JPH01236020A

JPH01236020A - 自動製パン機

Info

Publication number: JPH01236020A
Application number: JP63062430A
Authority: JP
Inventors: Takeshi Hatano; 剛羽田野; Hiromi Hirota; 弘美広田
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1988-03-16
Filing date: 1988-03-16
Publication date: 1989-09-20

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野本発明は、小麦粉等の材料を投入するだけで自動的に混
練・発酵・焼成等のパン作りの各行程が行える一般家庭
用の自動製パン機に関するものである。

従来の技術一般にパン作シは、混練機・発酵機・のし棒・オーブン
等の各行程用の専用機器を利用して行なわれていた。し
かし、この方法では相当の熟練が必要であ−た。そのた
めに、従来、熟練を必要とせず誰でもパン作シが行える
ようにするため、第２へ−７４図に示すように、練ｐ部・発酵部・オーブン部等を単
品内に収納した自動製パン機が考えられた。

この第４図において、１は本体で、この本体１内には、
フレーム２上に配設されているモーター３と、ヒーター
４及び断熱材５を外周に装備した加熱槽６が装備されて
いる。加熱槽θ内には練９羽根了を有した練り容器８が
加熱槽６に対して着脱自在に装着され、さらに練り容器
８の上端部には提げ手９が回動自在に具備されている。

また、フレーム２の下部にはベルト１０．プーリー１１
が設けられており、ベル）１０とブー’Ｊ−１１により
、練り羽根子が減速駆動される。また、加熱槽６の上部
は蓋体１２で覆われている。１３は加熱槽６の温度を検
知する温度センサーで、加熱槽６の外側の面に固定され
ている。１４けタイマー。

温度調節、電力調節等の制御機能を有する回路である。

このような構成で練り容器８に小麦粉等の材料を投入し
、タイマーをセットすると、所定時刻に運転が始まシ、
タイマーと温度調節にょ勺製パン３・＼−／の各行程を自動的に実行し、所定時刻にパンが焼き上が
るものである。

発明が解決しようとする課題さて、一般に作られる食パンは、成形、焼成前に直方体
の容器に一般に考えられる一斤分の生地を玉にして、数
個投入して作られている。このため、でき上がった食パ
ンは第６図に示したように、いくつかの山が連らなった
形となっているものであった。

これに対して前記した従来の構成においては、ひとつの
練り容器８内で練り、発酵７焼成を行うために、第５図
に示すように、ひとつの山となってし貰い、一般的な食
パン形状と異なるものとなる。また中央部がより高く盛
シ上がっているため、スライスした時に、より縦長の部
分ができ上がるといった問題があった。

本発明は、このような問題点を解決するもので、一般的
な形状の食パンを焼き上げることができる自動製パン機
を提供することを目的とするものである。

課題を解決するための手段上記課題を解決するために、本発明の自動製パン機は、
練り容器の上方に仕切体を設けたものである。

作用上記構成によれば、成形発酵時及び焼成時において、仕
切体によって、食パン生地の上方への伸びが一部規制さ
れるため、焼き上がった後の食パンの上面には凹部が形
成されることになり、その結果、一般的な山形パンに類
似した形状のパンができるものである。

実施例以下、本発明の一実施例を第１図〜第３図にもとづいて
説明する。本実施例の全体構成を示す第１図において、
２０は自動製パン機本体であり、この内部にモータ２２
．練り容器２６．制御装置３１が装着あるいは着脱自在
に配設されている。

２１はシャーシで、このシャーシ２１には前記モータ２
２が取付けられておシ、このモーター２２のシャツ）２
２＆の一端には減速用ギヤボックス５ヘ一７２４が固定され、そしてこのギヤボックス２４の出力軸
２３はコネクター２５を介して、練り容器２６の軸２了
へ接続され、その先端には練り羽根２８が着脱自在に取
付けられている。２９はパンを焼成するためのヒーター
３０が取付けられる焼成室で、この焼成室２９内には練
り容器２６が着脱自在に設置される。３１は前記モータ
ー２２及びヒーター３０をコントロールする制御装置で
ある。

