JP2000205572A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 加熱手段の出力を制御することにより自動温
度調節して、入力により設定された油温を維持するもの
で、異常時に自動的に停止する加熱調理器がない。しか
し、安全性をさらに高めるには、温度検知手段により過
熱を防止するために自動的に停止する機能を付加する必
要がある。 【解決手段】 入力により設定された温度にて天ぷら油
などを加熱時に、温度検知手段４が設定温度に対応した
温度しきい値以上または以下を検出すると、制御手段
（マイコン）１０により加熱手段３の出力を制御して、
自動的に設定油温を維持するよう温度調節をするもの
で、制御手段（マイコン）１０が温度しきい値以上また
は以下の加熱の繰り返し回数を記憶し所定の回数にて自
動停止する機能を有して安全性をより確保する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は過熱調理器に於いて
天ぷら油加熱時の安全加熱制御に関するもので、特に過
熱を防止するための自動停止制御に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来この種の加熱調理器における構成と
制御について、図５、図６を参照して説明する。電気ヒ
ータまたは電磁調理器の加熱コイルなどの加熱手段２８
と加熱手段２８により耐熱ガラス２７上で加熱する加熱
容器２６と加熱容器２６の中の油の温度を制御するため
に、耐熱ガラス２７の温度を検出する温度検知手段２９
と、温度検知手段２９の出力で加熱手段２８の出力を制
御する制御手段３０とを備えた構成である。

【０００３】制御手段３０は入力により設定される油温
に対応した温度しきい値を備え、温度検知手段２９が設
定された油温にて天ぷら油などの加熱時に、温度しきい
値以上または以下を検出することにより、制御手段３０
により加熱手段２８の出力を制御して、設定された油温
を維持するように、自動的に温度調節している。

【０００４】尚、図示していないが、前述の電気ヒータ
または電磁調理器の加熱コイルなどの加熱手段ではな
く、ガスバーナを加熱手段にしたものがある。この場合
には、温度検知手段２９にて直接に加熱容器２６の温度
を検出し油の温度を加熱制御している。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、図５、
図６で示した上記従来の加熱調理器は天ぷら油加熱など
の安全性を確保するために、設定された油温を維持する
ための自動温度調節する加熱制御をしている。従って、
加熱手段２８の出力を制御するものであり、自動的に停
止することはない。しかし、安全性をさらに高めるに
は、温度検知手段２９により異常な過熱を防止するため
に自動的に停止する機能を付加する必要がある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は上記課題を解決
するために、温度検知手段が温度しきい値以上または以
下を検出すると、制御手段（マイコン）により加熱手段
の出力を制御して、自動温度調節するもので、制御手段
（マイコン）が温度しきい値以上または以下の加熱の繰
り返しを所定回数以上になると自動停止する機能を付加
したものである。

【０００７】上記発明によれば、自動温度調節による安
全性と使用勝手の良好性の確保と万が一の過熱を防止す
るために自動的に停止する機能を有するものであり、天
ぷら油加熱などの安全性がより高く確保されるものとな
る。

【０００８】

【発明の実施の形態】本発明は、入力により設定された
温度で油を加熱時に、温度検知手段が前記設定温度に対
応した温度しきい値以上または以下を検出すると、制御
手段（マイコン）により加熱手段の出力を制御して、自
動的に前記設定油温を維持するよう温度を調節するもの
で、前記制御手段（マイコン）が前記温度しきい値以上
または以下の加熱の繰り返し回数を記憶し所定の回数に
て自動停止するものである。

【０００９】そして、自動温度調節による安全性の確保
と万が一の油の過熱を防止するために自動的に停止する
機能を有するものであり、天ぷら油などの加熱時の安全
性がさらに高まるものとなる。

【００１０】また、入力により設定された温度で油を加
熱時に、制御手段（マイコン）が、加熱時間を記憶し所
定の時間にて自動停止することと、温度しきい値以上ま
たは以下の加熱の繰り返し回数を記憶し所定の回数にて
自動停止するものである。

