JPH01117734A - 活魚輸送用水の処理方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈発明の目的〉 産業上の利用分野 本発明は活魚輸送用水の処理方法に係り、詳しくは、魚
介類の養殖場間及び養殖場と市場との間において魚介類
を活魚状態で輸送する際に＠適であって、口の際、輸送
すべき魚介類の密度が最大限に高められ、相当の長距離
輸送でも支障がない活魚輸送用水の処理方法に係る。

なお、以下において水とは魚介類の主窓に適するものは
全て含まれ、河川等の自然水、天然海水のほか、水道水
、人工海水等が含まれる。

従　　来　　の　　技　　術 畿近、魚介類の保存法の一つとして、魚介類を活魚状態
で長期間保存する方法に併せ゛Ｃ魚介類を活かしたまま
で輸送する方法が注目を集めている。この理由は魚介類
を活魚状態で保存でき、活魚状態であれば魚介類の味や
風味が充分にいかされ、商品価値が高められるからであ
る。

しかしながら、活魚類の輸送方法は、例えば特開昭５９
−２２７２２８号公報に記載される如く、トラック等に
＃＆置される魚介類の収納容器に空気吹込み装置を設け
、この吹込み装置から水に空気等を送りつつ、魚介類を
輸送するものである。

この方法では、例えば、うなぎ等の一部の魚介類を除い
て、一般の魚介類を長時間にわたり高密度で活魚状態の
ままで輸送することはきわめてむづかしいとされている
。そのため、従来では、輸送時の活魚類の密度を低くし
て輸送する口とが行なわれているが、低密度のため、活
魚価格が高くなり、きわめて不経済でもある。

また、特公昭５４−３０９５９号公報には、魚介類を活
魚状態で長期間、高能率で保存する方法が記載されてい
る。この方法は、第２図に示す如く、固定式の水槽１に
対し水の調整槽１５を結合し、調整Ｗ４１５において水
を冷却コイル１６で冷却すると同時に送気バイブ１７が
ら空気を送り、これに併せて、窒素化合物除去′ｌＡｌ
１１８によって窒素化合物の除去、水溶性有機物除去装
置１９によって有機物の除去を達成し、水槽１の水温を
低く保つと同時に、窒素化合物濃度、有機物濃度、炭酸
根濃度を一定値以下、酸素濃度を一定値以上に保つ方法
である。この保存方法であると、魚介類の新陳代謝は水
温が低い故に標準代謝より相当低くおさえられ、魚介類
の活性がおさえられるため、高密度で収容できる利点が
ある。

しかしながら、この保存方法は固定式の水槽１を前提と
しているため、輸送中であると多かれ少なかれ撮動に左
右されるが、この点で活魚状態の輸送にそのまま適用す
ることはきわめてむづかしい。更に詳しく説明すると、
活魚状態の輸送のときには、魚介類には大かれ少なかれ
振動が与えられる。この振動は水槽中である程度の流れ
があると、緩和されるが、単に、水温のみを低くして魚
介類の活性を低下させ、高密度の収容を行なうのには無
理がある。つまり、上記方法の如く極端に水温を低くし
て魚介類の活性を大きく低下させることはかえって魚介
類の死亡する割合が多くなる。

また、高密度収容にはある程度酸素潤度を高める必要が
あるが、単独に送気量のみを高めても魚介類は必ずしも
高密度で収容できない。すなわち、送気する場合水温を
下げると、飽和酸素濃度は高められることは知られてい
る。しかし、第２図に示す如く、冷却と同時に単に送気
管と攪拌翼による空気の混入だけでは酸素が充分に溶存
できず、水中の溶存酸素濃度を高濃度に維持することは
できない。つまり、空気供給量を多くすると、気泡の径
が大きくなり、Ｍ素の溶存状態が不充分で、溶存酸素濃
度が高められない。このため、輸送中に低温に保持され
て活性がある程度失なわれている魚介類に対し、Ｆ！素
の溶存状態が不充分な上に、気泡が水中の魚介類のえら
等に付着すると、魚介類の酸素の吸収能力が低下する。

