JPH01137952A - 健康食品 - Google Patents
健康食品Info
- Publication number
- JPH01137952A JPH01137952A JP62293484A JP29348487A JPH01137952A JP H01137952 A JPH01137952 A JP H01137952A JP 62293484 A JP62293484 A JP 62293484A JP 29348487 A JP29348487 A JP 29348487A JP H01137952 A JPH01137952 A JP H01137952A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- protein
- krill
- food
- parts
- stroke
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- Pending
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- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明はオキアミ蛋白を多量に含有する健康食品に関し
、更に詳細には脳卒中、高血圧症を予防するための健康
食品に関する。
、更に詳細には脳卒中、高血圧症を予防するための健康
食品に関する。
我国の食生活が欧米型の形態に移行するにつれて動物性
脂肪の摂取量が増加してお）、これに伴い脳卒中、高血
圧症、動脈硬化症。
脂肪の摂取量が増加してお）、これに伴い脳卒中、高血
圧症、動脈硬化症。
血栓症等の血管系疾病が増加している。
一方、最近、日本食の中には血管系疾病を予防するもの
があることが知られている。魚肉蛋白や大豆蛋白は血栓
を予防し、脳卒中発症を予防する効果があシ、高度不飽
和脂肪酸を含む魚油や植物油も高血圧症を予防し、血栓
症を予防することが報告されている。このように食物が
健康に視点を置く医療食として世界的に関心を持たれて
きている。殊に点食を主体にした日本の伝統食が見直さ
れている。
があることが知られている。魚肉蛋白や大豆蛋白は血栓
を予防し、脳卒中発症を予防する効果があシ、高度不飽
和脂肪酸を含む魚油や植物油も高血圧症を予防し、血栓
症を予防することが報告されている。このように食物が
健康に視点を置く医療食として世界的に関心を持たれて
きている。殊に点食を主体にした日本の伝統食が見直さ
れている。
そこで、本発明者らは、近年、食物として取上げられて
いる南極オキアミの医療食としての有効性について研究
した結果、オキアミ蛋白を多量に含む食餌を５ｐｏｎｔ
ａｎｅｏｕｓｌｙＨｙｐｅｒｔｅｎｓｉｖｅ Ｒａｔｓ
５ｔｒｏｋｅ Ｐｒｏｎｅ （以下５）ＩＲ８Ｐと
略す。脳卒中易発性ラット）に長期的に投与した結果、
５ＨＲ８Ｐの高血圧症、脳卒中発症を抑制する作用があ
ることを発見した。
いる南極オキアミの医療食としての有効性について研究
した結果、オキアミ蛋白を多量に含む食餌を５ｐｏｎｔ
ａｎｅｏｕｓｌｙＨｙｐｅｒｔｅｎｓｉｖｅ Ｒａｔｓ
５ｔｒｏｋｅ Ｐｒｏｎｅ （以下５）ＩＲ８Ｐと
略す。脳卒中易発性ラット）に長期的に投与した結果、
５ＨＲ８Ｐの高血圧症、脳卒中発症を抑制する作用があ
ることを発見した。
又このオキアミ蛋白は通常の食品加工の素材として充分
利用できることが確認され、本発明を完成するに到った
。
利用できることが確認され、本発明を完成するに到った
。
かくして、本発明の目的は、特別の努力を払わずとも、
日常の食事形態をと９つつ自然に摂取可能であシ、これ
によシ脳卒中発症。
日常の食事形態をと９つつ自然に摂取可能であシ、これ
によシ脳卒中発症。
高血圧症等血管系の疾患を抑制し、予防することのでき
る健康衛生上極めて有効な健康食品を提供することにあ
る。
る健康衛生上極めて有効な健康食品を提供することにあ
る。
本発明はオキアミ蛋白を多量に含有される健康食品を提
供するものである。
供するものである。