【００１１】そして、自動温度調節と自動的に停止する
機能を有するものであり、天ぷら油などの加熱時の安全
性がさらに高まるものとなる。

【００１２】また、入力により設定された温度で油を加
熱する時、温度検知手段が前記設定温度に対応した温度
しきい値以上または以下を検出すると、制御手段（マイ
コン）により加熱手段の出力を制御して、自動的に前記
設定油温を維持する温度調節するもので、前記温度検知
手段にて加熱開始直後からの一定時間後の油の温度差を
検出して前記制御手段（マイコン）により加熱勾配を記
憶させ、油量の判別をするもので、適量の油量における
所定の加熱勾配に対して、加熱勾配が所定以上の場合に
は天ぷら油量を極少と判別し過熱を防止のために自動停
止するものである。

【００１３】そして、自動温度調節による安全性の確保
と天ぷら油量が極少時の過熱を防止するために自動的に
停止させる、天ぷら油などの加熱時の安全性が万全とな
る。

【００１４】また、温度検知手段にて加熱開始直後から
の一定時間後の温度差を検出して前記制御手段（マイコ
ン）により加熱勾配を記憶させ、油量の判別をするもの
で、適量の油量における所定の加熱勾配に対して、加熱
勾配が所定以上の場合には天ぷら油量を極少と判別し過
熱を防止のために自動停止するとともに、加熱勾配が所
定の範囲内の場合には前記制御手段（マイコン）が、加
熱時間を記憶し、所定の時間にて自動停止させる。

【００１５】そして、自動温度調節による安全性の確保
と油量が極少時の過熱を防止するために自動的に停止す
るものである。油量が適量の場合にも自動的に停止する
機能を有するもので、油加熱時の安全性がさらに高ま
る。

【００１６】

【実施例】以下、本発明の実施例について図１〜図４を
参照して説明する。

【００１７】（実施例１）実施例１について、加熱調理
器の外観を示す図２、同加熱調理器の要部断面を示す図
１、同他の実施例の加調理器の要部断面を示す図３、お
よび同他の実施例の加熱調理器の要部断面を示す図４を
参照して説明する。

【００１８】図１、図２において、加熱容器１を載置し
た赤外線を透過する耐熱ガラス２の下部に加熱手段３と
して赤外線ヒータと温度検知手段４を備えている。５は
上面を開口した断熱材６にて形成したコンロ部で、温度
検知手段４は、その上面７を耐熱ガラス２に当接してい
る。コンロ部５の断熱材６の中央部に、開口部８を備
え、温度検知手段４は開口部８に位置させたもので、赤
外線ヒータ３からの輻射熱が適正になるように開口部８
と耐熱ガラス２の間に熱抑制体９として断熱材９を配設
している。なお、１０は制御手段（マイコン）である。

【００１９】また、操作部１１には通電開始キー１２、
通電停止キー１３、加熱開始キー１４、加熱停止キー１
５、温度設定キー１６等を備えている。

【００２０】上記の構成において動作を説明する。加熱
調理器は通電開始キー１２と加熱開始キー１４を押して
通電を開始し、設定したい天ぷら油温を温度設定キー１
６にて設定することにより、コンロ部５内部の赤外線ヒ
ータ３が発熱し直上部の耐熱ガラス２を透過し天ぷら鍋
などの加熱容器１を伝導熱とふく射熱により加熱する。

【００２１】この際、温度検知手段４の出力で加熱手段
３である赤外線ヒータの出力を制御する制御手段（マイ
コン）１０により加熱が継続される。その後に、制御手
段１０は設定された油温に対応した温度しきい値を備
え、温度検知手段４が入力により設定された油温にて温
度しきい値以上または以下を検出することにより、制御
手段１０により加熱手段である赤外線ヒータ３の出力を
制御して、設定された油温を維持するように、自動的に
温度調節する。