その上に、輸送中の振動からうけるストレスのため、酸
素の吸収能力が低下した魚介類を一定期間活魚状態に保
つことがむづかしくなる。また、小径の気泡であっても
、水中に存在すると、魚介類はこれをのみ込み、内臓部
等が１１脹して死亡する口とが多い。

口の点から、特開昭５９−２２７２２９＠公報に示す如
く、水槽に送る水に空気を送って混合し、これの中から
気液分離装置によって気泡を除去する装置が提案されて
いる。この装置は、輸送時にも適用の可能性が示されて
いるが、固定式の水槽を対象として開発されたもので、
完全に気泡を除去することがむづかしく、水中の溶存酸
素看を高めることができず、高密度の活魚輸送には適さ
ない。

以上型するに、上記の如く、従来例では固定式水槽を対
象とした長期保存方法や装置の開発が行なわれているが
、魚介類の活魚状態の輸送方法等は例えば特開昭５９−
２２７２２８号公報、特開昭６２−８３８３Ｇ号公報に
記載されている程度が提案されているのに過ぎない。こ
のため、魚介類の養殖場の間又は養殖場と市場の間にお
ける魚介類の輸送の如く、相当長距離の輸送に適する高
密度の活魚輸送方法にいたってはまだ提案されていない
。

発明が解決しようとする問題点 本発明は上記欠点の解決を目的とし、具体的には、養殖
場間又は養殖場と市場の間の魚介類の輸送の如く、魚介
類を活魚状態で長距離輸送する場合には、従来例では輸
送すべき魚介類の密度を高めることがきわめてむづかし
いこと、更に、このような活魚輸送に適する水や海水の
処理法が未だ研究、開発されていないこと等の問題を解
決することを目的とする。

〈発明の構成〉 問題点を解決するための 手段ならびにその作用 すなわち、本発明は、活魚状態で輸送すべき魚介類の最
適生息温度より３〜１０℃程度低い温度に濁水又は水を
冷却したのちに、この冷却後の海水又は水の中に空気お
よび／又は酸素を吹ｉΔみ、その後、この空気および／
又は酸素と海水又は水とを混合してから、海水又は水中
から空気および／又は酸素の気泡を分離させて空気およ
び／又は酸素を充分に溶解させた海水又は水をつくるこ
とを特徴とする。

そこで、これら手段たる構成ならびにその作用について
更に具体的に説明すると、次の通りである。

まず、本発明者等は、魚介類の活魚状態の輸送では小型
店頭間の配送条件に比べると、養殖場闇、又はｉｌＮ場
と市場の間の輸送条件が相当苛酷になることに看目し、
これに適する条件を求めたところ、次の条件を具える水
が必要であることがわかった。

（１１充分にｗｉ票又は空気の酸素分子が水中に溶解し
、溶存酸素量がほぼ飽和端に近く充分に高いこと、 ＋２１水中に酸素又は空気が気泡として存在せず、なか
でも、比較的径が大きい気泡が存在しないこと、 （３）魚介類の最適生息温度より３〜１０℃程度低く、
魚介類の標準代謝をある程度低下させる程度にとどめ、
輸送後の活性回復を容易ならしめること、 （４）輸送設備を小型、軽−、コンパクト化する上から
、水槽等の収容容器はできる限り小型であり、この小型
の水槽等に魚介類が可能な限り大−に収容できること、 であった。

更に進んで、このような条件を満足する水の得られる製
造条件を研究し、この研究にもとずいて本発明は成立し
たものである。

さらに、第１図によって本発明について詳しく説明する
と、次の通りである。

なお、第１図は本発明方法を実施する際に用いる処理装
置の一例のフローシートであって、符号１は冷却部、２
はポンプ、３は流量針、４は空気源、５は調整弁、６は
流量針、１は酸素源、８は調整弁、９は吹込みチャンバ
、１０はスタテックミキサ、１１はサイトグラス、１２
はエアーセパレータ、１３はエアートラップ、１４はタ
ンクその他の魚介類を活魚状態で収容する水槽を示す。