オキアミ蛋白は食品素材として通常の手段、例えば混練
、混和等によシ他の食品素材に添加することができ、冷
凍食品、製菓食品、ねル製品、スナック食品等の加工食
品にして、医療食として提供することができる。オキア
ミ蛋白の健康食品への配合量は１０重量％以上が好まし
い。
、混和等によシ他の食品素材に添加することができ、冷
凍食品、製菓食品、ねル製品、スナック食品等の加工食
品にして、医療食として提供することができる。オキア
ミ蛋白の健康食品への配合量は１０重量％以上が好まし
い。
オキアミ蛋白はオキアミ生むきみやオキアミスリ身の状
態のままでも供給できるが、蛋白質の濃度を高めた状態
に調製して使用すると効果的である。
態のままでも供給できるが、蛋白質の濃度を高めた状態
に調製して使用すると効果的である。
その調製方法の一例をあげると第１図に示すとお夛であ
る。即ちオキアミ生むきみを加熱し、水晒し、脱水して
得られる脱水肉を脱脂し、濾過し、分離した固形物を乾
燥、粉砕することによりオキアミ蛋白を得ることができ
る。
る。即ちオキアミ生むきみを加熱し、水晒し、脱水して
得られる脱水肉を脱脂し、濾過し、分離した固形物を乾
燥、粉砕することによりオキアミ蛋白を得ることができ
る。
次に、オキアミ蛋白の脳卒中発症の抑制効果を示す実験
例を示す。
例を示す。
実験例
実施例１で製造したオキアミ蛋白の粉末をペレットにし
、食餌として供した。ペレットはペレット基材（以下Ｓ
Ｐと略す）７０％にオキアミ蛋白の粉末３０％を混合し
て調製した。
、食餌として供した。ペレットはペレット基材（以下Ｓ
Ｐと略す）７０％にオキアミ蛋白の粉末３０％を混合し
て調製した。
ＳＰは脳卒中易発性ラット用飼料で大豆、小麦を主成分
とし、魚粉を少量加えたもので、第１表に示す成分から
々るものである。食餌に供するオキアミ蛋白食はＳＰに
オキアミ蛋白を混合した後常法通りに製造し、成形後、
凍結し、凍結乾燥して得た。又、豚肉についても＝ ４
− 同様にして製造し、豚肉蛋白３０％入シのペレットにし
た豚肉蛋白食を得た。このようにして得られたオキアミ
蛋白、豚肉蛋白のペレットの成分は第２表に示すとおシ
である。以上の如くにオキアミ蛋白食（３０％オキアミ
蛋白）、豚肉蛋白食（３０％豚肉蛋白）およびＳＰ食を
作成し、５０日齢雄性５ＨＲ８Ｐ Ｉ群各８匹に投与し
た。そして経時的に血圧 （Ｔａ１ｌ Ｃｕｆｆ法）体重、摂取量、飲水量を計測
した。
とし、魚粉を少量加えたもので、第１表に示す成分から
々るものである。食餌に供するオキアミ蛋白食はＳＰに
オキアミ蛋白を混合した後常法通りに製造し、成形後、
凍結し、凍結乾燥して得た。又、豚肉についても＝ ４
− 同様にして製造し、豚肉蛋白３０％入シのペレットにし
た豚肉蛋白食を得た。このようにして得られたオキアミ
蛋白、豚肉蛋白のペレットの成分は第２表に示すとおシ
である。以上の如くにオキアミ蛋白食（３０％オキアミ
蛋白）、豚肉蛋白食（３０％豚肉蛋白）およびＳＰ食を
作成し、５０日齢雄性５ＨＲ８Ｐ Ｉ群各８匹に投与し
た。そして経時的に血圧 （Ｔａ１ｌ Ｃｕｆｆ法）体重、摂取量、飲水量を計測
した。
その結果血圧は第２図に示すとおシ、生後２５０日齢ま
での血圧値はＳＰ＊投与群（ＳＰと略す）が最も重症で
最高２７０ ｒｒｒｎＨｇを示したのに対し、豚肉蛋白
負群（ＰＰと略す）は２２０〜２３０ ｍｍＨｇであっ
た。、ｔキ７ミｆｆｉ白負群（ＫＰと略す）はさらに抑
制的で２００皿凪ｇ程度の血圧を維持した。又第３図に
示すとおり、自然死は４００日齢で８２群では７例死亡
し、豚肉蛋白では４例死亡したのに対し、オキアミ蛋白
では死亡したのは２例であった。
での血圧値はＳＰ＊投与群（ＳＰと略す）が最も重症で
最高２７０ ｒｒｒｎＨｇを示したのに対し、豚肉蛋白
負群（ＰＰと略す）は２２０〜２３０ ｍｍＨｇであっ
た。、ｔキ７ミｆｆｉ白負群（ＫＰと略す）はさらに抑
制的で２００皿凪ｇ程度の血圧を維持した。又第３図に
示すとおり、自然死は４００日齢で８２群では７例死亡
し、豚肉蛋白では４例死亡したのに対し、オキアミ蛋白
では死亡したのは２例であった。
第１表 ペレット基材の一般成分
第２表 ペレットの一般成分
