JP2013196635A - 空席率算出装置、空席率算出システム、空席率算出方法及びコンピュータプログラム - Google Patents

Abstract

【課題】複数のテーブルを組み合わせて顧客を受け入れる際、顧客が着席する複数のテーブルの内、一つのテーブルを示したテーブル識別情報と、顧客の人数とを入力するのみで、店舗の空席率を算出することができる空席率算出装置を提供する。
【解決手段】テーブル識別情報及び各テーブルに着席可能な人数並びにグルーピング可能な複数のテーブルの組を示した組情報を記憶する店舗情報記憶部を空席率算出装置に備える。空席率算出装置は、顧客が着席したテーブルのテーブル識別情報及び該顧客の人数を受信し、顧客人数がテーブルに着席可能な人数を超過しているかどうかを判定する。超過している場合、受信したテーブル識別情報が示すテーブルと組み合わせ可能な他のテーブルが空席であるか否かを判定し、空席であると判定された場合、受信したテーブル識別情報と共に、顧客が着席すると推定される前記他のテーブルのテーブル識別情報を記憶する。
【選択図】図１

Description

本発明は、飲食店舗に配されたテーブルの空席率を算出する空席率算出装置、空席率算出システム、空席率算出方法及びコンピュータプログラムに関する。

飲食店舗に配置された各テーブルのイメージをディスプレイに表示し、各テーブルが空席かどうか表示することによって、各テーブルの座席状態のみならず、各テーブルの位置及びその周囲の状況を簡単に把握することができる空席管理装置が提案されている（例えば、特許文献１）。

また、レストラン等で使用されるＰＯＳ（Point Of Sale）システムで準備中のテーブルへ客を案内することなく、確実に準備完了した「空席状態」のテーブルへ案内し、オーダーを取ることが可能なオーダーリング装置およびその携帯型オーダーターミナルが提案されている（例えば、特許文献２）。

一方、出願人は、ＯＥＳ（Order Entry System）の情報を用いて、飲食店舗のテーブル稼働状況の管理を行うシステムの検討を行っている。飲食店舗の注文受付係は、テーブルに着席した顧客から注文を受ける際、テーブル番号及び顧客人数をハンディターミナルに入力する。ＯＥＳは、入力されたテーブル番号及び顧客人数を記憶することによって、飲食店舗に配されたテーブルの空席率を算出し、テーブル稼働状況などを管理することができる。

特開２０００−１９４７８１号公報 特開２００２−１２３８７０号公報

しかしながら、複数のテーブルを組み合わせて顧客を受け入れる場合、例えば、４席のテーブルを２つ並べて、８人グループの顧客を受け入れる場合、注文受付係は、各テーブルの番号と、各テーブルに着席する顧客の人数をハンディターミナルに入力する必要があり、入力操作に手間を要するという問題があった。
特に、混雑時においては入力の手間を省くために、一方のテーブル番号及び顧客人数のみを入力することが行われている。また、コストを削減させるべく、基本方針として、注文受付係などの従業員に無駄な作業を行わせないことを基本方針としている飲食店舗においては、通常、大人数の顧客が着席している全てのテーブル番号を入力する作業を省略している。このように情報入力を行った場合、顧客が着席しているにも拘わらず、空席のテーブルとして処理されてしまい、正確にテーブルの空席状況を管理することができなくなるという問題があった。

本発明は斯かる事情に鑑みてなされたものであり、複数のテーブルを組み合わせて顧客を受け入れる際、顧客が着席する複数のテーブルの内、一つのテーブルを示したテーブル識別情報と、顧客の人数とを入力するのみで、店舗の空席率を算出することができる空席率算出装置、空席率算出システム、空席率算出方法及びコンピュータプログラムを提供することを目的とする。

本発明に係る空席率算出装置は、飲食店舗に配された複数のテーブル夫々を識別するためのテーブル識別情報及び各テーブルに着席可能な人数を対応付けて記憶する店舗情報記憶部と、顧客が着席したテーブルを示すテーブル識別情報及び該顧客の人数を示した着席人数情報を受信する受信部と、該受信部にて受信したテーブル識別情報及び着席人数情報を記憶するテーブル稼働状況記憶部とを備え、前記店舗情報記憶部及び前記テーブル稼働状況記憶部が記憶する情報に基づいて、テーブルの空席率を算出する空席率算出装置であって、前記店舗情報記憶部は、複数のテーブルを組み合わせることで複数の顧客をひとまとめにして着席させることができる該複数のテーブルの組を示した組情報を記憶しており、前記受信部にて受信した着席人数情報が示す人数が、受信したテーブル識別情報が示すテーブルの着席可能な人数以下であるか否かを、前記店舗情報記憶部が記憶する情報に基づいて判定する手段と、着席可能な人数を超過すると判定された場合、受信したテーブル識別情報が示すテーブルと組み合わせ可能な他のテーブルが空席であるか否かを、前記店舗情報記憶部が記憶する組情報及びテーブル稼働状況記憶部が記憶する情報に基づいて判定する手段と、前記組み合わせ可能な他のテーブルが空席であると判定された場合、受信したテーブル識別情報と共に、顧客が着席すると推定される前記他のテーブルを識別するテーブル識別情報を前記テーブル稼働状況記憶部に記憶させる手段とを備えることを特徴とする。

本発明に係る空席率算出装置は、前記受信部にて受信したテーブル識別情報が示すテーブルに他の顧客が既に着席しているか否かを、前記テーブル稼働状況記憶部が記憶するテーブル識別情報に基づいて判定する手段と、他の顧客が既に着席していると判定された場合、前記受信部にて受信したテーブル識別情報が示すテーブルと組み合わせることができる空席のテーブルがあるか否かを、前記組情報及び前記テーブル稼働状況記憶部が記憶するテーブル識別情報に基づいて判定する手段と、前記空席のテーブルがあると判定された場合、前記テーブル稼働状況記憶部が記憶する前記他のテーブルを示すテーブル識別情報を前記空席のテーブルを示すテーブル識別情報に変更する手段と、前記受信部にて受信したテーブル識別情報及び着席人数情報を前記テーブル稼働状況記憶部に記憶させる手段とを備えることを特徴とする。

