JP3616955B2 - 初乳を処理する方法 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、生物活性を有する初乳（ｂｉｏａｃｔｉｖｅ ｃｏｌｏｓｔｒｕｍ）の回収のための方法に関する。より正確には本発明は高い活性タンパク質含有量を保持したまま生物負荷量（ｂｉｏｂｕｒｄｅｎ）を減少させるために初乳を処理する方法を指向する。本発明はまた前記方法によって処理された初乳およびそれらの用途をも指向する。
【０００２】
【従来の技術】
分娩直後に生産された乳は初乳と呼ばれる。この特別な乳はその後に生産された乳よりも約２０倍も多くタンパク質を含む。そのため、初乳は、成長因子および特に免疫グロブリンの如き生物学的活性タンパク質のように多くの有益なタンパク質の優れた供給源である。従って、前記初乳は、例えば、食品または臨床用製剤中の前記価値のあるタンパク質の供給源として使用できる。しかし、初乳はしばしば、食品または臨床用製品として適合する製品では許容されない、高い量の細菌および他の細胞性物質で汚染されている。
乳の生物負荷量を減少させるための慣用の方法は低温殺菌ならびに、超加熱処理、即ち、乳を短時間の間熱に曝すことである。しかし、加熱処理は乳中の微生物を破壊するのみでなく、有益な生物学的活性タンパク質をも変性させる。初乳は、その高いタンパク質含有量が高温においてそれを凝集させるので、加熱処理に対してとりわけ不適当である。遠心分離法によって初乳の生物負荷量を減少させる方法は、国際公開公報ＷＯ９７／１６９７７に記載されている。しかし、細菌を有効に減少させるにはタンパク質に富む溶液に存在する他の粒子と一緒にタンパク質が沈殿するであろう高い重力が必要とされる。
【０００３】
乳中の微生物汚染を減少させる他の方法は、ガンマ線放射（米国特許第４，７８４，８５０号公報）およびβ−プロピオラクトンによる処理（米国特許第３，９１１，１０８号公報）である。これらの方法もまた、かなりの程度のタンパク質を変性させる傾向にある。滅菌ろ過は乳からの微生物を除去するさらに他の方法である（米国特許第５，２５６，４３７号公報；米国特許第５，６８３，７３３号公報；Ｐｅｄｅｒｓｅｎ Ｐ．Ｊ．，（１９９１） ＩＤＦ ｓｐｅｃｉａｌ ｉｓｓｕｅ ｎｏ．９２０１ Ｍｉｃｒｏｆｉｌｔｒａｔｉｏｎ ｆｏｒ ｔｈｅ Ｒｅｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｂａｃｔｅｒｉａ ｉｎ Ｍｉｌｋ ａｎｄ Ｂｒｉｎｅ， Ｉｎ Ｎｅｗ Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ ｏｆ Ｍｅｍｂｒａｎｅ Ｐｒｏｃｅｓｓｅｓ， ３３−５０； Ｏｓｔｅｒｌａｎｄ Ｎ．， Ｎｅｗ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｓ ｉｎ Ｍｅｍｂｒａｎｅ Ｐｒｏｃｅｅｄｉｎｇ， ＩＤＦ ２５ｔｈ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｄａｉｒｙ Ｃｏｎｇｒｅｓｓ ２１−２４ Ｓｅｐｔ． １９９８ Ａｒｈｕｓ， Ｄｅｎｍａｒｋ； およびＲｏｓｅｎｂｅｒｇ Ｍ．，（１９９５）， Ｔｒｅｎｄｓ ｉｎ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ＆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ６：１２−１９）。ろ過は乳中の種々の成分例えば、乳中のスキムミルクおよびクリームに富む画分（米国特許第４，１４０，８０６号公報）および乳中の可溶性および不溶性成分（米国特許５，０２８，４３６号公報）を分離するためにもまた使用されている。
