JPH01309636A - オゾン化した水の中で畜殺動物を冷却し殺菌する方法及び装置 - Google Patents

オゾン化した水の中で畜殺動物を冷却し殺菌する方法及び装置

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JPH01309636A
JPH01309636A JP1028542A JP2854289A JPH01309636A JP H01309636 A JPH01309636 A JP H01309636A JP 1028542 A JP1028542 A JP 1028542A JP 2854289 A JP2854289 A JP 2854289A JP H01309636 A JPH01309636 A JP H01309636A
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tank
ozone
cooling
slaughtered
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食肉産業に於て畜殺動物（ｃａｒｃａｓｓ　）
を冷却し殺菌する装置に関する。更に詳しくは、本発明
はオゾン化された水で家禽を冷却し殺菌する装置であっ
て、オゾン化した水が連続的に浄化されるとともに、装
置を通して再循環されるようになされているその装置に
関する。
炎五至遣１ 家禽を処理する産業界では、通常は生きている家禽をプ
ラントに出荷し、プラントに於て而扱き、煮沸処理、毛
羽後き及び内蔵の取り出しを行うのが普通である。煮沸
作業は通常は５３．３℃（１２８°Ｆ）で行われ、内蔵
を取り出された家禽が包装され出荷される前に冷却され
ねばならない。この産業界では、氷水を収容しているオ
ーブンタンク内で家禽を４〜２４時間にわたって冷却す
るのが普通である。この水による冷却作業は、家禽を包
装する前にその内外のバクテリヤの殆ど全てを洗浄する
目的からも行われているのである。家禽の温度が０．５
〜４．４℃（３３〜４０°Ｆ）迄冷却された後、氷と一
緒に箱詰めにされて出荷されるのが普通である。
このような上述した手順は２つの大きな欠点を有してい
る。先ず第１の欠点は、水槽がたちまち家禽の糞便、大
腸菌及びサルモネラ菌によって汚染されてしまうことで
ある。これらの汚染は結局は洗浄槽全体に分散され、そ
の装置を通過する仝ての畜殺動物を汚染してしまうこと
になる。第２の欠点として、汚染された水の廃棄に関す
る厳しい問題が生じる。処理業者はプライベートな池や
都市の下水道施設にその汚染された水を投棄する場合に
はかなり高い使用税を支払わねばならない。
５産業界及び米国農務省はこれらの問題を、装置に搬入
される個々の家禽に対して半ガロンの水（又は１．８Ｋ
ｇ（４ボンド）の氷）を加えることを要求することによ
って処理してきた。この手順は水の汚染濃度を成るレベ
ルに維持することはできても、極めて効率の悪い処理で
あった。何故ならば、物凄く天吊の水が必要となるから
である。
更に、この手順は水廃棄の問題を解消することはできな
い。
５工業界は更に又、溢水する特徴を有する冷却装置を構
成することによってこの問題を処理してきた。溢水は、
油で汚れた水を装置から除去する濾し網のように作用す
るのである。しかしながら、このように溢水する特徴を
有して構成された冷却装置も、甚だしく大量の水、及び
床ドレン装置を必要とするのである。汚水が床を流れる
ことから、このような方式の冷却装置は不衛生な作業環
境を作り上げることになってしまうのである。
１吋旦亘追 従って、本発明の目的は新しい畜殺動物が与えられたと
きに装置に対して水を追加する必要のない、畜殺動物を
殺菌し冷却する装置を提供することである。
本発明の他の目的は、オゾン化された水の中で畜殺初物
を殺菌し冷却する装置を提供することである。
