JPH01312965A - 大豆入り焙じ茶 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、大豆入りの焙じ茶に関するものである。

〔従来の技術〕

焙じ茶は、番茶や川柳を強火で焙じたもので、加熱によ
る褐変によって、独特の非気を生じ、広く親しまれてい
る。

〔発明が解決しようとする課ａ〕

焙じ茶は主としてタンニンによる味と香りを楽しむもの
であるが、二煎、三煎となると色だけで香味がなくなっ
てしまう。

そこで本発明は、従来の焙じ茶よりも香ばしく、しかも
香味が長持ちする大豆入り焙じ茶を提供することを目的
とする。

（課題を解決するための手段〕 本発明は、煎った大豆を混入したことを特徴とする大豆
入り焙じ茶である。

〔作　　用〕

熱湯に接することにより煎った大豆の表皮からも芳香が
生じ、それが焙じ茶本来の香りとうまくミックスし、よ
りまろやかで、深みのある香味が得られる。また、大豆
の場合表皮が固く、非気の浸出、放散が徐々に行われる
ので、二煎、三煎においても香味が持続する。また、非
気だけでなく、栄養成分の浸出も期待できる。

〔実施例〕

本発明に係る焙じ茶は、常法により製造した焙じ茶に、
適量の煎った大豆を混ぜて作る。その混合比は、例えば
焙じ茶１００ｇに対して煎った大豆５０〜６０ｇが適当
である。大豆は、表皮が若干褐変する程度に煎ればよい
。湯は熱湯で差支えない。

〔発明の効果〕

本発明は上述した通りであって、焙じ茶本来の非気と煎
った大豆からの非気とが混ざりあって、まろやかでこく
のある非気となり、しかも非気の発散が持続する茶が得
られる効果がある。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）煎った大豆を混入したことを特徴とする大豆入り
   焙じ茶。