JPH01247071A - マイクロ波加熱殺菌装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 本発明はマイクロ波加熱殺菌装置に関するものであり、
特に被殺菌物の殺菌時加熱温度のバラツキを少なくした
マイクロ波加熱殺菌装置に関するものである。

〈従来技術およびその問題点〉 被殺菌物が袋あるいは容器に充填された包装体をマイク
ロ波で連続的に加熱殺菌を行なう方法は、既に多く報告
されているが、いずれの方法でっても、包装体の殺菌時
の加熱温度は周辺部が高く、中央部が低くなる傾向があ
る。特に対流の生じない固形物や高粘度製品の被殺菌物
では、その傾向が高く、そのため実際の殺菌においては
、温度が低くなる中央部の加熱温度で温度制御を行なう
必要があった。それで温度が高くなる周辺部は過剰加熱
となり、品質上、悪影響を与えている。

一方、上記包装体をマイクロ波透過可能な材料からなる
支持体に収納して加熱すると、包装体の周辺端部は熱容
量が小さく、支持体と接触した部分からの伝熱、および
隙間からの放熱により、中央部と比較すると低い温度と
なってしまっていた。

特に、包装体のシール部付近でその傾向が著しかつだ・ また、マイクロ波の照射を間欠的に行い、非照射時に熱
伝導により包装体の温度を均一にする方法も考えられる
が、対流の生じない被殺菌物では、１０’ｃの温度差を
なくすのに、少なくとも３分は必要であり、マイクロ波
加熱の特徴である短時間加熱が不可能となる。

〈発明が解決しようとする問題点〉 本発明はマイクロ波による短時間加熱の特徴を生かし、
包装体内の被殺菌物の最終的な温度バラツキを最小限に
抑えることのできるマイクロ波加熱殺菌方法を提供する
ことを目的とする。

〈問題点を解決するための手段〉 マイクロ波で加熱可能な被殺菌物を容器、あるいは袋に
収納した包装体をマイクロ波透過可能な材料からなる支
持体に収納し、移送しながらマイクロ波を照射して、加
熱殺菌する装置において、支持体を反転する反転部の前
後に包装体に近接し、移送方向と直角方向にことなる箇
所に設けた導波管からなる部分加熱部を設けたマイクロ
波加熱殺菌装置である。

また、業務用等大きい包装体を加熱殺菌する場合は、近
接した導波管による移送方向と直角方向に異なる複数の
位置を順次照射する位置とすればよい。

く作　用〉 第１および第２部分加熱部においては、導波管が包装体
の近くまで延びて、しかも搬送方向に対して直角方向に
異なる過少を交互にしかも包装体の表裏に照射するので
、照射されたマイクロ波は、拡散されることなく包装体
の中央部のみならず、支持体と接触する周辺端部にも直
接吸収される。

また、反転部における導波管は、内方まで延びていない
ので、照射されたマイクロ波は、拡散し、包装体の周辺
部を中心に全体に吸収され、中心部と周辺部及び周辺端
部の温度差が解消される。

〈実施例〉 第１図は、本発明の一実施例のマイクロ波加熱殺菌装置
の説明図で、包装体を収納した支持体への搬送経路に、
マイクロ波発振装置１〇八１．１０Ａ２．１０Ｂ　、１
０Ａ３．１０Ａ４からマイクロ波が導波管１）Ａいｌｌ
Ａｇ、１）Ａ３．１）Ａ４を介して照射される第１部分
加熱部ＩＡ１、反転機構を備えた反転部１Ｂ、および第
２部分加熱部ＩＡｚが順に設けられ、第１第２部分加熱
部ＩＡＩ、ＩＡ２の導波管１）ＡＩ、１）＾２．１）Ａ
３．１）Ａ４は、搬送経路に近接した位置まで延びてい
る。

また反転部ＩＢには第２図に示すように導波管１）Ｂは
、室壁部分に位置させて、反転部ＩＢにおいて全体を加
熱可能にしている。

そして、包装体を収納した支持体Ａは、コンベア８に供
給され、マイクロ波トラップ５を通って第１部分に加熱
部ＩＡｔ　に搬送され、包装体内の片面がここで部分的
に加熱され、次に、反転部で反転し第２部分加熱部ＩＡ
ｚで包装体の反対が部分的に加熱され、殺菌された包装
体が、再びマイクロ波トラップ７を通って取り出される
。

ここで、第１、第２部分加熱部ＩＡ＋　、ＩＡｉにおけ
る導波管１）Ａ１．１）Ａｚ、１）Ａｚ、１）Ａ４、の
マイクロ波の照射口と包装体の距離は、１０〜５０ｍｍ
の範囲で導波管を移動させて行えばよく、また、導波管
の照射口の大きさは、照射口に取り付けるスリットの大
きさを変えることにより調節する。