本発明の更に他の目的は、冷却水が浄化されて装置を再
循環されるようになされた畜殺動物を殺菌し冷却する装
置を提供することである。
発明の概要 畜殺初物を殺菌し冷却するための提供される方法及び装
置は、水を保持するタンクと、タンク内の水を冷却する
装置と、汚染された水をタンクから取り出す出口配管と
、オゾン発生器と、装置内の水中にオゾンを噴出するオ
ゾン噴出装置と、出口配管から得た水を浄化する装置と
、浄化した水をタンクへ戻づ入口配管と、タンク内の水
から逃げ出したガス化したオゾンを、そのガスが大気に
解放される前に分解する装置と、を含んで構成される。
この装置は、タンク内に畜ｒｔ＠物が追加されたときで
も水を追加する必要なくタンク内の畜殺動物を効果的に
殺菌し冷却することのできる連続装置とされるのである
。オゾンは畜殺動物及び水中に存在するあらゆる種類の
有害な微生物を破壊する。この装置に於ろ水は殺菌され
ているので、廃棄することは容易である。その他の目的
及び利点は添付図面を参照して以下の説明を読むことで
明白となるであろう。
実施例の詳細な説明 第１図を参照すれば、畜殺動物を冷却し殺菌する装置が
全体を符号１で示されている。この冷却装置１はオゾン
化された水、氷及び畜殺動物を収容するための洗浄タン
ク２を含んでいる。このタンクは、畜殺動物の全てを処
理するのに４分な邑の水を収容できるような容積のもの
とされねばならない。家禽の場合には、米国農務省は冷
却装置内に収容された家禽の各々に対して半ガロンの水
が必要であるとしている。
洗浄タンク２は１２番ゲージのステンレススチール類の
インナーシェルの外側を３８．１ｍ（１，５ｉｎ）厚さ
のウレタン断熱材でコーティングされ、更に１６番ゲー
ジのステンレススチール類のアウターシェルを取り付け
られて作られるのが好ましい。
オゾン発生器３がオゾンの供給源として備えられている
。このオゾン発生器は米国農務省によって認可されてい
るものとされねばならない。このオゾン発生器は水中の
オゾン濃度を１００万部当り少なくとも２部（２ｐｐｍ
）の濃度にするのに十分な容はを有していることが好ま
しい。−日当り０、９２Ｋｇ　（２ｌｂ）のオゾンを発
生する発生器が一般に十分とされる。このオゾン発生器
は所要の濃度レベルを維持するように調整されねばなら
ない。０．２〜１１０１）Ｉ）の水中オゾン濃度が一般
に殆ど全てのあらゆる微生物を殺すのに十分とされるが
、約２１１１）１〜５　ＤＩ）ｍの濃度が好ましいとさ
れる。
この冷却装置１はオゾンを装置に於ろ水中に噴出するた
めのオゾン噴出装置４を備えている。オゾン噴出装置４
はオゾンをオゾン発生器３からタンク２へ運ぶ。好まし
くは、このオゾン噴出装置４は多数のインレット５から
タンク２内の水中へオゾンを気胞として放出するのであ
る。このインレットはタンク２の底壁に沿って均等に分
布配置されていることが好ましい。これらのインレット
５はガス化されたオゾンをタンク内へ進入させるが水が
インレットを通してタンクから流出するのは防止するよ
うな一方向バルプ（図示Ｌｆ）を備えていなければなら
ない。このオゾン噴出装置は又、オゾンをその装置に沿
う様々な異なる位置にて出口配管にオゾンを運ぶ。この
代わりに、オゾン噴出装置はオゾンガスを装置に於ろ水
中へ放出するような静止された攪拌器とされることがで
きる。この静止された攪拌器は、以下に説明するように
出口配管１０又は入口配管１９に沿って配置されること
ができる。
タンク２はカバー即ちフード６を備えていて、オゾンが
大気中へ逃げ出すのを防止するようになっている。逃が
し配管７は過剰のオゾンガスをタンクから逃がすことが
できるようにするために、フードに形成されている開口
から延出されている。
この逃がし配管はオゾンスクラバー８へ導かれており、
このオゾンスクラバー８は大気中ヘオゾンを放出する前
に残留するオゾンを電気的に破壊する。この逃がし配管
は排気ファン９を内蔵していて、タンク内からオゾンを
