JPH08228740A - 容器入り冷凍食品の製造方法 - Google Patents
容器入り冷凍食品の製造方法Info
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- JPH08228740A JPH08228740A JP7349264A JP34926495A JPH08228740A JP H08228740 A JPH08228740 A JP H08228740A JP 7349264 A JP7349264 A JP 7349264A JP 34926495 A JP34926495 A JP 34926495A JP H08228740 A JPH08228740 A JP H08228740A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 米飯などに、具を含む、あるいは含まない調
味液をかけて温かい状態で食べるような食品に関し、電
子レンジで解凍するだけで、できたての状態で食べられ
るようにした容器入り冷凍食品の製造方法を提供する。 【解決手段】 容器の底部に冷凍した主固形食品が入れ
られ、必要により、該主固形食品の上に冷凍した副固形
食品が載せられ、これらの上部に、凹状の中蓋が、該中
蓋の上面底部に具を含む、あるいは含まない冷凍した調
味液を載せた状態で、該容器の開口部を覆うように戴置
され、さらに該容器の開口部に蒸気抜き孔を上面に設け
た上蓋が嵌着される工程を有してなり、解凍時に固形食
品から出る蒸気が、中蓋の底との間にできた空間におい
て対流を始め、中蓋の底を加熱し、さらにこの蒸気が調
味液と上蓋との間にできた空間において、調味液から発
生した蒸気と一緒になって対流を起こした後、上蓋の蒸
気抜き孔から逃げていくような構造を有することを特徴
とする容器入り冷凍食品の製造方法。
味液をかけて温かい状態で食べるような食品に関し、電
子レンジで解凍するだけで、できたての状態で食べられ
るようにした容器入り冷凍食品の製造方法を提供する。 【解決手段】 容器の底部に冷凍した主固形食品が入れ
られ、必要により、該主固形食品の上に冷凍した副固形
食品が載せられ、これらの上部に、凹状の中蓋が、該中
蓋の上面底部に具を含む、あるいは含まない冷凍した調
味液を載せた状態で、該容器の開口部を覆うように戴置
され、さらに該容器の開口部に蒸気抜き孔を上面に設け
た上蓋が嵌着される工程を有してなり、解凍時に固形食
品から出る蒸気が、中蓋の底との間にできた空間におい
て対流を始め、中蓋の底を加熱し、さらにこの蒸気が調
味液と上蓋との間にできた空間において、調味液から発
生した蒸気と一緒になって対流を起こした後、上蓋の蒸
気抜き孔から逃げていくような構造を有することを特徴
とする容器入り冷凍食品の製造方法。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、容器入り冷凍食品
の製造方法に関するものである。さらに詳細には、電子
レンジにより解凍するだけで食べられる、容器入り冷凍
食品の製造方法に関するものである。
の製造方法に関するものである。さらに詳細には、電子
レンジにより解凍するだけで食べられる、容器入り冷凍
食品の製造方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】近年、電子レンジで解凍するだけで食べ
られるようにした冷凍食品が多く出回るようになり、そ
の中には、米飯の上に具入り調味液をかけて食べる、い
わゆる丼物のようなものも見受けられるようになってき
た。これら丼物のような冷凍食品は、概して、蓋付き容
器中に凍結した米飯が入れられ、その上に、凍結した具
入り調味液が載せられた構造となっていた。しかしなが
ら、上記のような冷凍食品を電子レンジで解凍すると、
解凍された具入り調味液が、徐々に解凍されつつある米
飯中にしみ込んでいき、解凍が完了した時点では米飯が
タレを吸ってふやけたような食感、あるいは煮込んだよ
うな食感となっており、また、具も水分不足でコゲたり
して、食堂で注文した時に出てくるような丼物などから
みると、いかにもまずそうなものであった。
られるようにした冷凍食品が多く出回るようになり、そ