本発明に係る空席率算出システムは、上述の空席率算出装置と、顧客が着席したテーブルを示すテーブル識別情報及び該顧客の人数を示した着席人数情報、飲食の注文を受け付けるオーダエントリシステムと、該オーダエントリシステムからテーブル識別情報及び着席人数情報を取得し、取得したテーブル識別情報及び着席人数情報を前記空席率算出装置へ送信する通信装置とを備えることを特徴とする。

本発明に係る空席率算出方法は、飲食店舗に配された複数のテーブル夫々を識別するためのテーブル識別情報及び各テーブルに着席可能な人数、並びに複数のテーブルを組み合わせることで複数の顧客をひとまとめにして着席させることができる該複数のテーブルの組を示した組情報を記憶する店舗情報記憶部と、顧客が着席したテーブルを示すテーブル識別情報及び該顧客の人数を示した着席人数情報を記憶するテーブル稼働状況記憶部とを用いて、テーブルの空席率を算出する空席率算出方法であって、顧客が着席したテーブルを示すテーブル識別情報及び該顧客の人数を示した着席人数情報を受信するステップと、受信した着席人数情報が示す人数が、受信したテーブル識別情報が示すテーブルの着席可能な人数以下であるか否かを、前記店舗情報記憶部が記憶する情報に基づいて判定するステップと、着席可能な人数を超過すると判定された場合、受信したテーブル識別情報が示すテーブルと組み合わせ可能な他のテーブルが空席であるか否かを、前記店舗情報記憶部が記憶する組情報及びテーブル稼働状況記憶部が記憶する情報に基づいて判定するステップと、前記組み合わせ可能な他のテーブルが空席であると判定された場合、受信したテーブル識別情報と共に、顧客が着席すると推定される前記他のテーブルを識別するテーブル識別情報を前記テーブル稼働状況記憶部に記憶させるステップとを備えることを特徴とする。

本発明に係るコンピュータプログラムは、飲食店舗に配された複数のテーブル夫々を識別するためのテーブル識別情報及び各テーブルに着席可能な人数、並びに複数のテーブルを組み合わせることで複数の顧客をひとまとめにして着席させることができる該複数のテーブルの組を示した組情報を記憶する店舗情報記憶部と、顧客が着席したテーブルを示すテーブル識別情報及び該顧客の人数を示した着席人数情報を受信する受信部と、該受信部にて受信したテーブル識別情報及び着席人数情報を記憶するテーブル稼働状況記憶部とを備えたコンピュータに、テーブルの空席率を算出させるコンピュータプログラムであって、前記コンピュータを、前記受信部にて受信した着席人数情報が示す人数が、受信したテーブル識別情報が示すテーブルの着席可能な人数以下であるか否かを、前記店舗情報記憶部が記憶する情報に基づいて判定する手段と、着席可能な人数を超過すると判定された場合、受信したテーブル識別情報が示すテーブルと組み合わせ可能な他のテーブルが空席であるか否かを、前記店舗情報記憶部が記憶する組情報及びテーブル稼働状況記憶部が記憶する情報に基づいて判定する手段と、前記組み合わせ可能な他のテーブルが空席であると判定された場合、受信したテーブル識別情報と共に、顧客が着席すると推定される前記他のテーブルを識別するテーブル識別情報を前記テーブル稼働状況記憶部に記憶させる手段として機能させることを特徴とする。

本発明にあっては、空席率算出装置は、顧客が着席したテーブルを示すテーブル識別情報と、顧客の人数を示した着席人数情報とを受信する。該テーブル識別情報及び着席人数情報は、外部装置から送信されたものである。着席人数情報が示す人数が、テーブル識別情報が示すテーブルに着席可能な人数を超えている場合、複数のテーブルを組み合わせて顧客を受け入れた状態にあると考えられる。店舗情報記憶部は、複数のテーブルを組み合わせることで大人数の顧客をひとまとめにして着席させることができる該複数のテーブルの組を示した組情報を記憶しているため、該組情報を用いて、受信したテーブル識別情報が示すテーブルと組み合わされた他のテーブルを推定することができる。空席率算出装置は、受信したテーブル識別情報が示すテーブルと、前記他のテーブルとに顧客が着席したものと仮定して、テーブル稼働状況記憶部に各テーブルのテーブル識別情報を記憶させる。

本発明にあっては、複数のテーブルを組み合わせて顧客を受け入れた後、顧客が着席したものと仮定した他のテーブルと同じテーブル識別情報を受信した場合、つまり、組み合わされた他のテーブルの推定が誤っていた場合、テーブルの組み合わせを、可能性がある他のテーブルの組み合わせに変更し、整合性を取る。

本発明によれば、複数のテーブルを組み合わせて顧客を受け入れる際、顧客が着席する複数のテーブルの内、一つのテーブルを示したテーブル識別情報と、顧客の人数とを入力するのみで、店舗の空席率を算出することができる。

本実施の形態に係る空席率算出システムの一構成例を示したブロック図である。 空席率算出装置の一構成例を示したブロック図である。 飲食店舗に配された複数のテーブルを概念的に示した模式図である。 店舗情報データベースのレコードレイアウトの一例を概念的に示す説明図である。 テーブル稼働状況データベースのレコードレイアウトの一例を概念的に示す説明図である。 稼働テーブルの決定及び修正処理、並びに空席率の算出に係る制御部の処理手順を示したフローチャートである。 稼働テーブルの決定及び修正処理、並びに空席率の算出に係る制御部の処理手順を示したフローチャートである。 稼働テーブルの決定及び修正処理を説明するための模式図である。 稼働テーブルを決定及び修正処理における稼働テーブルの内容を示した説明図である。 稼働テーブルの決定及び修正処理を説明するための模式図である。 稼働テーブルを決定及び修正処理における稼働テーブルの内容を示した説明図である。 空席率等表示画面の一例を示した模式図である。