含む空気をオゾンスクラバーへ引き出すようになってい
る。
洗浄タンク２は一端に出口配管１０を備えている。この
タンク２から出口配管１０へ水を引き出すため、のポン
プ１１が備えられている。他のポンプ１１をこの装置に
於る配管に沿って分散配置して、それを通って水が容易
に流れるようにすることができる。水の自由な流動を許
容するスクリーン１２がタンク２の出口＠部から出口配
管１０へ至る間を遮断するように配置され、畜殺動物が
出口配管１ｏ内へ流入するのを防止している。出口配管
１０は回転スクリーンフィルター１３へ導かれている、
このフィルターは、屑片、油及びその他の嵩のある畜殺
動物から出た破片を配管１０内の水から濾過することを
意図されている。この回転スクリーンフィルター１３は
、ワイヤーメツシュで構成されることができる。このフ
ィルター１３は周期的に浄化されて装置が詰まるのを防
止するようになされねばならない。詰まりを更に抑制す
るために、スクリーンフィルター１３は回転されること
ができるのである。又、スクリーンフィルター１３の付
近に使用される出口配管１０は、装置に於るその他の配
管部分に比較して大きな直径とされ、これによりフィル
ター１３を通る水の動きが極端に遅くなるのを防止する
ことができる。
出口配管１０は回転スクリーンフィルター１３からジャ
イロ振動フィルター１４へ導かれている。
このジャイロ振動フィルター１４は直径で２０μ程度の
汚染物質を濾過することができる。出口配管１０はこの
ジャイロ振動フィルター１４から珪藻土カートリッジフ
ィルター１５へ続いている。
この珪藻土カートリッジフィルター１５は８μ程度の粒
子を濾過できるものでなければならない。
珪藻土フィルター及びジャイロ振動フィルターの領域に
おいて出口配管１０は、装置に於るその他の配管部分に
比較して大きな直径とされ、これによりフルイタ−１３
を通る水の動きを促進するようになされるのである。望
まれるならば、１段のフィルターに代えて２段階の珪藻
土フィルターを使用することができる。
出口配管１ｏは珪藻土フィルター１５から熱交換器１６
へ続いている。この熱交換器１６が水を１．６℃（３５
°Ｆ）もしくはそれ以下の温度に冷却する。この熱交換
器１６はグリコール冷凍によって作動される。この熱交
ｙｊ！器は冷凍によって装置に於ろ水を冷Ｗすることか
ら、低温に維持するために洗浄タンクに氷を補充する必
要性はない。
出口配管１０は熱交換器１６から紫外線管１７へ続いて
いる。この紫外線管１７に於て水が更に一層浄化される
のである。熱交換器１６或いは紫外線管１７から流出し
た水は静止された攪拌器１８を通される。この攪拌器１
８はその水が洗浄タンク２へ戻される前に、オゾン発生
器で得たオゾンによってその水をオゾン化するのである
。好ましくは、別の静止された攪拌器（図示せず）がジ
ャイロ振動フィルター１４と珪藻土フィルター１５との
間の出口配管１０に沿って配置され、別の位置に於て装
置の水をオゾン化するのである。
入口配管１９が熱交換器１６又は紫外線管１７（備えら
れている場合）或いは静止された攪拌器１８（備えられ
ている場合）から洗浄タンク２の入口端部へ導かれてい
る。洗浄タンクの入口端部は出口配管１０に接続された
出口端部と反対側に位置されている。別のポンプが入口
配管１９に沿って好ましく配置され、タンクに流入する
水の流れを促進するようになっている。この入口配管１
９によって洗浄タンク２へ戻される殺菌され冷却された
水は、タンク内の畜殺動物を殺菌し冷却する準備がなさ
れているのである。
畜殺動物はタンクの入口端部に位置されている入口開口
２０を通してタンク、２内へ進入する。この入口開口２
０はタンクに於ろ水の高さレベル位置よりも高い位置に
配置されていなければならない。畜殺動物はタンク２の
この開口２０内にコンベヤ装置２１によって進入される
ことができる。
このコンベヤ装置２１は開口２０の位置で終端しており
