JPH0120843B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0120843B2 JPH0120843B2 JP56118467A JP11846781A JPH0120843B2 JP H0120843 B2 JPH0120843 B2 JP H0120843B2 JP 56118467 A JP56118467 A JP 56118467A JP 11846781 A JP11846781 A JP 11846781A JP H0120843 B2 JPH0120843 B2 JP H0120843B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- fruits
- vegetables
- ethylene
- freshness
- magnesium aluminate
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
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- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Description
本発明は青果物の鮮度保持剤に関する。
従来、青果物特に完熟採取後の保存性の乏しい
青果物は流通過程で追熟、変色、軟化、悪臭発
生、腐敗などの現象を誘起し問題とされている。
そのため、青果物によつては未熟物を採取後、流
通過程で成熟させる方法を採つている。しかしこ
の場合、青果物本来の味覚が損なわれ、又、流通
過程で効果的に成熟を制御することは極めて困難
である。 青果物の貯蔵流通時における鮮度保持は青果物
の置かれた状態からして、鮮度保持の方法として
一般にいわれている加熱、冷温保持、乾燥、人工
空気中での保持、化学薬品又は放射線処理などの
貯蔵加工法をそのまま適用することが困難であ
る。 そこで、その対策として青果物の包装にポリエ
チレン、エチレン−酢酸ビニル共重合体などのフ
イルムを使用するなどの包装方法の改良により青
果物を適度な密閉状態に保つことが提案されてい
る。確かにこの方法によれば、青果物への酸素供
給が抑制され、ある程度鮮度は保たれるが、青果
物の種類によつては貯蔵中に青果物から発生する
追熟促進物質として知られているエチレンあるい
は炭酸ガスなどの濃度が必要以上に高まり、その
結果青果物の生理障害が発生し、かえつて青果物
の色相、成熟度の変化を早める場合があるので、
その効果は必ずしも充分なものとはいえない。 しかし、ここで発生するエチレン、炭酸ガスな
どの追熟促進物質をもし効果的に除去できれば青
果物の熟成を制御できるので貯蔵期間の延長が可
能となる。 近年、吸着剤を使用して前記したエチレンを除
去する方法も提案されている。しかしながら、こ
の方法においても包装容器中のエチレン、炭酸ガ
スは一時的には除去されるが一旦吸着剤に吸着さ
れたエチレン、炭酸ガスは条件によつては脱着す
るためエチレン、炭酸ガス濃度は漸次高まり、や
がて青果物の鮮度保持としての効果は消滅すると
いう欠点がある。 一般に物理吸着の場合、容易に吸脱着サイクル
を繰り返すことが特徴であるが、精製度において
は化学吸着に比べて劣ることが多い。又、青果物
から発生する程度の量のエチレンは吸着した後こ
れを回収する必要もなく、むしろ環境の変化によ
るエチレンの再放出のない状態が好ましいと考え
られる。 本発明者等は、このような観点から種々の鮮度
保持剤について検討した結果、過マンガン酸カリ
ウムの持つエチレン分解能力を利用することに着
目し、これをアルミン酸マグネシウムに担持させ
ることにより極めて効果的な青果物の鮮度保持剤
が得られることを見出した。 本発明の鮮度保持剤を以下に詳細に説明する。 アルミン酸マグネシウムは通常の方法即ち塩化
マグネシウム（MgCl2・6H2O）とアルミン酸ナ
トリウムの水溶液を常温又は50〜90℃好ましくは
60〜80℃で注入混合し、PHを調節（7.5〜11.0の
範囲、好ましくは8.5〜10）することにより生じ
