ITTO970892A1 - Salame all'erbaluce di caluso. - Google Patents

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Marinella Ferro
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Salvi Di Vigliocco Domenico &
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DESCRIZIONE DELL?INVENZIONE INDUSTRIALE DAL TITOLO:
SALAME ALL ? ERB ALUCE DI CALUSO,
I salame all? Erbaluce di Caluso, per il quale viene richiesto il deposito del brevetto, si differisce dai prodotti analoghi in commercio, in quanto aromatizzato con il vino Doc. Erbaluce di Caluso. Infatti, nel corso della lavorazione, il tritato di base ottenuto da carni e pancetta suina selezionate, gi? aromatizzate con le consuete spezie, viene ulteriormente trattato con la immissione di lt.3 per ogni 100 Kg. di vino Doc. Erbaluce di Caluso. Tale ultimo trattamento, nell? accentuare il profumo delle spezie gi? contenute, conferisce al prodotto un particolare gusto.
Per l?insaccamento viene utilizzato budello del tipo torto naturale bovino calibro 43/46.
La definitiva composizione del prodotto in tal modo ottenuto risulta la seguente:

Claims (1)

  1. RIVENDICAZIONI 1) SALAME ALL?ERBALUCE DI CALUSO, ottenuto da un composto da carni e panceta suina, trattate con vino Doc. Erbaluce di Caluso. La definitiva composizione del prodotto in tal modo ottenuto risulta la seguente:
    Barone Canavese, 3 ottobre 1997.
IT97TO000892A 1997-10-08 1997-10-08 Salame all'erbaluce di caluso. ITTO970892A1 (it)

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