ITLU20120001A1 - Metodo e relativo macchinario per l'ottimizzazione della cottura della pizza in un forno - Google Patents

Description

Descrizione

Titolo: Metodo e relativo macchinario per l'ottimizzazione della cottura della pizza in un forno.

Il trovato riguarda la cottura della 'pizza' (tipico cibo italiano). La pizza viene cotta in forni alimentati a legna e non, posizionando l'impasto spianato e preparato che costituisce la pizza (prodotto culinario internazionale, tipico italiano) all'interno del forno. Il numero delle pizze è limitato dallo spazio disponibile sul piano di cottura. Le pizze devono essere ruotate e controllate riprendendole più volte manualmente con l'ausilio di una pala. Questa operazione di cambio posizione ottimizza la cottura.

Il sistema tradizionale comporta di muovere e posizionare la pizza con una pala all'interno del forno e di supervisionare attentamente le pizza, rimuovendole spesso con la pala medesima. Una persona è dedicata alla gestione della cottura, mentre altre preparano la pizza prima di essere infornata. Spesso la cottura di ciascuna pizza non è ottimale perché le pizze sono posizionate in zone diverse del forno differentemente riscaldate e il controllo dell'addetto al forno non garantisce la medesima cottura.

Il trovato si prefìgge dì ottimizzare lo spazio disponibile nel forno per realizzare una pizza cotta alla medesima maniera del forno tradizionale, di evitare di dover maneggiare con la pala le pizze stesse, di cuocere le pizze all'interno del forno nella medesima maniera garantendo la cottura ottimale di ciascuna.

Il trovato porta inoltre un aumento di produttività del forno e la possibilità di gestire la cottura contemporaneamente alla preparazione dalla medesima persona, comportando così anche un beneficio economico,

L'idea inventiva consiste nel muovere la pizza all'interno de! forno di moto rotatorio e traslatorio così da uniformare la cottura ed essere ispezionatile presso la bocca del forno.

Nel particolare al macchina si inserisce in un forno esistente, non alterandone la strutturala ne le caratteristiche di cottura.

Nel particolare la macchina proposta è costituita da un numero ottimale di 'piatti' (5) di materiale refrattario come il forno stesso (in maniera da garantire la medesima qualità della pizza ) sui quali verrà depositata la pizza, mossi da una catena (3) , la quale è sorretta da una serie di pignoni{2) che definiscono ìl percorso dei piatti (5) medesimi.

Una struttura portante (1) sorregge tutto l'assieme e contiene la meccanica che dà il moto al sistema, la quale sarà movimentata da un motore (9). Cuscinetti e supporti idonei {7} permettono la rotazione degli elementi interessati. Il moto traslatorio è garantito dalla meccanica costituita dalia catenaria (3) e relativi pignoni (5) mentre il moto rotatorio dei 'piatti' {5} dal contatto dei 'supporti dei piatti' (6) con il 'piano di rotazione' {4). Il collegamento dei 'piatti' (5) alla catenaria (3) e garantito dai perni (8) inseriti nelle maglie della catenaria stessa (3). Possono essere inserite diverse' pizze' fino al completamento dei piatti (5) disponibili. La tavola 1 mostra l'intero sistema inserito nel forno a legna tradizionale, la tavola II la meccanica nella vista laterale , la tavola III la vista in pianta. Nella tavola I e II sono rappresentati solo due 'piatti'. La catenaria nel caso descritto è costituita da una catena doppia (3) con perni (8) che si collegano con 'supporti del piatto' (6) e rinviata utilizzando pignoni doppi (2). Altre trasmissioni possono essere utilizzate senza alterare l'idea inventiva.

Claims (1)

1. Rivendicazioni Titolo: Metodo e relativo macchinario per l'ottimizzazione della cottura delia pizza in un forno. 1- L'idea inventiva del trovato consiste nel muovere la pizza all'interno del forno di moto rotatorio e traslatorio cosi da uniformare la cottura. La pizza può ed essere ispezionabile presso la bocca del forno. Nel particolare il trovato si inserisce in un forno esistente idoneo per la cottura delle Pizze , non alterandone la struttura ne le caratteristiche di cottura, il presente brevetto rivendica tutto quanto possa essere ricondotto al concetto di cui all'idea inventiva. 2*Il trovato ottimizza lo spazio disponibile nel forno per realizzare una pizza cotta alla medesima maniera del forno tradizionale, evita di dover maneggiare con la pala le pizze stesse, permette di cuocere le pizze all'interno del forno garantendo la cottura ottimale dì ciascuna. 3- Il trovato apporta un aumento di produttività del forno e la possibilità di gestire la cottura contemporaneamente alla preparazione dalla medesima persona, comportando un beneficio economico. 4- il trovato è costituito da un numero ottimale di 'piatti' (5) dì dimensioni legate alla geometria del forno e delle necessità , costituiti da materiale refrattario come il forno stesso sui quali verrà depositata la pizza, mossi da una catena (3) , la quale è sorretta da una serie di pignoni{2) che definiscono il percorso dei piatti (5) medesimi. Una struttura portante (1) sorregge tutto l'assieme e contiene la meccanica che dà il moto al sistema, la quale sarà movimentata da un motore (9). Cuscinetti e supporti idonei (7) permettono la rotazione degli elementi interessati, il moto traslatorio è garantito dalla meccanica costituita dalla catenaria (3) e relativi pignoni (5) mentre il moto rotatorio dei 'piatti' (5) dal contatto dei 'supporti dei piatti' (6) con il 'piano di rotazione' (4). I! collegamento dei 'piatti' (5) alla catenaria (3) e garantito dai perni {10) inseriti nelle maglie della catenaria stessa (3). Possono essere inserite diverse' pizze' fino al completamento dei piatti {5) disponibili. La tavola I mostra l'intero sistema inserito nel forno a legna tradizionale, la tavola II la meccanica nella vista laterale , la tavola III la vista in pianta. Nella tavola I e II sono rappresentati solo due 'piatti'. La catenaria nel caso descritto è costituita da una catena doppia (3) con perni (10) che si collegano con 'supporti dei piatto' (6) e rinviata utilizzando pignoni doppi (2). Altre trasmissioni possono essere utilizzate senza alterare l'idea inventiva.