JP3142947U - カニ足肉様練製品 - Google Patents
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Abstract
【課題】本物のカニ足肉にかなり近い食感並びに外観の製品を、少ない工程で容易且つ低コストにて製造し得るカニ足肉様練製品を提供する。
【解決手段】狭間隔置きに切り溝２を刻設したすり身シ−ト１を、前記切り溝２形成面を外側にして丸めて成る長尺巻装体３から、所望長さ前後をＶ型にカットして切り出された矢羽根形状体４が、袋詰めされて製品形状に成形されて成り、あるいは、狭間隔置きに切り溝２を刻設したすり身シ−ト１を適宜数積層した積層体を、適宜幅に裁断して成る長尺積層体６から、所望長さ前後をＶ型にカットして切り出された矢羽根形状体４が、袋詰めされて製品形状に成形されて成る。
【選択図】図１
【解決手段】狭間隔置きに切り溝２を刻設したすり身シ−ト１を、前記切り溝２形成面を外側にして丸めて成る長尺巻装体３から、所望長さ前後をＶ型にカットして切り出された矢羽根形状体４が、袋詰めされて製品形状に成形されて成り、あるいは、狭間隔置きに切り溝２を刻設したすり身シ−ト１を適宜数積層した積層体を、適宜幅に裁断して成る長尺積層体６から、所望長さ前後をＶ型にカットして切り出された矢羽根形状体４が、袋詰めされて製品形状に成形されて成る。
【選択図】図１
Description
本考案は、魚肉のすり身等を主原料とした練製品であって、多数の切れ目を備えることにより、カニ足肉の如き食感が得られる切れ目入り練製品に関するものである。
上記類の製品並びにその製造方法として種々のものが提唱されているが、更に、本物に近い食感並びに外観の製品であって、容易且つ低コストにて製造し得る練製品が求められている。
本考案は上記要望に応えるためになされたものであって、本物のカニ足肉にかなり近い食感並びに外観の製品を、少ない工程で容易且つ低コストにて製造し得るカニ足肉様練製品を提供することを課題とする。
上記課題を解決するための請求項１に係る考案は、狭間隔置きに切り溝を刻設したすり身シ−トを、前記切り溝形成面を外側にして丸めて成る長尺巻装体から、所望長さ前後をＶ型にカットして切り出された矢羽根形状体が、袋詰めされて製品形状に成形されて成るカニ足肉様練製品である。
上記課題を解決するための請求項２に係る考案は、狭間隔置きに切り溝を刻設したすり身シ−トを、前記切り溝形成面を外側にして丸めて成る長尺巻装体から、所望長さ前後をＶ型にカットして切り出された矢羽根形状体が、袋詰めされて製品形状に成形されて成るカニ足肉様練製品である。
本考案は上述した通りであって、本考案に係る練製品は、狭間隔置きに切り溝を刻設したすり身シ−トを、前記切り溝形成面を外側にして丸めて成る長尺巻装体から、所望長さ前後をＶ型にカットして切り出された矢羽根形状体が、袋詰めされて製品形状に成形され、あるいは、狭間隔置きに切り溝を刻設したすり身シ−トを、前記切り溝形成面を外側にして丸めて成る長尺巻装体から、所望長さ前後をＶ型にカットして切り出された矢羽根形状体が、袋詰めされて製品形状に成形されて成るものであるので、本物に近い外観及び食感の製品が、少ない工程で容易且つ低コストにて得られる効果がある。
本考案を実施するための最良の形態を添付図面に依拠して説明する。図１は本考案に係る第１の形態の練製品の製造方法を示すもので、この方法においては、先ず厚さ１〜１．５ｍｍ程度のすり身シ−ト１を製造し、これに狭間隔（例えば１ｍｍ）置きに切り溝２を刻設する（図１（ａ））。切り溝２の深さは任意であるが、通例、すり身シ−ト１の厚さの２分の１乃至３分の２程度とする。
すり身シ−ト１は、例えばスケトウタラ等の魚肉に適宜澱粉、食塩、調味料、卵白等を加えてすり潰したすり身を主原料とする。これをカニ風味に仕上げるには、すり身にかに等の甲殻等の屑肉をフレ−ク状にして混入したり、その甲殻をペ−スト状にすり潰して３〜５％程度すり身に混ぜ合わせたりすればよい。また、カニのフレ−バ−やカルシウム等をすり身に添加することとしてもよい。実際には、冷凍すり身を擂潰機にかけ、擂潰塩摺りして調理されることが多い。すり身シ−ト１は生のまま用いることもあるし（後に加熱する。）、加熱したものを用いることもある。