まず、第１図において、符号１４で示す水槽は通常トラ
ック、貨車等の運搬車にのせられて輸送され、−この水
Ｗ４１４に魚介類は活魚状態で入れられ、このようにし
て魚介類は運搬車によって例えば養殖場の間を輸送され
る。輸送の間、水槽１４には後記の如く本°発明法によ
って処理された水が循環し、相当な長距離輸送であって
も、水槽１４で死亡することなく健全な活魚状態が保持
できる。すなわち、水Ｗ１１４から排出される水の中に
は有機物その他の有害物が含まれているが、これを除去
して清浄化され、清浄化した水が点線経路を経て冷却部
１に入れられる。冷却部１では魚介類の暖適生息Ｉ！度
から３〜１０℃程度低い温度に冷却し、その後、この冷
却された水はポンプ２によって加圧されて吹込みチャン
バ９に入れられ、吹込みチャンバ９において空気および
／又は酸素が吹込まれる。

すなわち、溶存酸素濃度を高めるために、水温を下げた
り水圧を高めることが知られている。

このため、通常、第２図に示す如（、空気や酸素の吹込
みと同時に冷却コイル等で水を冷却することが行なわれ
ている。しかしながら、魚介類の高密度輸送では単に空
気等の濃度を高めるのにとどまらず、気泡の発生を最小
限におさえて溶存酸素■を高めるこヒが必要である。

そこで、本発明者は、この条件を満たす為に、吹込みチ
ャンバ９において空気等を吹込むときにこれと同時に水
を冷却するよりは、前もって、水温を低下させ、しかも
、その状態が定常化したときに空気等を吹込むと、溶存
酸Ｎｉｌが大巾に高められることを知見した。すなわち
、第１図に示す如く、予め、清浄化された水は冷却部１
で冷却され、この水がパイプラインを通って吹込みチャ
ンバ９に達すると、冷却温度に定常化され、そこに空気
および／又は酸素が吹込まれるのである。

なお、吹込みチャンバ９には空気源４や酸素源７から調
節弁５．８を経て空気および、′又は酸素が供給される
。また、冷却部１で魚介類の最適生息温度より３〜１０
℃低い湿度に冷却する理由はこの３℃以上高い温度のと
きはその生息に＠適な温度になって魚介類の新陳代謝が
激しく高密度輸送が困難であるからである。また、１０
℃以上低いと、魚介類の活性度が相当失なわれ、輸送中
の撮動や水槽１４内の水流等により死滅するおそれがあ
る。

次に、以上の通りに空気およびＩ′又は酸素が吹込まれ
たのち、水を空気等との混合状態で例えばスタテックミ
キサ１０に送って、空気等の混合を静的に促進し、溶存
酸素量を高める。

すなわち、水中に空気等を混合し、しかも、空気等を水
中に均一に分散させるのには、一般に混合に併せて攪拌
を行なうことが必要で、この意味では従来例のミキサ又
は攪拌機を用いて、常法によって混合、攪拌することが
考えられる。

しかし、活魚状態の高密度輸送には溶存酸素量を高める
ほか、混合時の空気のだき込みや気泡生成を最小限にお
さえる必要がある。また、ミキサ等はトラック等にのせ
ることから最小の重量で、しかも、定常的に流れる循環
水ではその流れを阻止することなく、混合が行なわれる
ことが必要である。このところから、吹込みチャンバ９
とエアーセパレータ１２０間のパイプラインに無駆動力
のスタテックミキサ１０を組込んでスタテックミキサ１
０によってこの間で循環水の流れを止めることなく、空
気等の混合を促進する。また、スタテックミキサ１０は
円筒状本体１０ａの内壁面から間隔をおいて半径方向に
バッファ板１０ｂを設けられたものであって、これらバ
ッファ板１０ｂと本体内壁面の間にはジグザグ通路が形
成され、ジグザグ通路を水が通る間に空気等の混合が促
進され、更に、この混合の間に空気等が巻込まれず、気
泡の生成は最小限におさえられる。

