JPH01179640A - あられを混ぜ焼いたクッキー状の焼菓子 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、餅米を主原料とした市販のあられ１、おか
き、米菓せんべい類をそのまま利用するか１、同じ様に
調整した米菓類を破砕し、出来れば５〜７ミリ程度のあ
られ状に調整する。但し、粒度にこだわることはなく、
新設破砕あられを準備する。一方、水分、牛乳の使用量
を減らすか全く使用せず、バター、マーガリン等の油脂
に、砂糖、小麦粉、卵、その他を主原料とし、ナツツ類
、干しぶどう、香料、その他の副資材を混ぜ調整したク
ツキ一種に類する種を作る。

水分及び牛乳を控えるのは、焼菓子の中で、あられ状の
米菓の歯ごたえを保つ為であり、望ましくは、水分を全
く使用しない方が良い。

上記のクツキー状の種に、破砕したあられ状の米菓を混
ぜ、ザラクリと練り合わせ、成型後通常のクツキーと同
様の状態で焼き上げた焼菓子。

従来のおかき、あられ、米菓せんべい類の内、おかき、
特に米菓せんべいは、歯のない老人や、虫歯の多い子供
達には、食べづらく、又、食塩含量の多い事から、高血
圧の人々に敬遠される傾向にある。しかし、米菓業界で
は好みの多様化に追従すべく、新たな素材を求め、副資
材に工夫をこらし、最近になっておかきを基盤としてや
為洋風化したおかきが出まわっている。しかし本実の様
におかき類の形をなくし、しかもその風味及び素地を最
大に生かした焼菓子は出ていない。

クツキー類は非常に栄養価が高く、栄養の行きわたった
現代では敬遠される要素を多分に含んでいる。だが食し
て比較的壊れやすく、口当たり、口触けも良く、食べ易
い菓子の一つである。しかもおかき頚りツキー類共に日
本人の好みに良く合い美味であるが、又共に湿気を嫌う
と云う共通点がある。

そこで、両者の共通点を取りいれ、欠点を補うべく、米
菓せんべい類をあらかじめ破砕しておき１、クツキ一種
に混ぜ焼き上げたところ、口当たりが良く、米菓せんべ
いの硬さを無くし、あられの歯ごたえを残し、あられの
風味と、クツキーの風味を兼備え保持していた。又、一
定容積出たりのカロリーを少なくする事ができ、ダイエ
ツト効果も生ずる１以上の様なりツキ−状の焼菓子を生
じた。対応する飲み物としては、番茶、紅茶、コーヒー
、その他、和風洋風を問わずに供することができる。即
ち、和洋の焼菓子を合体させる事により、−斬新な要素
を多く持った、新しいジャンルの焼菓子の生ずる事を見
いだした次第である。

実施例 小麦粉２００瓦、バター１２０瓦、砂糖１４０瓦、卵１
個及び適量の香料を常法に従って混合してクツキ一種を
作る０次に、例えば通常ポンチ揚げと云われる、油で揚
げグルタミン酸ソーダ、食塩、その他の調味料で味付け
した米菓せんべいの破砕したもの、１００〜１５０瓦を
混ぜた後、成型する。次にオーブンを用いて１６０〜１
７０度の中火で焼きあげる。出来あがり製品は揚げおか
き特有の風味を備え、あられの砕片が歯ごたえを残し、
クツキーの甘さと良く調和した和洋折衷の焼菓子が出来
あがる。勿論クツキ一種及び、あられ、おかき、米菓せ
んべい類は、どんな種類のものを用いても良い、破砕お
かきの混入量は、容積比でクツキ一種の半量から２倍量
が良好であった。

、ス、あられ状に破砕する時その粒度が小さければ小さ
い程、重量比で多量の米菓が混入出来る。

しかし、反面あられとしての歯ざわりが無くなる。

、重量比ではクツキ一種の２５〜５０％が好結果をもた
らしたが、任意の割合で良い、又、バターはショートニ
ングに代えても良く、通常製菓に用いられる原料はすべ
て使用可能である。勿論少量の水分及び牛乳、洋酒類の
混入もさしつがえはない。ただ、米菓類の風味を生かす
には、出来る限り淡白なりツキ一種を作るのが望ましい
。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. あられ、おかき、米菓せんべい類を破砕して、クッキー
   状の種に練りこみ、混合したものを焼きあげた、クッキ
   ー状の焼菓子