JP2000342191A

JP2000342191A - 養殖魚育成用の飼料及び養殖魚の飼育方法

Info

Publication number: JP2000342191A
Application number: JP11160152A
Authority: JP
Inventors: Kiyoshi Goto; 清後藤; Yukinori Takahashi; 幸則高橋; Haruhisa Wago; 治久和合
Original assignee: GOTOO YOSHOKU KENKYUSHO KK
Current assignee: GOTOO YOSHOKU KENKYUSHO KK
Priority date: 1999-06-07
Filing date: 1999-06-07
Publication date: 2000-12-12

Abstract

(57)【要約】（修正有）【課題】養殖魚の健康保持と正常な成長に必要なビタミ
ンＥの要求量を満たすことは勿論として、油感のないう
ま味と歯ごたえの向上並びに出荷後鮮度の長期間保持し
得るという肉質そのものの改善、更に出荷可能魚の歩留
まりが向上して飼育コストが軽減されるとともに、飼料
中のビタミン類の相乗的効果を失うことなく造粒製造で
き且つ長期間その効果を保持し得ることの全てを同時に
達成することのできる養殖魚育成用の飼料及びこれを用
いた飼育方法を提供する。【解決手段】養殖魚育成用飼料の中にビタミンＥを３０
〜３００ｍｇ含有させ、その他アスコルビン酸活性を有
するＬ−アスコルビン酸−２−リン酸エステルの塩類を
１０〜５０ｍｇ添加させたことを特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明が属する技術分野】本発明は、食用に供する養殖
魚、例えばハマチ、ブリ、カンパチ、マダイ、鮭、鱒、
スズキ、アジ、縞鯵、平目、テラピア、鮎、鰻、鯉、ト
ラフグ、スギ等の飼育に用いるための飼料及びそれら養
殖魚の飼育方法の技術に関するものである。

【０００２】

【先行技術】従来より、養殖魚の飼育に当たり微量栄養
素としてミネラルと共に各種のビタミンを配合投餌する
ことが行なわれている。また、これらの各種ビタミン類
は、生餌を主材料とするモイストペレット飼料（以下
「ＭＰ飼料」という）中に混練配合されたり、エクスト
ルーダ等の加圧・加熱・混練造粒機により魚粉・魚油・
澱粉等と共に人工的に成型しこれを乾燥固化させた多孔
質ペレット状の飼料（以下「ＥＰ飼料」という）中に配
合されて、養殖魚飼育の全期間に渡って投餌することが
行なわれている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上記した従来の養殖用
飼料及びそれを用いた飼育方法にあっては、添加される
ビタミン類は、魚の体細胞の酸化を防止し、同時に免疫
力を高めて健康を保ち且つ正常に成長するために不可欠
な微量栄養素として配合されているものである。すなわ
ち、養殖魚が種々の病気に感染することを防止し、また
正常に成長する上で必要とされるビタミン量を、ビタミ
ン要求量という基準で設定してこれを目安にＭＰ飼料や
ＥＰ飼料に添加するものであった。

【０００４】この場合、脂質の代謝に関わりの深いビタ
ミンＥの要求量は、飼料の脂質含有量の増加に伴って大
きくなるとされているが、その基準要求量は、例えばハ
マチ、鱒及び鯉において乾燥飼料中最大２０ｍｇ／１０
０ｇ程度あれば安全率を見ても十分であるとされてい
る。また、ビタミンＣ例えばＬ−アスコルビン酸−２−
リン酸エステルの基準要求量も同様に乾燥飼料中最大６
ｍｇ／１００ｇ程度あれば十分であるとされている。

【０００５】しかし、上記のビタミンＥの要求量は、脂
質の代謝不能や不全に起因する背こけ病、体色黒化、エ
ラ蓋のうっ血、けいれん等の病気や成長停止・死亡個体
の発生等の弊害を防止するための健康基準に留まるもの
であって、養殖魚の肉質改善や成長促進を積極的に向上
させることを眼目とする基準ではない。すなわち、従来
の研究およびその実製品ではビタミンＥの効能としての
健康保持と正常な成長という一面だけは達成できるもの
の、その基準では過脂肪肉質から生じる養殖魚の油感や
脆弱な歯触り感の解消に及ぶ肉質改善や、出荷後の鮮度
を長時間保持させるという更なる効能を達成することは
不可能であり、またそのような肉質改善と鮮度向上を目
的とすること自体に着眼されたことがなく、従ってその
ための具体的な処方や飼育方法については全く認識され
ていなかった。

【０００６】また、通常のビタミンＣ（Ｌ−アスコルビ
ン酸）については、耐加熱性の点で脆弱な性質のため、
加熱を伴わないＭＰ飼料に健康維持基準要求量分を添加
することは行われているが、製造後、投餌の段階までの
経時的劣化により殆どが滅失してしまうので実質的な効
能が期待できないものであった。更に、熱や経時的変化
に対して安定的なものとして近時市販されているＬ−ア
スコルビン酸−２−リン酸エステルの塩類（以下「リン
酸ビタミンＣ」という）を従来のＥＰ飼料に添加するこ
とも行われているが、これも前述のように養殖魚の健康
維持におけるビタミンＣ基準要求量を満たすための範囲
で添加することを目的とするのみであり、うま味の向上
等の肉質改善および長時間の鮮度保持を目的とすること
に着眼した処方は皆無であった。

