JPH01165350A - ポップコーンの製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 イ　発明の目的 産業上の利用分野 本発明はポツプコーンの製造方法に関するものである。

詳しくは、トウモロコシの実を加熱加圧してのち開放減
圧し膨化させて作るポツプコーンであって、その形状が
球形に近い丸みを持っているというポツプコーンの製造
方法に係わるものである。

従来の技術とその問題点 従来のポツプコーンは乾燥したトウモロコシの実を加熱
加圧し急激に開放減圧して膨化させて適宜の味付けを施
して製造されている。

したがってその形状は、膨化による非常に乱　゛れたも
のであり、例えば第２図に示した様な花開き状、潰れた
星形、漬れたひようたん型など種々様々な乱れた形状の
ポツプコーン（１′）であるという大きな欠点を持って
いるのである。

また、この様な乱れた形状であるため食べに〈＜、歯の
間にはさまりやすいし、特に老人や子供にはもっと食べ
やすいポツプコーンが望まれているのである。

本発明は上記の問題点を解決することを目的としてなさ
れたもので、ポツプコーンの形状が球形に近い丸みを持
ったほぼ整った形であって非常に食べやすく見た目にも
きわめて美麗であるというポツプコーンの製造方法を提
供しようとするものである。

口　発明の構成とその作用 本発明の構成は、乾燥したトウモロコシの実を研削式摺
り機にかけてその表皮を取除き、ついで加熱釜にて加熱
加圧してのち開放減圧して前記トウモロコシの実を丸み
のある形状に膨化させることを特徴とするポツプコーン
の製造方法、を要旨とするものである。

問題点を解決するための手段 乾燥したトウモロコシの実をそのまま膨化させた場合は
、膨化時にその表皮が割れるのであるが、その割れ方に
より膨化したときの形状が決まり、その割れ方が種々様
々であるため個々のポツプコーンが種々なる乱れた形状
になるという点に想到し、この表皮をなくしてから膨化
してやれば球形に近いものになる筈であると考え、種々
検討した結果、本発明に到達したのである。

本発明において最も重要な事項は、乾燥したトウモロコ
シの実の表皮を、その実を潰すことなしに取除くという
点である。

その表皮を取除く手段として種々検討した結果、研削式
摺り機が最も好ましく、例えば株式会社谷機械工作所よ
り発売されている屑米専用の空冷式精米機などが好適に
使用できるものである。

この摺り機は砥石ロール回転式であり、この砥石ロール
の周囲には適当な間隔をもって金網が設けられており、
この金網と回転する砥石ロールとの間でトウモロコシの
実が摺り込まれてその表皮が削り取られて行くのである
。

なお、この゛砥石ロールが円錐形になっていると排出方
向に周速が大となるので摺すムラがなく、非常に好適な
表皮むきが達成できるものである。

しかし、この砥石ロールは円錐形に限定されるものでは
なく単なる円筒形でも良いことは言うまでもなく、また
横型式でスクリューで押出すものでも良いし、縦型で自
然落下方式のものでも良いものである。

なお、他の石臼式、攪拌式、螺旋式等の研削摺り機を使
用する場合は、その回転や圧力等の条件によってはトウ
モロコシの実が粉末化して潰されてしまうので充分に注
意を要するものとなるのである。

通常、乾燥したトウモロコシの表皮を取除くと約２０〜
３０％の重量減があり、これによって表皮が取除かれた
事が確認できるのである。

この様にして表皮を取除いたトウモロコシの実を加熱釜
に収納して蓋を密閉し、ガス炎などで外から加熱するの
である。

この加熱釜としては謂ゆるボン菓子機が好適に使用でき
、回転させながら加熱できるので、均一な加熱が達成さ
れるものである。

この加熱は釜内部の圧力が圧力計で７〜１２ｋｇ／ａｍ
、好ましくは８〜ｌｏｋｇ／ｃ♂の圧力になるまで加熱
してやれば良く、この圧力に達した時点で金網容器で受
けながら加熱釜を開放して急激に減圧して常圧に戻して
やると、加熱加圧されていたトウモロコシの実は一気に
膨化してポツプコーンとなるのである。