の中には、米飯の上に具入り調味液をかけて食べる、い
わゆる丼物のようなものも見受けられるようになってき
た。これら丼物のような冷凍食品は、概して、蓋付き容
器中に凍結した米飯が入れられ、その上に、凍結した具
入り調味液が載せられた構造となっていた。しかしなが
ら、上記のような冷凍食品を電子レンジで解凍すると、
解凍された具入り調味液が、徐々に解凍されつつある米
飯中にしみ込んでいき、解凍が完了した時点では米飯が
タレを吸ってふやけたような食感、あるいは煮込んだよ
うな食感となっており、また、具も水分不足でコゲたり
して、食堂で注文した時に出てくるような丼物などから
みると、いかにもまずそうなものであった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、米飯など
に、必要により、フライなどを載せ、具を含む、あるい
は含まない調味液をかけて温かい状態で食べるような食
品に関し、電子レンジで解凍するだけで、食堂で注文し
た時に出てきた直後のような、できたての状態で食べら
れるようにした容器入り冷凍食品の製造方法の提供を目
的とする。
に、必要により、フライなどを載せ、具を含む、あるい
は含まない調味液をかけて温かい状態で食べるような食
品に関し、電子レンジで解凍するだけで、食堂で注文し
た時に出てきた直後のような、できたての状態で食べら
れるようにした容器入り冷凍食品の製造方法の提供を目
的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は、容器の底に入
れた凍結米飯と、その上にのせる具入り凍結調味液との
間に凹状にしたラップで仕切りを入れることにより、即
ち、凹状の中蓋を入れることにより、上記課題がほぼ解
決できるという知見に基づいてなされたものである。
れた凍結米飯と、その上にのせる具入り凍結調味液との
間に凹状にしたラップで仕切りを入れることにより、即
ち、凹状の中蓋を入れることにより、上記課題がほぼ解
決できるという知見に基づいてなされたものである。
【０００５】即ち、本発明は、容器の底部に冷凍した主
固形食品が入れられ、必要により、該主固形食品の上に
冷凍した副固形食品が載せられ、これらの上部に、凹状
の中蓋が、該中蓋の上面底部に具を含む、あるいは含ま
ない冷凍した調味液を載せた状態で、該容器の開口部を
覆うように戴置され、さらに該容器の開口部に蒸気抜き
孔を上面に設けた上蓋が嵌着される工程を有してなり、
解凍時に固形食品から出る蒸気が、中蓋の底との間にで
きた空間において対流を始め、中蓋の底を加熱し、さら
にこの蒸気が調味液と上蓋との間にできた空間におい
て、調味液から発生した蒸気と一緒になって対流を起こ
した後、上蓋の蒸気抜き孔から逃げていくような構造を
有することを特徴とする容器入り冷凍食品の製造方法で
ある。
固形食品が入れられ、必要により、該主固形食品の上に
冷凍した副固形食品が載せられ、これらの上部に、凹状
の中蓋が、該中蓋の上面底部に具を含む、あるいは含ま
ない冷凍した調味液を載せた状態で、該容器の開口部を
覆うように戴置され、さらに該容器の開口部に蒸気抜き
孔を上面に設けた上蓋が嵌着される工程を有してなり、
解凍時に固形食品から出る蒸気が、中蓋の底との間にで
きた空間において対流を始め、中蓋の底を加熱し、さら
にこの蒸気が調味液と上蓋との間にできた空間におい
て、調味液から発生した蒸気と一緒になって対流を起こ
した後、上蓋の蒸気抜き孔から逃げていくような構造を
有することを特徴とする容器入り冷凍食品の製造方法で
ある。
【０００６】以下に、本発明の容器入り冷凍食品の製造
方法について詳細に説明する。まず、本発明の対象とな
る食品としては、具体的には、牛丼、親子丼、中華丼、
天津飯、マーボ丼、カツ丼、天丼、カレーライス、カツ
カレー、ハンバーグカレー、ハヤシライス、カレーうど
ん、きつねうどん、ラーメン、スパゲティ（ナポリタン
ソース、ミートソース）など、熱くした調味液をかけて
食するような食品が挙げられる。
方法について詳細に説明する。まず、本発明の対象とな
る食品としては、具体的には、牛丼、親子丼、中華丼、
天津飯、マーボ丼、カツ丼、天丼、カレーライス、カツ
カレー、ハンバーグカレー、ハヤシライス、カレーうど
ん、きつねうどん、ラーメン、スパゲティ（ナポリタン