そして、第３図に示すように第１部分加熱部ｌＡ１、第
２部分加熱部ＩＡｇの導波管１）Ａ＋、１ＩＡ２．１）
Ａ３．１）Ａ４は、搬送方向に対して直角方向に互いに
反対方向へ等゛距離隔てた位置を照射する構造である。

なお、この第１および第２部分において部分的に加熱す
るためには、包装第を間欠移動させ、導波管１）Ａ＋”
””１）Ａ４の照射口の真上になるように支持体Ａを停
止させると効果的である。

そして大きい包装体の場合、複数部分加熱部における導
波管の位置を変えるか、それぞれの部分加熱部において
、それぞれ異なる位置を照射するようにすればよい。

例えば、第４図に示したように袋状の包装体Ｂでは、第
１部分加熱室１＾１第２部分加熱室ＩＡｚでは、中央部
から左右に等距離隔てた箇所ａ、ｂにマイクロ波を照射
し、加熱し、第２図に示した反転部１Ｂにおいては周辺
部を含む全体に照射し、加熱する。

また、反転部ＩＢにおける反転機構としては、例えば第
５図に示すように、支持体への両側端部には、中心から
点対象の位置に支軸１６Ａ　、　１６Ａ　、　１６Ｂ　
、　１６Ｂが突設されている。そして、ガイドレール１
４は、反転位置において、支持体本体より外側に位置し
、かつ、両側が傾斜し、高い摺動面３１、および反転溝
３２を設けた反転部３３を有する。

そして、搬送部２０は、支持体への支軸に当接するアタ
ッチメント２１は一定間隔で駆動チェーン１５に取り付
けた構成からなる。

次に、反転状態を図面により説明する。

まず、第６図（ａ）に示すように、水平に搬送されてい
る時は、支持体Ａがガイドレール１４上に位置し、アタ
ッチメント２１が下方の支軸１６Ｂに当接し、搬送する
。

そして、同図（ｂ）に示されるように反転部１３の位置
では、支持体Ａではなく、支軸１６Ｂが、摺動面３１に
当り、支軸１６Ａが前になり、支持体Ａが傾き、同時（
Ｃ）に示されるように反転溝１２に入ると、アタッチメ
ント２１は支軸１６Ｂを押したままで、支持体Ａの重心
の移動により、支軸１６Ｂが前になるように反転する。

この時、アタッチメント２１は、同図（ｄ）に示される
ように、反転溝の形状に沿って、押し上げて完全に反転
４ｉ′態となる。

以上の操作をキャビティ内で必要なだけ繰り返しながら
、マイクロ波を照射して殺菌する。

く効果〉 本発明の装置によれば、包装体の片面ずつマイクロ波で
加熱昇温する途中での同一面および表裏各部の温度差が
小さく、かつ加熱終了時点においても温度差が小さい、
はぼ均一に加熱することができ、従来のマイクロ波加熱
殺菌では不可能であったマイクロ波照射による均一加熱
が可能となった。

これにより、連続式のマイクロ波加熱殺菌における包装
体内の温度バラツキを小さくすることができ、過剰加熱
による品質劣化を防止し、また短時間で均一加熱をする
ことを可能とした。

【図面の簡単な説明】

第１図および第２図は本発明のマイクロ波加熱殺菌装置
の一例を示す説明図であり、第３図は、第１図および第
２図における部分加熱部の導波管の状態を示す説明図、
第４図は、包装体の部分加熱部における照射箇所説明図
、第５図は反転部における反転機構の一例を示す説明図
、第６図は、第５図の反転機構の反転状態を示す説明図
である。 １＾１・・・・・・第１部分加熱部 ＩＡｚ・・・・・・第２部分加熱部 １Ｂ　　・・・・・・反転部 １０Ａ１〜１０Ａ１、ＩＯＢ・・・マイクロ波発振装置
１）ＡＩ〜１）Ａ４．１）Ｂ・・・導波管Ａ・・・・・
・支持体 ａ、ｂ・・・照射部 １Ａ＋　　　　ＩＢ　　　　　　１）Ａ２く〉　　　９
　　　　９ 第３図 第５図 第６図

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. （１）マイクロ波で加熱可能な被殺菌物を容器、あるい
   は袋に収納した包装体をマイクロ波透過可能な材料から
   なる支持体に収納し、移送しながらマイクロ波を照射し
   て、加熱殺菌する装置において、支持体を反転する反転
   部の前後に包装体に近接した移送方向と直角方向に異な
   る箇所を照射する導波管を有する部分加熱部を設けたマ
   イクロ波加熱殺菌装置。
2. （２）包装体の移送が、間欠移送である請求項（１）記
   載のマイクロ波加熱殺菌装置。
3. （３）近接した導波管による加熱が異なる複数箇所を加
   熱する請求項（１）または請求項（２）記載のマイクロ
   波加熱殺菌装置。
4. （４）反転部に包装体全体を加熱する導波管を設けた請
   求項（１）記載のマイクロ波加熱殺菌装置。