【００２２】この時、使用者が加熱調理器から離れたと
きにも、加熱調理器は自動温度調節しているために、設
定された油温を維持するので安全であるが、例えば長時
間の加熱により、油の蒸発により油量が減って設定され
た油温と油温に差が生じて、天ぷら鍋の中の油温が次第
に高温になっていくと危険となる。そこで、この現象を
避けるために、制御手段１０が温度しきい値以上または
以下の加熱の繰り返し回数をカウントし、所定の回数を
カウントすると自動停止するものである。この際、報知
手段により音で知らせるとより親切となる。

【００２３】これにより、自動温度調節による安全性の
確保と万が一の過熱を防止するために自動的に停止する
機能を設けたものであり、天ぷら油などの加熱時には安
全性がさらに高まるものとなる。

【００２４】尚、本実施例にて述べている加熱調理器は
赤外線を透過する耐熱ガラス２の下部に加熱手段３とし
て赤外線ヒータと温度検知手段４を備えたものであり、
この赤外線ヒータは約８００℃と高温となり、赤外線ヒ
ータの近傍に温度検出手段４を形成するには、赤外線ヒ
ータからの輻射熱を適切に伝える温度検知手段４の周辺
構造が重要であり、これについて以下に述べる。

【００２５】赤外線ヒータからの輻射熱の断熱が不十分
な場合には、輻射熱が温度センサに伝わり過ぎ温度検知
手段４が高温気味を検出することになり、一方、加熱容
器１の中の油温は低温である。この油温の温度変化の勾
配と温度センサの温度変化の勾配の差が大きくなり、真
の温度変化の勾配が検出できず不具合となる。

【００２６】逆に、輻射熱の断熱が過ぎると温度検知手
段４の位置する部分の耐熱ガラス２は赤外線ヒータより
の加熱がないこと、さらに、耐熱ガラス２への高温部よ
りの熱伝導が少ないために、温度検知手段４が低温気味
を検出することになる。一方、加熱容器１の中の油温は
高温である。この油温の温度変化の勾配と温度検知手段
４の温度変化の勾配の差が大きくなり、真の温度変化の
勾配が検出できず不具合となる。

【００２７】このために、赤外線ヒータよりの輻射熱を
適切に熱バイアスして温度センサに与え、加熱容器１の
中の油温の温度変化の勾配と温度検知手段４の温度変化
の勾配を近似させて温度制御の精度を高めている。

【００２８】次に、他の実施例について述べる。

【００２９】図３において、加熱容器１を載置する耐熱
ガラス１７の下部に加熱手段１８として加熱コイルと温
度検知手段１９を備えている。２０は電磁調理器で、加
熱手段１８と温度検知手段１９を備え、その上面を耐熱
ガラス１７の裏面に当接している。

【００３０】この時、電磁調理器２０の加熱コイル１８
の近傍に温度検知手段１９を備えているが、前述の赤外
線ヒータほどの輻射熱の影響がないために、温度検知手
段１９にて容易に検出できる。なお、２１は制御手段で
あり、加熱制御としては前述の実施例１と同様である。

【００３１】さらに、他の実施例について述べる。図４
において、加熱容器１を載置するゴトク２２の下方部に
加熱手段２３としてガスバーナと温度検知手段２４を備
えている。温度検知手段２４はガスバーナ２３の内側に
備え、加熱容器１の底面に当接している。

【００３２】この時、ガスバーナ２３の近傍に温度検知
手段２４を備えているが、前述の赤外線ヒータほどの輻
射熱の影響がないために、温度検知手段１９にて容易に
検出できる。また、加熱容器１の底面を温度検知手段１
９にて直接検出する構成であり精度が良い。なお、２５
は制御手段であり、加熱制御としては前述の実施例１と
同様である。

【００３３】以上のように、本実施例によれば、自動温
度調節による安全性の確保と万が一の過熱を防止するた
めに自動的に停止する機能を有するものであり、天ぷら
油などの加熱時の安全性がさらに高まるものとなる。