【０００７】また、養殖魚流通業界及び消費者において
は、うま味の向上及び出荷後鮮度の長期間保持という肉
質そのものの改善による品質向上が望まれており、一
方、魚養殖業界においては、養殖魚数に対する出荷可能
魚の歩留まりの向上、並びにこれに連動する飼料コスト
の軽減に資する飼料及び飼育方法が永年待ち望まれてい
た。

【０００８】（発明の目的）本発明の目的は、養殖魚の
健康保持と正常な成長に必要なビタミンＥの要求量を満
たすことは勿論として、うま味の向上及び出荷後鮮度の
長期間保持という肉質そのものの改善、並びに出荷可能
魚の歩留まりが向上して飼育コストが軽減されるととも
に、飼料中のビタミン類の相乗的効果を失うことなく造
粒製造できかつ長期間保持し得ることの全てを同時に達
成することのできる養殖魚育成用の飼料及びこれを用い
た飼育方法を提供することにある。すなわち、本発明に
係る飼料及び飼育方法は、主として、食用に供するため
に養魚場で育成される魚を対象として、その肉質と鮮度
保持を向上せしめることを眼目とするものであって、病
気治療としての薬理効果目的や、採卵目的の親魚用又は
孵化直後の稚魚養育用等を目的とするビタミン強化飼料
とは、本来的にその目的が異なるものである。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明は、上記課題を達
成するため、請求項１記載の養殖魚育成用の飼料は、養
殖魚育成用の飼料であって、有効成分として該飼料１０
０ｇ（乾燥飼料）中にビタミンＥを３０ｍｇ〜３００ｍ
ｇ含有することを特徴とする。

【００１０】請求項２記載の養殖魚育成用の飼料は、請
求項１記載の養殖魚育成用の飼料であって、有効成分と
して該飼料１００ｇ（乾燥飼料）中にビタミンＥを５０
ｍｇ〜１５０ｍｇの範囲で含有することを特徴とする。

【００１１】請求項３記載の養殖魚育成用の飼料は、請
求項１又は２のいずれかに記載の養殖魚育成用の飼料で
あって、アスコルビン酸活性を有する有効成分添加物と
してＬ−アスコルビン酸−２−リン酸エステルの塩類を
該飼料１００ｇ（乾燥飼料）中に１０ｍｇ〜５０ｍｇ含
有することを特徴とする。

【００１２】請求項４記載の養殖魚育成用の飼料は、請
求項１乃至３のいずれかに記載の養殖魚育成用の飼料で
あって、ＥＰ飼料に形成したことを特徴とする。

【００１３】請求項５記載の養殖魚の飼育方法は、養殖
魚の飼育方法であって、有効成分として飼料１００ｇ
（乾燥飼料）中にビタミンＥを３０ｍｇ〜３００ｍｇ含
有する養殖魚育成用の飼料を、飼育期間中に少なくとも
２ヶ月間投餌することを特徴とする。

【００１４】請求項６記載の養殖魚の飼育方法は、請求
項５記載の養殖魚の飼育方法であって、有効成分として
飼料１００ｇ（乾燥飼料）中にＬ−アスコルビン酸−２
−リン酸エステルの塩類を１０ｍｇ〜５０ｍｇ含有せし
めて、ビタミンＥの吸収・蓄積を向上させることを特徴
とする。

【００１５】請求項７記載の養殖魚の飼育方法は、請求
項５又は６のいずれかに記載の養殖魚の飼育方法であっ
て、ビタミンＥを有効成分として５〜５０ｍｇ／魚体重
ｋｇ／日の割合で、またＬ−アスコルビン酸−２−リン
酸エステルの塩類を有効成分として２ｍｇ〜１０ｍｇ／
魚体重ｋｇ／日の割合で海水養殖魚に投餌することを特
徴とする。

【００１６】請求項８記載の養殖魚の飼育方法は、請求
項５乃至７のいずれかに記載の養殖魚の飼育方法であっ
て、該投餌が出荷前の少なくとも５ヶ月の間になされる
ことを特徴とする。

【００１７】（作用）本飼料の投餌により、養殖魚の健
康保持と正常な成長に必要なビタミンＥの要求量が満た
されるため、過酸化脂質の分解が促進して体細胞が活性
酸素の作用から保護されると同時に、免疫力の強化と脂
質代謝の両者が円滑に図られる。一方で、高濃度ビタミ
ンＥの作用により、うま味の向上及び出荷後の鮮度の長
期間保持という肉質そのものの改善による品質向上、出
荷可能魚の歩留まりの向上、並びにこれに連動する飼料
コストを軽減することのすべてが同時に達成される。