ソース、ミートソース）など、熱くした調味液をかけて
食するような食品が挙げられる。
【０００７】以上に挙げた食品から明らかなように、本
発明における主固形食品とは、炭水化物を主原料とする
もので、具体的には米飯や茹でためん類、パスタ類など
が挙げられるが、同じく炭水化物を主原料とするもの
で、冷凍および解凍による影響を受けにくいものであれ
ば特に限定されるものではない。一方、本発明における
副固形食品とは、上記主固形食品の上に載せるもので、
具体的にはフライ、天ぷら、ハンバーグ、ミートボー
ル、卵焼き、あるいは、焼豚、油揚などの麺用具などが
挙げられる。
発明における主固形食品とは、炭水化物を主原料とする
もので、具体的には米飯や茹でためん類、パスタ類など
が挙げられるが、同じく炭水化物を主原料とするもの
で、冷凍および解凍による影響を受けにくいものであれ
ば特に限定されるものではない。一方、本発明における
副固形食品とは、上記主固形食品の上に載せるもので、
具体的にはフライ、天ぷら、ハンバーグ、ミートボー
ル、卵焼き、あるいは、焼豚、油揚などの麺用具などが
挙げられる。
【０００８】また、本発明における具を含む、あるいは
含まない調味液（以下、単に調味液という）とは、調理
済の調味液であり、これを前記主固形食品の上、必要に
より、副固形食品の上に熱くした状態でかけることによ
り、前記食品を形成するものをいい、目的とする食品に
合わせて常法により調製すればよい。
含まない調味液（以下、単に調味液という）とは、調理
済の調味液であり、これを前記主固形食品の上、必要に
より、副固形食品の上に熱くした状態でかけることによ
り、前記食品を形成するものをいい、目的とする食品に
合わせて常法により調製すればよい。
【０００９】次に、本発明における容器入り冷凍食品の
一実施例の構成を図面に基づいて説明する。（１）は容
器であり、その底部には米飯などの主固形食品（２）が
冷凍された状態で入れられている。カツ丼などの場合に
は、例えば、さらに主固形食品（２）の上にトンカツな
どの副固形食品（８）を冷凍された状態で載せることが
できる。
一実施例の構成を図面に基づいて説明する。（１）は容
器であり、その底部には米飯などの主固形食品（２）が
冷凍された状態で入れられている。カツ丼などの場合に
は、例えば、さらに主固形食品（２）の上にトンカツな
どの副固形食品（８）を冷凍された状態で載せることが
できる。
【００１０】その上に、凹状の中蓋（３）が容器（１）
の開口部を覆うようにして戴置され、中蓋（３）の上面
底部には具を含む、あるいは含まない調味液（５）が冷
凍された状態で載せられている。さらに中蓋（３）には
解凍後の調味液（５）が接触しない側面上部周辺に少な
くとも１つ以上の小さな孔（４）が設けられている。
の開口部を覆うようにして戴置され、中蓋（３）の上面
底部には具を含む、あるいは含まない調味液（５）が冷
凍された状態で載せられている。さらに中蓋（３）には
解凍後の調味液（５）が接触しない側面上部周辺に少な
くとも１つ以上の小さな孔（４）が設けられている。
【００１１】さらに、中蓋（３）の上には、蒸気抜き孔
（７）が上面に設けられた上蓋（６）が、容器（１）の
開口部に嵌着されている。
（７）が上面に設けられた上蓋（６）が、容器（１）の
開口部に嵌着されている。
【００１２】本発明における容器の形状は、上記の構成
を考慮すれば、ある程度の高さと適度の面積を備えたカ
ップ状あるいはトレイ状のものが好ましい。また、容
器、中蓋および上蓋の材質としては、冷凍されたり、電
子レンジにより加熱されたりするので、耐冷凍性および
耐熱性があることが必要であり、また容器および中蓋に
ついては、さらに耐水性があることが必要であるが、上
記条件が満たされれば特に限定はされない。具体的に
は、紙、ＰＰ（ポリプロピレン）、ＰＥ（ポリエチレ
ン）、ＰＥＴ（ポリエチレンテレフタレート）などが挙
げられる。
を考慮すれば、ある程度の高さと適度の面積を備えたカ
ップ状あるいはトレイ状のものが好ましい。また、容
器、中蓋および上蓋の材質としては、冷凍されたり、電
子レンジにより加熱されたりするので、耐冷凍性および
耐熱性があることが必要であり、また容器および中蓋に
ついては、さらに耐水性があることが必要であるが、上
