JPH0130907Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この考案は料理を載せて客前へ提供される料理
台に関するもので、特に、少なくとも食事中は料
理を載せるべき台枠の表面が保冷材によつて低温
に保たれるよう考慮された保冷料理台に関する。

〔従来の技術〕

従来、会席料理について提供される生鮮食品は
鮮度を維持していることが生命であり、鮮度を維
持するため食事の直前に料理される。然しなが
ら、一時に多数を調理することは容易でなく、し
かも配膳後も実際に食される迄には、若干の時間
を要し、鮮度が低下するのを免れ得なかつた。

考案者は先に斯る不具合を除去すべく、配膳器
具にゴム製の壁面によつて区画される冷却室を付
設し、冷却室中の水を凍らせておき、その氷によ
つて配膳器の上面を長時間にわたつて冷たい状態
に保つ技術を開示した。

然しながら、それは調理をのせる木製の上面板
の熱伝導が悪く、冷凍に際してゴム製の壁面から
結氷したため、冷却水槽を破壊することがあつ
た。

〔考案の目的、解決すべき問題点〕

この考案に係る保冷料理台は上記問題を解決
し、比較的長時間にわたつて調理品の鮮度を維持
することが出来、且つ、調理品を載置する上面板
側から結氷するように構成したもので、ステンレ
ス材を成形して下向きに開口する台枠となし、下
面の開口をゴムその他の弾性膜で覆つて中空の冷
却室となし、冷却室内を外気に通じる透孔に蓋を
施すと共に、前記弾性膜の下面に断熱材によつて
作られた支持脚を設けた点に特徴がある。

〔作用〕

料理台を冷凍庫に収容して、冷却室５に充填し
た水を結氷させる際、冷却室を構成する弾性膜３
は断熱材によつて作られた支持脚７によつて、庫
面から断熱されるているので冷却が遅れるが、他
方、料理を載置する上面はステンレスで作られ、
伝熱がよいから結氷が早まり、上面から結氷が始
まつて逐次下方へ向けて進行し、弾性膜側で結氷
を終了する。よつて、冷却水が前部凍結するまで
の間、弾性膜３の弾性が損なわれず、冷却室に充
填した水の凍結に伴う体積膨脹を吸収するから、
冷却室を損傷することがない。

〔実施例〕

この考案を図示の実施例に従つて説明すると、
図中、１はこの考案に係る保冷料理台である。保
冷料理台１にはステンレス材をプレス成形してな
る下向きの箱状の台枠２と、その開口部２ａを閉
じるゴムその他の弾性膜３、およびそれを支持す
る蓋板４とによつて形成される冷却室５を有す
る。すなわち、台枠２の開口部２ａの周縁には外
向きのフランジ２ｂが設けられており、フランジ
２ｂと蓋板４との間に弾性膜３を挟み、リベツト
６によつて三者２，３，４を結合して開口部２ａ
を閉じてある。４ａは蓋板４に設けた複数個の透
孔、４ｂは後述する支持脚７が貫通するボルト孔
である。

７は弾性膜３の下面に付設された断熱材製の支
持脚で、合成樹脂によつて作られている。すなわ
ち、支持脚７は略ボルト状に作られ、弾性膜３の
冷却室５側に貼着された木材製のナツト部材８に
螺合している。８ａはボルト孔、８ｂは冷却室５
内をボルト孔８ａに連通する空気抜き孔である。
なお、この支持脚７は後述するように、冷却室５
内へ冷媒たる水を注入し、或いは抜き取り可能に
してある。９は平ワツシヤ、１０はコツプその他
の水容器である。

斯くて、支持脚７のひとつを取外し、コツプそ
の他の水容器１０でボルト孔４ｂを通して冷却室
５内へ冷媒たる水を注入すれば、内部の空気は空
気抜き孔８ｂを経て速やかに排除でき、注水を迅
速になし得る。冷却室５内へ水を充填した後、こ
れを閉じ、冷凍庫（図示してない）へ収納し水を
凍らせる。このとき、冷凍庫内では下面が支持脚
７によつて断熱され、上面が調理品を載せるべき
広い金属面によつて放熱するので、冷却室５内の
水は上面から順次下面へ結氷していくから、それ
に際して水が膨脹しても弾性膜３の側は未だ水の
状態に維持されるから、弾性膜３の一部が蓋板４
の透孔４ａを通して外部へ膨出することにより、
冷却水の凍結に伴う体積の増加が吸収されるか
ら、冷却室５の破裂を防ぐことが出来る。

保冷料理台１の使用に際しては、これを冷凍庫
から取り出し、ステンレス材からなる台枠２の頂
面の長方形の平坦な部分に調理した料理を順次に
載せ、食事の場へ運搬して食事に至るまでの間、
放置されるが、その間、料理はステンレス材から
なる台枠２を通して内部の冷却水によつて吸熱さ
れ、低温に維持されるため鮮度の低下速度は緩徐
に進行する。

〔考案の効果〕

この考案は以上のように、ステンレス材を成形
して下向きに開口する台枠２となし、その下面を
弾性膜３で覆つて冷却室５となし、弾性膜３に断
熱材からなる支持脚７を設けて断熱支持するもの
であるから、料理台１に載せられた料理等は冷却
室５によつて吸熱され低温を維持するので、鮮度
の低下を遅延させることができる。また、食事に
際して食品が冷えているので、夏期においても口
当たりがよい。台枠２はステンレス材であり、鉄
板の場合より外観が勝れる上に伝熱性が劣るの
で、冷却室内の氷或いは冷水が一時に吸熱してし
まうことがなく、長時間にわたり料理を低温に維
持することが出来る。更に、料理台１を冷凍庫内
で冷却する際にも冷却室５の容積は弾性膜３によ
つて変更可能となつているから、冷凍に伴う水の
容積変化を吸収できる。

なお、支持脚７を実施例のように、ボルト状に
作れば、これを冷却水の注水排水に利用すること
が出来、構造を簡単にすることができる。

【図面の簡単な説明】

図面はこの考案の一実施例を示すもので、第１
図は料理台１の縦断面図、第２図は一部を破断し
て示す側面図、第３図は全体を分解して示す分解
図である。 ２……台枠、３……弾性膜、５……冷却室、７
……支持脚。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 (1) ステンレス材を成形して下向きに開口する台
   枠２となし、下面の開口をゴムその他の弾性膜
   ３で覆つて中空の冷却室５となし、その弾性膜
   ３の下面に断熱材によつて作られた支持脚７を
   突設してなる保冷料理台。 (2) 断熱材によつて作られた支持脚７は合成樹脂
   製のボルト状に形成されている実用新案登録請
   求の範囲第１項記載の保冷料理台。 (3) 台枠２はステンレス材を絞り加工して作つて
   ある実用新案登録請求の範囲第１項記載の保冷
   料理台。 (4) 冷却室５には水が充填されている実用新案登
   録請求の範囲第１項記載の保冷料理台。