JPH01191638A - パンの製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は、内部に空洞部を有するパンを略半分に切断
することにより生ずる、パンの空洞部の開口から該空洞
部へ野菜、肉加工品、チリソース等を挿入することによ
り製造するパンの製造方法に関する。

（従来の技術） 従来、調理パンの一種である、いわゆるサンドイッチや
ハンバーガー等は薄切にした二枚のパンの間にハンバー
グや野菜等を挟みこむことによりその製造を行っていた
。

（発明が解決しようとする問題点） しかしながら、上記のような従来のサントイブチやハン
バーガー等においては、多種多・様な野菜や肉加工品を
二枚の薄切パンの間に挟みこんだ場合において、それを
食べるために口に運んだ場合、食べる際に人間の歯と該
サンドイッチやハンバーガー等との間にかかる圧力によ
り上記多種多様な野菜や肉加工品が二枚の薄切パンの間
からはみ出してしまうこととなり、このためこれらサン
ドイッチやハンバーガー等が食べにくいものとなってし
まうという問題点があった。

又、上記のような従来のサンドイッチやハンバーガー等
においては、野菜や肉加工品が二枚の薄切パンの間から
はみ出してしまうため、多量の野菜や肉加工品等をパン
の中に入れることができず、さらに、二枚の薄切パンの
間はすべて開口とされているため該野菜や肉加工品に味
付けのためにチリソース等を充分にふりかけようとして
も、該開口部からチリソースが流れ出てしまうため、充
分にチリソースをふりかけることが出来ないという問題
点があった。

特に、パン自体に特別な味覚があるわけではないために
、野菜や肉加工品に充分にチリソースで味付けすること
により生ずる、パンと野菜、肉加工品、チリソースが一
体となった独特な味覚がニスニックな斬新な味覚として
パンの新たな需要を伸ばすこととが期待されるが、従来
のサンドイッチやハンバーガー等においては、野菜や肉
加工品が二枚の薄切パンの間からはみ出してしまうため
に、上記のような斬新な味覚を充分にお客様の味覚に訴
えることが出来ず、このためパンの新たな需要を伸ばす
ことが困難であった。

（発明の目的） この発明は上記従来の問題点に鑑みてなされたものであ
って、内部に空洞部を有するパンを略半分に切断するこ
とにより生ずる前記空洞部の開口部から野菜、肉加工品
、チリソースを前記空洞部に挿入する方法によりパンを
製造することにより、多種多様な野菜や肉加工品を該空
洞部に入れた場合において、該パンを食べる際に人間の
歯にかかる圧力がパンに加わった場合においても、野菜
や肉加工品が前記パンの空洞部からはみ出してしまうこ
となく、又、野菜や肉加工品に充分にチリソースをふり
かけることが出来、さらに、野菜や肉加工品に充分にチ
リソースで味付けすることにより生ずる、パンと野菜、
肉加工品、チリソースが一体となった独特な味覚を充分
にお客様に味わってもらうことができるパンの製造方法
を提供することを目的とする。

（問題点を解決するための手段） この発明は、内部に空洞部を有するパンを略半分に切断
することにより前記空洞部の一面を開口とし、さらに、
前記開口からパンの空洞部へ野菜、肉加工品、チリソー
スを挿入する方法によりパンを製造することにより上記
目的を達成するものである。

また、この発明は、内部に空洞部を有するパンを略半分
に切断することにより前記空洞部の一面を開口とし、さ
らに、前記開口からパンの空洞部へ野菜、肉加工品、チ
ーズ、チリソースを挿入する方法によりパンを製造する
ことにより上記目的を達成するものである。

（作用） この発明においては、内部に空洞部を有するパンを略半
分に切断することにより生ずる前記空洞部の開口部から
野菜、肉加工品、チリソースを前記空洞部に挿入する方
法によりパンを製造しているため、多種多様な野菜や肉
加工品をパンの空洞部に入れることが出来、又、これら
野菜や肉加工品が前記パンの空洞部に収納されるため、
パンを食べる際に人間の歯にかかる圧力が加わった場合
においても、野菜や肉加工品が前記パンの空洞部からは
み出すことがない。

さらにパンの空洞部に野菜や肉加工品を収納するため、
これら野菜や肉加工品にチリソースを充分にふりかけて
も該パンの空洞部からチリソースがはみ出すことはなく
、野菜や肉加工品に充分にチリソースで味付けすること
が出来、又、このパンと野菜、肉加工品、チリソースが
一体となった独特な味覚を充分にお客様に味わってもら
うことができる。