画分は通常実質的にタンパク質に影響を及ぼさないが、フィルタが速やかに汚れる。このことは、カゼインが容易にフィルタを詰まらせるタンパク質に富む初乳に関し特に問題である。
【０００４】
詰まったフィルタに関する問題は、初乳からカゼインを部分的にまたは完全に除去することにより、および／またはろ過の前に初乳を稀釈することによりこれまでに解決されている。カゼインは、酸または酵素的沈殿のいずれかおよび遠心分離によって除去できホエーが得られる。（米国特許第４，６４４，０５６号公報及び英国特許第１，５７３，９９５号公報）。米国特許第５，６７０，１９６号公報は、脱脂された初乳を最初に酸性化してカゼインを沈殿させそれを遠心分離によって除去し、次いでホエーを荷電された深層型フィルタ（ｃｈａｒｇｅｄ ｄｅｐｔｈ ｆｉｌｔｅｒ）を介してろ過して微生物含有量を減少させる、初乳を精密ろ過（ｍｉｃｒｏｆｉｌｔｒｅｒｉｎｇ）する方法を開示する。米国特許５，７０７，６７８号公報はカゼインを除去し、その後酸性化したホエーをまず、限外ろ過し、次いで精密ろ過する、同様の方法を開示する。これらの方法の主な欠点は、大量の有益な抗体および他のタンパク質をカゼインと一緒に沈殿させる傾向があることである。加えてカゼインの除去は骨の折れる、時間を浪費するおよび費用のかかる方法である。
米国特許第５，１４７，５４８号公報は、カゼインを前もって除去することなしに初乳を滅菌ろ過する方法を開示する。所望により脱脂された初乳は３．５より低いｐＨに酸性化される。カゼインはｐＨ５ないし４で沈殿するが、それはｐＨが低下し続けると溶液中に戻る。酸性溶液は当初の初乳から非常に大きく異なることが見出されるので、そのまままたは中和して当初のｐＨにそれを戻した後に滅菌ろ過され得る。使用するフィルタは深層型フィルタ（ｄｅｐｔｈ ｆｉｌｔｅｒ）またはメンブランフィルタ（ｍｅｍｂｒａｎｅ ｆｉｌｔｅｒ）である。好ましい具体例では酸性化の前に初乳は塩化ナトリウム溶液中に稀釈される。しかし、この方法もまた欠点を有する。免疫グロブリンは低ｐＨで容易に不活性化する。さらに、カゼインの沈殿はタンパク質も損失する結果完全に可逆でなく、そして初乳の稀釈は加工処理時間及び経費を増加させる。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の目的は初乳の生物負荷量を実質的にそれに含まれるタンパク質に影響を及ぼすことなく減少させる、簡素で、効果的なおよび経済的な方法を提供することである。この方法は高い、かつ用途の広い生物学的活性タンパク質含有量および／または活性の実質的損失を伴わずに微生物による汚染物の除去を提供する。従って、本方法は最大の免疫グロブリン活性、特にＩｇＧを保持しつつ、生物負荷量を効果的に減少させることを可能する。カゼインの予備的沈殿も、いかなる稀釈も、また塩／酸／塩基もしくは他の化学品の添加をも必要とせず、および存在する抗体の温度変性はない。
本発明の他の目的は食品または臨床用品として適合する高衛生基準の初乳調製品を提供することである。この初乳調製品は健康増進のためまたは免疫グロブリンまたは他の初乳タンパク質により治癒され得る疾病を治療または予防するため、飲料または食品の形態で、または乾燥形態で使用できる。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
簡素なろ過システムが多段階の前処理やタンパク質活性の損失なしに、初乳の生物負荷量を減少させ得ることが驚いたことに見出された。従って、本発明の目的は初乳を処理するための方法であって、該方法が
（ａ） 初乳を採集し、
（ｂ） 前記初乳を脱脂し、
