JPH0125596Y2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPH0125596Y2 JPH0125596Y2 JP1986145683U JP14568386U JPH0125596Y2 JP H0125596 Y2 JPH0125596 Y2 JP H0125596Y2 JP 1986145683 U JP1986145683 U JP 1986145683U JP 14568386 U JP14568386 U JP 14568386U JP H0125596 Y2 JPH0125596 Y2 JP H0125596Y2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- okonomiyaki
- frozen
- baked
- ingredients
- heated
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】
［産業上の利用分野］
本考案は冷凍お好み焼きに関する。
［従来技術］
従来より存在する冷凍お好み焼きは、畜肉類、
魚介類、野菜類等の一種又は複数種の具材を小麦
粉及び水で混練してなるお好み焼き材料を、型に
流し込み成形し、生のまま冷凍するか、あるいは
加熱焼成した後冷凍したものであつた。
魚介類、野菜類等の一種又は複数種の具材を小麦
粉及び水で混練してなるお好み焼き材料を、型に
流し込み成形し、生のまま冷凍するか、あるいは
加熱焼成した後冷凍したものであつた。
［本考案が解決しようとする問題点］
しかしながら、上述の様にお好み焼き材料を成
形し生のまま冷凍した冷凍お好み焼きについて
は、喫食に際し加熱焼成する場合に、表面温度の
昇温度合に対し、芯温の昇温度合が低いため、表
面が十分焼成されていても、芯部が生あるいは半
生の状態であることが多々あり、逆に芯部まで加
熱焼成した場合には、表面部が過度の加熱のため
焦げを生ずることとなり、全体の均一な加熱調理
が困難であつた。
形し生のまま冷凍した冷凍お好み焼きについて
は、喫食に際し加熱焼成する場合に、表面温度の
昇温度合に対し、芯温の昇温度合が低いため、表
面が十分焼成されていても、芯部が生あるいは半
生の状態であることが多々あり、逆に芯部まで加
熱焼成した場合には、表面部が過度の加熱のため
焦げを生ずることとなり、全体の均一な加熱調理
が困難であつた。
又、お好み焼き材料を加熱焼成した後冷凍した
冷凍お好み焼きについては、喫食に際し調理する
場合、再度の加熱が行なわれるため、新鮮な風味
と食感を損なつてしまうという問題点があつた。
冷凍お好み焼きについては、喫食に際し調理する
場合、再度の加熱が行なわれるため、新鮮な風味
と食感を損なつてしまうという問題点があつた。
そこで本考案はかかる実情に鑑がみ、喫食に際
し加熱調理すれば、内外部とも均一に加熱調理さ
れたソフト感の有る、風味良好な出来たて風のお
好み焼きとなる、冷凍お好み焼きを提供すること
を目的とするものである。
し加熱調理すれば、内外部とも均一に加熱調理さ
れたソフト感の有る、風味良好な出来たて風のお
好み焼きとなる、冷凍お好み焼きを提供すること
を目的とするものである。
［問題点を解決するための手段］
即ち、本考案の構成要旨とするところは、畜肉
類、魚介類、野菜類等の一種又は複数種の具材を
小麦粉及び水で混練してなるお好み焼き材料を、
加熱焼成し、必要に応じ冷凍処理を施した内部層
と、該内部層を加熱処理を施していない生の前記
お好み焼き材料で被覆した外部層よりなることを
特徴とする冷凍お好み焼きである。
類、魚介類、野菜類等の一種又は複数種の具材を
小麦粉及び水で混練してなるお好み焼き材料を、
加熱焼成し、必要に応じ冷凍処理を施した内部層
と、該内部層を加熱処理を施していない生の前記
お好み焼き材料で被覆した外部層よりなることを
特徴とする冷凍お好み焼きである。
以下、本考案のより詳細な説明を添付図面に基
づき行う。ただし添付図面は本考案の一実施例を
示すものでありこの限りではない。
づき行う。ただし添付図面は本考案の一実施例を
示すものでありこの限りではない。
第１、２に於いて、１は加熱焼成したお好み焼
き材料よりなる内部凍結層、２は該内部凍結層１
を被覆する加熱処理を施していない生のお好み焼
き材料よりなる外部凍結層である。ここでお好み
焼き材料とは、畜肉類、魚介類、野菜類等の一種
又は複数種の具材を小麦粉及び水で混練したもの
であり、必要に応じ卵、香辛料、調味料等を加え
ることもできる。
き材料よりなる内部凍結層、２は該内部凍結層１
を被覆する加熱処理を施していない生のお好み焼
き材料よりなる外部凍結層である。ここでお好み
焼き材料とは、畜肉類、魚介類、野菜類等の一種
又は複数種の具材を小麦粉及び水で混練したもの
であり、必要に応じ卵、香辛料、調味料等を加え
ることもできる。
次に本考案による冷凍お好み焼きの製造方法の
一例を示す。
一例を示す。
まず、前記お好み焼き材料を型に流し込み加熱
焼成する。一方、生の前記お好み焼き材料を５℃
以下に冷却しておき、これを３のような偏平状の
型あるいは容器に適量流し込む。その上に前記加
熱焼成したお好み焼きを載置し、更にその上から
前記冷却した生のお好み焼き材料を該焼成したお
好み焼きを被覆するように適量流し込み、上面を
平坦に均し、急速冷凍する。以上のごとくして得
られた冷凍お好み焼きは、包装後冷凍保存され
る。尚、包装については通常の包装方法を適用で
きるが、真空包装することが好ましい。
焼成する。一方、生の前記お好み焼き材料を５℃
以下に冷却しておき、これを３のような偏平状の
型あるいは容器に適量流し込む。その上に前記加