次に、混合後の水はエアーセパレータ１２に送られて、
比重差によって比較的小形の気泡であっても分離され、
分ｌｌ後の気泡はエアートラップ１３を経て排出される
。すなわち、エアーセパレータ１２は軸方向にバッファ
板１２ａが設けられ、バッファ板１２ａには孔隙１２ｂ
が形成されている。

従って、混合後の水にはバッフ１板１２ａに衝突して水
中に含まれる気泡は分離される一方、水は孔隙１２ｂを
通り、空気等は完全に溶存された状態で水槽１４に連続
的に送られる。

また、以上の通りに、予め水を冷却したのちに所定時間
おいてその冷却温度に定常化し、その後に空気等を吹込
んでから、静的に混合し、更に、エアセパレータで水中
から気泡を除去するが、この静的に混合する際に、スタ
テックミキサ部位を通過する水の圧力を高めて空気等の
溶存を促進することによって、溶存酸素量を高めること
ができる。しかしながら、この場合でも、水槽が固定さ
れている養殖場等と異なつ−Ｃ１運搬車にのせられて水
槽が搬送されているために、あまり圧力を高めることは
好ましくない。

すなわち、圧力を高めると、空気等の溶存量が高められ
ることは知られ、例えば、ニジマスでは１１゛Ｃの循環
水で０．３ｋｇ１’ｃｌ程度加圧するのみで溶存酸素量
は８から１０．５１１１１１程度に上がり、更に、１．
０ｋｌＪ、’［７程度加圧すると、１１　ｐｐｍ程度ま
で上がる。

しかしながら、本発明は最適生息温度より低い温度で魚
介類を保持しかつ高密度で収容するため、３ｋｇ−’ｃ
ｌ程度に圧力を加えると、魚介類の動ぎが激しくあばれ
状態になり、長時間輸送に適しない。従って、圧力はせ
いぜい２．０ｋｇ、’ｃｌ以下程度の加圧にとどめるの
が好ましい。

〈発明の効果〉 以上詳しく説明した通り、本発明は、清浄化された水を
予め魚介かの最適生息温度より３〜１０’Ｃ程度低い温
度に冷却したのちに、所定時間をおいてこの冷却温度に
定常化し、その後、空気および／又は酸素を吹込んでか
ら静的に混合し、更に、エアーセパレータ等によって気
泡を分離除去して活魚輸送用水をつくるものである。

従って、冷却が定常化した水中に空気および／又は酸素
を吹込むため、気泡の発生は充分におさえられて、溶存
酸素量が高められ、更に、混合は静的に行なわれ、気泡
はエアセパレータで除去されるため、気泡がほとんどな
く充分に空気およびｔ′又は酸素が溶込んだ水が得られ
る。

また、この水であると、水槽中に高密度で魚介類を活魚
状態で収容でき、水温は＠適生息温度より低くおさえら
れているために、魚介類の活性がおさえられ、高密度で
あっても全く支障がなく、長距離輸送後の活性回復を容
易ならしめる効果がある。

また、空気および／又は酸素の混合にはスタテックミキ
サ、気泡分離にはエアーセパレータ等の使用ができ、装
置的にも軽」化が達成できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明を実施する装置の一例の配置図、第２図
は従来例の一つの配置図である。 符号１・・・・・・冷却部　　　　２・・・・・・ポン
プ３・・・・・・ｙＬ珊計　　　　４・・・・・・空気
源５・・・・・・調整弁　　　　６・・・・・・流陽計
１・・・・・・酸素Ｈ８・・・・・・調節弁９・・・・
・・吹込みチャンバ １０・・・・・・スタテックミキサ １１・・・・・・サイトグラス １２・・・・・・エアーセパレータ １３・・・・・・エアートラップ １４・・・・・・水槽

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 　活魚状態で輸送すべき魚介類の最適生息温度より３〜
   １０℃程度低い温度に海水又は水を冷却したのちに、こ
   の冷却後の海水又は水の中に空気および／又は酸素を吹
   込み、その後、この空気および／又は酸素と海水又は水
   とを混合してから、海水又は水中から空気および／又は
   酸素の気泡を分離させて空気および／又は酸素を充分に
   溶解させた海水又は水をつくることを特徴とする活魚輸
   送用水の処理方法。