【００１８】更に、経時的安定性が良くかつ加熱・加圧
に強いリン酸ビタミンＣを高濃度に添加することによ
り、魚体表面からの保護粘液の分泌が促進され、局所の
抗微生物作用が向上するばかりでなく、血液中の白血球
が示す生体防御機能も促進される。加えて、前記ビタミ
ンＥの腸内吸収を高めその抗酸化作用を十分に発揮させ
る効果をもたらし、また肉質を引き締まったものとする
相乗効果を発揮する。

【００１９】また、上記ビタミンＥおよびリン酸ビタミ
ンＣを、エクストルーダ造粒機により魚粉・魚油・澱粉
質等の主飼料に添加配合して連続的に加圧・加熱・混練
・造粒を行なっても、上記ビタミンＥおよびリン酸ビタ
ミンＣの効能が失われることがないので、均質かつ高品
質であって長期間の保存に適する養殖魚育成用の飼料を
大量安価に提供できる。

【００２０】

【発明の実施の形態】本発明の適用対象となる「養殖
魚」は、現在食用として養殖の対象とされ又は今後養殖
の対象とされる全ての海水魚及び淡水魚を指称するもの
であり、主としてハマチ、ブリ、カンパチ、マダイ、鰻
が市場性の点から適用対象として好ましいが、特にこれ
らに限定されるものではなく、鮭、鱒、スズキ、アジ、
縞鯵、平目、テラピア、鮎、トラフグ、スギ等の各種食
用養殖魚に適用することも含まれる。

【００２１】また、本発明に係る「飼料」には養殖用の
ＥＰ飼料、ＥＸ飼料、ＤＰ飼料、ＭＰ飼料及び練餌を含
む。具体的には魚粉・魚油・澱粉質を主原料とし、これ
に各種ビタミン類及びミネラル類を含有するものを含
む。好ましくは飼料中に主原料の魚粉３０％〜７０％、
魚油５〜２０％、α澱粉・小麦粉等１０〜４５％とし、
これにビタミン類・ミネラル類０．５％〜１．０％を添
加配合したＥＰ飼料とするものである。そしてこの全飼
料中におけるビタミンＥを３０ｍｇ〜３００ｍｇ／１０
０ｇ、又はこれと共にリン酸ビタミンＣ１０ｍｇ〜５０
ｍｇ／１００ｇの各添加割合で各々高濃度に添加したも
のである。より好ましくは全飼料中におけるビタミンＥ
の添加割合を５０ｍｇ〜１５０ｍｇ／１００ｇの範囲
で、またリン酸ビタミンＣを１５ｍｇ〜３５ｍｇ／１０
０ｇの範囲で高濃度に添加したものである。

【００２２】更に、本発明に係る「ビタミンＥ」は、α
−トコフェロール、β−トコフェロール、γ−トコフェ
ロール、δ−トコフェロールの全てを含む総トコフェロ
ールをいう。

【００２３】更に、本発明に係る「リン酸ビタミンＣ」
として、Ｌ−アスコルビン酸−２−リン酸エステルマグ
ネシウム又はＬ−アスコルビン酸−２−リン酸エステル
カルシウム、その他の塩類を用いることを含む。

【００２４】上記本発明に係るビタミンＥ又はこれと共
にリン酸ビタミンＣを高濃度に添加する以外に、養殖魚
の健康保持及び正常な生育にとって通常必要とされる範
囲でビタミンＡ、Ｂ、Ｄ等の各種ビタミン類を公知の添
加割合で含有せしめることも本発明に含まれる他の実施
形態である。

【００２５】本発明に係る飼料を投餌する期間は、養殖
期間中の任意の時期に少なくとも２ヶ月間に渉り投餌す
る。これにより養殖魚の肉質、特に筋肉組織及び肝臓組
織の内部に大量のビタミンＥが蓄積されて肉質が大幅に
改善される。この期間における肉質改善により、天然魚
に勝るうま味と身の堅い養殖魚が生育されるとともに、
出荷後の変色の極めて少ない鮮度の長持ちする肉質を得
るものである。

【００２６】特に、成魚として出荷する直前の少なくと
も５ヶ月の期間において少なくとも２ヶ月間この投餌を
行なって肉質の改善をすることにより、出荷後の鮮度保
持・うま味保持に著しい効果がある。すなわち、ビタミ
ンＥは脂溶性のため本発明に係る投餌方法により高濃度
かつ効率的に肉質内に蓄積保持されるので、その抗酸化
作用の性質により長期間に渡って鮮度が維持されるもの
である。なお、ビタミンＥは脂溶性にもかかわらず摂取
し過ぎてもその過剰症はないとされており、養殖魚自身
の生育又はこれを食する人体にとって有用でこそあれ、
弊害の生ずる恐れはないものである。