（実施例１） 以下本発明の実施例１を詳細に説明する。

この発明は、内部に空洞部を有するパンを略半分に切断
することにより前記空洞部の一面を開口とし、さらに、
前記開口からパンの空洞部へ野菜、肉加工品、チリソー
スを挿入する方法によりパンを製造するものである。

前記空洞部を有するパンは、上質の小麦粉５１．５％、
低質の小麦粉９．０％、イースト０．９％、塩０．９％
、バイグル０．１％、水３６．０％、全粒粉１．６％の
配分比率により混合した原料を高温の釜で焼き上げるこ
とにより製造したものである。

前記空洞部は、野菜、肉加工品、チリソースを容易に、
かつ充分な量挿入することができる大きさとされている
。

前記野菜は、タテ切りにしたトマトと、千切りにしたキ
ャベツもしくはレタスを使用する。

前記肉加工品は、牛肉と豚肉と微細に砕いた野菜をまぜ
あわせ所定形状としたパテに塩、胡しよう、ナツメング
、クミンシード、チリパウダー等のスパイスをたたきこ
むことにより製造したもの、もしくは、ひき肉を香辛料
等と一緒にいためることにより製造したもの、もしくは
、チョリソーといわれるウィンナ−により製造したもの
、を使用する。

前記チリソースは、トマトを唐辛子を加えることにより
煮詰めたベースにタマネギ、コリアンダー（中国パセリ
）、レモン、オリーブオイル、塩等を加えることにより
製造する。

この実施例にかかるパンを製造するには、まず上記のよ
うな配分比率により製造したパンを焼き上げることによ
り前記パンの内部に形成される空洞部の一面が開口とな
るように該パンを略半分に切断する。

次に、前記開口とされたパンの空洞部を開き該パンの空
洞部に牛肉と豚肉と微細に砕いた野菜をまぜあわせ各種
スパイスをきかせたパテを挿入し、さらに、該パテを取
り囲むようにタテ切りにしたトマトと、千切りにしたキ
ャベツもしくはレタスをパンの空洞部に挿入する。

しかる後、上記のように製造されたチリソースを開口部
から空洞部内部に充分にふりかけることにより本発明に
かかわるパンの製造が終了する。

このようにして製造されたパンは、作りたての状態で販
売しても、又、これを冷凍しておき販売時に解凍し加熱
することにより販売してもよい。

（実施例２） 以下本発明の実施例２を説明する。

この実施例は、前記実施例１において製造したパンにチ
ーズを加えることにより製造したものである。

前記チーズは、常温において一定の形状を保持すること
ができる品質のものを使用する。

（発明の効果） 本発明は上記のように、内部に空洞部を有するパンを略
半分に切断することにより生ずる前記空洞部の開口部か
ら野菜、肉加工品、チリソースを前記空洞部に挿入する
方法によりパンを製造しているため、パンから野菜等が
はみだすことはなく、多量の野菜や肉加工品等をパンの
空洞部に入れることが出来るという優れた効果を有する
。

又、これら野菜や肉加工品が前記パンの空洞部に収納さ
れるため、該パンを食べる際に人間の歯にかかる圧力が
パンに加わった場合においても、野菜や肉加工品が前記
パンの空洞部からはみ出すことがなく、容易にこれらパ
ンを食べることが出来るという優れた効果を有する。

さらにパンの空洞部に野菜や肉加工品を収納するため、
これら野菜や肉加工品にチリソースを充分にふりかけた
場合においても該パンの空洞部からチリソースがはみ出
すことはなく、野菜や肉加工品に充分にチリソースで味
付けすることが出来るという優れた効果を有する。

特に、パンの空洞部に前記チリソースがしみこむことに
より、チリソース自体が持っている独特の風味を野菜や
肉加工品を含めたパン全体にまんべんなく広げることが
でき、このパンと野菜、肉加工品、チリソースが一体と
なった独特な味覚を充分にお宮様に味わってもらうこと
ができ、これによりパンの新たな需要を伸ばすことが出
来るという優れた効果を有するものである。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、内部に空洞部を有するパンを略半分に切断すること
   により前記空洞部の一面を開 口とし、さらに、前記開口からパンの空 洞部へ野菜、肉加工品、チリソースを挿 入したことを特徴とするパンの製造方法。 ２、内部に空洞部を有するパンを略半分に切断すること
   により前記空洞部の一面を開 口とし、さらに、前記開口からパンの空 洞部へ野菜、肉加工品、チーズ、チリソ ースを挿入したことを特徴とするパンの 製造方法。