（ｃ） オープンチャンネル（ｏｐｅｎ ｃｈａｎｎｅｌ）を備えたタンジェンシャルフローフィルタ（ｔａｎｇｅｎｔｉａｌ ｆｌｏｗ ｆｉｌｔｅｒ，ＴＦＦ）デバイス、および０．１−０．５μｍの細孔径を有するフィルタを使用して前記脱脂された初乳のクロスフロー精密ろ過（ｃｒｏｓｓ ｆｌｏｗ ｍｉｃｒｏｆｉｌｔｒａｔｉｏｎ，ＣＦＭＦ）を行い、そして
（ｄ） ろ液を回収することを特徴とする方法によって達成され得る。
本発明による初乳は、本発明の方法によって処理されることを特徴とする。
本発明はさらに、前記加工処理された初乳を含む臨床用栄養製剤（ｃｌｉｎｉｃａｌ ｎｕｔｒｉｔｉｖｅ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｓ）、機能性食品（ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｆｏｏｄｓ）、または食品用栄養補助物（ｆｏｏｄ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｓ）を製造するために処理された初乳の使用を示すものである。
【０００７】
【発明の実施の形態】
本発明の方法によれば、初乳は哺乳類（例えばヤギもしくはヒツジのようないずれかの哺乳類であってよいが、好ましくはそれは雌牛である）、から採集される。好ましくは前記哺乳類は、病原体に対して予め免疫化されまたは超免疫化されており、それゆえ病原体によって引き起こされた病気を治療または予防するのに有益な初乳を得ることができる。初乳はＩｇＧ含有量がその時点で最大になる分娩後すぐに、通常分娩後３日以内に、および好ましくは４８時間以内に採集される。初乳は通常、しかし必須ではないが、高温を回避するべく、凍結されおよびその後加工処理前に注意深く解凍される。脂肪はいずれかの慣用の方法、通常は遠心分離法によって初乳から分離される。好ましくは得られたスキムミルクは次いでクロスフフロー精密ろ過段階の前に例えば、深層型フィルタまたはメンブランフィルタを介して存在し得る細菌等の凝集塊を除去する、予備ろ過（ｐｒｅｆｉｌｔｒａｔｉｏｎ）によって浄化される。適当なフィルタ媒体は、例えば０．１−１５０μｍ、通常約０．５−５０μｍの細孔径を有するポリプロピレン、再生セルロースまたはポリエーテルスルホンである。
【０００８】
精密ろ過（ＭＦ）は分離成分の大きさの違いに基づいて溶液または懸濁液中の成分を分離するために与えられた細孔径の膜を使用する加圧−駆動式分離法（ｐｒｅｓｓｕｒｅ−ｄｒｉｖｅｎ ｓｅｐａｒａｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓ）である。より大きい粒子はノン−メンブラン型（ｎｏｎ−ｍｅｍｂｒａｎｅ）フィルタまたは深層型フィルタの使用によって除去できるが、精密に定義された細孔径を有するメンブランフィルタのみが定量的な保持力を保証できる。慣用のＭＦは、溶液が垂直に膜を通過する、デッドエンドな方法（ｄｅａｄ−ｅｎｄ ｐｒｏｃｅｓｓ）である。あまりにも大きくて細孔を通過できない粒子が膜表面に留まり、それゆえフィルタは速やかに目詰まりする。ＭＦの発展の結果は膜表面をタンジェンシャルに横切って（ｔａｎｇｅｎｔｉａｌｌｙ ａｃｒｏｓｓ）循環する、クロスフロー精密ろ過（ｃｒｏｓｓ ｆｌｏｗ ｍｉｃｒｏｆｉｌｔｒａｔｉｏｎ，ＣＦＭＦ）である。クロスフローは膜を横切って物質が流れる割合（ｒａｔｅ）であり、およびそれは膜表面から蓄積した層を除去し、それゆえ膜を清浄に保つのを助けるのに役立つ多くの力を発生させるので重要である。
【０００９】
クロスフロー精密ろ過においては透過液（ｐｅｒｍｅａｔｅ）またはろ液は膜を通過した溶液であり、保留液（ｒｅｔｅｎｔａｔｅ）は膜によって保持された溶液または懸濁液であり、そしてフラックス（ｆｌｕｘ）は膜を通過したろ液の流れである。
【００１０】