なお、前記の釜内部の圧力が上記範囲よりも大きくなる
とトウモロコシが膨化し過ぎて味が悪くなるし、圧力が
不足している場合は膨化が小さく硬くなるのである。

第１図はこの様にして得られたポツプコーンの実物大の
平面図である。

この図の様に、本発明製造方法によるポツプコーン（１
）は球形に近い丸みをもった形状であり、その直径は約
７〜１８ｍｍの大きさで、その大部分は１０〜１５ｍｍ
の直径のものに揃っているのである。

この様に球形に近い丸みのあるポツプコーンが得られる
のは、トウモロコシの表皮をなくしてから膨化させてい
るためであり、膨化を妨げるものが外周になく全周に均
一に膨張するからである。

この様にして得られた丸みのポツプコーンを適宜の手段
により味付けしてやれば、非常に整った形状の美しさを
有し、また食べやすいポツプコーンが製造できるのであ
る。

実施例 水分率１３％まで乾燥したトウモロコシの実を２０ｋｇ
準備し、株式会社谷機械工作所によって製造された屑米
専用の空冷式精米機を研削式摺り機として使用し、これ
に前記トウモロコシの実をそのホッパーから投入し砥石
ロールを回転させて摺り込み、出て来た実を再び投入し
、合計約３０分間要して６回循環させた。

その間、ぬか排出口からはトウモロコシの表皮の粉末が
排出され、その３０分間でこの表皮粉末が６ｋｇになっ
たので機械の回転を止めて。

トウモロコシの実を取り出した。

その結果、表皮を取除かれたトウモロコシの実が１４ｋ
ｇ得られた。

なお、前記摺り機は横型形式の３馬力のちので、その砥
石ロールの直径は２０ｃｍから３０ｃｍまで円錐型に大
きくなっており、砥石表面の粗度は４０番であり、周囲
の金網との間隔は３ｃｍで、その金網の細孔の目は１０
１０ｍｍＸ１の大きさのものであった。

この表皮のないトウモロコシの実１４ｋｇを。

予め５〜６分間加熱しておいたボン菓子用加熱釜に投入
し、蓋を密閉し回転させながらガス炎にて加熱したとこ
ろ約３分後に圧力計が９　ｋｇ／Ｃ：の圧力を示した。

ただちに金網容器で受けながら加熱釜を開放して減圧し
常圧に戻したところ、トウモロコシの実は膨化しその大
部分が直径１０〜１５ｍｍの球形に近い丸みのポツプコ
ーンとなっていた。

ハ　発明の効果 本発明は以上の様なものであり、その効果はほとんど球
形に近い丸みのある非常に整った形状のポツプコーンが
得られるということであり、したがって見た目にも美し
く、また食べやすく歯にはさまる様なこともないし、表
皮がないのでカスもなくおいしさも増加するのである。

本発明によって製造されたポツプコーンは、上記の様な
特徴を有するため、若い人は勿論のこと、老人、病人、
幼児等の菓子としてもきわめて優れたものとなるのであ
る。

以上の様に本発明は全く新規な丸みのポツプコーンが製
造できるという非常に顕著な効果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明方法によって得られた多数のポツプコー
ンの実物大の平面図である。 第２図は従来のポツプコーンの多数例を示した実物大平
面図である。 特許出願人　　中　村　　喜　夫 図　　　　　　　　　　　　面 第　　１　　図 第　　２　　図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、乾燥したトウモロコシの実を研削式摺り機にかけて
   その表皮を取除き、ついで加熱 釜にて加熱加圧してのち開放減圧して前記 トウモロコシの実を丸みのある形状に膨化 させることを特徴とするポップコーンの製 造方法。 ２、研削式摺り機が砥石ロール回転式である特許請求の
   範囲第１項記載のポップコーン の製造方法。