〔発明の効果〕
この実験例かられかるように、オキアミ蛋白、豚肉蛋白
を多量に含む食餌を５ＨＲ８Ｐに慢性的に投与した結果
、通常負群と比べて重症高血圧の進展が抑制された。脳
卒中の発症も抑制ないし遅延傾向にあシ、脳卒中、高血
圧の予防に有意に効果的であシ、特にオキアミ蛋白は豚
肉蛋白と比較しても有意な抑制効果を認めることができ
た。オキアミ蛋白は動物又は人間にそのまま又は食品に
添加して、投与あるいは摂食させることによシ、脳卒中
発症や高血圧症の疾病の予防につながることを証明する
ものである。
を多量に含む食餌を５ＨＲ８Ｐに慢性的に投与した結果
、通常負群と比べて重症高血圧の進展が抑制された。脳
卒中の発症も抑制ないし遅延傾向にあシ、脳卒中、高血
圧の予防に有意に効果的であシ、特にオキアミ蛋白は豚
肉蛋白と比較しても有意な抑制効果を認めることができ
た。オキアミ蛋白は動物又は人間にそのまま又は食品に
添加して、投与あるいは摂食させることによシ、脳卒中
発症や高血圧症の疾病の予防につながることを証明する
ものである。
〔実施例〕
次に本発明の実施例をあげて説明する。
実施例１
南極オキアミ生むきみ冷凍品４００Ｋｆを８０℃で１０
分間加熱して脱水肉を１３５ＫＰを得た。これをアセト
ンで脱脂した後ＦｉｅｉＬ、６０℃で真空乾燥した。乾
燥品をハンマーミルで１００メツシユ以下に粉砕しオキ
アミ蛋白粉末３９．７ Ｋｆを得た。このものの−膜成
分は第３表のとおシである。
分間加熱して脱水肉を１３５ＫＰを得た。これをアセト
ンで脱脂した後ＦｉｅｉＬ、６０℃で真空乾燥した。乾
燥品をハンマーミルで１００メツシユ以下に粉砕しオキ
アミ蛋白粉末３９．７ Ｋｆを得た。このものの−膜成
分は第３表のとおシである。
第３表
次に当該オキアミ蛋白粉末６２部に対して、予め充分混
練しておいたショートニング１８部、マーガリン１２部
、砂糖３２部、鶏卵２０部の混合物を添加し、均一に混
合した後、中力薄力粉３８部、膨張剤（重曹）１．２部
及び水２５部添加し、更に混合の上厚さ７ｍの板状に整
形し、オープンで１９０℃〜２００℃にて１５分間焙焼
して、ビスケット状の食品１６７部が得られた。その蛋
白合量３６．３％であシ、美味な食感であった。
練しておいたショートニング１８部、マーガリン１２部
、砂糖３２部、鶏卵２０部の混合物を添加し、均一に混
合した後、中力薄力粉３８部、膨張剤（重曹）１．２部
及び水２５部添加し、更に混合の上厚さ７ｍの板状に整
形し、オープンで１９０℃〜２００℃にて１５分間焙焼
して、ビスケット状の食品１６７部が得られた。その蛋
白合量３６．３％であシ、美味な食感であった。
実施例２
南極オキアミの生むきみ冷凍品１００部を蒸煮機で１０
０℃、６０分間蒸煮し、加熱ドリップの除かれた加熱処
理むきみ７０部を得た。生むきみ及び加熱処理むきみの
成分を第４表に示す。加熱処理むきみ１００部を、二軸
式エクストルーダーにて処理して組織化物を得た。
０℃、６０分間蒸煮し、加熱ドリップの除かれた加熱処
理むきみ７０部を得た。生むきみ及び加熱処理むきみの
成分を第４表に示す。加熱処理むきみ１００部を、二軸
式エクストルーダーにて処理して組織化物を得た。
第４表 オキアミ各むきみの一般成分
使用した二軸式エクストルーダーとその運転条件は次の
通りである。
通りである。
二軸式エクストルーダー 末広鉄工所製アルファライ
ザー２−５０ Ｅ−１２ 運転条件 スクリューノＱターン 先端にリバースス
クリュー取付は スクリュー回転＊ １００ ｒｐｍノセレル温度
２２０℃ またエクストルーダーの吐出口には長さ６０国、出口形
状５ ｔｓ Ｘ ４Ｍｍの冷却式ロングダイを装着し、
ロングダイには５℃の水を循環して通加する処理物を冷
却した。
ザー２−５０ Ｅ−１２ 運転条件 スクリューノＱターン 先端にリバースス
クリュー取付は スクリュー回転＊ １００ ｒｐｍノセレル温度
２２０℃ またエクストルーダーの吐出口には長さ６０国、出口形
状５ ｔｓ Ｘ ４Ｍｍの冷却式ロングダイを装着し、
ロングダイには５℃の水を循環して通加する処理物を冷
却した。
得られたオキアミむきみ組織化物の一般成分は第５表の