【００２７】また、投餌の期間として好ましくは出荷す
る直前の５ヶ月間における２ヶ月以上の期間であるが、
より好ましくは養殖の全期間とする。すなわち、出荷前
の５ヶ月間において少なくとも２ヶ月間本発明にかかる
飼料を投餌することが、肉質改善によるうまみの形成と
出荷後の鮮度保持にとって最小限の期間であるが、それ
以上に投餌期間が長いほど稚魚の時期からの摂取による
肉質改善が可能となり、より健康的で優良な肉質の成魚
に成長することができるものである。従って、この投餌
期間が長いほど魚体の増肉度も向上して養殖期間が短縮
できるとともに、斃死尾数も極度に減少するので、出荷
歩留まりもよく飼料コストの効率化にも資するものであ
る。

【００２８】なお、この期間における投餌の頻度として
は、連日としてもよいが、養魚場の水温及び／又は養殖
魚の生育段階その他の条件に応じて隔日若しくは二日置
きに与えたり、更には他の飼料と併用する等により、断
続的に本発明にかかる飼料を投餌することも本発明に含
まれる実施形態である。

【００２９】この場合、投餌の頻度に関係なく、好まし
くは１日当たりビタミンＥの投餌量を、有効成分として
５〜５０ｍｇ／魚体重ｋｇの割合とするものである。こ
れにより、養殖魚の摂餌回数に拘わらず、確実に高濃度
のビタミンＥを魚体内に蓄積することが可能となる。す
なわち、従来健康基準を満たせば十分であるとされてい
る通常のビタミンＥの投餌量０.５〜３.５ｍｇ／魚体重
ｋｇ／日に対して１０倍以上を与えることにより、肉質
の向上・鮮度の長時間保持のために魚肉内へのビタミン
Ｅの蓄積が効率よくなされるものである。特に、ハマ
チ、ブリ、スギ等の海水魚においてこの傾向が顕著であ
る。

【００３０】なお、この魚体重に応じたビタミンＥの投
餌割合に連動して、Ｌ−アスコルビン酸−２−リン酸エ
ステルの塩類も、１日当たり有効成分として２ｍｇ〜１
０ｍｇ／魚体重ｋｇ／日の割合で投餌することが好まし
い。このリン酸ビタミンＣの投餌割合も、従来健康基準
を満たせば十分とされている通常のビタミンＣの投餌量
０.２〜１ｍｇ／魚体重ｋｇ／日に対して１０倍以上に
当たるものである。

【００３１】

【実施例】以下、実施例に基づき本発明をさらに詳しく
説明するが、本発明はこれらに限定されるものではな
い。

【００３２】実施例１及び比較例１、２（１）表１に示す成分組成を持つ実施例１に係るＥＰ飼
料、従来常用されている比較例１のＭＰ飼料並びに従来
常用されている比較例２のＥＰ飼料を用い、下記の方法
で養殖ブリに投餌した。なお、実施例１のＥＰ飼料は主
原料の魚粉・魚油・α澱粉・小麦粉に各種ビタミン類・
ミネラル類を添加し、これをエクストルーダにて粒径３
ｍｍ〜１７ｍｍのペレットに成形し、更に人工的に乾燥
固化させたものである。一方、比較例１のＭＰ飼料は冷
凍イワシと配合飼料を約８：２で混合してモイストペレ
ット造粒機にて造粒したものである。この配合飼料とし
て市販のものを用いたが、その組成は、魚粉７０％、小
麦粉等２６％、各種ビタミン・ミネラル類・他４％の割
合であった。また、比較例２の従来ＥＰ飼料はビタミン
Ｅとリン酸ビタミンＣとを公知の健康維持必要量とされ
ている最大の添加量とし、他の成分組成及び配合率並び
に成型法は実施例１と同じものとした。

【００３３】

【表１】

【００３４】（２）投餌方法：鹿児島県の養殖場におい
て、３万尾のもじゃこ（７月上旬の体長約１５ｃｍのブ
リの稚魚）を供試魚とし、そのうち１万尾を実施例１の
ＥＰ飼料群とし、他の１万尾を比較例１のＭＰ飼料群と
し、更に残りの１万尾を比較例２のＥＰ飼料群として、
表２の方法で飼育した。

【００３５】

【表２】

【００３６】（３）上記の実施例１、比較例１および比
較例２の各飼料投餌群における供試魚の生育状況等の結
果は、表３の通りであった。なお、各飼料投餌群におけ
る飼育開始時の平均魚体重はいずれも１００ｇであっ
た。また、表３における用語の定義、及び測定日は次の
通りである。平均魚体重：各１万尾中から無差別抽出の１００尾にお
ける１尾当たりの平均体重。増肉係数＝総投餌量ｋｇ／増肉量ｋｇ即ち、体重１ｋｇ当たりの増肉に必要な飼料の割合を指
す。歩留まり＝測定日生存尾数/飼育開始時の尾数（１万
尾）斃死総尾数：飼育開始時１０，０００尾の内、測定日ま
でに死亡した魚の総尾数。測定日：１年魚は１２月３１日、２年魚は翌年１１月３
０日。