、又、開口２０を通してタンク２内へ畜殺動物を投入す
る。
連続処理に於て、畜殺動物は通常の何れかの方法によっ
てタンク２を通し【搬送される。例えば、バーカー　イ
ンターナショナル社によって製造されているそのモデル
　マークＩＶ家禽冷に１装置用の標準的なコンベヤ２２
が使用される。この代わりに、第２図及び第３図を参照
すれば、標準的なスクリュー２３をタンク２の内部に回
転可能に取り付けることができる。スクリュー２３は連
続する螺旋状のリブ２４の取り付けられた円筒形シャン
クどされねばならない。隣接する螺旋状のリブ２４が溝
２５を形成している。隣接する螺旋状リブ２４はそれら
の隣接リブの間の満２５内に畜殺動物が入り込むのに十
分な間隔どされねばならない。
モーター２６がスクリュー２３を回転駆動するために備
えられている。スクリュー２３が回転されると、畜殺動
物２７は螺旋状のリブ２４によってタンク２の出口端部
へ向けて押される。このスクリュー装は２３がタンクを
通して畜殺動物を搬送するのに使用される場合には、タ
ンク２はその長手方向を横断して畜殺動物２７をガイド
するために内面にヂＡ７ンネル２８を形成されていなけ
ればならない。スクリュー２３の回転は冷却されている
水をも扇動し、これにより畜殺動物内部へのオゾン化さ
れた水の拡散を増大する。これに於てオゾンがあらゆる
種類のバクテリＡｙや微生物を殺すのである。水の扇動
は畜殺動物内部の水分保持を促進し、又、より一層の均
等冷却を達成するのである。
一度畜殺動物がスクリュー２３又はコンベヤ２２によっ
てタンク２の出口端部へ押されると、通常の何れかの方
法によってタンクから取り出される。例えば、タンク２
の付近に配置されたコンベヤ装置２２が傾斜されて、冷
却された畜殺動物をタンク２の出口間口２９の位置迄運
ぶようにすることができるのである。出口間口２９はタ
ンクの水のレベル高さ位置よりも高くされていなければ
ならない。コンベヤ装置２２もモーター２６によって駆
動されることができる。畜殺動物はこの出口開口２９か
ら別のコンベヤ３０上へ落とされて、その冷却された畜
殺動物を包装領域へと搬送されるのである。
タンク２を通して畜殺動物を搬送するのにこれ以外の装
置を使用することができることは認識されねばならない
。例えば、バーカー　インターナショナル社によつＣそ
のモデル　マークＩＶ　　家禽冷７１］装’ＩＪ用に製
造されている回転式コンベヤ及び　　７回転式取り出し
装置を使用することかできるのである。
静止された攪拌器１８、熱交換器１６及び紫外線管１７
は、本発明から逸脱せずに上述した説明と異なって互い
に対して所定位同に配置されることができる。例えば、
熱交換器１６は紫外線管１７とタンク２どの間の入口配
管１９に沿って配置されることができるのである。
上述した説明から判るように、この冷却装置の構成要素
は連続回路を形成するように配列されて閉じたシステム
を形成しているのであり、このシステムに於ては冷却さ
れた水は浄化され循環されるのである。それ故に、汚れ
を薄めるためにこのシステムに対して水を補充する必要
性はない。このシステムに氷を補充する必要性もない。
何故ならば、タンク内の水は冷凍によって冷却されるか
らである。この装置は奇麗であり、その水は殺菌されて
いることから排気する上での問題は生じないのである。
【図面の簡単な説明】
第１図は、本発明による畜殺動物を冷却し殺菌する装置
の平面図。 第２図はタンクを通して畜殺動物を搬送するスクリュー
装置を備えた本発明によるタンクの内部の横断面図。 第３図は、第２図に示されたタンクの線３−３に沿う断
面図。 １・・・・・・冷却装置、２・・・・・・タンク、３・
・・・・・オゾン発生器、４・・・・・・オゾン噴出装
置、５・・・・・・インレツ１〜．６・・・・・・フー
ド、７・・・・・・逃がし配管、８・・・・・・オゾン
スクラバー、９・・・・・・ファン、１０・・・・・・