以下、本発明をその実施の形態を示す図面に基づいて詳述する。
図１は、本実施の形態に係る空席率算出システムの一構成例を示したブロック図である。本発明の実施の形態に係る空席率算出システムは、飲食店舗に配された複数のテーブル６（図３参照）の空席率を算出する空席率算出装置１を備え、飲食店舗の通信装置４及び携帯端末５と通信網Ｎを介して有線接続又は無線接続されている。また、飲食店舗にはＰＯＳレジ２及びＯＥＳ（オーダエントリシステム）３が設置されており、通信装置４はＯＥＳ３に有線又は無線接続している。

ＯＥＳ３は、図示しないＯＥＳ制御装置、ハンディターミナル及び印刷装置を備える。
ハンディターミナルは、料理メニューの品目、数量、テーブル識別情報、着席人数等の注文情報を受け付け、受け付けた注文情報をＯＥＳ制御装置へ無線送信する装置である。
ＯＥＳ制御装置は、ハンディターミナルから送信された注文情報をアンテナで受信し、受信した注文情報を印刷装置へ送信する。また、ＯＥＳ制御装置は、通信装置からの求めに応じて、受信した注文情報の全部又は一部を通信装置へ送信する。具体的には、ＯＥＳ制御装置は、新規の顧客からの注文情報を受信した場合、テーブル識別情報、着席人数情報、及び顧客がテーブル６に着席した時刻を示す着席時刻情報を、後述の通信装置４へ送信する。
印刷装置は、厨房に設置されており、ＯＥＳ制御装置から送信された注文情報を受信し、注文内容を印刷する。

飲食店舗の注文受付係は、顧客より飲食物の注文を取って、注文情報をハンディターミナルに入力する。具体的には、注文受付係は、顧客が着席したテーブル６を識別するためのテーブル識別情報、例えばテーブル番号と、顧客の人数とを入力し、次いで、料理メニューの品目及び数量を入力する。ここで、複数のテーブル６を組み合わせて顧客を受け入れる場合、例えば、６席及び４席のテーブル６を２つ並べて、１０人グループの顧客を受け入れる場合、注文受付係は、一方のテーブル番号と、顧客の人数、１０人をハンディターミナルに入力すれば良い。注文情報が確定された場合、ハンディターミナルは、注文情報をＯＥＳ制御装置へ送信する。
ＯＥＳ制御装置は、ハンディターミナルから送信された注文情報を受信し、記憶する。また、ＯＥＳ制御装置は、受信した注文情報を印刷装置へ送信し、注文内容を印刷装置に印刷させる。調理人は、印刷された注文情報に基づいて調理を行う。更に、ＯＥＳ制御装置は、ＰＯＳレジ２からの求めに応じて、注文情報及び伝票番号をＰＯＳレジ２へ送信する。

ＰＯＳレジ２は、ＯＥＳ制御装置にＬＡＮ接続されている。ＰＯＳレジ２では、ＯＥＳ３から注文情報を取得して会計処理を行い、レシートを出力する。

通信装置４は、ＣＰＵ（Central Processing Unit）を備えたコンピュータであり、ＯＥＳ３との間で情報を通信する第１のインタフェースと、通信網Ｎを介して空席率算出装置１との間で情報を通信する第２の通信インタフェースとを有する。通信装置４は、第１のインタフェースを介してテーブル識別情報、着席人数情報及び着席時刻情報等を取得し、取得した各情報を第２の通信インタフェースを介して空席率算出装置１へ送信する機能を有する。

携帯端末５は、例えば、タッチパネルを搭載したタブレット端末、携帯電話、ＰＤＡ等の端末であり、通信網Ｎに接続された空席率算出装置１との間で無線通信を行うことができる。

図２は、空席率算出装置１の一構成例を示したブロック図である。
空席率算出装置１は、該空席率算出装置１の各構成部の動作を制御する制御部１１、例えばＣＰＵを備えたコンピュータである。制御部１１には、バスを介してＲＯＭ１２、ＲＡＭ１３、第１通信部（受信部）１４、第２通信部１５、及び記憶部１６が接続されている。

ＲＯＭ１２は、コンピュータの動作に必要な制御プログラムを記憶したマスクＲＯＭ、ＥＥＰＲＯＭ等の不揮発性メモリである。
ＲＡＭ１３は、制御部１１の演算処理を実行する際に生ずる各種データを一時記憶するＤＲＡＭ、ＳＲＡＭ等の揮発性メモリである。
第１通信部１４は、飲食店舗の通信装置４との間で、テーブル６の空席率算出処理に必要な情報の通信を行うインタフェースであり、第１通信部１４による各種情報の送受信は制御部１１によって制御される。特に第１通信部１４は、飲食店舗の通信装置４から送信された情報、特に顧客が着席したテーブル６を示すテーブル識別情報及び該顧客の人数を示した着席人数情報等を受信する。
第２通信部１５は、飲食店舗の携帯端末５からの求めに応じて、該携帯端末５へ空席率等の情報を送信するためのインタフェースであり、第２通信部１５による各種情報の送受信は制御部１１によって制御される。
記憶部１６は、コンピュータを、空席率算出装置１として機能させるためのコンピュータプログラム１７ａを記憶するハードディスク、不揮発性半導体メモリ等である。記憶部１６は、店舗情報記憶部１６ａと、テーブル稼働状況記憶部１６ｂとを有する。店舗情報記憶部１６ａ及びテーブル稼働状況記憶部１６ｂが記憶するデータの詳細は後述する。なお、コンピュータプログラム１７ａは、制御部１１が図示しない外部記憶装置の動作を制御することによって、該コンピュータプログラム１７ａをコンピュータ読み取り可能に記録したＣＤ（Compact Disc）−ＲＯＭ、ＤＶＤ（Digital Versatile Disc）−ＲＯＭ、ＢＤ（Blu-ray Disc）等の記録媒体１７から、コンピュータプログラム１７ａを読み出し、記憶部１６に記憶させる。また、言うまでもなく、光ディスク及び光ディスクドライブは、記録媒体１７及び外部記憶装置の一例であり、フレキシブルディスク、磁気光ディスク、外付けハードディスク、半導体メモリ等にコンピュータプログラム１７ａをコンピュータ読み取り可能に記録し、前記外部記憶装置にて読み出すように構成しても良い。また、通信網Ｎに接続されている図示しない外部コンピュータから本発明に係るコンピュータプログラム１７ａをダウンロードするようにしても良い。