【００３７】

【表３】

【００３８】上記の表３から、実施例１の飼料によれば
一年魚、二年魚共に、比較例１及び比較例２に比べて極
めて少ない給餌で魚体重が急速に増加するとともに、飼
育期間中における斃死尾数も２分の１以下（対比較例
２）から約５分の１（対比較例１）と極端に少ないので
出荷可能な尾数も１０％〜１８％も多く、歩留まりの良
い点からも低コスト・高収益という経済効率の高さが分
かる。

【００３９】肉眼的分析：供試魚を解剖後、筋肉、肝臓
およびその他の諸器官について、解剖直後における異常
の有無を確認したところ、筋肉に関しては、図１８の
「直後」に明らかなように、１年魚及び２年魚のいずれ
においても、実施例１と比較例１の各飼料投餌群には顕
著な差異が認められた。すなわち、実施例１の方が他の
比較例１に比べて透明度が高い肉質が得られた。また、
比較例２の飼料投餌群のものも比較例１ほどではないも
のの肉質の透明性が少なく実施例１と明らかに区別でき
るものであった。肝臓に関しては、図１７に明らかなよ
うに、１年魚及び２年魚のいずれにおいても、実施例１
の飼料投餌群ではきれいな赤褐色を呈する個体が多かっ
たのに対し、比較例１の各飼料投餌群では黄変した個体
が多く肝臓全体の脆弱さが顕著であった。なお、比較例
２の飼料投餌群のものも比較例１ほどではないが同様に
黄変個体の多さが目立った。

【００４０】筋肉の経時的色調変化：供試魚を解剖し、
解剖直後、２４時間後および３０時間後の三段階に分け
て、筋肉部分の色調変化を観察したところ、図１８に明
らかなように、実施例１の飼料投餌群では、３０時間経
過しても解剖直後に近い光沢と透明感が保たれて殆ど変
色が見られず、鮮度が十分保たれていた。比較例１の飼
料投餌群では、解剖後、時間の経過と共に光沢と透明性
が無くなって暗色化が進み、２４時間後には殆ど光沢の
ない暗赤色を呈するに至った。特に血合肉における変色
が著しかった（図１８参照）。比較例２の飼料群でも、
図１９に示すように、解剖後の時間経過と共に光沢と透
明性が無くなって暗色化が進み、２４時間後には光沢の
ない暗赤色を呈するに至った。特に血合肉における変色
が著しく、比較例１よりは長持ちするもののほぼ同様の
鮮度低下がみられた。

【００４１】病理組織学的分析：供試魚の背部筋肉、腹
部筋肉および肝臓を摘出した後、１０％ホルマリン液で
固定し、常法によってヘマトキシリン・エオシン染色を
行なって検鏡したところ、表４の結果を得た。なお、図
９は実施例１の飼料投餌群における背部筋肉の細胞組織
を示す顕微鏡写真、図１１は比較例１の飼料投餌群にお
ける背部の筋肉細胞を示す顕微鏡写真、図１３は実施例
１の飼料投餌群における肝細胞組織を示す顕微鏡写真、
図１５は比較例１の飼料投餌群における肝細胞組織を示
す顕微鏡写真、である。

【００４２】

【表４】

【００４３】生体内ビタミンＥ含有量：実施例１、比較
例１および比較例２における供試魚につき、背部筋肉、
血合い肉および肝臓より、日本食品分析センター法に準
じて酢酸ｄｌ−α−トコフェロールを抽出し、ＨＰＬＣ
法を用いてブリ生体内のビタミンＥの含有量を分析した
ところ、一年魚につき図１〜図４、また二年魚につき図
５〜図８に示す結果を得た。

【００４４】図１及び図５に示すように、背部筋肉（１
００ｇ中）におけるビタミンＥの含有量は、比較例１で
は０.８５ｍｇ（一年魚）〜１.２６ｍｇ（二年魚）であ
るのに対し、実施例１では８.４５ｍｇ（一年魚）〜１
０.９０ｍｇ（二年魚）であって、比較例１の１０倍
（一年魚）から８倍以上（二年魚）であった。また比較
例２では１.２９ｍｇ（一年魚）、１.５ｍｇ（二年魚）
であり、実施例１は比較例２に対し一年魚で６倍以上、
二年魚で７倍以上の含有量であった。図２及び図６に示
すように、血合い肉（１００ｇ中）におけるビタミンＥ
の含有量は、比較例１では１.２６ｍｇ（一年魚）〜１.
４７ｍｇ（二年魚）であるのに対し、実施例１では８.
５９ｍｇ（一年魚）〜１０.５６ｍｇ（二年魚）であっ
て、一年魚、二年魚とも比較例１の約７倍の含有量であ
った。また比較例２では１.９０ｍｇ（一年魚）〜２.２
９ｍｇ（二年魚）であり、実施例１は比較例２に対し一
年魚及び二年魚共に４.５倍以上の含有量であった。図
３及び図７に示すように、肝臓（１００ｇ中）における
ビタミンＥの含有量は、比較例１では２１ｍｇ（一年
魚）〜２７ｍｇ（二年魚）であるのに対し、実施例１で
は１８０ｍｇ（一年魚）〜２１４ｍｇ（二年魚）であっ
て、一年魚で比較例１の６倍、二年魚で比較例１の約８
倍という高濃度の含有量であった。また比較例２では３
２ｍｇ（一年魚）〜３９ｍｇ（二年魚）であり、実施例
１は比較例２に対し一年魚で６倍以上、二年魚で５倍以
上の含有量であった。この結果、実施例１のＥＰ飼料に
よれば、魚体の健全な成長に大きな影響を持つ肝臓の機
能が正常かつ活発な状態に保たれていることはもとよ
り、特に幼魚から１年間の成長期において比較例１およ
び比較例２に対して格段に大きな効果上の差違が生じて
いることが分かる。