とおシで、白色でエビ肉に似た食感と風味を有し、料理
素材に向く好ましい性状を有していた。
とおシで、白色でエビ肉に似た食感と風味を有し、料理
素材に向く好ましい性状を有していた。
実施例３
南極オキアミの生むきみ冷凍品１００部を解凍し、ノＱ
ン粉８部、食塩０．４部、調味料０．７部、香辛料０．
２部を添加してミキサーで攪拌混合した。次いでこの混
合物を冷凍／ｅンに詰めて急速凍結した後、切ｌｒｉ機
でポーション状（０，７Ｘ ２ Ｘ ７ ｔｙｘ ）に
切断し通常の冷凍食品製造方法に準じてバッター付は及
び、ｅン粉付を施した冷凍食品を得た。当該冷凍食品の
一般成分を第５表に示す。
ン粉８部、食塩０．４部、調味料０．７部、香辛料０．
２部を添加してミキサーで攪拌混合した。次いでこの混
合物を冷凍／ｅンに詰めて急速凍結した後、切ｌｒｉ機
でポーション状（０，７Ｘ ２ Ｘ ７ ｔｙｘ ）に
切断し通常の冷凍食品製造方法に準じてバッター付は及
び、ｅン粉付を施した冷凍食品を得た。当該冷凍食品の
一般成分を第５表に示す。
この冷凍食品は油煤して食すると、エビに似た好ましい
風味を有していた。
風味を有していた。
実施例４
実施例１のように調整したオキアミ蛋白粉末４０部と米
粉３０部、コーングリッツ２５部、大豆油５部１食塩０
．２部とをミキサーで混合した後、二軸式エクストルー
ダーで混合原料に対して１０％加水しながら処理して膨
化加工し、次いで乾燥機で仕上げ乾燥して膨化スナック
を得た。
粉３０部、コーングリッツ２５部、大豆油５部１食塩０
．２部とをミキサーで混合した後、二軸式エクストルー
ダーで混合原料に対して１０％加水しながら処理して膨
化加工し、次いで乾燥機で仕上げ乾燥して膨化スナック
を得た。
使用し九二軸式エクストルーダーとその運転条件は次の
通りである。
通りである。
二軸式エクストルーダー 末広鉄工所製アルファライザ
ー−α−５０−Ｅ−１２ 運転条件 スクリュー、Ｑターン 先端にソノ２−
ススクリユー取付は スクリュー回転数 １７０ ｒｐｍ バレル温度 １６０℃ ダイの形状 直径５社の円 形２穴 得られた膨化スナックの一般成分は第５表のとおシで、
この類の食品特有の軽くザクザクした食感とエビに似た
好ましい風味を有していた。
ー−α−５０−Ｅ−１２ 運転条件 スクリュー、Ｑターン 先端にソノ２−
ススクリユー取付は スクリュー回転数 １７０ ｒｐｍ バレル温度 １６０℃ ダイの形状 直径５社の円 形２穴 得られた膨化スナックの一般成分は第５表のとおシで、
この類の食品特有の軽くザクザクした食感とエビに似た
好ましい風味を有していた。
実施例５
南極オキアミの生むきみ冷凍品１００部を蒸煮機で１０
０℃６０分間蒸煮し加熱ドリップの除かれた加熱処理む
きみ７０部を得た。
０℃６０分間蒸煮し加熱ドリップの除かれた加熱処理む
きみ７０部を得た。
この加熱処理むきみ７０ｆ１香辛料０．３ｒ。
調味液３０２を平３号缶（内容積１０９．５ｍ）に充填
後、真空巻締機で常法通シ巻締を行ない、熱水式レトル
トで１１７℃１５分間の殺菌を行なって、オキアミむき
み缶詰を得た。
後、真空巻締機で常法通シ巻締を行ない、熱水式レトル
トで１１７℃１５分間の殺菌を行なって、オキアミむき
み缶詰を得た。
この缶詰の成分は第５表に示す。
この缶詰はエビのむきみ缶詰に似た好ましい風味を有し
ていた。
ていた。
第５表 実施例２〜５の製品の一般成分秦液汁を除いた
もの
もの
第１図はオキアミ蛋白の製造法の工程図、第２図はオキ
アミ蛋白又は豚肉蛋白を添加した食品を脳卒中易発性ラ
ットに与えたときの血圧の変化を示す図、第３図は同ラ
ットの生在数の変化を示す図である。 以上
アミ蛋白又は豚肉蛋白を添加した食品を脳卒中易発性ラ
ットに与えたときの血圧の変化を示す図、第３図は同ラ
ットの生在数の変化を示す図である。 以上
Claims (1)
- １、オキアミ蛋白を含有する健康食品