記条件が満たされれば特に限定はされない。具体的に
は、紙、ＰＰ（ポリプロピレン）、ＰＥ（ポリエチレ
ン）、ＰＥＴ（ポリエチレンテレフタレート）などが挙
げられる。
【００１３】次いで、本発明における容器入り冷凍食品
の製造方法の一実施例について図面に基づいて説明す
る。まず、米飯などの主固形食品を容器（１）に適量入
れてから冷凍庫などで冷凍するか、あるいは、別途適量
を容器の形に合わせて冷凍したものを容器（１）に入れ
る。必要により、別途冷凍した副固形食品（８）を主固
形食品（２）の上に載せる。次に、具を含む、あるいは
含まない調味液を適量入れて冷凍した中蓋（３）を容器
（１）の開口部を覆うようにして戴置するか、あるい
は、先に中蓋（３）を容器（１）の開口部を覆うように
して戴置したのち別途適量を中蓋の形の合わせて冷凍し
たものを入れる。最後に、上蓋（６）を容器（１）の開
口部に嵌着して完成する。また、他の製造方法として、
冷凍前の主固形食品、副固形食品および調味液をすべて
容器内にセットしてから一度に冷凍することも可能であ
るが、冷凍が完了するまでに時間がかかるので好ましく
ない。
の製造方法の一実施例について図面に基づいて説明す
る。まず、米飯などの主固形食品を容器（１）に適量入
れてから冷凍庫などで冷凍するか、あるいは、別途適量
を容器の形に合わせて冷凍したものを容器（１）に入れ
る。必要により、別途冷凍した副固形食品（８）を主固
形食品（２）の上に載せる。次に、具を含む、あるいは
含まない調味液を適量入れて冷凍した中蓋（３）を容器
（１）の開口部を覆うようにして戴置するか、あるい
は、先に中蓋（３）を容器（１）の開口部を覆うように
して戴置したのち別途適量を中蓋の形の合わせて冷凍し
たものを入れる。最後に、上蓋（６）を容器（１）の開
口部に嵌着して完成する。また、他の製造方法として、
冷凍前の主固形食品、副固形食品および調味液をすべて
容器内にセットしてから一度に冷凍することも可能であ
るが、冷凍が完了するまでに時間がかかるので好ましく
ない。
【００１４】次に、本発明における容器入り冷凍食品の
電子レンジによる解凍後の開封操作について図面に基づ
いて説明する。電子レンジに容器入り冷凍食品を入れて
加熱を開始してしばらくすると、冷凍の主固形食品
（２）、具を含む、あるいは含まない調味液（５）およ
び食品によっては副固形食品（８）が解凍し始め、主固
形食品（２）からは含まれている水分が蒸気となって中
蓋（３）の底との間にできた空間において対流を始め、
この蒸気が主固形食品（２）自身と副固形食品（８）は
もちろん、中蓋（３）の底を加熱するので結果的に具を
含む、あるいは含まない調味液（５）をも加熱すること
になる。また、この蒸気は徐々に中蓋（３）に設けられ
た小さな孔（４）から逃げていくので、中蓋（３）は蒸
気の圧力で外れるようなことはない。さらに、この蒸気
は調味液（５）と上蓋（６）との間にできた空間におい
ても、調味液（５）から発生した蒸気と一緒になって対
流を起こし、今度は調味液（５）を上部から加熱するこ
とになる。最後に、これらの蒸気は上蓋（６）の蒸気抜
き孔（７）から逃げていく。
電子レンジによる解凍後の開封操作について図面に基づ
いて説明する。電子レンジに容器入り冷凍食品を入れて
加熱を開始してしばらくすると、冷凍の主固形食品
（２）、具を含む、あるいは含まない調味液（５）およ
び食品によっては副固形食品（８）が解凍し始め、主固
形食品（２）からは含まれている水分が蒸気となって中
蓋（３）の底との間にできた空間において対流を始め、
この蒸気が主固形食品（２）自身と副固形食品（８）は
もちろん、中蓋（３）の底を加熱するので結果的に具を
含む、あるいは含まない調味液（５）をも加熱すること
になる。また、この蒸気は徐々に中蓋（３）に設けられ
た小さな孔（４）から逃げていくので、中蓋（３）は蒸
気の圧力で外れるようなことはない。さらに、この蒸気
は調味液（５）と上蓋（６）との間にできた空間におい
ても、調味液（５）から発生した蒸気と一緒になって対
流を起こし、今度は調味液（５）を上部から加熱するこ
とになる。最後に、これらの蒸気は上蓋（６）の蒸気抜
き孔（７）から逃げていく。
【００１５】電子レンジによる解凍が完了したら、ま
ず、容器ごと電子レンジから取り出して上蓋（６）を外