本発明による脱脂された初乳の精密ろ過はタンジェンシャルフローフィルタデバイスを使用するクロスフロー精密ろ過（ＣＦＭＦ）によって行われる。ＴＦＦ膜デバイスは物質の流れに対するタンジェンシャルフローチャンネルの設計（ｔａｎｇｅｎｔｉａｌ ｆｌｏｗ ｃｈａｎｎｅｌ ｄｅｓｉｇｎ）に依存して直線流または乱流を促進できる。所謂、オープンチャンネルデバイス（ｏｐｅｎ ｃｈａｎｎｅｌ ｄｅｖｉｃｅｓ）は真っ直ぐな、チャンネル中の層流（ｌａｍｉｎａｒ ｆｌｏｗ）を許容するオープンフィードフローチャンネル（ｏｐｅｎ ｆｅｅｄ ｆｌｏｗ ｃｈａｎｎｅｌｓ）をもつのに対し、乱流が促される所謂、ティンチャンネルデバイス（ｔｈｉｎ ｃｈａｎｎｅｌ ｄｅｖｉｃｅｓ）は例えばスクリーンを含むフィードフローチャンネル（ｆｅｅｄ ｆｌｏｗ ｃｈａｎｎｅｌｓ）を持つ。オープンチャンネルデバイスが本発明の方法に使用されるものである。ＴＦＦオープンチャンネルデバイスは例えばＭｉｌｌｉｐｏｒｅ Ｃｏｒｐ．，米国，マサチューセッツ、ベッドフォード（ｂｅｄｆｏｒｄ）から入手できる（登録商標Ｐｒｏｓｔａｋ）。
【００１１】
オープンチャンネルデバイスに使用する膜は細菌及び他の微生物がろ液へ通過するのを防止するが、所望のタンパク質例えばＩｇＧは通すような細孔径を有するフラットなシート状膜である。この目的に適当な細孔径は通常、０．１−０．５μｍ、および好ましくは０．２−０．４５μｍ、特には約０．２μｍである。フィルタは例えばポリスルホン、セルロースまたは特にはフルオロカーボンポリマーを基材とする膜である。初乳のＣＦＭＦにはポリビニリデンフルオライド（ＰＶＤＦ）膜が特に適当であり、最も好ましいものは親水性にされたＰＶＤＦである。
【００１２】
フィルタ領域を増加させ、そしてろ液フラックスを加速度的に生じさせるために、幾つかのフィルタデバイスモジュールを併合できる。通常１００−２００リットルの初乳が１０−５０リットル／ｍ^２ｈ、好ましくは２０−４０リットル／ｍ^２ｈおよび特には約２５リットル／ｍ^２ｈの能力で、約０．５−３バール、好ましくは０．８−２バールおよび特には約１バールの圧力にてろ過される。活性タンパク質を含むが実質的にいかなる細菌または他の微生物による汚染物も含まないろ液が回収される。所望によりクロスフロー精密ろ過された初乳は０．２−０．４５μｍの膜を通すことによる慣用の精密ろ過によって、最終的に滅菌ろ過され、無菌最終製品を確実にする。
問題のタンパク質量を高めるため、および所望により塩を除くため、ろ過された初乳は濃縮することがしばしば望ましい。これは当該タンパク質の性質に依存してそれ自体良く知られている方法，例えば、限外ろ過または逆浸透によって行うことができる。最終的にはろ過された初乳は例えば凍結乾燥により乾燥することができる。そうでなければ、初乳はタンパク質変性を回避するため管理された温度の下で噴霧乾燥させてもよい。乾燥された初乳は例えばそのままカプセル化されそして使用されるか、または使用の前に水溶液に溶解するかのいずれかが可能である。
【００１３】
微生物数を低いまま保つために、前記加工処理は低温で行うべきである。脂肪の除去のためには約４０℃の温度が都合が良いが、残りの工程はより低い温度（好ましくは１５℃を越えない）、そして主には２−１０℃で行われる。ＣＦＭＦの間のポンプ輸送においても、温度は低いままおよび４０℃を越えることは決してないように保ち得る。
【００１４】
本発明の方法は、意図が有益なタンパク質活性の実質的な損失なく微生物を含まない初乳を得ることである種々の目的のために使用できる。初乳は多くの生物学的活性タンパク質、例えばホルモン、成長因子、ラクトフェリン、殺菌性タンパク質、および特には抗体、即ちＩｇＧ，ＩｇＡおよびＩｇＭクラスの免疫グロブリンを含む。