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62293484A JPH01137952A (ja) | 1987-11-20 | 1987-11-20 | 健康食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62293484A JPH01137952A (ja) | 1987-11-20 | 1987-11-20 | 健康食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01137952A true JPH01137952A (ja) | 1989-05-30 |
Family
ID=17795336
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62293484A Pending JPH01137952A (ja) | 1987-11-20 | 1987-11-20 | 健康食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01137952A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1997011610A1 (en) * | 1995-09-26 | 1997-04-03 | Mars U.K. Limited | Foodstuff |
| JP2010090140A (ja) * | 2001-06-18 | 2010-04-22 | Neptune Technologies & Bioressources Inc | 心臓血管疾患、関節炎、皮膚ガン、糖尿病、月経前症候群および経皮送達の予防および／または治療のためのオキアミおよび／または海洋生物の抽出物 |
| JP2021122245A (ja) * | 2020-02-06 | 2021-08-30 | ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社 | 肉柔化剤及び調味料 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS52145557A (en) * | 1976-05-31 | 1977-12-03 | Nippon Suisan Kaisha Ltd | Method of improving quality of euphausiid protein |
| JPS53118542A (en) * | 1977-03-25 | 1978-10-17 | Mitsubishi Chem Ind | Separating of protein and extract from salted okiami |
| JPS5847138A (ja) * | 1981-09-12 | 1983-03-18 | Diesel Kiki Co Ltd | エンジンのアイドリング制御装置 |
-
1987
- 1987-11-20 JP JP62293484A patent/JPH01137952A/ja active Pending
Patent Citations (3)
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| GB2308289A (en) * | 1995-09-26 | 1997-06-25 | Mars Uk Ltd | Foodstuff |
| JP2010090140A (ja) * | 2001-06-18 | 2010-04-22 | Neptune Technologies & Bioressources Inc | 心臓血管疾患、関節炎、皮膚ガン、糖尿病、月経前症候群および経皮送達の予防および／または治療のためのオキアミおよび／または海洋生物の抽出物 |
| JP2021122245A (ja) * | 2020-02-06 | 2021-08-30 | ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社 | 肉柔化剤及び調味料 |
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