店舗情報記憶部１６ａは、飲食店舗に配された複数のテーブル６夫々を識別するためのテーブル識別情報及び各テーブル６に着席可能な人数を対応付けた店舗情報データベースを構成している。また、店舗情報記憶部１６ａは、複数のテーブル６を組み合わせることで大人数の顧客をひとまとめにして着席させることができる該複数のテーブル６の組を示した組情報を記憶している。

図３は、飲食店舗に配された複数のテーブル６を概念的に示した模式図、図４は、店舗情報データベースのレコードレイアウトの一例を概念的に示す説明図である。図３に示すように、本実施の形態では、飲食店舗に、４席のテーブル６が３台、２席のテーブル６が３台、６席のテーブル６が１台配されている。各テーブル６に表示している番号は、各テーブルを識別するための番号である。店舗情報データベースの表（ファイル）は、複数の列（フィールド）、例えば「テーブル識別情報」列、「着席可能人数」列、「組情報」列等から構成されており、各行（レコード）は、各列に対応した情報を有する。
「テーブル識別情報」列は、飲食店舗に配された複数のテーブル６夫々を識別するためのテーブル識別情報を格納する。例えば、飲食店舗に７台のテーブル６が配されている場合、「１」〜「７」の数字を格納する。
「着席可能人数」列は、各テーブル６に着席させることが可能な人数を格納する。本実施の形態では、顧客人数の上限及び下限を格納しているが、上限のみを格納するようにしても良い。
「組情報」列は、大人数の顧客を一まとめにして着席させる際に組み合わせることが可能なテーブル６の組みを示した組情報を格納する。例えば、図３に示すように、１番のテーブル６と、２番のテーブル６を組み合わせることができる場合、各テーブル６の組情報として「グループＡ」を格納している。同様に３番のテーブル６、４番のテーブル６を組み合わせることができる場合、５〜７番のテーブル６を組み合わせることができる場合、それぞれのテーブル６の組情報として「グループＢ」及び「グループＣ」を格納している。

店舗情報データベースに格納される各種情報は、例えば、飲食店舗の通信装置４に入力され、通信装置４から空席率算出装置１へ送信され、空席率算出装置１の制御部１１が店舗情報記憶部１６ａに格納する。
なお、本実施の形態では、一店舗のテーブルの空席率を管理及び算出する例を説明しているが、複数の飲食店舗のテーブル６の空席率を管理する場合、店舗情報データベースは、複数の会社、各会社が保有する複数の飲食店舗それぞれを識別するための情報を格納するフィールドを更に有する。
また、上述のレコードレイアウトは一例であり、実質的な内容を記憶できれば良く、その構成は特に限定されない。

テーブル稼働状況記憶部１６ｂは、第１通信部１４にて受信したテーブル識別情報及び着席人数情報を記憶するテーブル稼働状況データベースを構成している。

図５は、テーブル稼働状況データベースのレコードレイアウトの一例を概念的に示す説明図である。テーブル稼働状況データベースの表は、複数の列、例えば「着席時刻」列、「テーブル１」列、…「テーブル７」列等から構成されており、各行は、各列に対応した情報を有する。
「着席時刻」列は、飲食店舗の通信装置４から送信された着席時刻情報を格納する。この着席時刻情報は、テーブル６に着席した顧客から最初の注文を受け付けたときの時刻を示している。
「テーブル１」列は、１番のテーブル６に着席した顧客の人数を格納している。「テーブル２」列〜「テーブル７」列に格納される情報も同様である。空席率算出装置１の制御部１１は、通信装置４から送信されたテーブル識別情報及び着席人数情報を受信した場合、該テーブル識別情報が示すテーブル６に対応する「テーブル２」列〜「テーブル７」列のいずれかに、着席人数情報を格納する。後述するように着席人数情報が示す人数が、テーブル識別情報にて識別されるテーブル６に着席することができる人数を越えている場合の処理は後述する。
なお、上述のレコードレイアウトは一例であり、実質的な内容を記憶できれば良く、その構成は特に限定されない。

図６及び図７は、稼働テーブルの決定及び修正処理、並びに空席率の算出に係る制御部１１の処理手順を示したフローチャート、図８及び１０は、稼働テーブルの決定及び修正処理を説明するための模式図、図９及び図１１は、稼働テーブルを決定及び修正処理における稼働テーブルの内容を示した説明図である。

飲食店舗の通信装置４は、ＯＥＳ３からテーブル識別情報、着席人数情報及び着席時刻情報を取得し、取得した各情報を空席率算出装置１へ送信する。空席率算出装置１は、通信装置４から送信されたテーブル識別情報、着席人数情報及び着席時刻情報を受信する（ステップＳ１１）。特に、テーブル識別情報及び着席人数情報は、顧客が着席したテーブル６、該顧客の人数を示している。なお、通信装置４は、顧客からの最初の注文時に得られるテーブル識別情報、着席人数情報及び着席時刻情報等を空席率算出装置１へ送信し、追加注文時に得られるテーブル識別情報等は空席率算出装置１へ送信しないようにすると良い。