出口配管、１１・・・・・・ポンプ、１２・・・・・・
スクリーン、１３・・・・・・回転スクリーンフィルタ
ー、１４・・・・・・ジャイロ振動フィルター、１５・
・・・・・珪藻−Ｆカートリッジフイルター、１６・・
・・・・熱交換器、１７・・・・・・紫外線管、１８・
・・・・・静止された攪拌器、１９・・・・・・入口配
管、２１．２２・・・・・・コンベヤ、２３・・・・・
・スクリュー、２４・・・・・・リブ、２５・・・・・
・溝、２６・旧・・モーター、２７・・・・・・畜殺動
物、２８・・・・・・チャンネル、２９・・・・・・出
口開口、３０・・・・・・」ンベヤ。

Claims (10)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）大量の水を保持できる洗浄タンクと、洗浄タンク
    の出口端部を洗浄タンクの入口端部に連結する配管と、 前記配管に沿つて配置され、畜殺動物から出た屑片を水
    から濾過するための装置と、 この装置の水をオゾン化するための装置と、この装置の
    水を冷却する装置と、 洗浄タンクの出口端部から前記配管を通して洗浄タンク
    の入口端部へ水を循環させる装置と、洗浄タンクを通し
    て畜殺動物を搬送する装置と、を含んで構成されたオゾ
    ン化した水の中で畜殺動物を冷却し殺菌する装置。
  2. （２）洗浄タンクをカバーする洗浄タンクフードと、洗
    浄タンクからオゾンガスを引き抜いて分解する装置と、
    を更に含む特許請求の範囲第１項に記載の装置。
  3. （３）濾過装置が回転スクリーンフィルターである特許
    請求の範囲第１項に記載の装置。
  4. （４）濾過装置がスクリーンフィルター、ジャイロ振動
    フィルター、そして畜殺動物から出た屑片や脂の微細粒
    子を水から濾過することのできる珪藻土フィルターを含
    む特許請求の範囲第１項に記載の装置。
  5. （５）装置の水をオゾン化する装置がオゾン発生器及び
    洗浄タンクの下壁に沿つて配置された複数の入口バルブ
    を含んで構成され、これらの入口バルブがオゾン発生器
    から発生されたオゾンを洗浄タンク内の水中に噴出させ
    るようになつている特許請求の範囲第１項に記載の装置
    。
  6. （６）オゾン化した水のタンク内に畜殺動物を浸し、約
    ４．４℃（４０°Ｆ）以下の温度にタンク内のオゾン化
    した水を保持し、 タンクの外へ水を循環させ、 畜殺動物から出た屑片をタンクの外へ循環させた水から
    濾過し、 濾過した水をタンク内へ再循環させる、 諸段階を含むオゾン化した水の中で畜殺動物を冷却し殺
    菌する方法。
  7. （７）水中のオゾン濃度を約２ＰＰＭ以上に維持する段
    階を更に含む特許請求の範囲第６項に記載の方法。
  8. （８）タンク内に収容されているガス化したオゾンを分
    解してタンク外へ解放する段階を含む特許請求の範囲第
    ７項に記載の方法。
  9. （９）大量の水を収容できる洗浄タンクと、洗浄タンク
    の出口端部を洗浄タンクの入口端部に連結する配管と、 前記配管に沿つて配置され、畜殺動物から出た屑片を水
    から濾過するための装置と、 この装置の水を殺菌するための装置と、 洗浄タンクの出口端部から前記配管を通して洗浄タンク
    の入口端部へ水を循環させる装置と、洗浄タンクを通し
    て畜殺動物を搬送する装置と、を含んで構成された、水
    の中で畜殺動物を冷却する装置であつて、畜殺動物を冷
    却するのに使用される水が連続的に浄化されて畜殺動物
    を通して再循環されるようになされた装置。
  10. （１０）水を殺菌する装置が紫外線管である特許請求の
    範囲第９項に記載の装置。
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