熱焼成したお好み焼きを載置し、更にその上から
前記冷却した生のお好み焼き材料を該焼成したお
好み焼きを被覆するように適量流し込み、上面を
平坦に均し、急速冷凍する。以上のごとくして得
られた冷凍お好み焼きは、包装後冷凍保存され
る。尚、包装については通常の包装方法を適用で
きるが、真空包装することが好ましい。
また、前記製造工程に於いて、内部層として加
熱焼成して調整されるお好み焼き材料は、製造作
業の都合上、すぐに次の被覆工程に移行できない
場合等には、焼成後冷凍処理を施し、凍結状態で
保存しておくことができる。しかる後、この凍結
内部層を順次、生のお好み焼き材料による被覆工
程に移行させ、以降、前記と同様方法により本考
案に係る冷凍お好み焼きを製造することができ、
この方法によれば大量生産に好適である。
熱焼成して調整されるお好み焼き材料は、製造作
業の都合上、すぐに次の被覆工程に移行できない
場合等には、焼成後冷凍処理を施し、凍結状態で
保存しておくことができる。しかる後、この凍結
内部層を順次、生のお好み焼き材料による被覆工
程に移行させ、以降、前記と同様方法により本考
案に係る冷凍お好み焼きを製造することができ、
この方法によれば大量生産に好適である。
［作用］
本考案による冷凍お好み焼きを喫食する際の調
理方法としては、鉄板、フライパン、またはホツ
トプレートに油をひき、その上に当該冷凍お好み
焼きを載置し、加熱焼成するか、またはオーブン
トースターにより加熱焼成する方法があり、更に
電子レンジでの加熱調理も適用できる。
理方法としては、鉄板、フライパン、またはホツ
トプレートに油をひき、その上に当該冷凍お好み
焼きを載置し、加熱焼成するか、またはオーブン
トースターにより加熱焼成する方法があり、更に
電子レンジでの加熱調理も適用できる。
加熱焼成された当該お好み焼きは、ソース、青
のりをかけ、好みに応じマヨネーズ、からし、ケ
チヤツプ、けずりぶし等をかけて食膳に供せられ
る。
のりをかけ、好みに応じマヨネーズ、からし、ケ
チヤツプ、けずりぶし等をかけて食膳に供せられ
る。
［効果］
当該冷凍お好み焼きは、上述した様な構造をし
ているため、喫食に際し加熱調理すれば表層部即
ち、外部凍結層２が加熱焼成される間に、予め焼
成されている内部凍結層１が十分に解凍加熱され
るので、加熱ムラなく内外部層とも均一な加熱調
理が行われ、表層部だけが焼成され、芯部が生あ
るいは半生の状態になるということはなく、また
内部層まで十分加熱する間に適度の加熱のため、
表層部に焦げを生じるという従来の欠点も解消さ
れる。更に、外部層は喫食に際し、加熱調理する
場合に初めて加熱焼成されるため、ソフト感の有
る、風味良好な出来たて風のお好み焼きを提供す
ることができる。
ているため、喫食に際し加熱調理すれば表層部即
ち、外部凍結層２が加熱焼成される間に、予め焼
成されている内部凍結層１が十分に解凍加熱され
るので、加熱ムラなく内外部層とも均一な加熱調
理が行われ、表層部だけが焼成され、芯部が生あ
るいは半生の状態になるということはなく、また
内部層まで十分加熱する間に適度の加熱のため、
表層部に焦げを生じるという従来の欠点も解消さ
れる。更に、外部層は喫食に際し、加熱調理する
場合に初めて加熱焼成されるため、ソフト感の有
る、風味良好な出来たて風のお好み焼きを提供す
ることができる。
第１図は本考案の一実施例を示す斜視図であ
る。第２図は第１図のＡ−Ａ線縦断面図である。 １……内部凍結層、２……外部凍結層、３……
型あるいは容器。
る。第２図は第１図のＡ−Ａ線縦断面図である。 １……内部凍結層、２……外部凍結層、３……
型あるいは容器。
Claims (1)
- 畜肉類、魚介類、野菜類等の一種又は複数種の
具材を小麦粉及び水で混練してなるお好み焼き材
料を、加熱焼成し、必要に応じ冷凍処理を施した
内部層と、該内部層を加熱処理を施していない生
の前記お好み焼き材料で被覆した外部層よりなる
ことを特徴とする冷凍お好み焼き。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1986145683U JPH0125596Y2 (ja) | 1986-09-22 | 1986-09-22 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1986145683U JPH0125596Y2 (ja) | 1986-09-22 | 1986-09-22 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6350593U JPS6350593U (ja) | 1988-04-05 |
| JPH0125596Y2 true JPH0125596Y2 (ja) | 1989-07-31 |
Family
ID=31057450
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1986145683U Expired JPH0125596Y2 (ja) | 1986-09-22 | 1986-09-22 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0125596Y2 (ja) |
-
1986
- 1986-09-22 JP JP1986145683U patent/JPH0125596Y2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6350593U (ja) | 1988-04-05 |
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