ステップＳ１１に次いで、制御部１１は、受信したテーブル識別情報が示すテーブル６が空席であるか否かを、テーブル稼働状況記憶部１６ｂが記憶する情報に基づいて判定する（ステップＳ１２）。具体的には、制御部１１は、図５に示すテーブル稼働状況データベースを参照し、受信したテーブル識別情報に対応する最新の着席人数情報が０であるか否かを判定する。着席人数が０であれば、空席と判定される。

空席であると判定された場合（ステップＳ１２：ＹＥＳ）、制御部１１は、受信したテーブル識別情報が示すテーブル６を主テーブルとして決定する（ステップＳ１５）。主テーブルとは、顧客を受け入れて注文を受けた際にハンディターミナルに入力した番号のテーブル６であり、顧客の注文管理に使用されるテーブル６を意味する。複数の顧客が一つのテーブル６に収まる場合、該テーブル６自体が主テーブルになる。複数の顧客が一つのテーブル６に収まらない場合、顧客は組み合わせ可能な複数のテーブル６に着席することになるが、注文受付係は、複数のテーブル６の内、一つのテーブル６を決定して、その番号をハンディターミナルに入力する。この場合、注文受付係が決定して入力した一つのテーブル６が主テーブルとして決定される。空席でない無いと判定された場合の処理については、グルーピングに関するステップＳ１６〜１９の説明を終えた後に説明する。

次いで、制御部１１は、ステップＳ１１で受診した着席人数情報によって示される人数が、決定済みの主テーブル及び後述するグルーピングテーブルに着席可能な人数の総和を超過しているか否かを判定する（ステップＳ１６）。例えば、図８及び図９に示すように、１８：３０分に１０人グループの顧客を受け入れる場合において、６番のテーブル識別情報、１０人の着席人数情報を制御部１１が受信した場合、１０人という数字は、６番テーブルの着席可能人数６を超過していると判定される。なお、最初にステップＳ１６を実行する際は、グルーピングテーブルが決定されていない状態であるため、ステップＳ１１で受信した着席人数情報によって示される人数が主テーブルに着席可能な人数を超過しているか否かを判定する。

着席人数情報によって示される人数が、主テーブル及び後述するグルーピングテーブルに着席可能な人数の総和を超過していると判定した場合（ステップＳ１６：ＹＥＳ）、制御部１１は、主テーブルがグルーピング可能なテーブル６であるか否かを、店舗情報記憶部１６ａのデータに基づいて判定する（ステップＳ１７）。つまり、主テーブルと組み合わせて、大人数の顧客をひとまとめにして着席させることができる他のテーブル６が存在するか否かを判定する。より具体的には、制御部１１は、店舗情報データベースを参照し、主テーブルに対応する組情報が格納されているか否かを判定する。

グルーピング可能なテーブル６が無いと判定した場合（ステップＳ１７：ＮＯ）、制御部１１は、テーブル６が満席である旨のエラーを通知する処理を実行する（ステップＳ２０）。グルーピング可能なテーブル６があると判定した場合（ステップＳ１７：ＹＥＳ）、制御部１１は、グルーピング可能な空席のテーブル６があるか否かを判定する（ステップＳ１８）。主テーブルとグルーピング可能なテーブル６は、該主テーブルと同じ組情報が対応付けられたテーブル６を意味する。例えば、主テーブルが６番のテーブル６である場合、５番と、７番のテーブル６が、主テーブルとグルーピング可能なテーブル６である。グルーピング可能なテーブル６の内、空席のテーブル６は、テーブル稼働状況データベースに格納されている情報に基づいて判定することができる。

グルーピング可能な空席のテーブル６が無いと判定した場合（ステップＳ１８：ＮＯ）、制御部１１は、グルーピング可能な一の空席のテーブル６を主テーブルのグルーピングテーブルとして決定し（ステップＳ１９）、処理をステップＳ１６へ戻す。グルーピング可能な空席が複数ある場合、任意の一つのテーブル６をグルーピングテーブルとして決定すれば良い。例えば、図８に示す例では、６番の主テーブルに組み合わせることができるテーブル６として、５番と７番のテーブル６があるが、５番のテーブル６がグルーピングテーブルとして決定されている。グルーピングテーブルとは、大人数の顧客を受け入れた際、主テーブルと組み合わせて使用されると推定されるテーブル６を言う。ステップＳ１６に処理が戻された場合、制御部１１は、上述の通り、主テーブルに着席可能な人数と、ステップＳ１９で決定されたグルーピングテーブルに着席可能な人数の総和を算出し、ステップＳ１１で受信した着席人数情報が示す人数が前記総和を超過している否かを判定する処理をステップＳ１６で実行する。
グルーピング可能な空席のテーブル６が無いと判定した場合（ステップＳ１８：ＮＯ）、制御部１１は、テーブル６が満席である旨のエラーを通知する処理を実行する（ステップＳ２０）。