し、次いで中蓋（３）の両端を持ち上げて、中に入って
いる具を含む、あるいは含まない調味液（５）を主固形
食品（２）および副固形食品（８）の上に明ければ、目
的とする食品が完成する。
ず、容器ごと電子レンジから取り出して上蓋（６）を外
し、次いで中蓋（３）の両端を持ち上げて、中に入って
いる具を含む、あるいは含まない調味液（５）を主固形
食品（２）および副固形食品（８）の上に明ければ、目
的とする食品が完成する。
【００１６】以上のように、本発明においては、電子レ
ンジで解凍するだけで食堂などで注文して出てきたとき
の状態のカツ丼などの食品が簡単に出来上がるだけでな
く、従来の容器入り食品に比べて解凍時間を大幅に短縮
することができるものである。
ンジで解凍するだけで食堂などで注文して出てきたとき
の状態のカツ丼などの食品が簡単に出来上がるだけでな
く、従来の容器入り食品に比べて解凍時間を大幅に短縮
することができるものである。
【００１７】
【実施例】以下、実施例に基づき本発明の容器入り冷凍
食品の製造方法を具体的に説明する。 実施例１ まず、常法により炊飯した米飯１００ｇをカップ状容器
（直径１００ｍｍ×高さ１００ｍｍ、材質／紙）に平ら
になるように入れ、−４０℃の冷凍庫内で１００分間冷
凍処理をした。次に、別途中蓋（高さ４０ｍｍ、材質ポ
リプロピレン）に加熱調理した牛丼用の調味液１５０ｇ
を充填し、−４０℃の冷凍庫内で１００分間の冷凍処理
をしたものを、上記容器の開口部に戴置してから、上蓋
（厚紙）を上記容器の開口部に嵌着した。
食品の製造方法を具体的に説明する。 実施例１ まず、常法により炊飯した米飯１００ｇをカップ状容器
（直径１００ｍｍ×高さ１００ｍｍ、材質／紙）に平ら
になるように入れ、−４０℃の冷凍庫内で１００分間冷
凍処理をした。次に、別途中蓋（高さ４０ｍｍ、材質ポ
リプロピレン）に加熱調理した牛丼用の調味液１５０ｇ
を充填し、−４０℃の冷凍庫内で１００分間の冷凍処理
をしたものを、上記容器の開口部に戴置してから、上蓋
（厚紙）を上記容器の開口部に嵌着した。
【００１８】比較例 中蓋を使わずに、冷凍した米飯の上に冷凍した牛丼用の
調味液を直接載せる以外は、実施例１と同様に製造し
た。
調味液を直接載せる以外は、実施例１と同様に製造し
た。
【００１９】実施例１と比較例の容器入り冷凍食品を、
それぞれ５００Ｗの電子レンジで３分間加熱し、実施例
１については、その後中蓋の調味液を米飯の上にかけた
後、両者を比較した。その結果、実施例１のものは完全
に解凍されていて、しかも見た目にも出来たての状態で
あったが、比較例のものは米飯の中心部がまだ未解凍の
状態であり、一方解凍した部分は煮込んだような食感と
なっており、さらに具材のネギなどにコゲを生じて、い
かにもまずそうであった。
それぞれ５００Ｗの電子レンジで３分間加熱し、実施例
１については、その後中蓋の調味液を米飯の上にかけた
後、両者を比較した。その結果、実施例１のものは完全
に解凍されていて、しかも見た目にも出来たての状態で
あったが、比較例のものは米飯の中心部がまだ未解凍の
状態であり、一方解凍した部分は煮込んだような食感と
なっており、さらに具材のネギなどにコゲを生じて、い
かにもまずそうであった。
【００２０】実施例２ まず、常法により炊飯した米飯１００ｇをカップ状容器
（直径１００ｍｍ×高さ１００ｍｍ、材質／紙）に平ら
になるように入れ、−４０℃の冷凍庫内で１００分間の
冷凍処理をした後、別途冷凍処理したトンカツを米飯の
上に載せた。次いで、別途中蓋（高さ４０ｍｍ、材質ポ
リプロピレン）に加熱調理したカツ丼用の調味液１５０
ｇを充填し、−４０℃の冷凍庫内で１００分間の冷凍処
理をしたものを、上記容器の開口部に戴置してから、上
蓋（厚紙）を上記容器の開口部に嵌着した。
（直径１００ｍｍ×高さ１００ｍｍ、材質／紙）に平ら
になるように入れ、−４０℃の冷凍庫内で１００分間の
冷凍処理をした後、別途冷凍処理したトンカツを米飯の
上に載せた。次いで、別途中蓋（高さ４０ｍｍ、材質ポ
リプロピレン）に加熱調理したカツ丼用の調味液１５０
ｇを充填し、−４０℃の冷凍庫内で１００分間の冷凍処
理をしたものを、上記容器の開口部に戴置してから、上
蓋（厚紙）を上記容器の開口部に嵌着した。