たゲル（MgO／Al2O3のモル比が２〜８の範囲、
好ましくは２〜６の濃度比、Na2O／Al2O3のモ
ル比が1.5〜４、好ましくは2.0〜3.0）を過水
洗、乾燥して得る。 得られたアルミン酸マグネシウム粉末をバイン
ダーと共に混練し、成形したのち乾燥し高温度例
えば600℃で焼成を行なう。又、乾燥したアルミ
ン酸マグネシウム粉末をそのまま高温度で焼成し
て得ることができる。 得られた焼成アルミン酸マグネシウムは過マン
ガン酸カリウム溶液と接触させ、過マンガン酸カ
リウムをアルミン酸マグネシウムに担持させる。 アルミン酸マグネシウムを含む過マンガン酸カ
リウム溶液は、好ましくは、加温下に、アルミン
酸マグネシウム100重量部当り、0.1〜30重量部担
持する様に保持する。 例えば前記溶液を煮沸状態で0.1〜3hrs置くこ
とにより行なう。この際過マンガン酸カリウム溶
液の濃度は、担持させる量によつて決められ、通
常１重量％〜20重量％である。 この様にして、過マンガン酸カリウムを充分担
持させた後、固液分離し乾燥する。 こうして得られた鮮度保持剤は包装し、青果物
と共に包装、梱包する。 包装、梱包形態は特に限定するものではない。
たとえば本発明の剤を通気性不織布、紙、布、軟
質ポリエチレンなどの袋に充填し、この袋を青果
物と共に適当なフイルムで包装する。すなわち、
たとえば25℃における炭酸ガス透過度が5000〜
10000ml／m2／24Hrsであるような適性を有する
ポリエチレン、ポリプロピレン、EVA、などの
プラスチツクフイルムを用いて包装、もしくは梱
包する。 以上特定された本発明の条件下で得られる剤
は、低濃度エチレン除去および青果物の鮮度保持
においてすぐれた効果を発揮する。すなわち、本
発明はガス中の微量エチレンの除去ならびに、す
べての青果物の鮮度保持に適用することが出来
る。 以下の実施例により本発明をさらに説明する。 実施例 １ 塩化マグネシウム（MgCl2・6H2O）71.5grと、
Al2O3として12.3grを含むアルミン酸ナトリウム
23.2grを各々水に溶かし350mlとし、両液を、２
ビーカー内の水300mlに、撹拌しながらPHを8.5
に保ち、定量ポンプを用いて約12ml／Minの速度
で30分間にわたつて注入した（MgO／Al2O3モル
比＝３、全Na2Oモル比＝2.3）。生じたゲルを
過水洗後600℃で焼成し、アルミン酸マグネシウ
ムを得た。 得られたアルミン酸マグネシウム（AM）100
ｇを３％過マンガン酸カリウム水溶液500mlに仕
込み、この混合物を30分間煮沸し、充分に担持さ
せたのち固液を別し、固相は110℃で乾燥して
鮮度保持剤（AMK）を得た。 同じ方法で過マンガン酸カリウムを担持させた
市販のNa−Ａ型ゼオライト（Ｚ）、及び天然ゼオ
ライト−二ツ井産Clinoptirolite、（NZ）、更にバ
ーミユキユライト（VR）（但し50℃、減圧で乾
燥した）の鮮度保持剤を調整した。 上記の剤を相対湿度100％の容器に容器空間200
ml当り１ｇとなる様に入れる。次にエチレンガス
を同じく1000ml当り1ppmとなる様に導入し、容
器中のエチレン濃度の経時変化をガスクロマトグ
ラフにより追跡した。結果を表−１に示す。
青果物は流通過程で追熟、変色、軟化、悪臭発
生、腐敗などの現象を誘起し問題とされている。
そのため、青果物によつては未熟物を採取後、流
通過程で成熟させる方法を採つている。しかしこ
の場合、青果物本来の味覚が損なわれ、又、流通
過程で効果的に成熟を制御することは極めて困難
である。 青果物の貯蔵流通時における鮮度保持は青果物
の置かれた状態からして、鮮度保持の方法として
一般にいわれている加熱、冷温保持、乾燥、人工
空気中での保持、化学薬品又は放射線処理などの
貯蔵加工法をそのまま適用することが困難であ
る。 そこで、その対策として青果物の包装にポリエ
チレン、エチレン−酢酸ビニル共重合体などのフ
イルムを使用するなどの包装方法の改良により青
果物を適度な密閉状態に保つことが提案されてい
る。確かにこの方法によれば、青果物への酸素供
給が抑制され、ある程度鮮度は保たれるが、青果
物の種類によつては貯蔵中に青果物から発生する