ここで、図６に戻ってステップＳ１３、１４の処理を説明する。ステップＳ１２で空席で無いと判定された場合（ステップＳ１２：ＮＯ）、制御部１１は、ステップＳ１１で受信したテーブル識別情報が示すテーブル６がグルーピングテーブルであるか否かを判定する（ステップＳ１３）。グルーピングテーブルであると判定した場合（ステップＳ１３：ＹＥＳ）、制御部１１は、グルーピングテーブルを変更する（ステップＳ１４）。例えば、図８に示すように、５番及び６番のテーブルに顧客が着席していると推定されている状態で、５番のテーブルに３人の顧客が着席したことを示す情報を受信した場合、グルーピングテーブルを５番とした仮定が誤っていたことになる。そこで、図１０及び図１１に示すように、６番の主テーブルにグルーピングされるテーブル６を７番に変更する。
より具体的には、制御部１１は、ステップＳ１１で受信したテーブル識別情報が示すテーブル６とグルーピング可能なテーブル６を、店舗情報記憶部１６ａのデータに基づいて特定し、更に、特定されたテーブル６の中で空席のテーブル６を、テーブル稼働状況記憶部１６ｂのデータに基づいて特定する。そして、制御部１１は、ステップＳ１１で受信したテーブル識別情報が示すテーブル６に対応付けてテーブル稼働状況記憶部１６ｂに登録されている顧客の人数を０に変更し、該人数を、特定された他のグルーピング可能な空席のテーブル６に対応付けるように変更する。この変更処理によって、テーブル識別情報が示すテーブル６は空席になる。
つまり、ステップＳ１２において空席で無いと判定されるということは、以前、別の顧客に関する処理で主テーブルに組み合わせるグルーピングテーブルの推定が誤っていたと推定されるため、この主テーブルに組み合わせるべきグルーピングテーブルを変更し、変更前のグルーピングテーブルを空席に戻す処理が実行される。

ステップＳ１３で、グルーピングテーブルでは無いと判定された場合（ステップＳ１３：ＮＯ）、制御部１１は、テーブル６が満席である旨のエラーを通知する処理を実行する（ステップＳ２０）。

次に、図７のステップＳ２１について説明する。
主テーブル及びグルーピングテーブルの決定を終え、ステップＳ１６で、着席人数情報によって示される人数が、主テーブル及び後述するグルーピングテーブルに着席可能な人数の総和を超過していないと判定した場合（ステップＳ１６：ＮＯ）、制御部１１は、決定した主テーブル及びグルーピングテーブルのテーブル識別情報、着席人数情報及び着席時刻情報を、テーブル稼働状況記憶部１６ｂに記憶させる（ステップＳ２１）。ここで、主テーブル及びグルーピングテーブルの識別情報を記憶させる際、顧客の人数の振分方が問題となるが、いずれか一方を満席としても良いし、着席可能人数に収まる範囲内で顧客数を均等に配分しても良い。

次いで、制御部１１は、店舗情報記憶部１６ａ及びテーブル稼働状況記憶部１６ｂが記憶する情報に基づいて、空席率等を算出し（ステップＳ２２）、記憶部１６に記憶する（ステップＳ２３）。ステップＳ２２では、空席率の他、飲食店舗を現在利用している顧客の総人数、顧客が使用しているテーブル数、着席率などを算出するように構成しても良い。着席率とは、各テーブル６に着席可能な人数に対して実際に顧客が着席している割合を意味する。
また、ＰＯＳレジ２で会計処理された各顧客に対する請求金額及び会計処理日時の情報を通信装置４がＯＥＳ３から取得し、空席率算出装置１へ送信するように構成しても良い。空席率算出装置１は、通信装置４から送信された前記情報を受信し、受信した情報に基づいて、当日又は当月の売り上げを積算し記憶する。
更に、通信装置４は、各顧客から注文を受け付ける都度、注文内容に応じた請求金額を、会計処理前にＯＥＳ３から取得し、取得した請求金額を、空席率算出装置１へ送信するように構成しても良い。空席率算出装置１は、通信装置４から送信された前記情報を受信し、受信した情報に基づいて、当日の売り上げ予測金額を積算し記憶する。

そして、制御部１１は、通信装置４又は携帯端末５からの求めに応じて、算出した空席率等の情報を通信装置４へ送信する（ステップＳ２４）。通信装置４及び携帯端末５は、空席率算出装置１から送信された空席率等の情報を受信し、受信した情報に基づいて該空席率等を表示する。ステップＳ２４で送信される情報に基づいて、通信装置４又は携帯端末５に情報が表示された画面を空席率等表示画面という。また、空席率算出装置１は、飲食店及び空席率に関する情報を提供する外部の図示しない情報提供装置へ、空席率等の情報を送信する。情報提供装置は、空席率算出装置１から送信された情報に基づいて、飲食店舗の稼働状況、つまり該飲食店舗が空いているか、混雑しているか、満席の状態であるか、顧客の回転率はどうかといった情報を広く提供することができる。また、言うまでもなくこれらの情報に基づいて飲食店の情報を作成し、該情報を直接一般ユーザに送信するようにしても良い。

なお、ここでは、現時点の空席率を算出する例を説明したが、空席率を予測的に算出するように構成しても良い。記憶部１６は、顧客がテーブルに滞在する平均時間を記憶している。該平均時間は、例えば、記憶部１６が予め記憶している所定値（以下、所定滞在時間という。）である。制御部１１は、テーブル稼働状況記憶部１６ｂが記憶する情報と、所定滞在時間とに基づいて、現時点より後の時点に空席となるテーブルのテーブル識別情報を特定する。例えば、制御部１１は、テーブルに顧客が着席した着席時刻に所定滞在時間を加算する。そして、制御部１１は、加算して得た時刻と、現時点より後の特定の時刻、例えば現時点より３０分後、６０分後の時刻とを比較する。特定の時刻の設定方法は特に限定されない。制御部１１は、加算して得た時刻が、特定の時刻より小さいと判定した場合、予測対象の前記テーブルを空席になるテーブルとして特定する。つまり、特定されたテーブル識別情報に対応する着席人数を０として記憶する。加算して得た時刻が、特定の時刻より大きいと判定した場合、制御部１１は、予測対象の前記テーブルの着席人数を、現時点における該テーブルの着席人数と同値として記憶する。他のテーブルについても制御部１１は同様の判定処理を実行する。このようにして算出された各テーブルの着席人数に基づいて、制御部１１は、ステップＳ２２と同様、空席率を算出する。

