JPH01256345A - 発泡炭酸飲料の製造方法 - Google Patents
発泡炭酸飲料の製造方法Info
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- JPH01256345A JPH01256345A JP63081379A JP8137988A JPH01256345A JP H01256345 A JPH01256345 A JP H01256345A JP 63081379 A JP63081379 A JP 63081379A JP 8137988 A JP8137988 A JP 8137988A JP H01256345 A JPH01256345 A JP H01256345A
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Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
この発明は、ウーロン茶抽出液を原料とし、これに炭酸
ガスを圧入してビール様の外観と飲み心地を呈するよう
にした発泡炭酸飲料の製造方法に関するものである。
ガスを圧入してビール様の外観と飲み心地を呈するよう
にした発泡炭酸飲料の製造方法に関するものである。
（従来の技術）
従来のウーロン茶飲料は、ウーロン茶を熱湯で抽出する
か、または濃厚な抽出液を希釈して殺菌、充填したもの
である。
か、または濃厚な抽出液を希釈して殺菌、充填したもの
である。
（発明が解決しようとする問題点）
このウーロン茶飲料は低カロリーの健康飲料として注目
されている飲料であるが、愛飲層が限られているという
難点かある。これに対して、最近では容器を多様化する
などして、ウーロン茶飲料を老若男女の広範囲の年令層
に嗜好されるようなノンアルコール飲料として販売する
努力がなされているか、ウーロン茶自体味覚が単調であ
るところから、容器の多様化による愛飲層の拡大の努力
にも限度がある。
されている飲料であるが、愛飲層が限られているという
難点かある。これに対して、最近では容器を多様化する
などして、ウーロン茶飲料を老若男女の広範囲の年令層
に嗜好されるようなノンアルコール飲料として販売する
努力がなされているか、ウーロン茶自体味覚が単調であ
るところから、容器の多様化による愛飲層の拡大の努力
にも限度がある。
（問題点を解決するための手段）
以上の問題点を解決するため、この発明ではウーロン茶
抽出液を原料として、これに酸味料、着色料等を適宜に
加えて調合し、殺菌、冷却後、この液に炭酸ガスを圧入
する発泡炭酸飲料の製造方法を提案するものである。
抽出液を原料として、これに酸味料、着色料等を適宜に
加えて調合し、殺菌、冷却後、この液に炭酸ガスを圧入
する発泡炭酸飲料の製造方法を提案するものである。
この発明でウーロン茶抽出液としては、例えば中国原産
の半発酵のウーロン茶葉を９８°Ｃ以上に加熱した熱湯
に２分間浸漬して茶の成分及び香を抽出濾過し、澱のな
い液を使用する。
の半発酵のウーロン茶葉を９８°Ｃ以上に加熱した熱湯
に２分間浸漬して茶の成分及び香を抽出濾過し、澱のな
い液を使用する。
ここで、原料となるウーロン茶抽出液の濃度は一般には
６．４Ｋｇのウーロン茶葉に対して熱湯２００Ｋｇ程度
を使用して抽出したものをしたものか使用されるか、４
８Ｋｇのウーロン茶葉に対して例えば熱湯２００Ｋｇ程
度を使用して抽出した濃い目のウーロン茶抽出液を希釈
したものを原料として使用してもよい。
６．４Ｋｇのウーロン茶葉に対して熱湯２００Ｋｇ程度
を使用して抽出したものをしたものか使用されるか、４
８Ｋｇのウーロン茶葉に対して例えば熱湯２００Ｋｇ程
度を使用して抽出した濃い目のウーロン茶抽出液を希釈
したものを原料として使用してもよい。
更に、この原料に酸味料としてクエン酸、ビタミンＣ１
着色料等が加えられるが、酸味料は夏季間飲料として栄
養強化のためにはビタミンＣか使用され、また着色料は
抽出液の色調か淡い場合はビール様の感覚を出すために
カラメル等が使用される。
着色料等が加えられるが、酸味料は夏季間飲料として栄
養強化のためにはビタミンＣか使用され、また着色料は
抽出液の色調か淡い場合はビール様の感覚を出すために
カラメル等が使用される。
これ等の酸味料、着色料は適宜各々微量宛原料に添加し
て混合されるが、この他機量の香料を添加するようにし
てもよい。
て混合されるが、この他機量の香料を添加するようにし
てもよい。
原料に、これ等の添加物を加えて調合した後。
例えば６０℃程度にまで加熱して添加物を十分に溶解さ
せ、更に例えば１００メツシユ程度の合成樹脂製の濾布
で濾過することか好ましい。
せ、更に例えば１００メツシユ程度の合成樹脂製の濾布
で濾過することか好ましい。
次に、この液を例えば９５℃５分間保持し、また１２０
°Ｃ４分間保持、加熱して殺菌し、殺菌終了後は速やか
に２°Ｃ程度に冷却する。
°Ｃ４分間保持、加熱して殺菌し、殺菌終了後は速やか
に２°Ｃ程度に冷却する。
更に冷却した液に炭酸ガスを圧入し、缶又は壜に充填す
る。この時の充填ガス圧は季節により調整し例えば２〜
４ Ｋｇ／ｃａ＋２（１５°ｃｍ算）とする。
る。この時の充填ガス圧は季節により調整し例えば２〜
４ Ｋｇ／ｃａ＋２（１５°ｃｍ算）とする。
（実施例）
以下、この発明の実施例を示す。
実施例１
実施例２
上記実施例１及び２共に、調合通り調合し、６０℃に加
熱溶解後、１００メウシユ合成樹脂布で濾過し、９５℃
５分間保持、または１２０℃４分間加熱殺菌する。殺菌
後速やかに１２０℃以下に冷却し、炭酸ガスを２〜４
Ｋｇ／ｃｍ”（１５°Ｃ換算）程度に圧入し、缶又は壜
に充填することにより、この発明の発泡炭酸飲料を製造
した。
熱溶解後、１００メウシユ合成樹脂布で濾過し、９５℃
５分間保持、または１２０℃４分間加熱殺菌する。殺菌
後速やかに１２０℃以下に冷却し、炭酸ガスを２〜４
Ｋｇ／ｃｍ”（１５°Ｃ換算）程度に圧入し、缶又は壜
に充填することにより、この発明の発泡炭酸飲料を製造
した。