追熟促進物質として知られているエチレンあるい
は炭酸ガスなどの濃度が必要以上に高まり、その
結果青果物の生理障害が発生し、かえつて青果物
の色相、成熟度の変化を早める場合があるので、
その効果は必ずしも充分なものとはいえない。 しかし、ここで発生するエチレン、炭酸ガスな
どの追熟促進物質をもし効果的に除去できれば青
果物の熟成を制御できるので貯蔵期間の延長が可
能となる。 近年、吸着剤を使用して前記したエチレンを除
去する方法も提案されている。しかしながら、こ
の方法においても包装容器中のエチレン、炭酸ガ
スは一時的には除去されるが一旦吸着剤に吸着さ
れたエチレン、炭酸ガスは条件によつては脱着す
るためエチレン、炭酸ガス濃度は漸次高まり、や
がて青果物の鮮度保持としての効果は消滅すると
いう欠点がある。 一般に物理吸着の場合、容易に吸脱着サイクル
を繰り返すことが特徴であるが、精製度において
は化学吸着に比べて劣ることが多い。又、青果物
から発生する程度の量のエチレンは吸着した後こ
れを回収する必要もなく、むしろ環境の変化によ
るエチレンの再放出のない状態が好ましいと考え
られる。 本発明者等は、このような観点から種々の鮮度
保持剤について検討した結果、過マンガン酸カリ
ウムの持つエチレン分解能力を利用することに着
目し、これをアルミン酸マグネシウムに担持させ
ることにより極めて効果的な青果物の鮮度保持剤
が得られることを見出した。 本発明の鮮度保持剤を以下に詳細に説明する。 アルミン酸マグネシウムは通常の方法即ち塩化
マグネシウム（MgCl2・6H2O）とアルミン酸ナ
トリウムの水溶液を常温又は50〜90℃好ましくは
60〜80℃で注入混合し、PHを調節（7.5〜11.0の
範囲、好ましくは8.5〜10）することにより生じ
たゲル（MgO／Al2O3のモル比が２〜８の範囲、
好ましくは２〜６の濃度比、Na2O／Al2O3のモ
ル比が1.5〜４、好ましくは2.0〜3.0）を過水
洗、乾燥して得る。 得られたアルミン酸マグネシウム粉末をバイン
ダーと共に混練し、成形したのち乾燥し高温度例
えば600℃で焼成を行なう。又、乾燥したアルミ
ン酸マグネシウム粉末をそのまま高温度で焼成し
て得ることができる。 得られた焼成アルミン酸マグネシウムは過マン
ガン酸カリウム溶液と接触させ、過マンガン酸カ
リウムをアルミン酸マグネシウムに担持させる。 アルミン酸マグネシウムを含む過マンガン酸カ
リウム溶液は、好ましくは、加温下に、アルミン
酸マグネシウム100重量部当り、0.1〜30重量部担
持する様に保持する。 例えば前記溶液を煮沸状態で0.1〜3hrs置くこ
とにより行なう。この際過マンガン酸カリウム溶
液の濃度は、担持させる量によつて決められ、通
常１重量％〜20重量％である。 この様にして、過マンガン酸カリウムを充分担
持させた後、固液分離し乾燥する。 こうして得られた鮮度保持剤は包装し、青果物
と共に包装、梱包する。 包装、梱包形態は特に限定するものではない。
たとえば本発明の剤を通気性不織布、紙、布、軟
質ポリエチレンなどの袋に充填し、この袋を青果
物と共に適当なフイルムで包装する。すなわち、
たとえば25℃における炭酸ガス透過度が5000〜
10000ml／m2／24Hrsであるような適性を有する
ポリエチレン、ポリプロピレン、EVA、などの
プラスチツクフイルムを用いて包装、もしくは梱
包する。 以上特定された本発明の条件下で得られる剤
は、低濃度エチレン除去および青果物の鮮度保持
においてすぐれた効果を発揮する。すなわち、本
発明はガス中の微量エチレンの除去ならびに、す
べての青果物の鮮度保持に適用することが出来
る。 以下の実施例により本発明をさらに説明する。 実施例 １ 塩化マグネシウム（MgCl2・6H2O）71.5grと、
Al2O3として12.3grを含むアルミン酸ナトリウム
23.2grを各々水に溶かし350mlとし、両液を、２
ビーカー内の水300mlに、撹拌しながらPHを8.5
に保ち、定量ポンプを用いて約12ml／Minの速度
で30分間にわたつて注入した（MgO／Al2O3モル
比＝３、全Na2Oモル比＝2.3）。生じたゲルを