本発明による初乳は乾燥形態または飲料または食品の形態で使用できる。前記処理された初乳を含む臨床用栄養製剤、機能性食品および食品用栄養補助物の製造のために特に適当である。臨床用栄養製剤はその中にある活性成分への特別な医療上の要求を有する者に対し適した製品である。機能性食品は健康増進効果を有する食品であり、そして食品用栄養補助物は食品に望ましい特性を与えるために添加される食品添加物である。これらの製品はそれらを必要とする対象者に経口的に都合良く与えることができる。例えば、ＩｇＧは病原体がコロニーを作り、そして浸透することに対して粘膜を保護するのに有益であり、特に腸病原性感染を治療し、および予防するのに適当である。本発明のＩｇＧに富む、微生物を含まない初乳は例えば免疫抑制された患者に与えることができる。
【００１５】
【実施例】
実施例１
乳牛をクロストリジューム・ディフィシル（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ ｄｉｆｆｉｃｉｌｅ）細胞のホルマリン不活性化調製物（ｆｏｒｍａｌｉｎｅ ｉｎａｃｔｉｖａｔｅｄ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｓ）で免疫化した。０．５ｍｌの生理的食塩中の微生物体の懸濁液を５ｍｌの水酸化アルミニウムアジュバントで乳化させた。以下に示すように妊娠の最後の８週中に、得られたワクチンを頚部または肩部の両側に五回筋肉注射により投与した：
最初の注射：ワクチン１ｍｌ当たり１０^９個の細菌細胞を含んでいるもの２×４ｍｌ；１．および２．ブースター：ワクチン１ｍｌ当たり１０^９個の細菌細胞を含んでいるもの２×２ｍｌ；および３．ブースター：ワクチン１ｍｌ当たり５×１０^８個の細菌細胞を含んでいるもの２×２ｍｌ；および４．ブースター：ワクチン１ｍｌ当たり２×１０^８個の細菌細胞を含んでいるもの２×２ｍｌ；
初乳の牛乳を乳汁分泌の最初の２日間で採集した。初乳の牛乳は採集後直ちに−２０℃に冷凍した。
【００１６】
実施例２
（ａ）冷凍された初乳の解凍
６５リットルの冷凍保存した、免疫化された雌牛の初乳をブレンダーおよびマントルを備えた解凍用容器に移した。初乳を４０℃の分離段階温度まで加熱した。
（ｂ）脂肪の分離
セパレータを用いて段階（ａ）で得られた初乳から脂肪を除去して、５５リットルのスキムミルクを得た。５０ｍｌのラクターゼ（ＢｉｏＦｉｎｃｏｎ， ＧＯＤＯ ＹＮＬ）を添加してスキムミルク中に存在するラクトースを加水分解した。ラクターゼ酵素は加工処理中いかなる時点においても除去しなかった。
（ｃ）清浄化
スキムミルクをポリプロピレン媒体（Ｍｉｌｌｉｐｏｒｅ， Ｐｏｌｙｇａｒｄ ０．５μｍ）の深層型フィルタを介する予備ろ過をしてこのスキムミルクから存在し得る大きい粒子を除去した。この段階は実際のＣＦＭＦの性能を改善することを期待して行った。予備ろ過されたスキムミルクをブレンダーおよびマントルを備えた解凍用容器に写し、７−９℃のＣＦＭＦ段階温度まで冷却した。
（ｄ）クロスフロー精密ろ過（ＣＦＭＦ）
冷却されたスキムミルクをポリスルホンプレート上、デュラポア（Ｄｕｒａｐｏｒｅ）親水性ＰＶＤＦ膜、膜の細孔径０．２２μｍおよびチャンネル高さ約０．５ｍｍを有するオープンチャンネルフィルタモジュール（Ｍｉｌｌｉｐｏｒｅ、登録商標Ｐｒｏｓｔａｋ、ＧＶＰＰ）を介してクロスフロー精密ろ過した。スキムミルクは１バールの圧力でオープンチャンネルモジュールにポンプ輸送した。遠心ポンプのポンプ輸送能力は１００リットル／分であった。クロスフロー精密ろ過の間の著しい初期のフラックス損失は見出されなかった。５２．５リットルのろ液を回収し、そして最終温度は１５℃であった。
比較のため、同じ膜を用いて乱流促進ティンチャンネルフィルタモジュール（ｔｕｒｂｕｌｅｎｃｅ ｐｒｏｍｏｔｉｎｇ ｔｈｉｎ ｃｈａｎｎｅｌ ｆｉｌｔｅｒ ｍｏｄｕｌｅｓ） （Ｍｉｌｌｉｐｏｒｅ、登録商標Ｐｅｌｌｉｃｏｎ、ＧＶＰＰ）を使用した。