【００３４】（実施例２）構成は実施例１と同様とし、
実施例１と相違するところは加熱制御である。入力によ
り設定された油温を維持するように、自動的に温度調節
しているもので、使用者が加熱調理器を離れたときに
も、自動温度調節しているために、設定された油温を維
持するので安全であるが、長時間加熱により、油の蒸発
により油量が減って設定された油温と天ぷら鍋の中の油
温に差が生じて、鍋の中の油温が次第に高温になってい
くと危険である。

【００３５】本実施例は、かかる現象を避けるために、
制御手段１０が温度しきい値以上または以下の加熱を繰
り返しながら加熱が継続されるものとなるが、この加熱
時間を記憶し所定の時間にて自動停止をするものであ
る。

【００３６】さらに、制御手段１０が温度しきい値以上
または以下の加熱の繰り返す回数をカウントし、所定の
回数をカウント後自動停止するものである。

【００３７】以上のように、本実施例によれば、自動温
度調節と自動的に停止する機能を有するものであり、天
ぷら油の加熱時などに安全性が高まるものとなる。

【００３８】（実施例３）構成は実施例１と同様とし、
実施例１と相違するところは加熱制御である。

【００３９】入力により設定された温度にて天ぷら油を
加熱時に、温度検知手段４が設定温度に対応した温度し
きい値以上または以下を検出すると、制御手段１０によ
り加熱手段３の出力を制御して、自動的に設定油温を維
持する温度調節している。

【００４０】さらに、温度検知手段４にて加熱開始直後
から一定時間後の温度差を検出し、制御手段１０により
加熱勾配を記憶させる。そして、加熱勾配にて天ぷら油
量が適量であるか適量でないか（極めて少ない油量）の
判別をするもので、適量の油量における所定の加熱勾配
に対して、加熱勾配が所定以上の場合（異常）には天ぷ
ら油量を極少と判別し、この場合には過熱を防止するた
めに自動停止するものである。

【００４１】以上のように、本実施例によれば、自動温
度調節による安全性の確保と天ぷら油量が極少時の過熱
を防止するために自動的に停止するものであり、天ぷら
油などの加熱時の安全性がより高まるものとなる。

【００４２】（実施例４）構成は実施例１と同様とし、
実施例３と相違するところは加熱制御である。

【００４３】温度検知手段４にて加熱開始直後からの一
定時間後の温度差を検出し、制御手段１０により加熱勾
配を記憶させる。そして、加熱勾配にて天ぷら油量が適
量であるか適量でないか（極めて少ない油量）の判別を
するもので、適量の油量における所定の加熱勾配に対し
て、加熱勾配が所定以上の場合には天ぷら油量を極少と
判別し、この場合には過熱を防止のために自動停止する
機能を付加したものである。

【００４４】さらに、加熱勾配が所定以内の場合には制
御手段１０が、加熱開始よりの加熱時間を記憶し、所定
の時間にて自動停止するものである。

【００４５】以上のように、本実施例によれば、自動温
度調節による安全性の確保と天ぷら油量が極少時の過熱
を防止するために自動的に停止する。天ぷら油量が適量
の場合にも自動的に停止する機能を有するもので、天ぷ
ら油などの加熱時の安全性がより高まるものとなる。

【００４６】

【発明の効果】以上説明したように本発明の加熱調理器
によれば、以下に記載されるような効果を奏する。

【００４７】請求項１によれば、温度検知手段が設定温
度に対応した温度しきい値以上または以下を検出する
と、制御手段により加熱手段の出力を制御して、自動的
に設定油温を維持するよう温度を調節するもので、制御
手段が温度しきい値以上または以下の加熱の繰り返し回
数を記憶し所定の回数にて自動停止するものである。

【００４８】これにより、自動温度調節による安全性の
確保と万が一の過熱を防止するために自動的に停止する
機能を有するものであり、油加熱時安全性がさらに高ま
るものとなる。

【００４９】請求項２によれば、制御手段が、加熱時間
を記憶し所定の時間にて自動停止することと、温度しき
い値以上または以下の加熱の繰り返し回数を記憶し所定
の回数にて自動停止するものである。

