ITAL20120006U1 - Crema alla nocciola - Google Patents
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Description
CREMA ALLA NOCCIOLA
INGREDIENTI
DESCRIZIONE PROCESSO PRODUTTIVO
Gli ingredienti utilizzati sono tre: Nocciola bio, Zucchero di canna bio e Cacao amaro bio.
Il processo produttivo avviene con un impianto industriale denominato “mulino a sfera”: si effettua inizialmente la tostatura delle nocciole, quindi avviene la macinazione e la triturazione delle medesime. Si inseriscono le nocciole nel molino a sfere d’acciaio e successivamente lo zucchero ed infine il cacao. Il prodotto viene raffinato dalle sfere ed immesso in un tubo che, a ciclo continuo, ributta la crema nel mulino a sfera per una nuova macinazione e raffinazione. La temperatura nel ciclo di produzione non è elevata per non perdere preziosi elementi nutritivi e il processo produttivo prosegue fino a raggiungere i 20/22 micron di grandezza.
Quando si raggiungono i crismi di cremosità, omogeneità e lucidità adeguati, si lascia raffreddare il prodotto e successivamente viene immesso nella riempitrice per l'invasettamento.
Questo metodo è ripetibile su scala industriale.
Claims (1)
- RIVENDICAZIONI La nostra richiesta di brevetto si basa sulla convinzione di avere creato un prodotto UNICO. UNICO perchè non esiste sul mercato una crema alla nocciola, come la nostra, con la sola presenza dei tre ingredienti essenziali: nocciole, zucchero di canna e cacao amaro. Solitamente sono presenti stabilizzanti, addensanti, emulsionanti e conservanti, ammessi dalla legge ma che, certamente, inficiano la genuinità e la naturalità del prodotto e modificano il gusto in maniera significativa. UNICO perchè certificato BIO da tutta la filiera, dal fornitore al produttore e rivenditore, per gli ingredienti sopra descritti. UNICO perchè, in riferimento agli ingredienti, alla certificazione BIO, alle analisi effettuate, il prodotto può essere consumato da chi ha intolleranze al latte e suoi derivati (senza latte), dai celiaci (senza glutine) e da chi segue una dieta di tipo vegano (esclusa la presenza di proteine animali). UNICO nel gusto, in quanto la naturalità del prodotto esalta la sua bontà.
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2012
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