（ｅ）結果
前記加工処理の画分中に含まれる免疫グロブリンＧ（ＩｇＧ）を検出するために単純競合性の酵素結合イムノソルベント検定法（ＥＬＩＳＡ）を使用した。オープンチャンネルＣＦＭＦにおけるＩｇＧ回収率は９５％であるのに対し、ティンチャンネルＣＦＭＦにおける回収率は単に３０％であった。
加工処理画分における、抗体力価、即ち生物学的活性ワクチン−特異性免疫グロブリンの相対量はＥＬＩＳＡの固体相として固定化クロストリジューム・ディフィフィシル（Ｃ． ｄｉｆｆｉｃｉｌｅ）細胞を使用して検定した。前記加工処理中、高い力価（１：４３２，０００）が一定に保持され、それは総ＩｇＧの９５％回収率と良好に相関する。
総平板菌数（ｔｏｔａｌ ｐｌａｔｅ ｃｏｕｎｔ）はオープンチャンネルＣＦＭＦ工程の前と後で測定した。総平板菌数は１．２×１０^６ｃｆｕ／ｍｌから１．０×１０^１ｃｆｕ／ｍｌより少なく減少し、または５．１ ｌｏｇｓまで減少した。
【００１７】
実施例３
６５リットルの冷凍保存した免疫化されてない雌牛の初乳を脱脂し、そしてオープンチャンネルデバイスにより実施例２に記載した方法により加工処理した（ここでは初乳加工処理とも呼ぶ）。
４５リットルのろ液が得られた。ＩｇＧ含有量は上記と同様に測定した。結果を表１に示す。
６９リットルの冷凍保存した免疫化されてない雌牛の初乳をブレンダー及びマントルを備えた解凍用容器に移した。初乳を４０℃の分離段階温度まで加熱した。セパレータを用いて初乳から脂肪を除去して、６１リットルのスキムミルクを得た。５０ｍｌのラクターゼ（ＢｉｏＦｉｎｃｏｎ， ＧＯＤＯ ＹＮＬ）を添加してスキムミルク中に存在するラクトースを加水分解した。ラクターゼ酵素は加工処理中いかなる時点においても除去しなかった。レンネット（Ｒｅｎｃｏ Ｒｅｎｎｅｔ； Ｂｉｏｆｉｎｃｏｎ； １：５００００）を３２℃で前記スキムミルクに加え、そして３０分後チーズを切り出す。得られたチーズホエー（５２リットル）を深層型フィルタ（Ｍｉｌｌｉｐｏｒｅ，Ｐｏｌｙｇａｒｄ，０．５μｍ）を介して予備ろ過し、チーズホエーから存在し得る大きい粒子を除去した。
予備ろ過は実際のＣＦＭＦの性能を改善することを意味していた。予備ろ過されたホエーをブレンダーおよびマントルを備えた解凍用容器に写し、ＣＦＭＦ段階温度（７−９℃）まで冷却した。冷却されたチーズホエーをオープンチャンネルフィルタモジュール（Ｍｉｌｌｉｐｏｒｅ、登録商標Ｐｒｏｓｔａｋ、ＧＶＰＰ）を介してクロスフロー精密ろ過した。このホエーは遠心ポンプを用いて１バールの圧力でオープンチャンネルモジュールにポンプ輸送した。ポンプ輸送能力は１００リットル／分であった。４５リットルのろ液を回収し、そして最終温度は１５℃であった。ＩｇＧ含有量を測定した。結果を表１に示す。
表１． 初乳およびチーズホエー加工処理における結果の比較
【表１】

チーズホエー加工処理において回収された免疫グロブリンＧの量は初乳加工処理において回収されたよりも３０％少ない。
【００１８】
実施例４
比較のため、ＩｇＧの回収ならびにＣＦＭＦ性能を比較するために、初乳，酸性ホエー（ａｃｉｄ ｗｈｅｙ）およびチーズホエーを用いて実験室規模で試験実施させた。１０００リットルの初乳を最初に脱脂しそしてより小さい容器中に入れ、−２０℃で凍結させる。冷凍保存された脱脂された初乳を１０℃で速やかに解凍する。脱脂された初乳にＨＣｌを添加することによりｐＨを４．５に減少させた酸性ホエーを作り、そしての酸性ホエーを遠心分離により取り出す。レンネットを３２℃に加熱した脱脂された初乳に加え、その後チーズを切削後、チーズホエーを回収した。