過水洗後600℃で焼成し、アルミン酸マグネシウ
ムを得た。 得られたアルミン酸マグネシウム（AM）100
ｇを３％過マンガン酸カリウム水溶液500mlに仕
込み、この混合物を30分間煮沸し、充分に担持さ
せたのち固液を別し、固相は110℃で乾燥して
鮮度保持剤（AMK）を得た。 同じ方法で過マンガン酸カリウムを担持させた
市販のNa−Ａ型ゼオライト（Ｚ）、及び天然ゼオ
ライト−二ツ井産Clinoptirolite、（NZ）、更にバ
ーミユキユライト（VR）（但し50℃、減圧で乾
燥した）の鮮度保持剤を調整した。 上記の剤を相対湿度100％の容器に容器空間200
ml当り１ｇとなる様に入れる。次にエチレンガス
を同じく1000ml当り1ppmとなる様に導入し、容
器中のエチレン濃度の経時変化をガスクロマトグ
ラフにより追跡した。結果を表−１に示す。
【表】
実施例 ２
実施例１で得られた剤、AMとAMK及びＺ、
VRの各々約10grを、25℃炭酸ガス透過度10000
ml／m2／24Hrsの性能を有する厚さ30μのポリエ
チレンフイルム製袋に夫々別々に入れ、収穫直後
の巨峰２房（約１Kg）と共にポリエチレンフイル
ムに入れ、フイルムの端にビニールテープを貼り
半密封状態に包装した。 これを常温（25℃〜30℃）において保存し、脱
粒率、緑色保持の検査を経時的に行ない、又、味
覚について５日後に観察した。その結果を表−２
に示す。
VRの各々約10grを、25℃炭酸ガス透過度10000
ml／m2／24Hrsの性能を有する厚さ30μのポリエ
チレンフイルム製袋に夫々別々に入れ、収穫直後
の巨峰２房（約１Kg）と共にポリエチレンフイル
ムに入れ、フイルムの端にビニールテープを貼り
半密封状態に包装した。 これを常温（25℃〜30℃）において保存し、脱
粒率、緑色保持の検査を経時的に行ない、又、味
覚について５日後に観察した。その結果を表−２
に示す。
【表】
実施例 ３
実施例１で得られた剤、AMとAMKの各々10
ｇを25℃炭酸ガス透過度10000ml／m2／24Hrsの
性能を有する厚さ30μのポリエチレンフイルム製
袋に夫々別々に入れ、収穫したマスクメロン４果
と共に剤入袋５個をポリエチレンフイルムに入
れ、フイルムの端にビニールテープを貼り半密封
状態に包装した。これを常温（25℃〜30℃）に於
いて５日間保存し、果色、果肉軟化度、味覚を観
察した。その結果を表−３に示す。
ｇを25℃炭酸ガス透過度10000ml／m2／24Hrsの
性能を有する厚さ30μのポリエチレンフイルム製
袋に夫々別々に入れ、収穫したマスクメロン４果
と共に剤入袋５個をポリエチレンフイルムに入
れ、フイルムの端にビニールテープを貼り半密封
状態に包装した。これを常温（25℃〜30℃）に於
いて５日間保存し、果色、果肉軟化度、味覚を観
察した。その結果を表−３に示す。
【表】
実施例４及び比較例
実施例１で得た鮮度保持剤を用い、収穫直後の
トマトとともに、厚さ40μｍのエチレン−酢酸ビ
ニル共重合体フイルム袋に入れ、入口をビニール
テープで封じ、半密閉状態に包装した。これを常
温（25〜30度）で７日間保持し熟度を観察した。 尚、試験に用いたトマトは約５Kg用い、緑色と
薄赤色が略半々の「やや未熟」のものを用いた。 結果を表−４に示す。
トマトとともに、厚さ40μｍのエチレン−酢酸ビ
ニル共重合体フイルム袋に入れ、入口をビニール
テープで封じ、半密閉状態に包装した。これを常
温（25〜30度）で７日間保持し熟度を観察した。 尚、試験に用いたトマトは約５Kg用い、緑色と
薄赤色が略半々の「やや未熟」のものを用いた。 結果を表−４に示す。
【表】
表中、熟度は５が過熟、３が適熟、3.5はやや
過熟を示す。変色度はトマト表面の赤味の度合
（目視による）で、全個が全表面変色（赤）した
状態を100とした。又、軟化度は触覚により判断
した。
過熟を示す。変色度はトマト表面の赤味の度合
（目視による）で、全個が全表面変色（赤）した
状態を100とした。又、軟化度は触覚により判断
した。
Claims (1)
- １ アルミン酸マグネシウムに過マンガン酸カリ
ウムを担持させたことを特徴とする青果物の鮮度
