JPH01128755A - 麺の製造法 - Google Patents
麺の製造法Info
- Publication number
- JPH01128755A JPH01128755A JP62285034A JP28503487A JPH01128755A JP H01128755 A JPH01128755 A JP H01128755A JP 62285034 A JP62285034 A JP 62285034A JP 28503487 A JP28503487 A JP 28503487A JP H01128755 A JPH01128755 A JP H01128755A
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- JP
- Japan
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- noodles
- hard
- soft
- laminate
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- Pending
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 16
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract description 3
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 abstract 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010030 laminating Methods 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
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- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- B29C47/24—
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
［産業上の利用分野」
未発明は中華麺等の麺の製造法に関する。
「従来の技術」
従来より麺は、同一の素材で作られ、単一の性質を持っ
ていた。これだと、いわゆる調理後のびやすい麺であっ
た。
ていた。これだと、いわゆる調理後のびやすい麺であっ
た。
［発明が解決しようとする問題点」
本発明は中央部は比較的固く、外側部分は比較的柔かく
、のびにくい２つの素材より成る麺の製造法を提供する
ものである。
、のびにくい２つの素材より成る麺の製造法を提供する
ものである。
ｒ問題点を解決するための手段Ｊ
第１工程として、上下２つの中力粉を主体とする柔かい
層２ と、強力粉を主体とする比較的固い層ｌ をその
間に１層、合せて３層用意する。
層２ と、強力粉を主体とする比較的固い層ｌ をその
間に１層、合せて３層用意する。
第２工程として、それを互いに重ね合わせる。第３工程
として、それを圧延する。第４工程として、それを細く
切る。すると、上下の柔い層が切る力で中央の固い層に
喰い込み、第５図で示すように、中心が固い部分３ 、
外側が柔かい部分４ の固い部分を柔かい部分が包んだ
麺５ が出来ヒる。
として、それを圧延する。第４工程として、それを細く
切る。すると、上下の柔い層が切る力で中央の固い層に
喰い込み、第５図で示すように、中心が固い部分３ 、
外側が柔かい部分４ の固い部分を柔かい部分が包んだ
麺５ が出来ヒる。
「作用」
この出来た麺を今までと同じように用いる。
「発明の効果」
この製造法により、中心の比較的固い部分を外側の柔か
い部分が包んだ麺が出来上る。すると、これは調理後の
びにくい麺であり、出前などに用いる°と非常に良い。
い部分が包んだ麺が出来上る。すると、これは調理後の
びにくい麺であり、出前などに用いる°と非常に良い。
図面は本発明の実施例を示し、第１図は第１工程、第２
図は第２工程、第３図は第３工程、第４図は第４工程の
断面図であり、ｆＪＳ５図は出来た麺の断面図である。 符号の説明 １ ・・・固い層 ２ ・・・柔かい層３ ・・・
固い部分 ４ ・・・柔かい部分５ ・・・麺 実用新案登録出願人 林 訓 美 第１図 第４図
図は第２工程、第３図は第３工程、第４図は第４工程の
断面図であり、ｆＪＳ５図は出来た麺の断面図である。 符号の説明 １ ・・・固い層 ２ ・・・柔かい層３ ・・・
固い部分 ４ ・・・柔かい部分５ ・・・麺 実用新案登録出願人 林 訓 美 第１図 第４図
Claims (1)
- 上下に柔かい層、中央に固い層の３層とし、それを重ね
合わせ圧延し、それを切断することにより、上下の層が
切断により喰い込むことにより、中央の固い部分を柔か
い部分が包む状態となる麺の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62285034A JPH01128755A (ja) | 1987-11-11 | 1987-11-11 | 麺の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62285034A JPH01128755A (ja) | 1987-11-11 | 1987-11-11 | 麺の製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01128755A true JPH01128755A (ja) | 1989-05-22 |
Family
ID=17686302
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62285034A Pending JPH01128755A (ja) | 1987-11-11 | 1987-11-11 | 麺の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01128755A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1086626A1 (en) * | 1999-09-03 | 2001-03-28 | Bestfoods | Alimentary paste which changes shape on rehydration |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5649540A (en) * | 1979-06-21 | 1981-05-06 | Fujitsu Ltd | Semiconductor device |
| JPS60145059A (ja) * | 1984-01-09 | 1985-07-31 | Shimadaya Honten:Kk | 多連内包麺の製造法 |
| JPS6170951A (ja) * | 1984-09-14 | 1986-04-11 | Eitaro Suzuki | 手延うどんの製造方法 |
-
1987
- 1987-11-11 JP JP62285034A patent/JPH01128755A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5649540A (en) * | 1979-06-21 | 1981-05-06 | Fujitsu Ltd | Semiconductor device |
| JPS60145059A (ja) * | 1984-01-09 | 1985-07-31 | Shimadaya Honten:Kk | 多連内包麺の製造法 |
| JPS6170951A (ja) * | 1984-09-14 | 1986-04-11 | Eitaro Suzuki | 手延うどんの製造方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1086626A1 (en) * | 1999-09-03 | 2001-03-28 | Bestfoods | Alimentary paste which changes shape on rehydration |
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