【００２１】実施例３ まず、常法により茹でたスパゲッティ１００ｇをトレイ
状容器（タテ１５０×ヨコ１００ｍｍ×高さ１００ｍ
ｍ、材質／紙）に平らになるように入れ、−４０℃の冷
凍庫内で１００分間の冷凍処理をした。次に、別途中蓋
（高さ４０ｍｍ、材質ポリプロピレン）に加熱調理した
ナポリタンソース１５０ｇを充填し、−４０℃の冷凍庫
内で１００分間の冷凍処理をしたものを、上記容器の開
口部に戴置してから、上蓋（厚紙）を上記容器の開口部
に嵌着した。
状容器（タテ１５０×ヨコ１００ｍｍ×高さ１００ｍ
ｍ、材質／紙）に平らになるように入れ、−４０℃の冷
凍庫内で１００分間の冷凍処理をした。次に、別途中蓋
（高さ４０ｍｍ、材質ポリプロピレン）に加熱調理した
ナポリタンソース１５０ｇを充填し、−４０℃の冷凍庫
内で１００分間の冷凍処理をしたものを、上記容器の開
口部に戴置してから、上蓋（厚紙）を上記容器の開口部
に嵌着した。
【００２２】
【発明の効果】本発明によれば、容器の底に入れた凍結
米飯等と、その上にのせる具入り凍結調味液等との間に
凹状にしたラップで仕切りを入れたことにより、即ち、
凹状の中蓋を入れたことにより、調味液が主固形食品や
副固形食品と直接接触していないので、電子レンジで解
凍したときに、解凍された調味液が主固形食品や副固形
食品にしみ込まず、従って、固形食品がタレを吸ってふ
やけた食感、あるいは煮込んだ食感になったり、副固形
食品の衣などが崩れたり、具材が水分不足でコゲたりす
ることはない。また、固形食品から出る蒸気が中蓋のた
めに容器の外へ直接逃げないので固形食品が乾燥しにく
くなるとともに均一に加熱されるようになるために早く
解凍でき、さらに上記蒸気が調味液を下側から温めるの
で全体として解凍時間が短縮される。
米飯等と、その上にのせる具入り凍結調味液等との間に
凹状にしたラップで仕切りを入れたことにより、即ち、
凹状の中蓋を入れたことにより、調味液が主固形食品や
副固形食品と直接接触していないので、電子レンジで解
凍したときに、解凍された調味液が主固形食品や副固形
食品にしみ込まず、従って、固形食品がタレを吸ってふ
やけた食感、あるいは煮込んだ食感になったり、副固形
食品の衣などが崩れたり、具材が水分不足でコゲたりす
ることはない。また、固形食品から出る蒸気が中蓋のた
めに容器の外へ直接逃げないので固形食品が乾燥しにく
くなるとともに均一に加熱されるようになるために早く
解凍でき、さらに上記蒸気が調味液を下側から温めるの
で全体として解凍時間が短縮される。
【００２３】
【図１】本発明における容器入り冷凍食品の一実施例の
構成を示した縦断面図である。
構成を示した縦断面図である。
【図２】本発明の構成の別の態様を示した縦断面図であ
る。
る。
１ 容器 ２ 冷凍主固形食品 ３ 中蓋 ４ 小さな孔 ５ 具を含む、あるいは含まない冷凍調味液 ６ 上蓋 ７ 蒸気抜き孔 ８ 冷凍副固形食品
Claims (6)
- 【請求項１】 容器の底部に冷凍した主固形食品が入れ
られ、必要により、該主固形食品の上に冷凍した副固形
食品が載せられ、これらの上部に、凹状の中蓋が、該中
蓋の上面底部に具を含む、あるいは含まない冷凍した調
味液を載せた状態で、該容器の開口部を覆うように戴置
され、さらに該容器の開口部に蒸気抜き孔を上面に設け
た上蓋が嵌着される工程を有してなり、解凍時に固形食
品から出る蒸気が、中蓋の底との間にできた空間におい
て対流を始め、中蓋の底を加熱し、さらにこの蒸気が調
味液と上蓋との間にできた空間において、調味液から発
生した蒸気と一緒になって対流を起こした後、上蓋の蒸
気抜き孔から逃げていくような構造を有することを特徴
とする容器入り冷凍食品の製造方法。 - 【請求項２】 主固形食品を容器に適量入れてから冷凍
庫などで冷凍するか、あるいは、別途適量を容器の形に
合わせて冷凍したものを容器に入れ、必要により、別途
冷凍した副固形食品を主固形食品の上に載せ、次に、具
を含む、あるいは含まない調味液を適量入れて冷凍した
中蓋を容器の開口部を覆うようにして戴置するか、ある
いは、先に中蓋を容器の開口部を覆うようにして戴置し
たのち別途適量を中蓋の形の合わせて冷凍したものを入
れ、次いで、上蓋を容器の開口部に嵌着することを特徴
