών, ενώ σε ό,τι αφορά τη μελιτζάνα, η παρούσα εφεύρεση διατηρεί, μετά την επεξεργασία της μελιτζάνας, το μαγνήσιο, το οποίο βοηθάει στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου.
5. Η παρούσα εφεύρεση δίνει τη δυνατότητα στο χρήστη της να προσλαμβάνει τις απαραίτητες ημερήσιες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά σε διαφορετική και πιo ευχάριστη στη γεύση τροφή.
6. Η παρούσα εφεύρεση μπορεί να καταναλωθεί και από πρόσωπα με προβλήματα διαβήτη, καθώς η περιεκτικότητά της σε ζάχαρη είναι πολύ χαμηλή.
7. Η παρούσα εφεύρεση μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική αλλά και στην ποτοποιία.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GR20130100674A GR1009714B (el) | 2013-12-04 | 2013-12-04 | Μεταποιηση πιπεριας και μελιτζανας σε μαρμελαδα, παστα και σιροπι |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GR20130100674A GR1009714B (el) | 2013-12-04 | 2013-12-04 | Μεταποιηση πιπεριας και μελιτζανας σε μαρμελαδα, παστα και σιροπι |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| GR20130100674A GR20130100674A (el) | 2015-07-31 |
| GR1009714B true GR1009714B (el) | 2020-02-21 |
Family
ID=53718427
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| GR20130100674A GR1009714B (el) | 2013-12-04 | 2013-12-04 | Μεταποιηση πιπεριας και μελιτζανας σε μαρμελαδα, παστα και σιροπι |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| GR (1) | GR1009714B (el) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GR20210100280A (el) * | 2021-04-20 | 2022-11-09 | Εμμανουηλ Μαρκου Καλυβας | Μεταποιηση ντοματας και πιπεριας σε φυσικο χυμο ντοματας, παστα ντοματας, μαρμελαδα ντοματας, σιροπι ντοματας, αλειμμα ντοματας και τσατνεϊ ντοματας, φυσικο χυμο πιπεριας, παστα πιπεριας, μαρμελαδα πιπεριας, σιροπι πιπεριας, αλειμμα πιπεριας και τσατνεϊ πιπεριας |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20130115329A1 (en) * | 2012-05-07 | 2013-05-09 | Nestec S.A. | Puree compositions having specific carbohydrate ratios and methods for using same |
-
2013
- 2013-12-04 GR GR20130100674A patent/GR1009714B/el active IP Right Grant
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20130115329A1 (en) * | 2012-05-07 | 2013-05-09 | Nestec S.A. | Puree compositions having specific carbohydrate ratios and methods for using same |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GR20210100280A (el) * | 2021-04-20 | 2022-11-09 | Εμμανουηλ Μαρκου Καλυβας | Μεταποιηση ντοματας και πιπεριας σε φυσικο χυμο ντοματας, παστα ντοματας, μαρμελαδα ντοματας, σιροπι ντοματας, αλειμμα ντοματας και τσατνεϊ ντοματας, φυσικο χυμο πιπεριας, παστα πιπεριας, μαρμελαδα πιπεριας, σιροπι πιπεριας, αλειμμα πιπεριας και τσατνεϊ πιπεριας |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| GR20130100674A (el) | 2015-07-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2017009076A (es) | Compuestos, composiciones y métodos para modular el sabor dulce. | |
| MX380193B (es) | Edulcorante mejorado. | |
| CL2016002787A1 (es) | Método para mejorar el dulzor de un edulcorante en un producto alimenticio o bebida que comprende agregar naringenina al producto en una cantidad de 30 - 200 ppm en peso del peso total del producto producto alimenticio o bebida que comprende 30-200 ppm de en peso de naringenina del peso total del producto | |
| BR112017014987A2 (pt) | compostos, composições e métodos para modulação de gosto doce | |
| MX392784B (es) | Composición que comprende compuestos de modulación de sabor, su uso y producto alimenticio que comprende los mismos. | |
| PH12018500418A1 (en) | Food products containing citrus with added 4-hydroxyflavanones | |
| AR109566A1 (es) | Una composición para la ingestión oral que comprende tri y tetrasacáridos como moduladores del sabor | |
| PH12019502185A1 (en) | Hydrolysed vegetable proteins suitable for use in baby food | |
| EP3622832A4 (en) | CROSS FLAVORED VEGETABLES AND METHODS OF MANUFACTURING THEREOF, FOODS OR BEVERAGES CONTAINING CROSS FLOWERED VEGETABLES, AND METHODS FOR IMPROVING THE RICH TASTE OF FOODS OR BEVERAGES CONTAINING CROSS FLOWERED VEGETABLES | |
| GR1009714B (el) | Μεταποιηση πιπεριας και μελιτζανας σε μαρμελαδα, παστα και σιροπι | |
| IN2015DN01127A (el) | ||
| WO2021028106A3 (en) | Taste-modifying compounds and uses thereof | |
| MX392785B (es) | Composición que comprende compuestos de modulación de sabor, su uso y producto alimenticio que comprende los mismos. | |
| GR20210100280A (el) | Μεταποιηση ντοματας και πιπεριας σε φυσικο χυμο ντοματας, παστα ντοματας, μαρμελαδα ντοματας, σιροπι ντοματας, αλειμμα ντοματας και τσατνεϊ ντοματας, φυσικο χυμο πιπεριας, παστα πιπεριας, μαρμελαδα πιπεριας, σιροπι πιπεριας, αλειμμα πιπεριας και τσατνεϊ πιπεριας | |
| Mishra et al. | Nutrient composition, polyphenol content and antioxidant activity of millet based breakfast recipes | |
| UA126116U (uk) | Консерви "компот із перчинкою" | |
| GR20130100075A (el) | Μεταποιηση τοματας σε μαρμελαδα και σιροπι | |
| RU2018139836A (ru) | Функциональный продукт питания растительного происхождения с высоким содержанием моносахаров и антиоксидантов | |
| UA145311U (uk) | Кондитерський виріб | |
| CN105076949A (zh) | 一种土豆咖喱鸡肉饭的制作方法 | |
| MX2021007181A (es) | Composicion para pastas libres de gluten. | |
| CN104305015A (zh) | 荷叶仙贝 | |
| Erika | Chemistry in everyday life: Artificial sweeteners | |
| PH12017050046A1 (en) | Coconut wrap | |
| TH161427A (th) | องค์กระกอบให้เฟลเวอร์, ผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่มที่มีสารให้เฟลเวอร์ ที่คล้ายการอาหารเคี่ยว, และวิธีการผลิตสิ่งนั้น |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PG | Patent granted |
Effective date: 20200415 |