【００４５】筋肉内脂肪の酸価測定：供試魚の背部筋肉
から食品衛生検査指針法（理化学編）に準じて脂肪を抽
出し、その酸価度（ＡＶ：acid value）を測定したとこ
ろ、図４及び図８に示す結果を得た。このＡＶとは、脂
肪、脂肪油及びろうの１ｇ中に含まれる遊離脂肪酸を中
和するのに要する水酸化カリウムのミリグラム数をい
う。実施例１の飼料投餌群では２.４０（一年魚）〜１.
６（二年魚）であったが、比較例１では５.２０（一年
魚）〜４.８（二年魚）であって、実施例１のものに対
して約２倍〜３倍の酸化度を示した。また、比較例２で
は４.３０（一年魚）〜３.９２（二年魚）であって実施
例１のものに対して約１.７倍（一年魚）〜２.４倍（二
年魚）の酸化度を示した。これにより、実施例１におい
てはビタミンＥとリン酸ビタミンＣが高濃度に添加され
た飼料のため、脂質代謝が極めて良好に行なわれていた
ことが分かる。一方、比較例１および比較例２のものに
あっては、過酸化脂質によるビタミンＥの消耗が大きく
ビタミンＥの蓄積は行われていなかったことが分かる。
また、実施例１における出荷後の可食筋肉部分には、上
記の通り高濃度のビタミンＥが蓄積されているため、刺
身等の切り身に処理した後に空気に触れても酸化し難
く、比較例１及び２に比べて著しく鮮度の保持能力を有
していることが分かる。

【００４６】味覚的分析：無差別に選出したモニター５
０人に対し、実施例１、比較例１、比較例２の三種類に
関し、それぞれの二年魚の供試魚の背部刺身（採材２４
時間後のもの）を試食テストしたところ、４６人が実施
例１のものは天然ブリと同じ又はこれに勝る肉質の歯ご
たえ並びに脂感のない旨さを備えていると回答し、４人
が比較例１、比較例２のものと区別が付かないとの回答
であった。

【００４７】実施例２（１）実施例２として、本発明に係るＥＰ飼料を表５に
示す成分組成で調製し、下記の方法で養殖ブリに投餌し
た。なお、実施例１と同様に、このＥＰ飼料は魚粉、魚
油、小麦粉・α澱粉に各種ビタミン類及びミネラル類を
加圧・加熱・混練したものを、粒径３ｍｍ〜１７ｍｍの
ペレットに成形しこれを人工的に乾燥固化させたもので
ある。

【００４８】

【表５】

【００４９】（２）投餌方法：鹿児島県の養殖場におい
て、１万尾のもじゃこ（体長約１５ｃｍのブリの稚魚）
を実施例２におけるＥＰ飼料群供試魚とし、前述の実施
例１、比較例１及び比較例２と同条件に前記表２の方法
で投餌して二年魚まで飼育した。

【００５０】（３）実施例２の飼料投餌群における供試
魚の生育状況は分析の結果、前記表３の通りであった。

【００５１】上記表３から、実施例２の飼料によれば一
年魚、二年魚共に、実施例１よりも更に極めて少ない給
餌で魚体重が急速に増加するとともに、飼育期間中にお
ける斃死尾数も５分の１以下（対比較例２）から約１０
分の１以下（対比較例１）にまで極端に減少し、出荷可
能な尾数も１８％〜２６％も多く、ほぼ１００％近くの
歩留まりを達成しており、低コスト・高収益という経済
効率の高さが更に向上していることが分かる。また、体
重の増加も圧倒的に顕著であり、超優良健康魚に生育し
ている。

【００５２】肉眼的分析：供試魚を解剖後、筋肉、肝臓
およびその他の諸器官について、解剖直後における状態
を確認したところ、筋肉に関しては、実施例２の飼料投
餌群は、前述の実施例１、比較例１並びに比較例２に比
べて遙かに透明度が高い傾向が見られた。肝臓に関して
も、実施例２の飼料投餌群では均質できれいな赤褐色を
呈する個体が実施例１よりも更に多いことが顕著であっ
た。