とする請求項１記載の容器入り冷凍食品の製造方法。 - 【請求項３】 凹状の中蓋が、側面上部周辺に少なくと
も１つ以上の小さな孔を設けた凹状の中蓋である請求項
１記載の容器入り冷凍食品の製造方法。 - 【請求項４】 主固形食品が米飯、めん類、パスタ類で
あることを特徴とする請求項１または２記載の容器入り
冷凍食品の製造方法。 - 【請求項５】 副固形食品がフライ、天ぷら、ハンバー
グ、ミートボール、卵焼き、あるいは、焼豚、油揚など
の麺用具であることを特徴とする請求項１または２記載
の容器入り冷凍食品の製造方法。 - 【請求項６】 容器の形状がカップ状あるいはトレイ状
であることを特徴とする請求項１または２記載の容器入
り冷凍食品の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP34926495A JP3178786B2 (ja) | 1995-12-20 | 1995-12-20 | 容器入り冷凍食品の調理方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP34926495A JP3178786B2 (ja) | 1995-12-20 | 1995-12-20 | 容器入り冷凍食品の調理方法 |
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|---|---|---|---|
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| JP3178786B2 JP3178786B2 (ja) | 2001-06-25 |
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008245586A (ja) * | 2007-03-30 | 2008-10-16 | Yayoi Shokuhin Kk | 容器入り冷凍食品、容器入り冷凍食品の調理方法及び冷凍食品用の容器 |
| JP2008271891A (ja) * | 2007-05-01 | 2008-11-13 | Yayoi Shokuhin Kk | 容器入り冷凍食品及び冷凍食品用の容器 |
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| JP2019156439A (ja) * | 2018-03-12 | 2019-09-19 | デンカ株式会社 | 包装容器 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH02150244A (ja) * | 1988-08-31 | 1990-06-08 | Nippon Suisan Kaisha Ltd | 容器詰包装米飯食品 |
-
1995
- 1995-12-20 JP JP34926495A patent/JP3178786B2/ja not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH02150244A (ja) * | 1988-08-31 | 1990-06-08 | Nippon Suisan Kaisha Ltd | 容器詰包装米飯食品 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008245586A (ja) * | 2007-03-30 | 2008-10-16 | Yayoi Shokuhin Kk | 容器入り冷凍食品、容器入り冷凍食品の調理方法及び冷凍食品用の容器 |
| JP2008271891A (ja) * | 2007-05-01 | 2008-11-13 | Yayoi Shokuhin Kk | 容器入り冷凍食品及び冷凍食品用の容器 |
| KR101364307B1 (ko) * | 2012-05-03 | 2014-02-18 | 이도형 | 냉동소스를 첨부한 냉동면 |
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| JP3178786B2 (ja) | 2001-06-25 |
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