JPH01174331A - 千果実を使用した生菓子の製造法

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(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

【発明の詳細な説明】・　（産業上の利用分野）本発明は干果実を使用した生菓子の製造法に関する。

（従来の技術）干柿や杏子或は金柑などを適宜切断して生菓子内に混入
させることは従来性われているところである。

（発明が解決しようとする間頓点）ところで、上記従来品は生菓子内に使用した果実の風味
に乏しく、とシわけ食感として全体的なものとして味え
ない問題がある。　　□本発明は所有る現状に鑑み工夫
開発したものである。

（問題点を解決するための手段）本発明は干柿、杏子など干果実の種及び内容物の一部を
取出し、そのま＼或はシロップ類や酒類に浸すか、又は
漬けたもの若しくは密煮したものを累月とし、該素材内
部に飴、餅、クリーム、ジャムその他の食品類を詰め込
み、元の果実の状態に形成することを特徴とする。

（作用）本発明品は大きさが元の形状とそっくシであることから
実物感があシ、また外皮全体が純粋な果実の内質のため
に食感に優れ、且つ風味に富む。

シロップ類や酒類に浸屓することは味をマイルドにする
上で著効を奏するものとなる。

（実施例１）干柿の外皮に刃物で切れ目を入れ種及び円谷物の一部を
取出して内部に適当な空間を形成する。これをプロップ
液に２〜３日間程度浸屓したのち取出し、内部空ＩＭＩ
に辿斌の餅を詰めて元の大きさの柿形状に戻す。しかる
のち外表面に穀粉類を散布付着させて白い粉がふいた伏
、熊にする。

（実施例２）干し杏子の外皮に刃物で切れ目を入れ柚を取出して内部
に空間を形成する。これを密煮して取出し、内部空間に
通産の飴を詰めて元の杏子形状に戻す。外表面にゼラチ
ンで艶かけを行う。

（＠明の効果）本発明は以上の通シ外反全体が果実そのもの＼丙寅でｓ
ｂ、且つ元の果実形状の大きさに製造されることから、
美感に優れるほか強く季節感を呼び起させる生菓子とな
る。

また、食べると口全体に果実そのもの＼味が広がるので
あって、Ｒ１函、風味共にｔｊＪ足できる。しかも続い
て＠不通むにつれ内部に詰め物とした餅や飴などの味が
混シ合って種々異なる独特な味を醸し出すものとなる。

詰め物としては餅や飴のほか、チョコレートやその利用
食品、油脂やその加工食品、クリームやジャム頬或は他
の果実頬の丙寅を詰めることができる。

なお、外周面には上記のほか、羊莫頬、ゼリー類、粉末
オブラート、木の実（ナツツ）類及びその加工品、その
他金箔などを適宜付着させたシ被覆させたシすることも
差支えない。

【特許請求の範囲】