また、空席率算出装置１は、ステップＳ２４の処理において、入店可能な人数を示した情報を外部の図示しない情報提供装置へ送信しても良い。制御部１１は、店舗情報記憶部１６ａ及びテーブル稼働状況記憶部１６ｂが記憶する情報に基づいて、入店可能な人数を算出する。具体的には、制御部１１は、テーブル稼働状況記憶部１６ｂが記憶する情報に基づいて、空席のテーブル識別情報を特定する。そして、制御部１１は、特定されたテーブル識別情報と、店舗情報記憶部１６ａが記憶する情報とに基づいて、該テーブル識別情報に対応付けられた着席可能人数を特定する。つまり、空席のテーブルに着席可能な人数を特定する。更に、制御部１１は、空席として複数のテーブル識別情報が特定された場合、同一の組情報に対応付けられた複数のテーブル識別情報があるか否かを判定する。有ると判定した場合、制御部１１は、同一の組情報に対応付けられた複数のテーブル識別情報の着席可能人数の和を、入店可能な人数として算出する。そして、制御部１１は、算出した入店可能な人数を情報提供装置又はユーザの通信装置へ送信する。
更に、入店可能人数を予測的に算出し、送信するように構成しても良い。制御部１１は、上述の空席率予測の処理手順に従って、特定の時刻における各テーブルの着席人数を特定し、特定されたテーブル識別情報及び着席人数の情報と、店舗情報記憶部１６ａが記憶する情報とに基づいて、入店可能な予測人数を算出する。入店可能な予測人数の算出方法は、現時点の入店可能人数の算出方法と同様である。

図１２は、空席率等表示画面の一例を示した模式図である。空席率等表示画面の上部には、空席率を表した空席率アイコン５１が表示される。また、飲食店舗の管理者は、空席率手動切り替えアイコン５２ａ，５２ｂ，５２ｃ，５２ｄ，５２ｅを選択し、公開ボタン５３ｂを操作することによって、空席率算出装置１で算出された空席率に拘わらず、手動で設定された空席率を他の情報提供装置へ送信することができる。この際、管理者は、手動設定された状態を何時間後に解除するかを設定継続時間メニュー５３ａから選択することができる。一定時間後に手動設定を解除するように構成することにより、解除し忘れによって飲食店舗の稼働状態と、情報提供装置から提供される情報との間に解離が生じることを防止することができる。更に、管理者は、リセットボタン５３ｃを操作することによって、任意のタイミングで空席率の手動設定を解除することができる。

また、空席率表示画面には、飲食店舗を利用している顧客人数の総数と、使用されているテーブル数をリアルタイムで表示する満空推移グラフ５４を表示することができる。満空推移グラフ５４の下部には、特定の時間帯で発行されるポイント、割引サービスなどの情報が横棒で示されている。該横棒で示されるサービス時間帯は、満空グラフ５４における時刻を示した横軸に対応している。飲食店舗の管理者は、クーポン選択メニュー５６ａから各種サービス内容を選択し、公開ボタン５６ｂを操作することによって、各種クーポン、割引サービスを情報提供装置を通じて発行することができる。また、リセットボタン５６ｃを操作することによって、各種クーポン、割引サービスを解除することができる。更に、新規クーポン作成ボタンを操作することによって、新規の各種サービスを登録することができる。
満空推移グラフ５４の下部の横棒で示されるサービス時間帯は、満空推移グラフ５４における時刻を示した横軸に対応しているため、各種クーポン、割引サービスによる効果を一目で認識することができる。

このように構成された空席率算出システム、空席率算出装置１、空席率算出方法、コンピュータプログラム１７ａにあっては、複数のテーブル６を組み合わせて顧客を受け入れる際、顧客が着席する複数のテーブル６の内、一つのテーブル６を示したテーブル識別情報と、顧客の人数とを入力するのみで、飲食店舗の空席率を算出することができる。

一般の顧客は、空席率算出装置１から直接又は間接的に提供される情報に基づいて飲食店舗の混雑具合、回転率などを予測することができる。
飲食店舗の管理者は、顧客人数、稼働テーブル数、空席率、売り上げ、売り上げ予測、各種クーポンの効果などを把握することができ、飲食店舗をより効率的に運営することが可能になる。
飲食店舗がチェーン店である場合、各飲食店舗の空席率、売り上げ等の情報を収集し、各飲食店舗の効率的な運営を行うことができる。

なお、本実施の形態では、顧客が着席したテーブルを示すテーブル識別情報及び着席人数情報を通信装置がＯＥＳから取得し、空席率算出装置へ送信する例を説明したが、各情報を飲食店舗から空席率算出装置へ送信することができるのであれば、飲食店舗側の通信システムはＯＥＳに限定されず、任意のシステムで構成しても良い。例えば、ＯＥＳ機能を相互に無線接続された複数のタブレット端末で実現するシステムにおいて、該タブレット端末で注文を受け付け、空席率算出装置へ直接、前記情報を空席率算出装置へ送信するように構成しても良い。

今回開示された実施の形態はすべての点で例示であって、制限的なものでは無いと考えられるべきである。本発明の範囲は、上記した意味では無く、特許請求の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意味及び範囲内でのすべての変更が含まれることが意図される。

１ 空席率算出装置
２ ＰＯＳレジ
３ ＯＥＳ（オーダエントリシステム）
４ 通信装置
５ 携帯端末
６ テーブル
１１ 制御部
１２ ＲＯＭ
１３ ＲＡＭ
１４ 第１通信部（受信部）
１５ 第２通信部
１６ 記憶部
１６ａ 店舗情報記憶部
１６ｂ テーブル稼働状況記憶部
１７ 記録媒体
１７ａ コンピュータプログラム
Ｎ 通信網

Claims (5)