かくして得られた発泡炭酸飲料はビール様の外観を呈し
、また充填された炭酸ガスの発泡作用により日中を爽や
かにしてビール様の飲み心地が得られ、しかも食中、食
後飲用することにより消化が助けられる。
、また充填された炭酸ガスの発泡作用により日中を爽や
かにしてビール様の飲み心地が得られ、しかも食中、食
後飲用することにより消化が助けられる。
（発明の効果）
以上要するに、この発明によればウーロン茶抽出液に炭
酸ガスを圧入することにより、従来のウーロン茶の味覚
に加えて、ビール様の外観と爽やかで乾きを癒すに十分
なビール様の飲み心地を付与することかできるので、ウ
ーロン茶の愛飲層を拡大することができる。
酸ガスを圧入することにより、従来のウーロン茶の味覚
に加えて、ビール様の外観と爽やかで乾きを癒すに十分
なビール様の飲み心地を付与することかできるので、ウ
ーロン茶の愛飲層を拡大することができる。
Claims (1)
- ウーロン茶抽出液を原料として、これに酸味料、着色料
等を適宜加えて調合し、殺菌、冷却後、この液に炭酸ガ
スを圧入したことを特徴とする発泡炭酸飲料の製造方法
。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63081379A JP2607114B2 (ja) | 1988-04-04 | 1988-04-04 | 発泡炭酸飲料の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63081379A JP2607114B2 (ja) | 1988-04-04 | 1988-04-04 | 発泡炭酸飲料の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01256345A true JPH01256345A (ja) | 1989-10-12 |
| JP2607114B2 JP2607114B2 (ja) | 1997-05-07 |
Family
ID=13744668
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63081379A Expired - Lifetime JP2607114B2 (ja) | 1988-04-04 | 1988-04-04 | 発泡炭酸飲料の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2607114B2 (ja) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003105610A1 (ja) * | 2002-06-17 | 2003-12-24 | サントリー株式会社 | 泡保持剤およびその利用 |
| US6723369B2 (en) * | 1999-05-27 | 2004-04-20 | James M. Burgess | Carbonated beverage for strengthening acid resistancy of teeth |
| GB2414648A (en) * | 2004-06-03 | 2005-12-07 | Roger Clements | Carbonated tea |
| JP2014183855A (ja) * | 2013-01-31 | 2014-10-02 | Asahi Breweries Ltd | 非発酵ビール様発泡性飲料 |
| JP2014195475A (ja) * | 2013-01-31 | 2014-10-16 | アサヒビール株式会社 | 非発酵ビール様発泡性飲料 |
| JP5820922B1 (ja) * | 2014-12-15 | 2015-11-24 | サントリーホールディングス株式会社 | ビールテイストアルコール飲料 |
| JP2017104046A (ja) * | 2015-12-09 | 2017-06-15 | キリンビバレッジ株式会社 | 炭酸感が増強された容器詰め低甘味度炭酸飲料 |
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Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62146559A (ja) * | 1985-12-19 | 1987-06-30 | Tsuneko Kodama | 炭酸入り茶類又はコ−ヒ−飲料製造用原液の製造法 |
-
1988
- 1988-04-04 JP JP63081379A patent/JP2607114B2/ja not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62146559A (ja) * | 1985-12-19 | 1987-06-30 | Tsuneko Kodama | 炭酸入り茶類又はコ−ヒ−飲料製造用原液の製造法 |
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| JP2016182133A (ja) * | 2013-01-31 | 2016-10-20 | アサヒビール株式会社 | 非発酵ビール様発泡性飲料 |
| JP2016182134A (ja) * | 2013-01-31 | 2016-10-20 | アサヒビール株式会社 | 非発酵ビール様発泡性飲料 |
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| CN112352856A (zh) * | 2020-11-11 | 2021-02-12 | 浙江喜盈门啤酒有限公司 | 一种蜜桃乌龙茶汽水的制备工艺 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2607114B2 (ja) | 1997-05-07 |
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