次に本発明のポイントである仕切体３２の構成について
説明する。第１図、第２図において、３２は回転軸３３
に軸支された仕切体で、この仕切体３２の一端は、練り
容器２６の長辺の略中央に突設した固定部２６＆の回動
軸３３に軸支されて短辺と平行に設けられている。件だ
仕切体３２の他端は固定部２６ｂに設けたフック３４で
固定され、あるいは開放されるようになっている。

上記構成において、次にその動作を説明する。

まず、練り容器２６内に練り羽根２８を装着し、小麦粉
、水、その他の材料を入れて、焼成室２９６、、−７内に練り容器２６をセントする。そして、これを起動さ
せると制御装置３１はモーター２２を駆動し、このモー
ター２２の回転はギヤボックス２４で減速され、練り羽
根２８に伝達される。この練り羽根２８は制御装置３１
によシ正逆転を繰返すように制御され、小麦粉等の材料
を混練する。所定時間が経過すると、ヒーター３０に通
電され、材料の温度が発酵温度に調整される。その後、
所定時間が経過すると、ガス抜き行程が実行される。

さらに所定回数の発酵、ガス抜きを繰返した後、成形発
酵行程が実行される。この成形発酵によシ混線された生
地は大きくふくらみ、練り容器２６の上部に設けた仕切
板３２に達する。その後、さらに生地は発酵によりふく
らみ、第３図に示すように、中央部に仕切体３２による
くぼみができる。

つまシ、市販されている山形パンに類似した形状となる
。その後、この生地はヒーター３０により焼成され、パ
ンとなる。そして全行程を終了すれば、フック３４を開
放し、仕切体３２を回動させて、練り容器２６からパン
を取り出す。

了・＼−７ところで、以上述べた動作により焼き上がったパンは、
仕切板３２によって中央がくぼんだ形状となり、前述し
た山の連らなった２斤のパンと類似した形状となるもの
である。このように、本発明の実施例によれば、２斤以
上の一般的な形状のパンを焼き上げることが可能となる
ものである。

なお、本実施例においては、−枚の仕切体による２斤の
場合について述べたが、さらに大きめ場合においては、
同様に仕切体の枚数を２枚、３枚と増やすことによυ、
３斤、４斤といった形状も可能となる。

また、本発明における仕切体３２は、練り容器２６の上
方に、練り容器２６を横断するように取付けられている
ため、フック３４で固定しておけば、練り容器２６の持
ち運び時に把手としても利用できるものである。

さらにまた、本実施例では仕切体３２の一端にフック３
４を設け、かつ他端は回動自在としたが、両端にフック
を設けて着脱自在に固定する構成にしても本発明の目的
を達成することができる。

発明の効果以上のように本発明によれば、練り容器の上方に仕切体
を設けているため、市販の山形パンに類似した形状の山
形パンを容易につくることができるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の一実施例を示す自動製パン機の断面
図、第２図は同自動製パン機における練り容器の詳細を
示す斜視図、第３図は同線り容器の断面図、第４図は従
来の自動製パン機の構成を示す断面図、第５図は従来の
自動製パン機により焼成したパンの形状を示す斜視図、
第６図は市販されているパンの形状を示す斜視図である
。２２　　モーター、２６　　練り容器、２８練り羽根、
２９　　焼成室、３Ｑ・　　ヒーター、３２　　仕切体
。代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名派　
　　　　　　　　　　　喝Ｃ）４第３図第４図第５図第６図

Claims

【特許請求の範囲】

ヒーターを有する焼成室と、この焼成室内に着脱自在に
設置される練り容器と、この練り容器内に設けた練り羽
根とを有し、前記練り容器の上方に仕切体を設けた自動
製パン機。