1. 飲食店舗に配された複数のテーブル夫々を識別するためのテーブル識別情報及び各テーブルに着席可能な人数を対応付けて記憶する店舗情報記憶部と、顧客が着席したテーブルを示すテーブル識別情報及び該顧客の人数を示した着席人数情報を受信する受信部と、該受信部にて受信したテーブル識別情報及び着席人数情報を記憶するテーブル稼働状況記憶部とを備え、前記店舗情報記憶部及び前記テーブル稼働状況記憶部が記憶する情報に基づいて、テーブルの空席率を算出する空席率算出装置であって、
   前記店舗情報記憶部は、
   複数のテーブルを組み合わせることで複数の顧客をひとまとめにして着席させることができる該複数のテーブルの組を示した組情報を記憶しており、
   前記受信部にて受信した着席人数情報が示す人数が、受信したテーブル識別情報が示すテーブルの着席可能な人数以下であるか否かを、前記店舗情報記憶部が記憶する情報に基づいて判定する手段と、
   着席可能な人数を超過すると判定された場合、受信したテーブル識別情報が示すテーブルと組み合わせ可能な他のテーブルが空席であるか否かを、前記店舗情報記憶部が記憶する組情報及びテーブル稼働状況記憶部が記憶する情報に基づいて判定する手段と、
   前記組み合わせ可能な他のテーブルが空席であると判定された場合、受信したテーブル識別情報と共に、顧客が着席すると推定される前記他のテーブルを識別するテーブル識別情報を前記テーブル稼働状況記憶部に記憶させる手段と
   を備えることを特徴とする空席率算出装置。
2. 前記受信部にて受信したテーブル識別情報が示すテーブルに他の顧客が既に着席しているか否かを、前記テーブル稼働状況記憶部が記憶するテーブル識別情報に基づいて判定する手段と、
   他の顧客が既に着席していると判定された場合、前記受信部にて受信したテーブル識別情報が示すテーブルと組み合わせることができる空席のテーブルがあるか否かを、前記組情報及び前記テーブル稼働状況記憶部が記憶するテーブル識別情報に基づいて判定する手段と、
   前記空席のテーブルがあると判定された場合、前記テーブル稼働状況記憶部が記憶する前記他のテーブルを示すテーブル識別情報を前記空席のテーブルを示すテーブル識別情報に変更する手段と、
   前記受信部にて受信したテーブル識別情報及び着席人数情報を前記テーブル稼働状況記憶部に記憶させる手段と
   を備えることを特徴とする請求項１に記載の空席率算出装置。
3. 請求項１又は請求項２に記載の空席率算出装置と、
   顧客が着席したテーブルを示すテーブル識別情報及び該顧客の人数を示した着席人数情報、飲食の注文を受け付けるオーダエントリシステムと、
   該オーダエントリシステムからテーブル識別情報及び着席人数情報を取得し、取得したテーブル識別情報及び着席人数情報を前記空席率算出装置へ送信する通信装置と
   を備えることを特徴とする空席率算出システム。
4. 飲食店舗に配された複数のテーブル夫々を識別するためのテーブル識別情報及び各テーブルに着席可能な人数、並びに複数のテーブルを組み合わせることで複数の顧客をひとまとめにして着席させることができる該複数のテーブルの組を示した組情報を記憶する店舗情報記憶部と、顧客が着席したテーブルを示すテーブル識別情報及び該顧客の人数を示した着席人数情報を記憶するテーブル稼働状況記憶部とを用いて、テーブルの空席率を算出する空席率算出方法であって、
   顧客が着席したテーブルを示すテーブル識別情報及び該顧客の人数を示した着席人数情報を受信するステップと、
   受信した着席人数情報が示す人数が、受信したテーブル識別情報が示すテーブルの着席可能な人数以下であるか否かを、前記店舗情報記憶部が記憶する情報に基づいて判定するステップと、
   着席可能な人数を超過すると判定された場合、受信したテーブル識別情報が示すテーブルと組み合わせ可能な他のテーブルが空席であるか否かを、前記店舗情報記憶部が記憶する組情報及びテーブル稼働状況記憶部が記憶する情報に基づいて判定するステップと、
   前記組み合わせ可能な他のテーブルが空席であると判定された場合、受信したテーブル識別情報と共に、顧客が着席すると推定される前記他のテーブルを識別するテーブル識別情報を前記テーブル稼働状況記憶部に記憶させるステップと
   を備えることを特徴とする空席率算出方法。
5. 飲食店舗に配された複数のテーブル夫々を識別するためのテーブル識別情報及び各テーブルに着席可能な人数、並びに複数のテーブルを組み合わせることで複数の顧客をひとまとめにして着席させることができる該複数のテーブルの組を示した組情報を記憶する店舗情報記憶部と、顧客が着席したテーブルを示すテーブル識別情報及び該顧客の人数を示した着席人数情報を受信する受信部と、該受信部にて受信したテーブル識別情報及び着席人数情報を記憶するテーブル稼働状況記憶部とを備えたコンピュータに、テーブルの空席率を算出させるコンピュータプログラムであって、
   前記コンピュータを、
   前記受信部にて受信した着席人数情報が示す人数が、受信したテーブル識別情報が示すテーブルの着席可能な人数以下であるか否かを、前記店舗情報記憶部が記憶する情報に基づいて判定する手段と、
   着席可能な人数を超過すると判定された場合、受信したテーブル識別情報が示すテーブルと組み合わせ可能な他のテーブルが空席であるか否かを、前記店舗情報記憶部が記憶する組情報及びテーブル稼働状況記憶部が記憶する情報に基づいて判定する手段と、
   前記組み合わせ可能な他のテーブルが空席であると判定された場合、受信したテーブル識別情報と共に、顧客が着席すると推定される前記他のテーブルを識別するテーブル識別情報を前記テーブル稼働状況記憶部に記憶させる手段と
   して機能させることを特徴とするコンピュータプログラム。

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