このすり身シ−ト１を、切り溝２を形成した面を外側にして丸め、直径２〜３ｃｍ程度のロ−ル巻きにして長尺の巻装体３を形成する（図１（ｂ））。次いで、この長尺巻装体３を、所望長さ、即ち製品長づつ、前後をＶ型にカットして、短尺の矢羽根形状体４を形成する（図１（ｃ））。この矢羽根形状体４は、その後適宜フィルム包装されて再加熱されるが、その間に包装材内において成形される。即ち、燕尾状に開いた後部５が自ら粘着して閉じ、前部と同様の丸みを帯びた三角形状となって本考案に係る製品となる。
図２に示す本考案の第２の形態の練製品の製造方法においては、上記第１の製造方法における切り溝２を設けたすり身シ−ト１を適宜枚数積層し（図２（ａ））、これを適宜幅に裁断して形成した長尺積層体６を（図２（ｂ））、所望長さ、即ち製品長づつ、前後をＶ型にカットして，短尺の矢羽根形状体４を得（図２（ｄ））、この矢羽根形状体４を袋詰めして上記同様に成形して本考案に係る製品を得る。
上記いずれの形態の場合においても、本物に近い外観及び食感の製品が、少ない工程で容易且つ低コストにて得られるという効果のあるものである。
この考案をある程度詳細にその最も好ましい実施形態について説明してきたが、この考案の精神と範囲に反することなしに広範に異なる実施形態を構成することができることは明白なので、この考案は添付請求の範囲において限定した以外はその特定の実施形態に制約されるものではない。
１ すり身シ−ト
２ 切り溝
３ 巻装体
４ 矢羽根形状体
５ 燕尾状後部
６ 長尺積層体
２ 切り溝
３ 巻装体
４ 矢羽根形状体
５ 燕尾状後部
６ 長尺積層体
Claims (2)
- 狭間隔置きに切り溝を刻設したすり身シ−トを、前記切り溝形成面を外側にして丸めて成る長尺巻装体から、所望長さ前後をＶ型にカットして切り出された矢羽根形状体が、袋詰めされて製品形状に成形されて成るカニ足肉様練製品。
- 狭間隔置きに切り溝を刻設したすり身シ−トを適宜数積層した積層体を、適宜幅に裁断して成る長尺積層体から、所望長さ前後をＶ型にカットして切り出された矢羽根形状体が、袋詰めされて製品形状に成形されて成るカニ足肉様練製品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| JP2008002510U JP3142947U (ja) | 2008-04-18 | 2008-04-18 | カニ足肉様練製品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| JP2008002510U JP3142947U (ja) | 2008-04-18 | 2008-04-18 | カニ足肉様練製品 |
Publications (1)
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|---|---|
| JP3142947U true JP3142947U (ja) | 2008-07-03 |
Family
ID=43292918
Family Applications (1)
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Country Status (1)
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|---|---|
| JP (1) | JP3142947U (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2016144420A (ja) * | 2015-02-06 | 2016-08-12 | 株式会社ヤナギヤ | カニ脚肉様製品の製造方法 |
-
2008
- 2008-04-18 JP JP2008002510U patent/JP3142947U/ja not_active Expired - Fee Related
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|---|---|---|---|---|
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