【００５３】筋肉の経時的色調変化：実施例２に係る供
試魚を解剖し、解剖直後（３時間後）、および２４時間
後の二段階に分けて、筋肉部分の色調変化を観察したと
ころ、２４時間経過しても解剖直後に近い光沢と透明性
を保ち、殆ど変色が見られなかった（図１９参照）。

【００５４】病理組織学的分析：実施例２に係る供試魚
の背部筋肉、腹部筋肉および肝臓を摘出した後、１０％
ホルマリン液で固定し、常法によってヘマトキシリン・
エオシン染色を行なって検鏡したところ、表６の結果を
得た。なお、図１０は実施例２の飼料投餌群における腹
部筋肉の細胞組織を示す顕微鏡写真、図１２は比較例２
の飼料投餌群における腹部の筋肉細胞を示す顕微鏡写
真、図１４は実施例２の飼料投餌群における肝細胞組織
を示す顕微鏡写真、図１６は比較例２の飼料投餌群にお
ける肝細胞組織を示す顕微鏡写真、である。

【００５５】

【表６】

【００５６】生体内ビタミンＥ含有量：実施例２におけ
る供試魚につき、日本食品分析センター法に準じて、背
部筋肉および肝臓組織より酢酸ｄｌ−α−トコフェロー
ルを抽出し、ＨＰＬＣ法を用いてブリ生体内のビタミン
Ｅの含有量を分析したところ、一年魚につき図１〜図
４、また二年魚につき図５〜図８に示す結果を得た。

【００５７】図１及び図５に示すように、背部筋肉（１
００ｇ中）におけるビタミンＥの含有量は、実施例２で
は１３.２０ｍｇ（一年魚）〜１３.８０ｍｇ（二年魚）
であって、比較例１の１５倍以上（一年魚）〜１１倍以
上（二年魚）であった。また比較例２に対しても、実施
例２は一年魚で１０倍以上、二年魚で９倍以上の含有量
であった。図２及び図６に示すように、血合い肉（１０
０ｇ中）におけるビタミンＥの含有量は、実施例２では
１０.５０ｍｇ（一年魚）〜１２.２０ｍｇ（二年魚）で
あって、比較例１の８倍以上の含有量であった。また比
較例２に対しても、実施例２は一年魚・二年魚とも５倍
以上の含有量であった。図３及び図７に示すように、肝
臓（１００ｇ中）におけるビタミンＥの含有量は、実施
例２では２０９ｍｇ（一年魚）〜２５７ｍｇ（二年魚）
であって、比較例１の約１０倍という高濃度の含有量で
あった。また比較例２に対しても、６.５倍以上の高含
有量であった。この結果、実施例２のＥＰ飼料によれ
ば、実施例１以上に、魚体の健全な成長に大きな影響を
持つ肝臓の機能が正常かつ活発な状態に保たれているこ
とはもとより、比較例１および比較例２に対して格段に
大きなうま味と鮮度保持上の差違が生じていることが分
かる。

【００５８】筋肉内脂肪の酸価測定：実施例２に係る供
試魚の背部筋肉から食品衛生検査指針法（理化学編）に
準じて脂肪を抽出し、その酸価度（ＡＶ）を測定したと
ころ、図４及び図８に示す結果を得た。実施例２の飼料
投餌群では１.９０（一年魚）〜１.２２（二年魚）であ
ったが、比較例１では５.２０（一年魚）〜４.８（二年
魚）であって、実施例２のものに対して約２.７倍〜４
倍の高い酸化度を示した。また、比較例２では４.３０
（一年魚）〜３.９２（二年魚）であって実施例２に対
して約２.２倍（一年魚）〜３.２倍（二年魚）という高
い酸化度を示した。これにより、実施例２においてはビ
タミンＥとリン酸ビタミンＣが高濃度に添加された飼料
のため、脂質代謝が極めて良好に行なわれていたことが
分かる。一方、比較例１および比較例２のものにあって
は、過酸化脂質によるビタミンＥの消耗が大きくビタミ
ンＥの蓄積はなかったことが分かる。また、実施例２に
おける出荷後の可食筋肉部分には、実施例１の場合以上
に高濃度のビタミンＥが蓄積されているため、刺身等の
切り身に処理した後に空気に触れてもより酸化し難く、
比較例１及び２に比べて著しく鮮度の保持能力を有して
いることが分かる。

【００５９】味覚的分析：無差別に選出したモニター５
０人に対し、実施例２、比較例１、比較例２の三種類の
供試魚における背部刺身（採材４８時間後のもの）を試
食テストしたところ、４９人が実施例２のものは天然ブ
リと同等以上の新鮮な肉質感があり、歯ごたえ及び脂感
のない旨さを備えていると回答し、１人が比較例１又は
比較例２のものと相違がないとの回答であった。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る実施形態を示す分析結果を示す比
較グラフである。