保持剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56118467A JPS5820149A (ja) | 1981-07-30 | 1981-07-30 | 青果物の鮮度保持剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56118467A JPS5820149A (ja) | 1981-07-30 | 1981-07-30 | 青果物の鮮度保持剤 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5820149A JPS5820149A (ja) | 1983-02-05 |
| JPH0120843B2 true JPH0120843B2 (ja) | 1989-04-18 |
Family
ID=14737382
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56118467A Granted JPS5820149A (ja) | 1981-07-30 | 1981-07-30 | 青果物の鮮度保持剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5820149A (ja) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MX168371B (es) * | 1986-07-30 | 1993-05-20 | Perez Jose Velasco | Adsorbentes reactivos mejorados, procedimiento de preparacion y procedimiento mejorado para la conservacion de productos vegetales |
| JPH0191527U (ja) * | 1987-12-11 | 1989-06-15 | ||
| JPH02100660A (ja) * | 1988-10-07 | 1990-04-12 | Nasa:Kk | 食品保存方法 |
| JPH02312541A (ja) * | 1989-05-25 | 1990-12-27 | Daiichi Nouzai Kk | 青果物及び花卉の鮮度保持方法 |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS54117060A (en) * | 1978-02-27 | 1979-09-11 | Daiichi Nozai Kk | Method for maintaining freshness of vegetable and flower |
| JPS54138146A (en) * | 1978-04-18 | 1979-10-26 | Daiichi Nozai Kk | Freshness preserving agent for vegetables * fruits and flowers |
| JPS5618901A (en) * | 1979-07-25 | 1981-02-23 | Saburo Haga | Freshness retaining agent for flowering plant, vegetable and fruit |
| JPS5636401A (en) * | 1979-09-03 | 1981-04-09 | Saburo Haga | Method for retaining freshness of flowering plant, vegetable and fruit |
-
1981
- 1981-07-30 JP JP56118467A patent/JPS5820149A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS5820149A (ja) | 1983-02-05 |
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