【００５０】これにより、自動温度調節と自動的に停止
する機能を付加するものであり、天ぷら油加熱時安全性
が高まるものとなる。

【００５１】請求項３によれば、温度検知手段が設定温
度に対応した温度しきい値以上または以下を検出する
と、制御手段により加熱手段の出力を制御して、自動的
に設定油温を維持するよう温度を調節するもので、温度
検知手段にて加熱開始直後Ａ時間とＢ時間の温度を検出
して制御手段により加熱勾配を学習し、油量の判別をす
るもので、適量の油量における所定の加熱勾配に対し
て、加熱勾配が所定以上の場合には天ぷら油量を極少と
判別して、過熱を防止のために自動停止するものであ
る。

【００５２】これにより、自動温度調節による安全性の
確保と油量が極少時の過熱を防止するために自動的に停
止するものであり、油加熱時の安全性が万全となる。

【００５３】請求項４によれば、温度検知手段にて加熱
開始直後からの一定時間後温度差を検出して制御手段に
より加熱勾配を学習し、油量の判別をするもので、適量
の油量における所定の加熱勾配に対して、加熱勾配が所
定以上の場合には油量を極少と判別し過熱を防止のため
に自動停止するとともに、加熱勾配が所定の場合には制
御手段が、加熱時間を学習し、所定の時間にて自動停止
するものである。

【００５４】これにより、（１）自動温度調節による安
全性の確保と油量が極少時の過熱を防止するために自動
的に停止するものである。（２）油量が適量の場合にも
自動的に停止する機能を有するもので、油加熱時の安全
性が万全となる

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例１の要部断面図

【図２】同加熱調理器の外観図

【図３】同他の実施例の加熱調理器の要部断面図

【図４】同他の実施例の加熱調理器の要部断面図

【図５】従来における加熱調理器の断面図

【図６】同加熱調理器の油温制御性能図

【符号の説明】

３ 加熱手段 ４ 温度検知手段 １０ 制御手段（マイコン）

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】入力により設定された温度にて油を加熱時
   に、温度検知手段が前記設定温度に対応した温度しきい
   値以上または以下を検出すると、制御手段（マイコン）
   により加熱手段の出力を制御して、自動的に前記設定油
   温を維持するよう温度を調節するもので、前記制御手段
   （マイコン）が前記温度しきい値以上または以下の加熱
   の繰り返し回数を記憶し所定の回数にて自動停止し、よ
   り安全性を確保する加熱調理器。
2. 【請求項２】入力により設定された温度にて油を加熱時
   に、制御手段（マイコン）が、加熱時間を記憶し所定の
   時間にて自動停止することと、温度しきい値以上または
   以下の加熱の繰り返し回数を記憶し所定の回数にて自動
   停止する両方の制御をした、より安全性を確保する加熱
   調理器。
3. 【請求項３】入力により設定された温度にて油を加熱時
   に、温度検知手段が前記設定温度に対応した温度しきい
   値以上または以下を検出すると、制御手段（マイコン）
   により加熱手段の出力を制御して、自動的に前記設定油
   温を維持するよう温度を調節するもので、前記温度検知
   手段にて加熱開始直後Ａからの時間と一定時間後の温度
   差を検出して前記制御手段（マイコン）により加熱勾配
   を記憶し、油量の判別をするもので、適量の油量におけ
   る所定の加熱勾配に対して、加熱勾配が所定以上の場合
   には油量を極少と判別し過熱を防止するために自動停止
   し、より安全性を確保する加熱調理器。
4. 【請求項４】温度検知手段にて加熱開始直後からの時間
   と一定時間後の温度を検出して制御手段（マイコン）に
   より加熱勾配を記憶し、油量の判別をするもので、適量
   の油量における所定の加熱勾配に対して、加熱勾配が所
   定以上の場合には天ぷら油量を極少と判別し過熱を防止
   のために自動停止するとともに、加熱勾配が所定の場合
   には前記制御手段（マイコン）が、加熱時間を記憶し、
   所定の時間にて自動停止し、より安全性を確保する請求
   項１記載の加熱調理器。