【図２】本発明に係る実施形態を示す分析結果を示す比
較グラフである。

【図３】本発明に係る実施形態を示す分析結果を示す比
較グラフである。

【図４】本発明に係る実施形態を示す分析結果を示す比
較グラフである。

【図５】本発明に係る実施形態を示す分析結果を示す比
較グラフである。

【図６】本発明に係る実施形態を示す分析結果を示す比
較グラフである。

【図７】本発明に係る実施形態を示す分析結果を示す比
較グラフである。

【図８】本発明に係る実施形態を示す分析結果を示す比
較グラフである。

【図９】実施例１に係る飼料投餌群の生体組織中「ブリ
の背部筋肉組織」を示す顕微鏡写真（４００倍）であ
る。

【図１０】実施例２に係る飼料投餌群の生体組織中「ブ
リの腹部筋肉組織」を示す顕微鏡写真（４００倍）であ
る。

【図１１】比較例１に係る飼料投餌群の生体組織「ブリ
の背部筋肉組織」を示す顕微鏡写真（４００倍）であ
る。

【図１２】比較例２に係る飼料投餌群の生体組織「ブリ
の腹部筋肉組織」を示す顕微鏡写真（４００倍）であ
る。

【図１３】実施例１に係る飼料投餌群の生体組織中「ブ
リの肝臓組織」を示す顕微鏡写真（４００倍）である。

【図１４】実施例２に係る飼料投餌群の生体組織中「ブ
リの肝臓組織」を示す顕微鏡写真（４００倍）である。

【図１５】比較例１に係る飼料投餌群の生体組織中「ブ
リの肝臓組織」を示す顕微鏡写真（４００倍）である。

【図１６】比較例２に係る飼料投餌群の生体組織中「ブ
リの肝臓組織」を示す顕微鏡写真（４００倍）である。

【図１７】実施例１と比較例１の各飼料投餌群における
肝臓組織の外観上の比較を示す写真である。

【図１８】実施例１と比較例１の各飼料投餌群における
可食筋肉部分の採材後経時的色調変化の比較を示す写真
である。

【図１９】実施例２と比較例２の各飼料投餌群における
可食筋肉部分の採材後経時的色調変化の比較を示す写真
である。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者和合治久埼玉県狭山市大字下奥富883番地株式会社ゴトー養殖研究所内Ｆターム(参考） 2B005 GA01 GA03 GA04 JA04 MA03 2B150 AA08 AB03 AB05 AE05 DE13 DE15

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】養殖魚育成用の飼料であって、有効成分として該飼料１００ｇ（乾燥飼料）中にビタミ
ンＥを３０ｍｇ〜３００ｍｇ含有することを特徴とする
養殖魚育成用の飼料。
【請求項２】請求項１記載の養殖魚育成用の飼料であっ
て、有効成分として該飼料１００ｇ（乾燥飼料）中にビ
タミンＥを５０ｍｇ〜１５０ｍｇの範囲で含有すること
を特徴とする養殖魚育成用の飼料。
【請求項３】請求項１又は２のいずれかに記載の養殖魚
育成用の飼料であって、アスコルビン酸活性を有する有
効成分添加物としてＬ−アスコルビン酸−２−リン酸エ
ステルの塩類を該飼料１００ｇ（乾燥飼料）中に１０ｍ
ｇ〜５０ｍｇ含有することを特徴とする養殖魚育成用の
飼料。
【請求項４】請求項１乃至３のいずれかに記載の養殖魚
育成用の飼料であって、ＥＰ飼料に形成したことを特徴
とする養殖魚育成用の飼料。
【請求項５】養殖魚の飼育方法であって、有効成分として飼料１００ｇ（乾燥飼料）中にビタミン
Ｅを３０ｍｇ〜３００ｍｇ含有する養殖魚育成用の飼料
を、飼育期間中に少なくとも２ヶ月間投餌することを特
徴とする養殖魚の飼育方法。
【請求項６】請求項５記載の養殖魚の飼育方法であっ
て、有効成分として飼料１００ｇ（乾燥飼料）中にＬ−アス
コルビン酸−２−リン酸エステルの塩類を１０ｍｇ〜５
０ｍｇ含有せしめて、ビタミンＥの吸収・蓄積を向上さ
せることを特徴とする養殖魚の飼育方法。
【請求項７】請求項５又は６のいずれかに記載の養殖魚
の飼育方法であって、ビタミンＥを有効成分として５〜
５０ｍｇ／魚体重ｋｇ／日の割合で、またＬ−アスコル
ビン酸−２−リン酸エステルの塩類を有効成分として２
ｍｇ〜１０ｍｇ／魚体重ｋｇ／日の割合で海水養殖魚に
投餌することを特徴とする養殖魚の飼育方法。
【請求項８】請求項５乃至７のいずれかに記載の養殖魚
の飼育方法であって、該投餌が出荷前の少なくとも５ヶ
月の間になされることを特徴とする養殖魚の飼育方法。