脱脂された初乳、ならびにそこから製造した酸性ホエーおよびチーズホエーを別々に深層型フィルタを介して予備ろ過しそして得られた溶液をそのまま加工処理するか、またはＭｉｌｌｉｐｏｒｅ 登録商標Ｐｒｏｓｔａｋ ＧＶＰＰフィルタデバイスによるＣＦＭＦの前に、イオン化水により１：５に稀釈した。前記ろ過には回転ローブポンプ（Ａｍｉｃｏｎ）を使用した。おのおの個々の試験実施における給送容積は１０リットルであり、給送側の圧力は０．９バールだった。結果を表２に示す。
表２． 初乳、酸性ホエーおよびチーズホエー加工処理における結果の比較
【表２】

両方のホエー加工処理における実際の透過フラックスは、初乳の加工処理よりも悪く、ＩｇＧ透過性も同様であった。初乳の稀釈は膜を通るフラックスの透過をファクタ２．５まで改善し、一方ＩｇＧは稀釈されてファクタ５まで改善した。稀釈されたＩｇＧ画分はその後濃縮が必要となり、それは処理費用、時間、およびさらに後汚染の可能性を増加させる。
【００１９】
実施例５
実施例２においてクロスフロー精密ろ過された初乳２０リットルを層流キャビネット（ｌａｍｉｎａｒ ｆｌｏｗ ｃａｂｉｎｅｔ）下で０．２２μｍ細孔径の登録商標Ｄｕｒａｐｏｒｅ ＰＶＤＦ媒体を使用する４”ミリポアオプティキャップフィルタ（４” Ｍｉｌｌｉｐｏｒｅ Ｏｐｔｉｃａｐ ｆｉｌｔｅｒ）を用いて、デッドエンドなろ過（ｄｅａｄ−ｅｎｄ ｆｉｌｔｒａｔｉｏｎ）をし、そして５００ｍｌ瓶に無菌的に瓶詰めした。瓶詰めされた製品は完全に無菌であった。初乳の無菌デッドエンドろ過は同じ細孔径の膜を介してクロスフロー精密ろ過された後のみ可能であった。その代わりとしては、０．２２μｍ細孔径の登録商標Ｍｉｌｌｉｇａｒｄ媒体（セルロースの混合エステル）を使用する４”ミリポアオプティキャップフィルタが瓶詰めの前に使用された。
【００２０】
実施例６
実施例２においてクロスフロー精密ろ過された初乳をさらなる濃縮を要することなく首尾良く凍結乾燥して初乳粉末を製造した。粉末はその後水またはリン酸により緩衝化された塩水（０．１Ｍ，ｐＨ７．０）に溶解された。

Claims (12)

1. 高活性タンパク質含有量を保持しながら、生物負荷量を減少させるために初乳を処理する方法であって、該方法が
   （ａ） 初乳を採集し、
   （ｂ） 前記初乳を脱脂し、
   （ｃ） オープンチャンネルを備えたタンジェンシャルフローフィルタ（ＴＦＦ）デバイス、および０．１−０．５μｍの細孔径を有するフィルタを使用して前記脱脂された初乳のクロスフロー精密ろ過（ＣＦＭＦ）を行い、そして
   （ｄ） ろ液を回収することからなる方法。
2. 前記ＣＦＭＦを約０．２μｍの細孔径を有するフィルタを使用して行う請求項１記載の方法。
3. 前記ＣＦＭＦを親水性にされたポリビニリデンフルオライド（ＰＶＤＦ）膜のフィルタを使用して行う請求項１または２記載の方法。
4. 前記初乳が分娩から４８時間以内の雌牛から採集される請求項１ないし３のいずれか１項記載の方法。
5. 前記ＣＦＭＦの前に前記初乳を浄化することをさらに含む請求項１ないし４のいずれか１項記載の方法。
6. 前記ＣＦＭＦの後に０．２−０．４５μｍの細孔径を有するフィルタを通過させる滅菌ろ過を行うことをさらに含む請求項１ないし５のいずれか１項記載の方法。
7. 前記回収したろ液を乾燥させることをさらに含む請求項１ないし６のいずれか１項記載の方法。
8. 前記初乳が免疫化された哺乳類から採集される請求項１ないし７のいずれか１項記載の方法。
9. 前記ＣＦＭＦ段階（ｃ）が４０℃を越えない温度で行われる請求項１ないし８のいずれか１項記載の方法。
10. 前記ＣＦＭＦ段階（ｃ）が最高１５℃の温度で行われる請求項９記載の方法。
11. 請求項１ないし１０のいずれか１項記載の方法によって処理された初乳。
12. 前記初乳を含む臨床用栄養製剤、機能性食品または食品用栄養補助物の製造ための請求項１１記載の初乳の使用方法。